Ciri-ciri menyimpan kubis pelbagai jenis

Semua orang tahu tentang kebaikan kubis putih. Ia kaya dengan vitamin C dan K, silikon, molibdenum, kalium dan kobalt. Sebaliknya, kandungan kalori sangat rendah, hanya 28 kcal, jadi ia sesuai untuk pemakanan pemakanan. Untuk mengambil produk yang sihat sepanjang tahun, anda bukan sahaja mesti dapat menanam sayur-sayuran ini, tetapi juga memeliharanya. Anda boleh menyimpan kubis dengan cara yang berbeza. Baca tentang pelbagai kaedah di bawah.

Varieti kubis untuk penyimpanan

Untuk kecantikannya, saiznya yang besar, dan daun-daun yang bergelombang, dia popular dipanggil "wanita taman." Orang ramai segera menyedari bahawa, di bawah keadaan yang sama, sesetengah spesimen boleh bertahan sehingga musim bunga, sementara yang lain merosot pada bulan pertama. Hasil daripada pemilihan, varieti kubis lewat telah dipilih dan disimpan. Ciri-ciri utama varieti lewat ialah:

• musim tumbuh 120-160 hari;
• rintangan fros;
• saiz besar;
• kepala padat kubis;
• dimaksudkan untuk penyimpanan atau pengasinan.

Kini ahli agronomi sedang mengusahakan spesies baru, cuba mencipta varieti yang tahan retak dan penyakit. Ini sangat penting, kerana kepala kubis terletak sehingga musim bunga.

Bagaimana keadaan pertumbuhan mempengaruhi penyimpanan seterusnya

Kejayaan pemeliharaan bergantung bukan sahaja pada varieti, tetapi juga pada teknologi pertanian dan keadaan cuaca. Senarai faktor yang memberi kesan negatif:

1. Air yang berlebihan membawa kepada kerosakan pramatang sayur-sayuran, ini amat ketara selepas musim panas yang hujan. Anda juga perlu menyiram mengikut keperluan.Jika tidak, kubis menjadi mudah terdedah kepada pelbagai penyakit.
2. Penyiraman yang tidak teratur tercermin dalam penampilan: kepala kubis retak, yang bermaksud mereka tidak bertahan lama.
3. Baja nitrogen yang berlebihan mempunyai kesan buruk terhadap rasa dan jangka hayat.
4. Mereka yang ditanam di atas tanah liat disimpan lebih lama daripada yang ditanam di atas pasir.

Sayuran ini terdedah kepada pelbagai penyakit terutamanya reput. Oleh itu, apabila tumbuh, anda perlu memastikan bahawa air tidak bertakung. Tanah di sekeliling perlu digemburkan. Gunakan kedua-dua baja kompleks organik dan siap sedia. Nitrogen harus diberikan mengikut norma sehingga saat kepala kubis mula ditetapkan. Fosforus-kalium boleh digunakan sepanjang musim.

Persediaan untuk penyimpanan

Persediaan untuk prosedur ini berlaku dalam beberapa peringkat:

1. Pembersihan. Dijalankan selepas matang penuh. Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini dalam cuaca cerah dan tidak hujan, apabila suhu 3-10 darjah Celsius pada siang hari dan sedikit tolak pada waktu malam. Akar dipotong, meninggalkan 2-3 cm.
2. Daun, jika tidak rosak, tidak perlu dibuang.
3. Pengisihan berlaku dalam 2 peringkat. Mula-mula anda perlu menyusun kepala kubis; Kepala kubis yang retak, berpenyakit, kemek diketepikan dan akan diproses. Baki spesimen sihat dibahagikan kepada 2 kumpulan. Yang bersaiz sederhana disimpan sehingga musim bunga, dan yang kecil dan sangat besar dikemukakan untuk digunakan dahulu.
4. Kepala kubis dibiarkan pra-kering selama sehari. Suhu - tidak lebih tinggi daripada 15 darjah.

Seberapa berhati-hati sayur-sayuran disediakan untuk penyimpanan bergantung pada bagaimana mereka berkelakuan pada musim sejuk. Mereka bukan sahaja harus dipelihara, tetapi tetap berair dan enak.

Ciri storan (terma, syarat storan)

Terdapat banyak jenis kubis yang berbeza antara satu sama lain dalam penampilan, masa masak dan keadaan penyimpanan. Sedikit - disebabkan oleh rasa dan komposisi kimia. Kubis putih paling kerap digunakan untuk penyimpanan dan penjerukan. Sayuran ini boleh dipelihara bukan sahaja segar, tetapi juga masin, jeruk, atau jeruk. Dari jenis yang berbeza mereka membuat persediaan yang berbeza untuk musim sejuk, yang juga perlu disimpan di suatu tempat.

Kubis putih

Daripada semua jenis kubis, kubis putih paling kerap disimpan. Hanya varieti lewat dipilih. Walaupun dalam keadaan yang ideal, varieti yang dimaksudkan untuk dimakan tidak akan bertahan. Varieti yang disyorkan untuk penyimpanan: Moscow lewat, Amager, Kepala batu, Belorusskaya, Kolobok, Morozko, Krumont, Lezheboka, Valentina, Prestige dan lain-lain.

Kochan

Seluruh kepala kubis boleh berbaring di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk masa yang lama, tertakluk kepada sekatan suhu dan kelembapan. Terdapat banyak kaedah penyimpanan; semua orang memilih kaedah yang sesuai untuk diri mereka sendiri. Beberapa teknik berbeza diterangkan di bawah: di atas rak, dalam kapur, tanah liat, filem, dll.

Segar

Kobis segar boleh disimpan selama 6 bulan atau lebih. Ia boleh disimpan dengan pelbagai cara. Kepala kubis disimpan di ruang bawah tanah, peti sejuk atau di balkoni. Tetapi selain ini, anda boleh menyimpan sayur-sayuran yang dipotong tetapi tidak digunakan di dalam peti sejuk sehingga sebulan. Sebahagian (contohnya, separuh) daripada kepala kubis yang dicincang hendaklah dibalut dengan filem berpaut dan diletakkan di dalam peti sejuk. Di sana ia akan berbaring untuk masa yang agak lama tanpa kering atau basah. Sebelum menyediakan hidangan seterusnya, anda perlu mengeluarkan sedikit dengan pisau di sepanjang kawasan potong.

potong

Banyak sayur-sayuran cincang boleh ditinggalkan selepas jeruk dan penyediaan lain. Cara terbaik untuk memastikan ia segar selama 5-7 hari ialah dengan membungkusnya dalam beg plastik atau memasukkannya ke dalam bekas plastik. Ia hanya boleh disimpan lebih lama dalam bentuk ini di dalam peti sejuk. Untuk mengelakkannya daripada membeku menjadi ketulan, anda mesti membekukannya terlebih dahulu dalam beberapa bekas, dan kemudian masukkan kepingan beku ke dalam beg.

kering

Kubis kering digunakan secara meluas dalam isi rumah. Mereka mengeringkannya di rumah, selepas memotongnya menjadi jalur, dalam pengering elektrik biasa. Pada musim sejuk, terutamanya kursus pertama disediakan. Kelebihan penyimpanan ialah sayur-sayuran menjadi sangat kering, jumlahnya berkurangan, dan oleh itu mengambil sedikit ruang. Varieti ini boleh disimpan dalam bekas kaca dan plastik.

Tetapi dari sudut pandangan keselamatan dan kemudahan, lebih baik menggunakan beg yang diperbuat daripada kain semula jadi: linen, kapas, buluh. Ia mesti disimpan pada suhu positif, nilai anggaran tidak melebihi 15 darjah. Sekiranya keadaan pangsapuri bandar biasa tidak membenarkan anda mencari tempat untuk penyimpanan yang betul, maka pilih rak yang terletak lebih dekat dengan lantai, di mana ia sedikit lebih sejuk daripada di atas.

jeruk

Sauerkraut berbeza daripada kubis jeruk kerana rasa masam diperoleh melalui penapaian semula jadi (penapaian, penjerukan), dan bukan dengan menambah cuka. Pelbagai sayur-sayuran telah ditapai dalam Rus' untuk masa yang lama, kerana mereka memahami betapa bermanfaatnya untuk kesihatan manusia. Pada masa kini, minat terhadap makanan yang ditapai telah meningkat di seluruh dunia, tetapi kubis putih tidak berada dalam senarai antarabangsa ini. Negara lain tahu lebih lanjut tentang kimchi kubis Korea.

Pertama, sayur-sayuran yang dicincang halus dicampur dengan garam (bukan beryodium!) Pada kadar 1 sudu besar setiap 1 kg kubis, dan kemudian dibiarkan selama 5 hari pada suhu bilik untuk ditapai dalam jusnya sendiri. Akibatnya, asid laktik terbentuk, yang memberikan rasa yang pelik. Kobis yang disejukkan tidak begitu sukar untuk disimpan. Ia cukup untuk mempunyai bilik bawah tanah yang lembap dengan suhu positif yang tidak naik melebihi +8^TENTANGDENGAN.

rebus

Kubis rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 hari, di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Jika anda ingin menyediakan sayur-sayuran cincang yang dirawat haba, maka anda perlu mengetahui beberapa helah:

• pastikan anda menambah cuka kepada penyediaan;
• gula pasir dan garam ditambah dalam dos yang lebih tinggi berbanding dengan hidangan biasa;
• penambahan herba dan rempah bukan sahaja meningkatkan rasa, tetapi juga mempunyai kesan buruk terhadap bakteria patogen;
• balang yang mengandungi pengawet mesti disterilkan selama 30-40 minit.

Dalam kes ini, kosong boleh disimpan sehingga 2 tahun. Yang diperap disediakan dengan cara yang sama. Kubis garam untuk penyimpanan dilakukan dengan cara yang berbeza: panas, sejuk. Lobak merah, cranberi, bawang putih, bawang, lada panas dan manis, dan rempah lain ditambah kepada sayuran utama.

jeruk

Kubis jeruk tidak begitu sihat kerana penambahan cuka ke dalam hidangan. Walau bagaimanapun, anda boleh mengurangkan kesan berbahaya pati cuka sintetik dengan menambah produk semula jadi (anggur, putih, cuka beras). Resipi jeruk yang paling terkenal ialah Georgian dengan lada panas, bit dan bawang putih.

Sebagai tambahan kepada kubis yang dicincang, yang berikut diletakkan di dalam balang:

• gula pasir;
• garam;
• rempah ratus;
• bit cincang;
• cuka;
• bawang putih.

Semua bahan diletakkan "oleh mata". Ubi bit memberikan air garam warna burgundy terang, bawang putih dan ketumbar memberikannya aroma yang menyenangkan, dan lada panas memberikannya tendangan pedas. Selepas 2-3 minggu, pembuka selera yang diperap sudah siap. Balang itu disimpan dengan baik di dalam peti sejuk dan bilik bawah tanah pada suhu rendah.

masin

Penjerukan kubis untuk penyimpanan bermula tidak lebih awal daripada Oktober, apabila varieti lewat masak dituai. Setiap suri rumah menetap pada 1-2 jenis, yang, pada pendapatnya, mempunyai jumlah gula yang optimum dan juiciness tertentu. Persediaan sedemikian boleh disimpan untuk masa yang lama, sehingga penuaian seterusnya. Dan jika kaedah pensterilan dan pempasteuran digunakan semasa jahitan, maka 2 musim.

Beijing (Bahasa Cina)

Jenis ini lebih seperti salad. Daun hijau muda membentuk kepala yang longgar dan memanjang. Diedarkan ke seluruh dunia, tetapi paling banyak digunakan di Asia. Di Korea, kimchi yang terkenal dibuat daripadanya. Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakannya, kebanyakannya sangat pedas. Asas hidangan ini adalah penapaian, yang pada asasnya adalah penjerukan. Kimchi sauerkraut pedas Beijing boleh disimpan sepanjang musim sejuk.

Savoy

Menggunakan varieti ini sebagai contoh, jelas bahawa kebanyakan orang lebih suka yang boleh disimpan untuk masa yang lama dan yang boleh dijeruk. Tidak satu pun atau yang lain terpakai untuk kubis Savoy. Ia lembut, longgar, dan lebih baik daripada kubis dalam ketahanan musim sejuk, kandungan gula dan rasa. Tetapi, walaupun kelebihan sedemikian, ia boleh dilupakan.

Berwarna

Ini adalah varieti kedua paling terkenal. Ia disimpan di dalam peti sejuk, dibalut dengan filem, tidak lebih daripada sebulan. Mereka digantung di ruang bawah tanah atau bangsal di mana suhu melebihi sifar. Tidak perlu memetik daun, tetapi dengan kaedah ini ia akan kekal segar selama maksimum sebulan.Selepas ini, perbungaan akan menjadi berkayu. Oleh itu, membekukan perbungaan dianggap terbaik.

Brokoli

Brokoli adalah kembar kembang kol dengan satu-satunya perbezaan ialah ia mempunyai perbungaan hijau dan lebih longgar. Mereka boleh dikatakan tidak disimpan segar. Spesies ini juga boleh dikatakan tidak digunakan dalam pemuliharaan. Kaedah yang paling boleh dipercayai untuk memeliharanya ialah pembekuan. Mereka dibekukan dalam bahagian kecil, pertama di atas papan, dan kemudian perbungaan dipindahkan ke beg.

Kohlrabi

Ia adalah batang yang menebal. Terdapat juga daun, tetapi mereka tidak membentuk kepala kubis. Kohlrabi disimpan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah jika suhu di dalamnya tidak jatuh di bawah 3 darjah Celsius. Ia sangat lazat dalam pelbagai salad musim sejuk dan pengawet. Buah batang dipotong atau diparut. Dalam bentuk ini, ia dijeruk atau direbus bersama sayur-sayuran lain. Balang yang disterilkan disimpan sepanjang musim sejuk.

Brussels

Ia juga jarang ditanam di taman amatur. Ia memerlukan banyak masa dan usaha, dan hasilnya bukanlah penuaian kepala kubis yang sangat besar. Mereka direbus, diasinkan, dan ditambah kepada campuran sayuran. Tetapi selalunya mereka membekukannya.

Di mana tempat terbaik untuk menyimpan

Menanam tanaman adalah separuh daripada perjuangan. Untuk makan kubis sepanjang tahun, anda perlu menyimpannya dengan betul di rumah. Tidak semua orang mempunyai ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah yang dalam, jadi mari kita lihat pilihan yang berbeza di apartmen bandar biasa.

Dalam apartmen

Di sebuah apartmen, garpu kubis putih tidak boleh disimpan sepanjang tahun. Pada musim gugur, sejurus selepas menuai varieti masak lewat, sehingga pemanasan pusat dihidupkan, kepala kubis boleh bertahan selama kira-kira sebulan. Adalah lebih baik untuk meletakkannya di atas lantai, jadi mereka akan menjadi lebih sejuk. Ada yang mempunyai almari atau kotak khas di bawah ambang tingkap. Anda boleh menyimpannya di sana juga.Tetapi sebaik sahaja pemanasan dihidupkan, kepala kubis mesti dikeluarkan ke tempat yang lebih selamat

Dalam peti ais

Kubis mungkin tidak bertahan lama di dalam peti sejuk. Agar ia segar selepas sebulan, ia dibalut dengan filem berpaut. Suhu dalam peti sejuk agak sesuai untuk ini. Tetapi disebabkan oleh produk yang terletak di sana, sayur-sayuran segar memperoleh bau yang tidak menyenangkan, menyerap semua bau asing.

Dalam peti ais

Mereka yang menyediakan produk sayuran separuh siap terlebih dahulu meletakkan kubis di dalam peti sejuk. Ia tidak sukar: potong menjadi jalur, letakkan di dalam peti sejuk di atas papan. Letakkan penyedut minuman beku dalam beg, lepaskan udara dan letakkan beg di atas satu sama lain. Ini akan mengambil lebih sedikit ruang. Kemudian ia akan menjadi sangat mudah apabila menyediakan sup kubis, sebagai contoh, untuk mengambil sayur-sayuran yang telah dipotong seperti yang diperlukan dan menambahnya ke dalam sup. Sudah tentu, banyak bergantung pada keupayaan penyejuk beku.

Di balkoni

Balkoni sering digunakan untuk menyimpan tanaman. Untuk melakukan ini, ia mesti: pertama, berlapis, dan kedua, terlindung. Untuk memantau suhu di dalam, anda perlu menggantung termometer.

Tidak seperti kawasan simpanan lain, suhu di balkoni sangat turun naik. Dan jika tolak 25 di luar, maka tidak mungkin apa yang disimpan di balkoni tidak akan rosak. Oleh itu, selalunya persediaan ditinggalkan di sana sehingga musim sejuk.

Di tempat lain

Di sebuah apartmen bandar, di mana bateri beroperasi pada musim sejuk, dan suhu boleh menjadi kira-kira +25^TENTANGC, ada beberapa tempat yang agak sejuk. Ia boleh menjadi;

• pantri;
• rak di koridor biasa;
• lorong;
• ruang di bawah bilik mandi.

Anda juga boleh menyimpan balang dengan kosong di tempat-tempat ini, terutamanya yang tidak mengalami kerosakan.Kepala kubis yang dibalut dengan surat khabar atau filem akan disimpan dengan baik di suatu tempat di rak bawah di lorong selama 3-4 minggu.

Dalam bilik bawah tanah

Di dalam bilik bawah tanah anda boleh menyimpan sauerkraut, masin, kubis jeruk dan garpu yang digantung oleh akar. Jika semasa cuaca sejuk suhu di dalam bilik bawah tanah jatuh di bawah sifar, kubis akan membeku. Untuk mengelakkan ini, ia mesti diperiksa secara berkala dan suhu dipantau. Optimum - 3-8^TENTANGC. Sebelum menyimpan sayur-sayuran, bilik bawah tanah mesti dikeringkan dan dibasmi kuman terhadap tikus menggunakan cara moden.

Di ruangan bawah tanah

Tin pengawet boleh ditinggalkan di ruang bawah tanah di atas lantai tanpa rasa takut untuk keselamatan mereka. Di sini lebih panas daripada di bilik bawah tanah. Tetapi perkara yang paling penting adalah lebih kering. Oleh kerana itu, lebih baik menyimpan kepala kubis segar dalam filem. Akar garpu tidak dipotong, tetapi hanya dikeringkan sedikit supaya ia boleh digoncang dari tanah. Tidak perlu memotong daun: lebih sedikit kerosakan, lebih baik. Garpu itu sendiri dibalut dengan filem susut dan digantung dari siling dengan tulang belakangnya.

Cara menyimpan

Terdapat beberapa kaedah lain yang dipilih bergantung pada lokasi penyimpanan, suhu bilik dan kelembapan. Untuk mengukur parameter ini, termometer dan hygrometer digunakan. Mereka murah, tetapi mereka memberikan gambaran yang objektif.

Dalam filem berpaut

Baru-baru ini, filem berpaut telah digunakan secara meluas dalam rumah tangga. Ia telah menemui penggunaan yang sangat berjaya dalam memelihara kesegaran makanan. Ia digunakan untuk membungkus kedua-dua garpu keseluruhan dan memotong yang. Ia mewujudkan penghalang kepada kuman, bau dan penyejatan lembapan dari permukaan.

Di bank

Tempat terbaik untuk menyimpan balang dengan persediaan musim sejuk ialah bilik bawah tanah.Suhu di sana turun naik kurang daripada di tempat lain. Secara umum, mod ini sesuai untuk penyimpanan 2-3 tahun. Di ruang bawah tanah, sebagai contoh, balang disimpan tidak lebih daripada 1 musim. Balang yang disimpan sentiasa diperiksa untuk kembung.

Dalam pasir

Pasir adalah pengisi yang baik untuk bekas di mana sayur-sayuran disimpan. Kotak besar diletakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Isi dengan pasir yang bersih, sebaiknya dikukus semasa anda meletakkan garpu. Antara lain, pasir mengekalkan suhu tertentu dengan lebih baik, tanpa turun naik.

Dalam tanah liat

Kaedah ini digunakan oleh mereka yang mempunyai lebihan tanah liat di tapak mereka. Ia dicairkan dengan air untuk membuat mash cecair. Garpu yang telah disediakan dicelupkan ke dalamnya dan kemudian dikeringkan. Adalah mungkin untuk melakukan prosedur ini dua kali supaya kedua-dua belah pihak ditutup sepenuhnya dengan tanah liat. Selepas pengeringan, kepala kubis disusun di atas rak atau lantai, di mana suhu tidak meningkat melebihi 15 darjah.

Dalam kotak atau kotak

Ini adalah cara mereka disimpan oleh mereka yang mungkin mempunyai sayur-sayuran yang dirosakkan oleh tikus. Dibersihkan dari kotoran, kepala kubis kering dengan akar yang dipangkas diletakkan di dalam bekas. Bekas ditutup dan dihantar untuk disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Kotak tidak perlu dibuat terlalu dalam. Harus ada maksimum 2-3 lapisan garpu di dalamnya. Jika anda meletakkan lebih banyak, ia mungkin reput.

Dalam baldi

Kobis boleh ditapai dan disimpan dalam baldi plastik jika terdapat tanda pada bekas bahawa ia sesuai untuk makanan. Dalam kes ini, tudung yang ketat diperlukan. Lebih mudah untuk menapai kubis dalam baldi daripada dalam balang. Dan ia mesti disimpan di bawah keadaan yang sama, iaitu, pada suhu tidak melebihi 7-8 darjah.

Di atas rak, rak

Bergantung pada tempat rak terletak, jangka hayat dan keadaan akan berbeza.Rak di ruang bawah tanah sesuai untuk meletakkan garpu yang dirawat dengan lapisan pelindung (tanah liat, kertas, filem) di atasnya. Dengan cara ini mereka boleh kekal segar sehingga musim bunga. Kepala kubis boleh disimpan di rak balkoni untuk masa yang singkat, sehingga fros masuk. Adalah mudah untuk meletakkan balang pengawet di rak di ruangan bawah tanah.

Timbang

Kaedah "mengikut berat" sesuai untuk mereka yang mempunyai tikus di kawasan penyimpanan tanaman mereka. Garpu digantung dari rasuk atau cangkuk di siling oleh akar, diikat dengan tali yang kuat. Simpulan mesti diikat supaya kubis berat tidak tergelincir keluar dari gelung. Kaedah ini sesuai untuk bilik-bilik yang terdapat banyak ruang supaya kepala kubis tidak bersentuhan antara satu sama lain. Kelebihannya ialah sangat mudah untuk memeriksa sayur-sayuran untuk penyakit dan kerosakan.

Dalam kertas

Kertas adalah bahan murah untuk membantu menyimpan sayur-sayuran. Ia mewujudkan penghalang pelindung untuk mikrob, ia mudah diganti jika rosak, ia menyerap kelembapan berlebihan dan, pada masa yang sama, melindungi kepala kubis daripada kering. Kertas pelbagai ketebalan digunakan: dari tisu, surat khabar, hingga kelabu tebal. Setiap kepala kubis dibalut dengan kertas dan disusun di atas satu sama lain.

Piramid

Menyimpan dalam "piramid" atau dalam susunan, bukannya dalam kotak tertutup, adalah mudah kerana udara beredar di antara kepala kubis, yang menghalang pengumpulan dan percambahan mikrob patogen. Anda boleh menyusun kedua-dua kepala kubis "telanjang" dan pra-diproses atau dibungkus dengan kertas. Bahagian luar struktur ini jelas kelihatan, yang mudah untuk memantau keselamatannya.

Dalam kapur atau kapur

Kaedah ini sesuai untuk varieti yang terdedah kepada pelbagai jenis penyakit reput atau kulat.Kepala kubis ditaburkan dengan kapur atau kapur. Dalam bentuk ini mereka diletakkan di atas rak, di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Mereka juga boleh disimpan untuk masa yang singkat (kira-kira sebulan) pada suhu 15 darjah di koridor, pantri atau di balkoni.

Kejiranan dengan produk lain

Kubis boleh wujud bersama di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dengan hampir semua sayur-sayuran. Kepala kubis segar disimpan sehingga musim bunga dan tidak menjejaskan penyimpanan kentang, lobak merah, bawang atau bawang putih. Tetapi buah-buahan, epal, pear, anggur, sebaiknya disimpan di dalam bilik yang berasingan. Kubis memberi kesan negatif kepada rasa buah-buahan.

Masalah yang mungkin

Penyakit mungkin tidak muncul serta-merta. Semasa penanaman, garpu mungkin kelihatan agak sihat. Kelembapan yang tinggi menimbulkan perkembangan mikrob dan bakteria patogen. Hanya kepala kubis yang sihat sepenuhnya, yang secara visual tidak menunjukkan tanda-tanda penyakit, dipilih untuk disimpan. Mana-mana bintik kecil reput boleh merebak ke spesimen lain dalam masa beberapa minggu. Jika boleh, pilih varieti yang secara genetik tahan terhadap penyakit dan keretakan, kerana retakan mencetuskan perkembangan kudis.

Bintik hitam (nekrosis)

Dalam apa jua keadaan, kepala kubis yang mempunyai bintik hitam tidak boleh disimpan. Ini adalah virus mozek kubis. Ia boleh muncul semasa musim tumbuh, selepas itu, atau sudah pada musim sejuk. Anda boleh makan kepala kubis seperti itu selepas memotong semua kawasan yang terjejas. Jika semasa penyimpanan virus muncul pada satu kepala kubis, ia mesti dikeluarkan dengan segera. Kemungkinan besar, penyakit itu tidak lama lagi akan muncul pada semua kepala kubis. Penyakit ini tidak mempunyai penawar, dan ia tidak boleh dicegah dengan merobek daun yang terjejas.

reput

Untuk mengelakkan penyakit, tempat penyimpanan sayur-sayuran mesti dibasmi kuman. Reput yang membiak pada kubis dibahagikan kepada jenis:

• putih;
• kelabu;
• kering;
• semakin basah.

Sekiranya kepala kubis diperiksa dengan kerap, penyebaran reput boleh dicegah dengan mengeluarkan garpu yang berpenyakit. Ruang bawah tanah difumigasi setiap tahun dengan bom sulfur. Rak hendaklah disapu dengan produk yang mengandungi klorin atau sabun cuci pakaian. Sekiranya kepala kubis disimpan di dalam kotak atau kotak, maka ia setiap tahun didedahkan kepada matahari atau dicat dengan cat minyak.

Apa yang perlu dilakukan dengan substandard

Item substandard tidak boleh dihantar untuk disimpan. Bukannya garpu itu tidak berkualiti. Maksudnya ialah mana-mana gugusan titik atau kawasan basah yang kecil adalah penyakit yang boleh merebak ke spesimen lain dan memusnahkan keseluruhan tanaman. Untuk tidak terlepas spesimen yang berpenyakit, pemeriksaan visual dalam cahaya matahari adalah mencukupi. Semua garpu yang terjejas hendaklah dimakan terlebih dahulu.

Petua berguna

Terdapat banyak helah kecil yang menjejaskan keselamatan garpu. Secara umum, mereka membenarkan anda mendapatkan tuaian "kedua" pada musim bunga. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

• kepala kubis yang dimaksudkan untuk penyimpanan tidak boleh dibuang;
• sebarang lekuk atau retak mungkin menunjukkan permulaan penyakit;
• varieti yang tidak diketahui tidak perlu disimpan;
• Kepala kubis bersaiz sederhana paling baik disimpan;
• penyakit ditularkan bukan sahaja melalui sentuhan sayur-sayuran, tetapi juga melalui udara.

Dengan mengikuti peraturan ini, anda boleh makan hasil segar dari taman anda sepanjang tahun.

Kesimpulan

Anda tidak memerlukan keadaan yang ideal untuk memelihara kubis. Bilik yang sesuai di mana suhu dikekalkan pada 5-10 darjah sepanjang tahun adalah mencukupi. Rahsia kecil hanyalah tambahan kepada cadangan umum.