Penyimpanan bawang yang betul pada musim sejuk

Mungkin tidak ada plot taman di Rusia yang tidak mempunyai penanaman bawang. Tukang kebun prihatin dengan persoalan bagaimana menyimpan bawang supaya tidak rosak pada musim sejuk.

Membersih dan menyediakan bawang untuk penyimpanan

Anda perlu bukan sahaja untuk menanam hasil tuaian yang sangat baik, tetapi juga untuk memeliharanya sehingga musim bunga. Penuaian mentol yang betul dari katil akan meningkatkan jangka hayatnya. Dan semuanya bermula dengan persediaan untuk koleksi. 20-30 hari sebelum penggalian sayur-sayuran yang dijangkakan, penyiraman dihentikan sepenuhnya. Selepas 70-80% bulu telah kering, kepala bawang mesti dikeluarkan dari tanah. Pada masa ini, jumlah maksimum bahan berguna tertumpu di dalamnya. Jika anda menuai terlalu awal atau terlalu lewat, bawang mula reput. Tanda-tanda masak sayuran adalah pengeringan leher (peralihan dari kepala ke bulu) dan lapisan atas sekam di kepala.

Sesetengah tukang kebun menetapkan masa penuaian berdasarkan kalendar lunar. Ahli nujum mengatakan bahawa adalah lebih baik untuk menggali sayur-sayuran yang tumbuh di dalam tanah pada bulan yang semakin berkurangan. Lagipun, pada masa ini jus tumbuhan bergegas ke dalam sayur-sayuran. Selepas bulan baru mereka menuju ke batang. Masa ini tidak sesuai untuk mengeluarkan mentol dari tanah.

Apabila menuai, peraturan berikut dipatuhi:

1. Pilih hari yang kering dan cerah.
2. Prosedur ini dirancang untuk waktu pagi.
3. Sekiranya tanahnya rapuh dan gembur, maka sayuran masak hanya ditarik keluar dengan tangan anda. Pembuangan dari tanah berat dilakukan dengan garpu rumput atau penyodok. Kepala digali dan kemudian dikeluarkan oleh bulu.
4. Bawang dibersihkan dari tanah dengan tangan.
5. Bahagian atas tidak dipotong.

Pada waktu petang, kepala kering dikeluarkan dari katil taman ke tempat yang tetap untuk pengeringan. Ini boleh jadi rak atau lantai di bangsal atau bilik utiliti. Mentol dibentangkan pada permukaan mendatar dalam lapisan nipis. Anda boleh menggunakan mesh berperisai. Pilihan ini dianggap paling ideal, kerana udara beredar bukan sahaja dari bahagian atas dan sisi, tetapi juga dari bahagian bawah sayur-sayuran. Mereka kering sepenuhnya.

Jika hasil tuaian kecil, maka kepala bawang boleh dipanaskan di dalam ketuhar. Mereka diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan, kemudian selepas 40-50 minit ia dimatikan. Manipulasi ini diulang beberapa kali.

Proses pengeringan adalah penting. Sayuran kering tidak reput dan oleh itu tahan musim sejuk dengan lebih baik. Tempoh pengeringan boleh 5-8 hari. Apabila leher semua mentol kering sepenuhnya, bawang sedia untuk disimpan. Akar dibuang sepenuhnya. Sekiranya anda tidak bercadang untuk mengepang busur, maka bulu dipotong, hanya meninggalkan 4-5 sentimeter.

Hanya selepas semua manipulasi sayur-sayuran ditentukan untuk musim sejuk.

Peraturan penyimpanan am

Tukang kebun yang berpengalaman tahu bahawa terdapat peraturan berikut untuk berjaya menyimpan sayur-sayuran:

• ketersediaan pengudaraan berkualiti tinggi;
• kekurangan kelembapan dan cahaya matahari;
• penciptaan rejim suhu tertentu.

Hanya gabungan faktor-faktor ini akan membolehkan kepala bawang mengatasi musim sejuk dengan baik.

Suhu

Terdapat pelbagai bentuk menyimpan mentol:

Apabila disimpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk jenis manis dan separa tajam, udara hendaklah tidak lebih sejuk atau lebih panas daripada + 1+2 ° C, untuk jenis pedas -1-3 ° C. Jika anda tidak memantau suhu di mana bawang berbohong, ini akan membawa kepada kerosakan produk besar-besaran. Mentol beku mula reput, dan apabila suhu meningkat, ia bercambah.

Kelembapan

Kelembapan udara sangat penting untuk keselamatan tanaman. Parasnya tidak boleh naik atau turun secara mendadak. Untuk ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah, kelembapan optimum ialah 70-90%, untuk premis kediaman - 50-60%. Sekiranya terdapat banyak kelembapan di udara, maka sayur-sayuran mula bercambah, jika ada sedikit, mereka kering.

Untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan, bekas yang diisi dengan serutan kayu atau abu atau kapur boleh diletakkan di sebelah bawang.

Pengudaraan berkualiti tinggi membantu mengekalkan tahap suhu dan kelembapan yang malar.

cahaya matahari

Sesetengah tukang kebun lebih suka menyimpan tanaman mereka di balkoni. Dengan kaedah penyimpanan ini, adalah penting untuk memastikan cahaya matahari langsung tidak jatuh pada mentol. Ini akan menyebabkan sayur tunas dan kering. Bekas dengannya mesti ditutup dengan bahan tebal.

Cara menyimpan

Terdapat banyak cara untuk menyimpan bawang dengan betul. Tukang kebun secara bebas memilih yang mana lebih baik untuk dia.

Dalam tocang

Ada teknik lama - jalinan bawang. Ia muncul di kampung-kampung Rusia dan telah bertahan hingga ke hari ini. Ia terdiri daripada fakta bahawa mentol

dengan bulu yang tidak dipangkas, mereka bercantum, hampir seperti jalinan rambut. Bungkusan sedemikian boleh digantung di mana-mana bilik. Di dapur mereka menjadi sebahagian daripada pedalaman dan membasmi kuman udara. Bawang dipotong dengan teliti mengikut keperluan.

Dalam bakul

Sayur-sayuran boleh diletakkan dalam bakul rotan.Bekas ini membolehkan udara melalui dengan sempurna dan mentol kekal segar untuk masa yang lama. Ia tidak merosakkan bahagian dalam ruang hidup. Dan phytoncides memusnahkan mikrob patogen di sekeliling.

Dalam seluar ketat nilon

Kaedah Soviet untuk menyimpan kepala dalam stoking nilon atau seluar ketat tidak boleh dipanggil estetik. Tetapi suri rumah yang berjimat cermat masih menggunakannya. Namun, lebih baik jika sayur-sayuran berada dalam keadaan terampai. Lubang-lubang kecil pada kain mencipta pengudaraan yang diperlukan.

Dalam kotak, kotak

Penyimpanan dalam kotak kayu menjimatkan ruang. Bekas disusun di atas satu sama lain, jadi anda boleh meletakkan sejumlah besar tanaman. Di samping itu, terdapat akses udara ke mentol.

Kotak kadbod dengan lubang kecil di sisi juga sesuai untuk sayur-sayuran musim sejuk. Satu-satunya kesulitan ialah anda tidak boleh meletakkan lebih daripada 2-3 kotak secara menegak.

Dalam jaring, beg kain

Jaring besar tidak sesuai untuk menyimpan bawang di dalamnya untuk masa yang lama. Mereka sesuai untuk pengangkutan.

Beg kain hendaklah besar. Tetapi mereka tidak boleh diisi lebih daripada 40% daripada volum. Jika tidak, bawang akan mula merosot secara beramai-ramai.

Dalam beg, filem

Tetapi beg plastik dan filem sama sekali tidak sesuai untuk penyimpanan. Di dalamnya, sayur-sayuran "tidak bernafas", ditutup dengan titisan kelembapan dan cepat reput.

Di mana hendak disimpan

Di rumah, bawang boleh disimpan di premis kediaman dan bukan kediaman. Semuanya bergantung pada keadaan dan jumlah bawang.

Di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah

Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah telah digunakan untuk sayur-sayuran musim sejuk selama berabad-abad. Di tempat sedemikian, kelembapan dan suhu udara tidak berubah secara mendadak. Mereka biasanya mempunyai ruang yang cukup untuk menampung hasil tuaian yang banyak secara menegak dan mendatar. Lebih-lebih lagi, apa-apa bekas, apa-apa kaedah sesuai untuk penyimpanan.

Dalam apartmen

Tidak semua orang mempunyai plot peribadi. Mereka cuba membeli lebih banyak bawang pada musim gugur, apabila harganya lebih murah. Simpan produk yang dibeli di rumah. Di sebuah apartmen bandar terdapat ruang yang cukup untuk ini. Ini adalah bilik simpanan yang tidak mempunyai radiator pemanasan pusat, jadi ia lebih sejuk di sana berbanding di ruang tamu lain. Sesetengah suri rumah meletakkan bekas dengan bawang di lorong, jika ruang mereka membenarkan. Atau betul-betul di dalam bilik, di sebelah pintu ke balkoni.

Dalam peti ais

Peti sejuk sesuai untuk menyimpan daun bawang dan bulu hijau. Bawang akan menjadi tidak selesa di sana, kerana suhu yang lebih rendah adalah lebih baik untuk mereka.

Dalam peti ais

Sesetengah suri rumah lebih suka memotong bawang, meletakkannya dalam beg plastik kecil dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Kemudian, seperti yang diperlukan, keluarkan produk separuh siap dan segera gunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Dalam kes ini, anda tidak perlu sentiasa mengupas dan memotong bawang, mengalirkan air mata. Tetapi jangan lupa bahawa produk beku yang dicincang tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih daripada satu bulan.

Di dalam dapur

Dapur adalah tempat yang baik untuk menyimpan bawang. Tetapi sebilangan besar sayur-sayuran kemungkinan besar tidak sesuai di sana. Di tempat ini adalah mudah untuk meletakkan sayur-sayuran yang ditenun menjadi "jalin", diletakkan di dalam mana-mana bekas.

Di balkoni

Mentol boleh diletakkan di dalam loggia atau di balkoni, melindunginya daripada cahaya matahari dan fros malam yang tiba-tiba. Sekiranya tempat ini terlindung dengan baik, maka disyorkan untuk meninggalkan bawang di sana sepanjang musim sejuk.

Ciri Penyimpanan

Keluarga bawang diwakili oleh banyak spesies dan jenis. Suri rumah perlu tahu bahawa setiap daripada mereka mempunyai ciri penyimpanan. Berapa lama produk akan kekal segar bergantung pada keadaan tertentu.

Set bawang

Sevok berasa selesa hanya di mana suhu kira-kira +19° C. Oleh itu, ia tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk, sayuran akan kering di sana.

Mentol

Selalunya, suri rumah Rusia menanam dan membeli bawang. Lagipun, ia datang bukan sahaja dalam warna yang berbeza, tetapi juga berbeza dalam rasa. Bawang emas, merah atau pedas kekal segar paling lama jika anda menyimpannya di dalam bilik bawah tanah. Dan di ruang tamu anda perlu mencari tempat yang sejuk dan berventilasi.

Keseluruhan

Bekas di mana keseluruhan mentol diletakkan mestilah boleh bernafas. Lebih-lebih lagi, lebih baik meletakkan varieti yang berbeza secara berasingan. Spesimen kecil hendaklah segera diisih dan digunakan terlebih dahulu.

disucikan

Jangan lupa bahawa mentol yang separa berpenyakit boleh menjadi sihat dengan mengupasnya. Selepas itu, sayur-sayuran akan ditutup dengannya semula. Adalah lebih baik untuk tidak meninggalkan spesimen sedemikian untuk penyimpanan jangka panjang. Dan masukkan ke dalam bekas yang sesuai dan letak di tempat yang sejuk. Jika boleh, gunakan sayur-sayuran dengan cepat untuk menyediakan pelbagai hidangan. Sekiranya terdapat beberapa bawang yang telah dikupas, ia boleh diletakkan di dalam bekas plastik atau kaca dan disimpan di dalam peti sejuk.

dihiris

Bawang yang dihiris boleh dibungkus dalam beg plastik kecil dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Diperap

Bawang dijeruk. Untuk melakukan ini, mentol dikupas, dibasuh, dicincang dan diletakkan dengan ketat dalam balang kaca. Tambah rempah jika suka. Kemudian tuangkan perapan dan kedap. Simpan persediaan di dalam peti sejuk.

goreng

Bawang yang digoreng dalam minyak bunga matahari yang ditapis hendaklah diletakkan di dalam bekas kaca atau plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk. Hayat rak produk sedemikian tidak lebih daripada 4-6 hari.

kering

Jika apartmen kecil dan tidak ada ruang untuk menyimpan keseluruhan mentol, maka ia boleh dikeringkan. Untuk melakukan ini, gunakan ketuhar, ketuhar gelombang mikro atau pengering elektrik. Pertama, bawang dikupas, dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, dan dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Kemudian gunakan perkakas elektrik yang dikehendaki:

1. Lembaran penaik diisi dengan sayur-sayuran dalam satu lapisan, dimasukkan ke dalam ketuhar selama 2.5-3 jam pada suhu 50-60 °C. Pada masa yang sama, pastikan bawang tidak hangus.
2. Dalam ketuhar gelombang mikro, letakkan kepingan di antara dua serbet kertas dan hidupkan mod selama maksimum 3-4 minit.
3. Arahan untuk pengering elektrik menerangkan secara terperinci mekanisme untuk menyediakan produk.

Selepas penyejukan, produk separuh siap yang siap diletakkan di dalam beg kain atau bekas kayu dan disimpan seperti rempah biasa.

Saline

Untuk beberapa salad, suri rumah menggunakan bawang jeruk. Resipi untuk penyediaannya adalah mudah. Campurkan kepingan cincang dengan garam (bahan-bahan diambil dalam perkadaran yang berbeza), masukkan ke dalam bekas, tutup dengan penutup, dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 5-7 hari campuran sedia untuk digunakan. Adalah lebih baik untuk menyediakan perasa ini dalam bahagian kecil.

putih

Bawang putih berbeza dengan bawang kuning biasa pada kulitnya. Ia tebal, sama seperti kertas lilin. Produk boleh disimpan tidak lebih daripada 4-6 bulan di tempat yang kering.

Hijau (segar)

Bawang hijau boleh disimpan segar untuk masa yang lama dengan beberapa cara:

1. Di dalam peti sejuk dalam filem berpaut, tetapi bulu mesti kuat dan tanpa kerosakan.
2. Di dalam peti sejuk - dihiris dan dibungkus dalam beg plastik.
3. Masin atau diisi dengan minyak sayuran - dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk.

Atau anda boleh meletakkan ranting hijau ke dalam gelas berisi air bersih.Tetapi dalam kes ini, produk harus digunakan dengan cepat.

Leek

Untuk memelihara daun bawang, mereka menggunakan manipulasi berikut:

• keluarkan semua bahagian kuning;
• memendekkan sedikit akar;
• bekas plastik kecil dengan lubang di bahagian bawah diletakkan di dalam bilik bawah tanah dan diisi dengan pasir sungai mentah;
• Sayur-sayuran ditanam di dalam katil buatan ini.

Mereka kemudian dikeluarkan dan disediakan mengikut keperluan.

Sekiranya kaedah ini tidak sesuai, maka akar daun bawang dipotong, meninggalkan tidak lebih daripada 1 sentimeter. Mentol kemudian diletakkan di dalam kain lembap. Seluruh struktur dibalut dengan filem berpaut. Dalam keadaan ini, produk akan bertahan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.

mani

Terutama tukang kebun yang bersemangat membeli bahan benih pada musim gugur. Pada masa ini, kosnya rendah. Satu masalah timbul - bagaimana untuk memelihara sayur-sayuran sebelum menanam. Ini boleh dilakukan dalam dua cara - hangat dan sejuk. Menurut yang pertama, bawang dituangkan ke dalam kotak kasut dengan lubang di sisi dan diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap di dalam apartmen. Anda juga boleh meletakkannya di dalam beg kain di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Ini adalah cara kedua.

merah

Mentol warna burgundy atau ungu sering dipanggil merah. Mereka berbeza daripada yang kuning dalam rasa yang lebih manis dan jangka hayat yang lebih pendek. Jika mereka diletakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, mereka akan kekal segar tidak lebih daripada 3-4 bulan.

Yalta

Pelbagai jenis bawang Yalta mempunyai rasa yang unik. Tetapi sayur-sayuran boleh kekal dalam keadaan baik tidak lebih daripada 5 bulan dari tarikh penuaian. Oleh itu, sebaik sahaja umur bawang menghampiri tempoh ini, lebih baik untuk memelihara atau mengasinkannya.

bawang merah

Bawang merah diletakkan di dalam kotak kayu atau jaring dalam lapisan tidak lebih daripada 4 sentimeter.Kaedah hangat digunakan (disimpan di ruang tamu pada suhu 19-20° C) atau sejuk (di bawah tanah, loteng, di mana udara tidak memanaskan melebihi +2+5° C). Dalam kes kedua, tempohnya tidak lebih daripada setahun.

Rezanets (aka skoroda)

Bulu kucai, yang juga dipanggil kucai dan kucai, kelihatan seperti tiub nipis. Mereka boleh kekal segar di dalam peti sejuk selama 5-7 hari. Dan semasa pembekuan, mereka kehilangan sepenuhnya kualiti bermanfaat mereka. Oleh itu, untuk penyimpanan yang lebih lama, lebih baik untuk mengasinkan bulu atau mengisinya dengan minyak sayuran.

Petua berguna

Tukang kebun yang berpengalaman mengetahui beberapa rahsia bawang musim sejuk. Jangka hayat akan dipanjangkan jika bawang ditaburkan dengan daun kering, batang jelatang dan habuk papan.

Bentuk penyimpanan bukan tradisional

Terdapat juga cara yang tidak konvensional untuk menyimpan mentol. Mereka diletakkan dalam bekas telur, satu sayuran setiap rongga. Bekas diletakkan satu di atas yang lain, jadi ia tidak mengambil banyak ruang. Mentol berasa selesa dalam pakej bernafas.

Untuk mengelakkan bawang daripada tumbuh

Untuk mengelakkan mentol daripada bercambah, anda perlu memantau suhu dan kelembapan. Sebaik sahaja mereka mula naik, ini akan menjadi isyarat untuk bulu mula tumbuh. Dan anda boleh menghapuskan masalah hanya dengan mengatur pengudaraan di tempat di mana sayur-sayuran berada. Peredaran udara yang berterusan akan menghalang perubahan mendadak dalam suhu dan kelembapan.

Penyimpanan sebelum menanam pada musim bunga

8-10 hari sebelum penanaman yang dirancang di dalam tanah, bahan benih dikeluarkan dari tempat penyimpanan dan disusun. Keluarkan spesimen yang kering atau reput dan bersihkan lebihan sekam. Kemudian bawang dibentangkan dalam satu lapisan berhampiran radiator pemanasan pusat panas atau di atas dapur Rusia, yang dipanaskan secara berkala.Manipulasi ini memastikan bahawa selepas menanam bawang tidak akan mempunyai anak panah.

Kejiranan dengan produk lain

Di dalam bilik bawah tanah, bekas dengan mentol harus diletakkan jauh dari sayur-sayuran yang tumbuh di dalam tanah. Kejiranan dengan beri kering, buah-buahan, herba, bawang putih adalah lebih baik.

Di dalam peti sejuk, bawang hendaklah disimpan dalam bekas tebal atau filem berpaut. Jika tidak, sesetengah produk mungkin menjadi tepu dengan bau bawang yang tajam dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Mengapa bawang reput?

Kadang-kadang ia berlaku bahawa walaupun semua langkah yang diambil, kepala bawang mula reput. Dan penyakit berikut boleh menyebabkan proses yang tidak menyenangkan:

1. Bakteria. Dengan mereka, sisik gelap yang membusuk muncul.
2. kulat. Dalam kes ini, keseluruhan mentol reput.
3. Fusarium. Sayur menjadi lembut dan berair.

Permulaan masalah boleh dikenali dengan penampilan bau bawang yang berterusan. Dialah yang memberi isyarat bahawa perlu untuk menyusun tanaman. Spesimen yang terlalu dijangkiti harus dibuang, dan dalam spesimen yang sedikit rosak anda boleh mengeluarkan kawasan yang dijangkiti. Dalam kes ini, produk yang tercemar tidak boleh disimpan: bawang mesti digunakan segera untuk memasak.

Bawang dianggap sebagai tanaman pertanian yang tidak bersahaja dalam simpanan. Tetapi ia juga memerlukan perhatian berkala. Hanya pematuhan peraturan penuaian, penyediaan yang betul dan keadaan optimum akan memastikan pemeliharaan rasa dan bau sayur-sayuran. Apabila memilih cadangan, anda perlu memberi perhatian kepada ciri-ciri individu varieti. Kadangkala kaedah storan pilihan akan bergantung pada mereka.