Tukšo burku un preparātu sterilizācija

Ziemas preparātus uzglabā stikla burkās. Un katra mājsaimniece cenšas to saglabāt līdz ziemas beigām vai pat līdz nākamajai vasarai. Šeit liela nozīme ir pareizai burku sterilizācijai.

Kāpēc nepieciešams sterilizēt burkas?

Procedūra jāveic, lai notīrītu baktēriju un mikrobu virsmu. Ja tas nav izdarīts, uzturvielu vidē aktīvi attīstīsies mikroorganismi.

Mēnesi pēc produkta aizzīmogošanas sāksies fermentācijas process un vāks uzbriest. Tā rezultātā produkts pasliktināsies.

Kā sagatavot burkas sterilizācijas procesam

Pārbaudiet, vai burkās nav plaisu, bojājumu, korozijas un šķembu. Ja ir defekti, šādus konteinerus labāk neņemt.

Stundu pirms sterilizācijas izskalojiet burkas ar tīru, jaunu sūkli. To var izdarīt, izmantojot:

• Soda.
• Veļas ziepes.
• Citronskābe.
• Sinepju pulveris.

Noskalojiet tos ar aukstu ūdeni, noslaukiet ar dvieli (noteikti nosusiniet) un ļaujiet nožūt.

Tukšu burku sterilizēšanas metodes

Nesaprotu, kā sterilizēt burkas mājās? Ko tas prasīs? Mēs esam apkopojuši jums vairākas metodes un aprakstījuši katras metodes.

Elektriskajā cepeškrāsnī

Mēs uzsildām ierīci līdz 100 grādiem. Paņemiet apakšējo plauktu un novietojiet uz tā maksimālo kārbu skaitu. Jūs varat novietot konteinerus horizontāli.

Visu liekam elektriskajā cepeškrāsnī. Ļaujiet nostāvēties 25 minūtes.

Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet traukus uz pāris minūtēm, lai tie atdziest.

Mēs izņemam traukus ar siltu dvieli.

Gāzes krāsnī

Novietojiet burkas uz režģa 4-5 mm attālumā vienu no otras. Sausos liekam otrādi, slapjos uz leju. Ieslēdziet cepeškrāsni uz zemu siltumu. 3 minūšu laikā pakāpeniski paaugstiniet temperatūru līdz 120 grādiem pēc Celsija.

Ļaujiet traukiem nostāvēties 20 minūtes. Izslēdziet gāzes cepeškrāsni. Mēs gaidām 5 minūtes.

Uzliekot uz rokas dūraiņu vai dvieli, izņemam konteinerus.

Mikroviļņu krāsnī

Metode ir piemērota nelielām sterilizācijām, jo ​​vidējā mikroviļņu krāsns der vienam 3 litriem. kuģis.

Vispirms, izmantojot sūkli, bagātīgi izskalojiet trauku ar sodas šķīdumu (atšķaidiet 1 ēdamkaroti sodas 1 litrā ūdens). Apakšā ielej 1-2 cm ūdens. 3 l. Tvertni nepieciešams piepildīt ar glāzi (250 ml) ūdens. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī.

Ja sterilizējat vairākas burkas vienlaikus, atstājiet mikroviļņu krāsnī starp tām dažus milimetrus. Taras no 2l. Jūs varat tos ievietot mucā, ielejot tajās 0,5 tases ūdens.

Ar jaudu 700 W vai vairāk mēs sterilizējam 1 litru. kuģis 3 minūtes. Jo lielāks ir konteineru tilpums un skaits, jo ilgāks laiks būs nepieciešams. Par 3l. burku sterilizācijas laiks – 7 minūtes.

Ūdenim vajadzētu vārīties un burkas iekšpusi pārklāt ar lieliem pilieniem. Pēc vārīšanas pagaidiet 3 minūtes.

Mēs izņemam traukus no mikroviļņu krāsns, notecinām ūdeni un novietojam kaklu uz leju uz tīra, sausa dvieļa.

Lēnā plītī

Multivarkā ielej 0,5 litrus. ūdens. Šķidrumam uzliek vāku. Mēs uzstādām dubultu katlu un novietojam uz tā burku ar kaklu uz leju. Ieslēdziet ierīci tvaika režīmā uz 10 minūtēm. Procedūras ilgums nav atkarīgs no konteineru tilpuma un skaita.

Pēc norādītā laika izslēdziet ierīci. Ļaujiet burciņai atdzist un izņemt.

Izmantojot gaisa fritieri

Novietojiet zemāko plauktu gaisa fritē. Mēs uzstādām tik daudz kārbu, cik var ievietot. Starp tiem jābūt atstarpei.

Iestatiet temperatūru uz 150-180 grādiem pēc Celsija. Kannām, kas mazākas par 1 litru. Iestatiet taimeri uz 8 minūtēm. Lielākus traukus sterilizējam 15 minūtes.

Ūdenī

Piepildiet emaljas spaini līdz pusei ar tīru ūdeni. Uzliekam uguni. Ievietojiet visas burkas ūdenī. Šķidrumu uzvāra.

Vāra traukus 6-7 minūtes. Mēs to izņemam un noliekam apakšā.

Prāmis

Ielejiet ūdeni pannā un novietojiet uz tā režģi. Ieslēdziet ierīci uz maksimālo siltumu. Novietojiet burku otrādi.

Vārīšanās laikā burkas iekšpusē uzkrāsies kondensāts. Tiklīdz tas pārklāj visu virsmu, varat pārtvert konteineru. Tas jānovieto otrādi uz dvieļa.

Katliņā

Pannas apakšā novietojiet auduma gabalu (vislabāk ir kokvilna). Ievietojiet tajā burkas ar kakliņu uz leju.

Ja viss neder, varat to pārvietot horizontāli.

Ielejiet aukstu ūdeni, lai stikla trauki būtu pilnībā iegremdēti tajā. Liek pannu uz uguns. Sterilizējiet 15 minūtes.

Virs tējkannas

Šī metode ir piemērota, ja nepieciešams sterilizēt nelielu skaitu burku. To bieži izmanto vasaras iedzīvotāji. Šai procedūrai vislabāk piemērota tējkanna ar svilpi.

Ielejiet ūdeni ierīcē un ļaujiet tai uzkarst. Mēs uzliekam trauku uz snīpi. 2. variants - novietojiet trauku uz cauruma ūdens ieliešanai. Sildīšanas laikā struktūru labāk turēt ar dvieli.

2-3 l. Sterilizējam burkas 15 minūtes, mazākus konteinerus 10 minūtes.

Kālija permanganātā

Mēs atšķaidām kālija permanganātu ūdenī, līdz iegūstam aveņu nokrāsu. Ielejiet šķīdumu burkās un pievienojiet glāzi silta ūdens (250 ml). Aizveriet vāku un atstājiet 10 minūtes.

Apgrieziet to otrādi un turiet vēl 5 minūtes.

Nolejiet kālija permanganātu, noskalojiet un applaucējiet traukus ar verdošu ūdeni.

Trauku mazgājamajā mašīnā

Sterilizācijai ir piemērotas trauku mazgājamās mašīnas, kas uzsilda ūdeni līdz 100 grādiem pēc Celsija.

Ievietojiet konteinerus ierīcē. Izvēlamies programmu ar augstāko temperatūru un ilgumu vai uzsākam “sterilizāciju”, ja trauku mazgājamajai mašīnai ir šāda funkcija. Nav nepieciešams pievienot nekādus mazgāšanas līdzekļus. Noklikšķiniet uz "Sākt".

Izņemam burkas un nosusinām uz dvieļa.

Ķīmiskā sterilizācija

Ielejiet 100 ml 95% etilspirta tīrā burkā un aizveriet vāku. Spēcīgi sakratiet, lai šķidrums nomazgātu visu iekšējo virsmu. Ielejiet spirtu nākamajā traukā un sterilo aizveriet ar ciešu vāku.

Burku sterilizācijas iespējas īpašām vajadzībām

Atkarībā no tā, kādam nolūkam burkas tiks izmantotas, izšķir sterilizācijas nianses:

Jogurtam

Gandrīz visas mājsaimnieces nesterilizē jogurta traukus. Nav nepieciešams ilgu laiku vārīt trauku. Pietiek apliet ar verdošu ūdeni 1-2 minūtes, vai arī vārīt katliņā.

Par ievārījumu

Pirms sterilizēšanas ar sodas šķīdumu izmazgājiet ievārījuma traukus. Karsēšanu un dzesēšanu veic ūdens vidē 60-80 grādu temperatūrā pēc Celsija. Labāk ir ņemt 1 litra burkas.

Noskalo ar ūdeni, pievienojot 1 tējk. soda

Ja ievārījumu lej vārot, trauki nav jāsterilizē. Ogas, kas vārītas ilgāk par 2 stundām, ir sterilas. Arī to konteineri nav jāapstrādā.

Par gurķiem

Temperatūra gurķu sterilizēšanai burkā ir 120 grādi pēc Celsija. Tūlīt pēc procedūras mēģiniet noslēgt produktu, lai sālījums saglabātu sākotnējās īpašības.

Salātiem

Bieži vien mājās gatavotu salātu receptēs ir norādīts sterilizācijas laiks. Labāk pie tā pieturēties. Tas palīdzēs saglabāt sagataves ilgu laiku.

Lai uzlabotu burciņu uzsildīšanas procesu ar pagriezieniem, pievienojiet ūdenī 2-3 tējk. sāls.

Karstus salātus nedrīkst likt tieši traukos. Pagaidiet, līdz masa atdziest līdz 65 grādiem pēc Celsija.

Sautējumam

Gaļas izstrādājumu sterilizēšanai piemērotākā temperatūra ir 115 grādi pēc Celsija.

Ja konservu pagatavošanai tika izmantota jēla gaļa vai plānojat produktu uzglabāt ilgāk par 6 mēnešiem, kopā ar burku vēlreiz sterilizējiet mājās gatavoto sautējumu.

Burku sterilizēšanas process ar sagatavēm

Daudzām receptēm ir nepieciešama sterilizācija kopā ar piepildītām burkām. Šo iespēju visbiežāk izmanto salātu, sautējumu, sēņu, dažāda veida adžikas un dārzeņu konservēšanai.

Ir divi ērti veidi.

Pirmais izmanto lielu jaudu. Notiek 10 posmos:

1. Novietojiet kokvilnas vai cita dabīga auduma gabalu uz pannas vai emaljas spaiņa dibena.
2. Liekam tāda paša izmēra burkas. Jūs nevarat tos sakraut vienu virs otra. Mēs uzliekam vākus uz augšu, tos negriežot.
3. Liekam uz plīts.
4. Ielejiet ūdeni līdz burku kakliņiem.
5. Ieslēdziet ierīci ar maksimālo jaudu.
6. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
7. 3 l. Vāra traukus 30 minūtes, 2 litrus. - 20 minūtes. Ja tilpums ir 1 litrs. vai mazāk - visu vāra ne vairāk kā 10 minūtes.
8. Mēs izņemam konteinerus.
9. Uzskrūvējiet vākus.
10. Pārklāj ar dvieli.

Otrajam nav nepieciešams daudz ūdens. Īsāks pēc ilguma. Izpildīts 6 posmos:

1. Burkas, kas iepriekš izmazgātas un piepildītas ar gatavo produktu, tiek pārklātas ar vākiem, tos neaizskrūvējot.
2. Liek cepeškrāsnī uz režģa.
3. Aizveriet iekārtu.
4. Ierīci pakāpeniski uzsildām līdz 150 grādiem.
5. Atstāj sterilizēties 10-15 minūtes.
6. Mēs to izņemam ar siltu dvieli vai rokturiem.
7. Uzskrūvējiet vākus.

Cik ātri jāizlieto sterilizēta burka?

Pēc apstrādes burkas jāizlieto 48 stundu laikā. Galvenais ir nepieskarties tiem, īpaši kaklam.

Vai vāki ir jāsterilizē?

Vāku sterilizācija ir svarīgs solis. Bez tā mikrobi sāks attīstīties, gluži kā neapstrādātā burkā.

Pamata ieteikumi un norādījumi:

• Iekšējam slānim jābūt neskartam, bez skrāpējumiem vai plaisām. 60% gadījumu tā bojājums ir produkta bojāšanās cēlonis.
• Izmantojiet mašīnas uzskrūvētus skārda vākus tikai vienu reizi.
• Ja vāks tika atvērts ar pudeļu attaisāmo ierīci vai pagriezts ar nazi, tas zaudēs savu sākotnējo formu. To vairs nevar izmantot, jo plombas ir salauztas.
• Vākiem sterilizācijas laikā temperatūra ir 100 grādi pēc Celsija, bet gumijas lentēm – 75 grādi.
• Skrūvējamos vāciņus var izmantot līdz 10 reizēm. Vairs nav ieteicams.

Biežas kļūdas

Pierādījums par nepareizu sterilizāciju ir vāku pietūkums un plīsumi.

Ir svarīgi atcerēties, ka pēc sterilizācijas burkas nevar izņemt ar mitru drānu. Karstos ēdienus aizliegts ievietot aukstā stikla traukos.

Ir svarīgi ievērot sterilizācijas temperatūras režīmu. Daudzas mājsaimnieces neievēro šo noteikumu.Tā rezultātā baktērijas netiek pilnībā iznīcinātas un turpina vairoties. Produkts pasliktināsies un uz vāka parādīsies raksturīgs pietūkums.

Otrs baktēriju attīstības iemesls ir tas, ka burkas pēc sterilizācijas ir nogulējušas ilgu laiku. Jāatceras dezinficēto konteineru derīguma termiņš.

Vāka noraušana ir reta, bet izplatīta parādība. Rodas konteineru pārkaršanas dēļ, kad temperatūra pārsniedz 150 grādus pēc Celsija. Stikla burka plīst un izkliedējas uz visām pusēm. Jums jābūt ļoti uzmanīgiem, tas ir bīstami cilvēka dzīvībai.

Papildu ieteikumi

Visbeidzot, apskatīsim dažus svarīgus padomus. Ievērojot tos, varat būt pārliecināti, ka burkas tiks sterilizētas pareizi. Lūk, ko mēs iesakām:

• Pirms sterilizācijas noteikti izmazgājiet traukus. To var izdarīt trauku mazgājamā mašīnā, neizmantojot mazgāšanas līdzekli.
• Burku mazgāšanai neizmantojiet komerciālos tīrīšanas līdzekļus. Tie satur lielu skaitu ķīmisko komponentu, kurus ir grūti nomazgāt ar ūdeni.
• Pēc mazgāšanas izskalojiet 3 litrus. ūdens, lai noņemtu ķīmiskos savienojumus, kas paliek uz virsmas. Pirmkārt, notīriet kaklu. Visbiežāk uz tā paliek netīrumi un rūsas svītras.
• Ja pēc sterilizācijas traukā joprojām ir ūdens pilieni, apgrieziet to un atstājiet nožūt.
• Izmantojiet tikai tīru un sausu dvieli. Pirms lietošanas to vēlams izgludināt no priekšpuses un aizmugures.
• Sterilizējiet konteinerus ne agrāk kā 2 stundas pirms velmēšanas.
• Pirms pārtikas aizzīmogošanas neaiztieciet burkas kakliņu, lai tajā neiekļūtu mikroorganismi.
• Pēc sterilizācijas pirms ēdiena pievienošanas pagaidiet, līdz burkas ir pilnībā izžuvušas.
• Pirms pārtikas uzglabāšanas nevajadzētu noslaucīt traukus, jo jūs riskējat tajā ievest baktērijas un baktērijas.

Pareiza sterilizācija ir mājas izstrādājumu ilgstošas ​​uzglabāšanas atslēga. Ja izvēlaties jebkuru parādīto metodi un sekojat norādījumiem, varat saglabāt produktu gadu vai ilgāk.