Kurā laika posmā var ēst sēnes?

Sēnes pārdod jebkurā veikalā. Dažiem cilvēkiem to vākšana mežā kļūst par iecienītu hobiju. Bet, būsim godīgi, ne katra saimniece var droši pateikt, cik ilgi sēnes var uzglabāt. Tajā pašā laikā pat kaislīgi sēņu lasītāji nedomā par glabāšanas laiku. Tas ir milzīgs izlaidums, jo novecojušie izraisa nopietnu saindēšanos.

Šī iemesla dēļ ir muļķīgi pilnībā izslēgt veselīgu pārtiku no uztura. Sēnes ir olbaltumvielu, vitamīnu, mikroelementu (magnija, kālija, cinka, vara) avots. Patērējot šo pilnvērtīgo pārtikas produktu, jums vienkārši jābūt modram. Atkarībā no plānotā uzglabāšanas perioda izvēlieties piemērotu apstrādes metodi.

Kāpēc zināt glabāšanas laiku?

Pārtikas noteikumi un glabāšanas laiks ir jāzina galvenokārt, lai saglabātu veselību. Saindēšanās ar sēnēm tiek uzskatīta par vienu no visbīstamākajām un var izraisīt nāvi.

Produkta svaigumu ir grūti noteikt. Faktiski svaigi šampinjoni vai medus sēnes sāk bojāties pēc 4 stundām pēc atrašanās ārpus ledusskapja.

Skaidras samaitātības pazīmes:

• pelējuma izskats;
• puves;
• brūni plankumi;
• gļotas uz vāciņa.

Produkta apstrāde palielina glabāšanas laiku. Izvairieties no maldīgiem priekšstatiem par šī perioda ilgumu. 3 gadi – maksimums. Pretējā gadījumā jūs riskējat ēst bojātu pārtiku un kaitēt savai veselībai.

Kādas apstrādes metodes pastāv?

Avid pavāri piedāvās daudzas idejas sēņu gatavošanai un apstrādei. Populārākais:

• ēdiena gatavošana;
• cepšana;
• kodināšana;
• kodināšana;
• sasaldēšana;
• žāvēšana;
• konservēšana.

Saraksts turpinās. Apstrāde pagarina glabāšanas laiku un piešķir īpašu garšu, kas trūkst svaigām sēnēm.

Apskatīsim produkta apstrādes metodes, kā arī to ilgstošas ​​​​glabāšanas noteikumus un nosacījumus.

Svaigu sēņu uzglabāšana

Svaigas sēnes vidēji tiek uzglabātas 1-7 dienas.

Pēc to iegādes veikalā tie ir jāsašķiro. Nekavējoties izmetiet sabojātos, ar nazi nogrieziet nelielus bojājumus. Tādā veidā jūs varat izvairīties no ātras produkta bojāšanās. Ja tie ir novecojuši, bet joprojām derīgi lietošanai pārtikā, tos vēlams pagatavot nekavējoties. Termiskā apstrāde novērsīs negatīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni.

Produktu var uzglabāt ārpus ledusskapja ne ilgāk kā vienu dienu. Tāpēc labāk to novietot ledusskapja plauktos. Bez iepakojuma tie kalpos 3-4 dienas. Plastmasas maisiņā - 5 dienas. Labāk ir atstāt to atvērtu, lai gaiss varētu iekļūt. Papīra maisiņā, stikla vai plastmasas traukā piena sēnes un baravikas uzturā derēs apmēram nedēļu.

Ja jums patīk savām rokām vākt baravikas un gailenes, meža pastaigas laikā atcerieties, ka sēnes ir ātrbojīgs produkts. Pēc 4 stundām tie kļūst gļotaini un zaudē savu formu. Atgriežoties mājās, jums tas ir jāsakārto, jānotīra no augsnes, lapām, zāles un gružiem. Mērcēšana aukstā sālsūdenī 5-10 minūtes palīdzēs atbrīvoties no kukaiņiem.

Ja ir savākti vairāki grozi, un nav iespējas visu uzreiz šķirot, produktu varat ievietot ledusskapī uz 12-20 stundām. Iepriekš tās nav jāmazgā, pretējā gadījumā tās ātrāk sabojāsies.Pēc sākotnējās apstrādes uzglabājiet kā veikalā pirktu.

Uzglabāšana pēc vārīšanas

Vārīti tiek uzglabāti labāk nekā svaigi. Piemēram, austeru sēnes, šampinjonus. Temperatūrā +4 grādi un zemāk, sterilā burkā - apmēram nedēļu. Ja vāciņš uzbriest pēc derīguma termiņa beigām, ēdiens ir sabojājies un to nevajadzētu lietot.

Uzglabāt plastmasas traukā vai citā traukā ne ilgāk kā 2 dienas.

Pirms lietošanas ieteicams atkārtoti uzvārīt.

Uzglabāšana pēc sālīšanas

Ilgums - ne vairāk kā seši mēneši.

Vislabāk uzglabāt hermētiskā stikla traukā. Sēnēm jābūt pilnībā pārklātām ar sālījumu. Uzglabāšanai ir piemērots ledusskapis. Temperatūrai jābūt no 0 līdz +7 grādiem. Zemākā temperatūrā labvēlīgās īpašības var zaudēt augstāku temperatūru, var sākt attīstīties kaitīgās baktērijas.

Ja iepakojums nav aizzīmogots, to atverot, var atrasties pelējums. Garša būs skābena. Lai izvairītos no saindēšanās, labāk ir pārtraukt to lietot.

Marinētu sēņu uzglabāšana

Pērkot veikalā pirktas marinētas sēnes, izlasiet iepakojumu. Parasti to glabāšanas laiks ir 2-3 gadi.

Kad iepakojums ir atvērts, uzglabāt ledusskapī. Ēd 2 dienu laikā.

Pašdarinātas marinētas sēnes var uzglabāt 1-2 gadus. Laiku ietekmē uzglabāšanas vieta. Tiek ietekmēts izmantotā etiķa daudzums. Jo vairāk pievienots, jo mazāka iespēja attīstīties kaitīgām baktērijām. Tas nozīmē, ka pārtikas produkts kalpos ilgāk.

Jo augstāka temperatūra telpā, kurā tiek uzglabāta sagatave, jo ātrāk tā pasliktināsies. Tumšā telpā ar temperatūru ne augstāku par +18 grādiem (pagrabā, pagrabā) pārtika pietiks aptuveni 1 gadu. Ledusskapis pagarina kalpošanas laiku līdz 1,5-2 gadiem.

Uzglabāšana pēc sasaldēšanas

Saldēšana ļaus izbaudīt produkta dabisko garšu arī ziemas dienās.

Saldēt var jebkuras svaigas sēnes, izņemot gailenes un piena sēnes. Pēc atkausēšanas tie kļūst rūgti. Šīs divas šķirnes labāk iepriekš novārīt un pēc tam sasaldēt.

Saldētavas temperatūrā 18 grādi un zemāk produkti tiek uzglabāti 1 gadu. Augstākā temperatūrā - seši mēneši.

Periods ir atkarīgs arī no tā, vai medus sēnes, šampinjoni vai piena sēnes ir svaigas vai vārītas un saldētas. Svaigus uzglabā zemā temperatūrā 1 gadu, vārītus - ne vairāk kā 3-4 mēnešus.

Saldēto masu iesakām sadalīt porcijās. Tos nevar atkausēt vai atkārtoti sasaldēt – tie zaudēs savu garšu.

Žāvētu sēņu uzglabāšana

Žāvēšana ļauj iegūt garšīgu produktu, kas aizņem maz vietas. Tam nav vajadzīgas burkas vai vāki, tas atstāj ledusskapja plauktus.

Jūs varat to žāvēt cepeškrāsnī, žāvētājā vai uz vītnes.

Sēnes jāuzglabā labi vēdināmā vietā ar zemu mitruma līmeni. Pēc tam produktu ir iespējams uzglabāt līdz 3 gadiem.

Uzglabāšanai netiek izmantoti plastmasas maisiņi un plastmasas konteineri. Piemēroti ir auduma maisiņi, audekla maisiņi un stikla trauki. Novietojiet maisiņus tālāk no citiem ēdamiem produktiem, jo ​​sēnes labi absorbē smakas.

Uzglabāšanas laikā ir jāuzrauga produkta stāvoklis. Pusjēli var sapūt un sapelēt. Ja redzat nepieciešamību to izžāvēt, dariet to nekavējoties. Esiet uzmanīgi, jo pārkaltētas sēnes nav piemērotas lietošanai pārtikā.

Žāvēto masu var samalt pulverī.Atkārtoti noslēdzamas burkas, pudeles un trauki ir ideāli piemēroti garšas saglabāšanai. Viņiem nepieciešamas vēsas, tumšas telpas. Varat samalt iepriekš vai īsi pirms gatavošanas. Pirms pievienošanas traukam pulveri iepriekš iemērc ar ūdeni.

Tikai viena pastaiga mežā dažādos tavu uzturu 2-3 gadiem uz priekšu. Jums vienkārši jāievēro apstrādes noteikumi. Pārstrādājiet savākšanas vai iegādes dienā. Uzglabājiet tos norādītajā temperatūrā norādīto laiku. Izmetiet sabojātos. Tad sēnes arī ziemā kļūs par garšīgu, veselīgu ēdienu pie pusdienu galda, par neatņemamu uztura sastāvdaļu.