Ikviens var mājās pagatavot garšīgu un veselīgu dzērienu no kombucha. Jums ir nepieciešamas tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas. Atkarībā no vēlamā tilpuma varat izmantot 1, 2 vai 3 litru burku.
Kombučas kultūra, ko dažreiz sauc par medusomicetu, ir zināma jau ilgu laiku. Savā kodolā tas nav augļķermenis, bet gan baktēriju un rauga simbioze. Šķiet, ka tā ir želejveida bioplēve, kas dzīvo tējas traukos. Kad kultūru baro ar cukuru un tēju, fermentācijas rezultātā tiek iegūts brīnumains saldskābs gāzēts dzēriens, ko sauc par kombucha jeb tējas kvass. Ir grūti uzskaitīt visas dzēriena derīgās īpašības, kurām tas ir pagatavots mājās.
Kur dabūt
Tā kā dzērienu bez kombučas pagatavot nebūs iespējams, rodas jautājums, kur iegūt kultūru. Ir vairākas iespējas. Svarīgi, ka, pērkot izejvielas vienreiz, sēnes var izmantot daudzus gadus, ja ievērojat kopšanas noteikumus.
No draugiem
Kombucha nemitīgi aug, jo tā nepārtraukti vairojas. Varbūt draugi vai paziņas vēlēsies padalīties ar materiālu. Par laimi, nav grūti atdalīt sēņu slāni. Vienkārši nelauziet un nesagrieziet sēnes. Šajā gadījumā izejvielas tiks sabojātas.
Pērciet komplektu
Par diezgan saprātīgu cenu daļa sēņu tiek iegādāta Avito vai citā tiešsaistes resursā. Iegādājoties tiek pārbaudīts sēņu veids, tekstūra, blīvums, krāsa (no piena līdz brūnai) un gatavība.Turklāt viņi paņem glāzi šķidruma no pārdevēja, kur sēne dzīvoja. Dzēriens palīdzēs pielāgoties jauniem apstākļiem un kļūs par sākotnējo starteri.
Audzēt no Kombucha
3 litru burkā ielej 1,5 litrus verdoša ūdens, pievieno cukuru, filtrētu melno (zaļo) tēju, kārtīgi samaisa un atdzesē. Ievadiet iegādāto kombucha. Pārklājiet burku ar marli un novietojiet tumšā stūrī. Pēc 3 dienām izveidosies plāna kombuča. Un tad slānis augs.
Ēdienu gatavošanas noteikumi (vispārīgi)
Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešama tēja, cukurs, verdošs ūdens un kombucha. Un, protams, stikla bļoda ar marli.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Piepildiet tīru burku par 2/3 ar verdošu ūdeni, pievienojiet filtrētas tējas lapas.
- Pievienojiet cukuru un rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Pagaidiet, līdz kompozīcija ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, un uzmanīgi iedarbiniet kombuču.
- Pārklājiet traukus ar marli, lai izvairītos no putekļu un punduru iekļūšanas.
- Preparātu nosūta raudzēšanai siltā vietā 1-2 nedēļas.
Pēc atvēlētā laika no burciņas parādīsies vāja etiķa smaka, kas ar laiku pazudīs. Bet parādīsies caurspīdīga plēve. Šī ir sēnītes sākuma stadija. Nebaidieties no tumšu plankumu un plankumu veidošanās uz sēnītes. Šī nav pelējums, bet gan dabiska krāsa.
Sastāvdaļu tabula
| Kannu apjomi | 1 litrs | 2 litri | 3 litri |
| Ūdens (ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| Tēja (g; tējk; maisiņi) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| Cukurs (g; ēd.k.) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
Izvēloties ēdienus, nedrīkst aizmirst, ka sēnei ir nepieciešams gaiss normālai darbībai. Tāpēc burkas ir piepildītas ar šķidrumu līdz 2/3 tilpuma.Eksperimentāli noskaidrots, ka 3 litru burkai vajadzēs 2 litrus ūdens, 3 tējk. zaļās tējas lapas vai 2 tējk. melnā tēja, 100 g cukura uz 1 litru. Citu tilpumu ēdieniem visas sastāvdaļas tiek aprēķinātas, kā parādīts iepriekš tabulā.
Kādu tēju es varu lietot?
Kombucha ir efektīvs līdzeklis, kas palīdz cīnīties ar daudzām slimībām. Svarīga dzēriena sastāvdaļa ir nevainojamas tējas lapas.
Kombucha ir pareizāk pagatavot, izmantojot zaļo vai melno beramo lapu tēju. Lai gan iepakota melnajai (zaļajai) tējai ir tiesības pastāvēt, katrā iepakojumā ir 3 g irdenas tējas lapas. Augstākas kvalitātes tējai ieteicams izvēlēties premium tējas maisiņus. Tie satur mazāk tējas putekļu.
Dažreiz tējas vietā izmanto novārījumus un maisījumus. Piemēram, lai stabilizētu centrālo nervu sistēmu un uzlabotu kuņģa-zarnu trakta darbību, ieteicams dzert aknu tēju. Un augu kompozīcijas kopumā labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Vislielāko popularitāti ir ieguvušas šādas maksas:
- kazenes un nātru lapas;
- parastās ceļmallapu lapas un māllēpes lapas;
- bērzu lapas un ērkšķu ziedi (balti);
- liepu zieds un zemenes.
Brūvējumam pievienojot augļus vai ogas, kombučas dzēriens iegūst košāku garšu un bagātību. Bieži tiek izmantoti smalki sagriezti āboli bez mizas un sēklām, citrona šķēles un tropiskie augļi. Vai arī labi saberztas avenes, brūklenes, zemenes un meža zemenes. Sastāvdaļu un šķidruma attiecību izvēlas pēc saviem ieskatiem.
Kurš saldinātājs ir piemērots un kurš nē?
Viena no svarīgākajām kombucha sastāvdaļām ir cukurs.Labākais sēņu audzēšanas variants ir parasts baltais, vēlams organiskais niedru cukurs. Tas satur vismazāko ķīmisko elementu daudzumu, kas var piesārņot dzērienu.
Varat izmēģināt brūno cukuru, agavu, melasi vai kļavu sīrupu. Bet katrs no šiem saldinātājiem dzērienam piešķirs kādu garšu. Tas pat var izraisīt bojājumus, oksidēšanos vai puves.
Lielisks saldinātājs ir medus, bet ne neapstrādātā veidā, kura pašas baktērijas sabojās gala produkta garšu. Bet pasterizēts sniegs pārsteidzošu garšu
Kombučas audzēšanai un dzēriena pagatavošanai izmanto īpašus saldinātājus. Visizplatītākās ir glikoze un fruktoze. Šajā gadījumā tiks iegūts ne tikai labs rezultāts. Šis dzēriens ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.
Mākslīgie saldinātāji aspartāms, sukraloze un stēvija šajā gadījumā nedarbosies. Raugs nespēs pārvērst saldinātājus etanolā un oglekļa dioksīdā.
Ūdens prasības
Lai pagatavotu, izskalotu kombuču un iegūtu kombuču, nav droši izmantot neapstrādātu krāna ūdeni. Viņi to uzvāra vai izvēlas dzeramo ūdeni pudelēs. Piemērots ir arī avota vai krāna ūdens pēc filtrēšanas.
Kāpēc skābs ir vajadzīgs?
Lai sāktu fermentācijas procesu, jums būs nepieciešams starteris. Pirmo reizi barojot starteri, tas būs kombucha, kas ņemts no iepriekšējā īpašnieka vai no veikala. Un nākamajā barošanā - neatkarīgi iegūts dzēriens.
Kā rūpēties
Pareizi aprūpējot, sēnes var saglabāt ilgu laiku. Un regulāri lietojiet arī turpmāk veselībai un imunitātei.
Uzrunāšanas noteikumi:
- Medusomicetu uzglabāšana un transportēšana tiek veikta tikai stikla traukos. Nav atļauti metāla konteineri, izņemot nerūsējošo tēraudu.
- Sēņu burku glabā tumšā stūrī. Varbūt virtuves atvilktnē ar ventilāciju, bez svešas smakas un pēc iespējas tālāk no loga. Aukstā laikā un tiešu saules staru gadījumā kombucha pārtrauks attīstīties.
- Optimālā temperatūra ir 25 ° C. Zem 17°C sēnītes aktivitāte samazinās, un organismā parādās zilaļģes.
- Burku ar sēnīti patur atvērtu, lai medusomicete varētu elpot. Tomēr pārklājiet ar marles slāņiem vai tīru salveti, lai novērstu putekļu un punduru veidošanos.
- Rūpīgi izšķīdiniet cukuru, lai sēne nepiedeg.
- Izmantotā tēja ir vāja un filtrēta. Pretējā gadījumā sēnītes augšana palēnināsies vai no saskares ar tējas lapu lapām un granulām parādīsies brūces.
- Sēne regulāri tiek mazgāta ar ūdeni, tīru krāna ūdeni vai avota ūdeni. Vasarā viņi mazgā katru otro nedēļu, ziemā - katru ceturto. Ārkārtas situācijās, piemēram, tas sāk garšot rūgti vai kļūst tumšāks, mazgājiet to, negaidot termiņu.
- Karstā tējā ir stingri aizliegts ievietot sēnīti.
- Brūnu plankumu parādīšanās augšējā daļā ir nāves sākuma pazīme. Kombuču nomazgā un noņem virsējo slāni. Un viņi turpina rūpēties, ņemot vērā kļūdas.
Lai izžāvētu medusomicetes tējas kultūru, novietojiet to uz sausas plāksnes. Apgrieziet vienu reizi dienā, lai novērstu pelējumu. Sēne, kas žāvēta līdz plānai plāksnītei, tiek ievietota ledusskapī vai skapī. Pirms lietošanas ielieciet saldās tējas burkā. Sēne atveseļosies nedēļas laikā.
No medusomicetiem tiek gatavota ne tikai tēja, bet arī etiķis, smūtiji, mērces zupām un pamatēdieniem.Izmanto ārīgi kosmētikas nolūkos. Ārsti par tējas kultūru runā pozitīvi, taču saka, ka tās lietošana iespējama tikai profilaktiskiem nolūkiem. Sēne pati par sevi neārstē. Lai panāktu lielāku ārstēšanas efektivitāti, Kombucha ieteicams lietot kopā ar citām zālēm.
