Jenis kubis sederhana dan lewat sesuai untuk penjerukan. Kepala kubis perlu dipilih dengan mengambil kira beberapa kriteria lain. Sebagai contoh, lebih baik bentuknya diratakan dan daunnya berwarna putih. Kubis putih mengandungi lebih banyak gula, yang menggalakkan penapaian yang betul. Kepala kubis mesti padat. Penternak telah membangunkan varieti yang sesuai untuk penjerukan. Sudah tiba masanya untuk mengenali mereka.
Varieti kubis untuk jeruk dan jeruk
Tidak semua orang tahu bahawa penjerukan dan penjerukan adalah dua cara yang berbeza untuk menyediakan kubis untuk musim sejuk. Perbezaan utama adalah jumlah garam. Apabila ditapai, bahagiannya tidak lebih daripada 2.5% daripada jumlah jisim. Apabila memetik kubis, gunakan dari 6 hingga 30% garam, setelah sebelumnya melarutkannya dalam air.
Dalam kedua-dua kes, jenis sayuran penjerukan khas digunakan. Masin dan sauerkraut siap dibuat mahal. Adalah lebih menguntungkan bagi penduduk musim panas untuk menanam kepala kubis sendiri untuk kemudian menyediakan produk yang berguna. Untuk melakukan ini, anda perlu mengkaji ciri-ciri varieti yang sesuai.
Slava 1305
Pelbagai kubis legenda, biasa kepada beberapa generasi Rusia. "Slava" ialah spesies pertengahan musim dan dicirikan oleh produktiviti yang tinggi. Kepala pertama kubis bersedia untuk dipotong 3.5-4 bulan selepas penanaman. Kubis untuk penjerukan dipotong pada bulan September. Jika kepala kubis belum mula retak, anda boleh menyimpannya di taman lebih lama, ini hanya akan menjadikan sayur-sayuran lebih enak segar dan masin.
Secara purata, berat kepala adalah 3.5 kg. Beberapa kepala kubis mencapai berat 5 kg. Bentuknya bulat rata, ketumpatannya rata-rata. Varieti ini dibiakkan khusus untuk pengasinan. Kubis segar tidak bertahan lama. Kepala kubis bertahan sehingga Tahun Baru paling banyak, dan kemudian mereka mula merosot. Varieti ini tahan terhadap penyakit khas tanaman. Tanaman ini bertolak ansur dengan pengangkutan yang baik dalam jarak yang jauh.
Hadir
Satu lagi varieti lama, popular di kalangan orang Rusia. Kubis telah ditanam sejak tahun 1961. "Podarok" mempunyai tujuan sejagat, kerana ia bukan sahaja sesuai untuk penjerukan, tetapi juga disimpan dengan sempurna segar, dan kemudian digunakan untuk menyediakan salad, hidangan pertama dan kedua. Kepala kubis mendapat berat 3-5 kg. Terdapat salutan lilin di bahagian atas garpu.
Apabila dipotong, kobis berwarna putih kehijauan. Kepala kubis boleh sama ada bulat atau leper. Pelbagai jenis sayuran ini boleh disimpan sehingga 6 bulan. Tempoh berbuah dilanjutkan. Kepala pertama dipotong 4 bulan selepas disemai, tuaian terakhir dituai selepas 5 bulan. Kepala varieti ini tidak terdedah kepada keretakan. Secara umum, kubis dicirikan sebagai tidak bersahaja terhadap keadaan dan penjagaan yang semakin meningkat.
Belarusia
Kubis ini tidak kurang popular daripada "Slava", dan juga mempunyai satu kelebihan yang tidak dapat dinafikan. Kepala kubis varieti ini disimpan untuk masa yang lama di bawah keadaan optimum, mereka boleh bertahan sehingga April tanpa kehilangan kualiti komersial. Musim tumbuh berlangsung 120-135 hari. Tuai dituai secara besar-besaran pada awal Oktober. Kepala kubis disumbat, padat, berbentuk bulat. Purata berat buah ialah 3.5 kg. Bahagian atas garpu ditutup dengan daun hijau gelap.
Bahagian dalam sayuran berwarna putih atau sedikit kehijauan. Varieti telah dibangunkan lama dahulu dan sentiasa diperbaiki oleh penternak. Kultivar baharu mempunyai indeks digital tambahan yang membolehkan mereka dibezakan. Sebagai contoh, "Belorusskaya 85" mempunyai tempoh masak kemudian berbanding dengan "Belorusskaya 455" biasa. Kubis tidak retak walaupun semasa penuaian lewat dan semasa pengangkutan.
Moscow lewat 9
Varieti tradisional berbuah besar dengan kepala yang sangat besar dengan berat sehingga 8 kg. Daun atas berwarna kelabu kehijauan. Apabila dipotong, kubis mempunyai warna berkrim. Bentuk kepala kubis adalah bulat. Daun dicirikan oleh juiciness dan kandungan gula yang tinggi. Buah-buahan tidak mudah retak. Kubis mempunyai imuniti yang baik; ia boleh dikatakan tidak sakit.
Garpu pertama dipotong pada akhir bulan September. Kubis dituai secara beramai-ramai pada bulan Oktober. Pakar masakan menghargai "Moscow Late" untuk rasa yang sangat baik. Kepala masak dalam 125-140 hari. Kubis tahan terhadap akar kelab dan retak. Tujuan buah adalah universal. Kubis ini sangat lazat apabila sauerkraut.
Keajaiban pengasinan F1
Pilihan baru, direka khas untuk pengasinan. Kacukan itu dibiakkan oleh penternak Belanda. Pelbagai menunjukkan produktiviti yang tinggi. Masa masak ialah 110-115 hari. Purata berat kepala kubis ialah 4 kg. Potongan garpu adalah ringan. Warna daun atas adalah hijau gelap. Terdapat salutan lilin sederhana. Garpu dicirikan oleh peningkatan ketumpatan.
Sayuran mempunyai kandungan jus dan gula yang tinggi. Hibrid ini tahan kepada penyakit dan keadaan cuaca dan boleh ditanam di zon iklim yang berbeza. Kepala kubis tidak retak, walaupun penuaian tidak dituai tepat pada masanya. Buah-buahan mempunyai kandungan vitamin dan asid berharga yang tinggi.Kubis bertolak ansur dengan pengangkutan dengan baik. Hibrid boleh ditanam sama ada melalui anak benih atau dengan penanaman terus di dalam tanah.
musim sejuk Kharkov
Varieti masak lewat, dituai 5-6 bulan selepas disemai. Kepala kubis mempunyai bentuk bulat rata dan dibezakan oleh ketumpatan tinggi. Garpu tidak terlalu besar, berat puratanya ialah 3.5 kg. Daun penutup berwarna hijau gelap, dan potongan garpunya berwarna putih salji.
Pelbagai ini mempunyai tujuan sejagat, walaupun ia paling kerap digunakan untuk penjerukan.
Kubis varieti ini boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah sehingga musim bunga. Semasa proses pertumbuhan, "Kharkovskaya Zimnyaya" menunjukkan ketahanan bukan sahaja kepada sejuk, tetapi juga kepada kemarau. Kepala kubis tidak retak. Pada mulanya, varieti itu dizonkan untuk Ukraine kemudiannya mula ditanam di kawasan dengan iklim sederhana dan sejuk.
ibu mertua
Varieti hasil tinggi dengan tempoh masak sederhana. Tempoh musim tumbuh adalah 125-135 hari. Purata berat kepala kubis ialah 3 kg. Daun penutup berwarna kelabu-hijau, dengan salutan lilin yang jelas dan tepi beralun. Warna yang dipotong adalah berkrim. Garpunya padat, yang menjamin kebolehangkutan yang baik. Mengikut skala rasa, varieti ini menerima penarafan 4 daripada 5 daripada pakar.
Rasa sayurnya halus. Varieti ini digunakan terutamanya untuk penapaian dan penjerukan. Kubis segar tidak bertahan lama - 3-4 bulan. Varieti ini tahan terhadap serangan perosak dan penyakit mengikut kaedah penanaman dan jenis penggunaan, ia dicirikan sebagai universal.
Walaupun jenis kubis yang betul dipilih untuk penjerukan dan penjerukan, anda boleh merosakkan semuanya dengan melanggar peraturan memasak.Jangan potong sayur terlalu nipis, jika tidak produk tidak akan rangup dan akan menjadi lembik. Jangan gunakan bekas aluminium sebagai bekas. Garam hendaklah sederhana atau kasar, tanpa bahan tambahan. Semasa penjerukan, kubis tidak dimeteraikan dengan penutup: adalah perlu bagi gas untuk melarikan diri ke luar.
