Bagaimana untuk menyimpan madu dengan betul di sebuah apartmen

Madu lebah adalah produk yang terkenal dengan sifat penyembuhannya. Ia mengandungi sekurang-kurangnya 300 sebatian aktif secara biologi, termasuk pelbagai vitamin dan unsur mikro. Untuk tidak kehilangan kekayaan ini, madu mesti disimpan dengan betul, jika tidak, ia akan berhenti menjadi penyembuhan dan menjadi tidak berguna malah berbahaya kepada kesihatan.

Peraturan penyimpanan am

Sifat bakteria adalah salah satu sifat madu yang paling penting. Mikrob tidak dapat membiak dalam persekitaran yang tepu dengan sebatian kimia dan mengandungi bahan antibakteria. Oleh itu, ia sangat tahan terhadap kerosakan. Berkemungkinan, dengan syarat komposisi asal dikekalkan, sifat penyembuhan dan rasa produk ini kekal tidak berubah untuk jangka masa yang lama. Walau bagaimanapun, di bawah pengaruh udara, cahaya, suhu dan kelembapan, banyak bahan bermanfaat dalam komposisinya secara beransur-ansur dimusnahkan, dan dari masa ke masa, madu boleh kehilangan nilai pemakanannya, walaupun mengekalkan rasa yang sama.

Untuk melambatkan proses sedemikian, perlu mengikuti peraturan penyimpanan asas.

Suhu

Secara umum, madu lebih tahan sejuk berbanding panas. Ia bertahan paling lama pada suhu dari 0 hingga +10˚ C. Dalam keadaan sedemikian, jika sebagai tambahan kelembapan udara tidak melebihi, madu tidak mengubah sifatnya selama beberapa dekad. Pada suhu +10-20˚, sebatian enzim yang terkandung di dalamnya dimusnahkan beberapa kali lebih cepat, dan jangka hayat produk ini dikurangkan kepada 2-3 tahun. Dan pada suhu +20-25˚ ia tetap berguna selama tidak lebih dari setahun. Jika anda memanaskan madu hingga +30 darjah, pecahan vitamin dalam komposisinya bermula; selepas +60˚ C – sifat bakterianya hilang; dan jika anda menaikkan suhu kepada +80˚, dalam beberapa minit ia akan kehilangan sepenuhnya bahan bermanfaatnya.

Ia bertolak ansur dengan pembekuan hingga -20˚ dengan baik, hampir tanpa kehilangan nilainya. Walau bagaimanapun, pada suhu sub-sifar ia cepat menghablur, berkurangan dalam jumlah dan menjadi sangat keras.

Di samping itu, anda harus memastikan bahawa suhu adalah sekata, tanpa perubahan mendadak dan kerap.

Kelembapan

Madu boleh menyerap lembapan dan menapai. Oleh itu, ia harus disimpan dalam bekas tertutup dan di kawasan yang kering dan berventilasi. Adalah wajar bahawa tahap kelembapan tidak lebih rendah daripada 60% dan tidak lebih tinggi daripada 80%.

Cahaya

Sinaran matahari sangat berbahaya untuk pengawetan madu. Di bawah pendedahan cahaya, enzim bakterisida dan banyak sebatian lain dimusnahkan di dalamnya. Produk ini hanya boleh disimpan di tempat yang gelap.

Syarat tambahan

Madu secara intensif menyerap bau dan habuk. Anda tidak boleh menyimpan makanan berbau kuat, bahan binaan, dsb. berdekatan dengannya.

Madu manakah yang paling baik disimpan?

Memandangkan madu diproses oleh lebah daripada nektar tumbuhan yang berbeza, komposisi akhir produk ini juga berbeza dan bergantung kepada bahan mentah. Oleh itu, perubahan kimia dalam komposisi semasa penyimpanan varieti yang berbeza mempunyai beberapa keanehan. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa jangka hayat madu secara amnya tidak bergantung pada varieti tertentu. Tindak balas terhadap perubahan suhu, kelembapan, dsb. adalah hampir sama untuk semua jenis produk ini. Perbezaannya tidak menyangkut sifat penyembuhan, tetapi hanya ciri sekunder: warna, rasa, aroma dan kadar penghabluran.

bunga

Madu lebah terawal dikumpul daripada tumbuhan Mei. Warna pada mulanya berjulat dari kuning muda hingga hijau pucat, telus. Penghabluran bermula selepas 3-4 bulan dan berakhir selepas 7-9. Semasa proses ini, madu menjadi sangat putih dan menjadi pekat dan berbutir. Buat pertama kali selepas pengumpulan, ia tidak berbau. Tetapi secara beransur-ansur, selama beberapa bulan, ia memperoleh aroma herba-bunga yang istimewa. Rasanya juga menjadi lebih kaya dari semasa ke semasa.

Soba

Pada mulanya, madu soba mempunyai warna antara merah terang hingga coklat gelap. Lama kelamaan, ia terus menjadi gelap dan mungkin bertukar menjadi hitam. Ia mengekalkan konsistensi cecair tidak lebih daripada sebulan, dan kemudian mengkristal. Setelah bergula sepenuhnya, ia menjadi jisim pepejal, agak homogen.

Daripada forbs

Madu Forb datang dalam pelbagai warna: gandum, coklat muda atau ambar. Ia menjadi sedikit lebih gelap dari semasa ke semasa. Penghabluran berlangsung 3-4 bulan sehingga madu memperoleh konsistensi lembek yang terdiri daripada banyak butiran kecil.

limau nipis

Madu linden segar lebih ringan daripada banyak jenis lain, dan tidak menjadi gelap dari masa ke masa, tetapi hanya mengeras.Ia manis dengan cepat, kadang-kadang dalam masa dua minggu selepas ditekan. Selepas penghabluran lengkap, ia mengambil bentuk pes putih tebal.

sarang lebah

Sarang lebah adalah kemudahan penyimpanan semula jadi yang ideal untuk madu. Dalam bentuk ini, ia bukan sahaja tidak kehilangan sifat berfaedahnya, tetapi juga, terima kasih untuk bersentuhan dengan lilin, roti lebah dan propolis, memperoleh yang tambahan. Madu tidak mengkristal dalam sarang madu sekurang-kurangnya setahun. Walau bagaimanapun, ia mesti dilindungi dengan teliti daripada kelembapan, bau dan serangga. Ia harus disimpan dalam bekas yang kuat dan tertutup. Secara umum, keadaan penyimpanan untuk sikat dan madu yang ditekan adalah sama. Tetapi sejuk lebih disukai untuk sarang lebah, kerana pada suhu bilik ia cair dan berisiko diserang pepijat lilin.

Bingkai dengan madu

Penternak lebah profesional lebih suka menyimpan sarang lebah dalam bingkai kayu khas. Untuk melindungi mereka daripada kelembapan, perubahan suhu, serangga dan tikus, bilik khas dibina untuk mereka - tertutup, gelap, dengan udara kering dan pengudaraan yang baik. Bingkai itu sendiri disimpan di bawah kanopi.

Krim madu

Ia diperbuat daripada madu cair dengan hanya menyebatnya. Produk yang dihasilkan mempunyai warna putih, tekstur lembut dan rasa yang sangat halus. Selepas pemprosesan sedemikian, madu tidak lagi membentuk kristal dan mengekalkan struktur homogen dan berkrim selama kira-kira setahun. Semua sifat bermanfaatnya kekal tidak berubah.

Bekas simpanan

Madu mempunyai aktiviti kimia yang sangat tinggi dan boleh bertindak balas dengan bahan bekas tempat ia disimpan. Oleh itu, bahan bekas mesti dipilih dengan teliti, dengan mengambil kira sifatnya. Di samping itu, bekas mesti ditutup rapat.Beberapa jenis bahan boleh digunakan untuk membuat bekas.

tanah liat

Periuk tanah liat adalah bekas penyimpanan yang sangat popular pada abad-abad awal. Kadang-kadang mereka masih digunakan hari ini. Bahan ini kalis cahaya, tidak mengoksida, mempunyai beberapa sifat termoregulasi, tidak berinteraksi dengan madu dan, terima kasih kepada semua ciri ini, sesuai untuk penyimpanan. Bekas tanah liat mestilah seramik dalam bentuk tidak berapi mereka adalah higroskopik.

kaca

Balang kaca yang digunakan secara meluas pada masa kini adalah kalis air dan tidak menjejaskan komposisi madu. Hidangan yang diperbuat daripada bahan ini, terutamanya yang gelap, paling sesuai untuk menyimpannya. Kelemahannya termasuk kerapuhan dan kapasiti rendah. Walau bagaimanapun, apabila menggunakan bekas kaca di rumah, kelemahan ini tidak ketara.

plastik

Anda boleh menyimpan madu dalam bekas yang diperbuat daripada plastik gred makanan khas selama tidak lebih daripada 12 bulan, kerana bahan ini bertindak balas dengannya. Bahan secara beransur-ansur diekstrak daripada madu, dan sebatian toksik ditambah kepada komposisinya. Plastik bukan makanan tidak sesuai untuk tujuan tersebut sama sekali.

kayu

Tong oak merosakkan warna madu, dan kayu konifer sangat mengubah baunya. Spesies pokok lain sesuai untuk disimpan.

logam

Anda boleh menggunakan bekas yang diperbuat daripada aluminium gred makanan, plat timah atau keluli tahan karat. Tetapi dilarang menggunakan bekas besi, tembaga dan tergalvani, kerana madu di dalamnya menjadi toksik.

Di mana untuk menyimpan madu di rumah

Penternak lebah profesional menyimpan madu yang ditekan dalam bekas yang disalut dengan propolis dan dimeteraikan dengan lilin, di dalam bilik dengan suhu malar +10˚ C.Di rumah, langkah sedemikian tidak tersedia, tetapi dengan penyimpanan yang betul masih mungkin untuk memanjangkan jangka hayat produk hingga beberapa tahun. Mari lihat pilihan yang paling popular.

Dalam apartmen

Di apartmen bandar, madu boleh disimpan tidak lebih daripada 3 tahun. Tempat yang sesuai untuk ini: peti sejuk, pantri atau almari.

Dalam peti ais

Peti sejuk dengan pembekuan kering menyediakan keadaan yang sangat baik untuk memelihara madu. Jika ini tidak tersedia, anda perlu sekurang-kurangnya mengurangkan tahap kelembapan secara manual dengan kerap mengelap dinding peti sejuk. Ia juga perlu memastikan bahawa produk berada dalam bekas kedap udara, jika tidak, ia akan menyerap bau dan bahan yang tidak perlu. Adalah lebih baik untuk meletakkannya di tempat yang paling sejuk - di pintu peti sejuk. Walau bagaimanapun, jika dikehendaki, madu boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, ia akan kehilangan beberapa bahan berfaedah, tetapi kebanyakan kuasa penyembuhannya akan kekal utuh.

Di atas rak

Pada suhu bilik, madu akan rosak lebih cepat, tetapi ia harus bertahan selama setahun. Lokasi penyimpanan hendaklah gelap dan kering, seperti pantri atau almari. Selalunya, madu ditinggalkan di rak di dalam almari, tetapi ini adalah pilihan yang agak malang, kerana di dapur, di mana makanan disediakan, suhu sentiasa lebih tinggi daripada di dalam bilik.

Di balkoni

Kadang-kadang madu diletakkan di dalam kabinet di balkoni. Tempat ini adalah yang paling tidak berjaya, kerana walaupun dalam loggia berkaca perubahan suhu adalah kuat dan kelembapan udara tidak terkawal.

Dalam bilik bawah tanah

Di rumah persendirian, madu boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah. Kelebihan penyimpanan sedemikian: ketiadaan cahaya dan suhu ideal. Kekurangan: kelembapan terlalu tinggi. Walau bagaimanapun, kelemahan ini boleh diperbetulkan dengan meletakkan madu dalam bekas yang ditutup dengan teliti.Sekiranya syarat di atas dipenuhi, ia akan mengekalkan sifatnya selama bertahun-tahun.

Masalah yang mungkin

Pelbagai proses kimia sentiasa berlaku dalam struktur madu. Oleh itu, dari masa ke masa, penampilan dan ciri-ciri lain tidak dapat dielakkan berubah. Beberapa perubahan yang mungkin tidak menjejaskan nilai pemakanan produk, sementara yang lain menunjukkan kerosakannya. Yang paling biasa dari fenomena ini termasuk:

Bergula

Kerana kejahilan, orang sering menyalahkan penghabluran madu sebagai kerosakan. Sebenarnya, ini adalah proses semula jadi yang sama sekali tidak mengurangkan nilai pemakanan produk. Fenomena penghabluran adalah disebabkan oleh fakta bahawa madu mengandungi banyak glukosa, yang dari masa ke masa mengumpul di sekitar zarah debunga dan mengeras. Jika gula tidak berlaku walaupun selepas 4 bulan, ini adalah tanda yang jelas palsu. Ini berlaku apabila pengeluar sama ada mencairkan madu atau memberi makan sirap gula lebah. Pengecualian adalah jenis akasia madu, yang boleh kekal cair walaupun sehingga dua tahun.
Jika penghabluran masih tidak diingini, anda boleh menyimpan madu dalam sarang madu atau dalam bentuk krim (lihat di atas). Anda juga boleh mencairkannya dalam tab mandi air atau pada radiator (jangan memanaskannya melebihi 40˚), tetapi kemudian ia akan kehilangan beberapa sifat penyembuhannya.

Delaminasi

Anda sering dapat melihat madu terpecah dalam balang kepada dua lapisan - pepejal dan cecair. Ini berlaku jika ia diperah keluar dari sarang lebah sebelum ia masak. Fenomena ini tidak menjejaskan rasa dan nilai perubatan madu. Ia masih boleh digunakan.

Gelap

Banyak jenis madu menjadi gelap apabila disimpan, terutamanya di dalam bilik yang hangat. Ini adalah proses biasa yang hampir tidak mempunyai kesan ke atas nilai perubatan produk.

Perubahan warna

Kadang-kadang ia berlaku bahawa madu bertukar warna kehijauan yang berbeza. Sebab untuk ini adalah diet khas lebah. Sekiranya bunga yang ada pada sarang menjadi kurang nektar, serangga ini juga boleh memakan rembesan manis tumbuhan. Diet ini menjejaskan bukan sahaja warna, tetapi juga rasa madu, memberikan kepahitan yang ketara. Ini tidak menjejaskan nilai kesihatan produk.

Madu, yang diperoleh daripada beberapa tumbuhan, tidak menjadi gelap dari masa ke masa, tetapi berubah warna menjadi putih. Varieti berikut mempunyai ciri ini: linden, rapeseed, semanggi manis, raspberi, akasia, alfalfa, kapas, rumpai api, sainfoin, taiga.

Kemunculan buih

Buih putih mungkin muncul pada permukaan madu segar jika ia belum ditapis dengan secukupnya. Dalam kes ini, tidak ada perbincangan mengenai sebarang bahaya. Sekiranya penampilan buih diperhatikan pada madu yang telah disimpan untuk masa yang lama, ini menunjukkan penapaiannya. Produk ini tidak lagi sesuai untuk makanan.

Kesalahan biasa

Adalah sangat penting untuk mengelakkan beberapa kesilapan biasa yang boleh mengurangkan nilai madu secara mendadak.

1. Tidak boleh dibiarkan di tempat terbuka, terutamanya di ambang tingkap. Ia mesti dilindungi daripada cahaya matahari langsung.
2. Jangan simpan berhampiran bateri.
3. Ia tidak digalakkan untuk mencampurkan produk ini dengan teh panas dan terutamanya menggunakannya sebagai sebahagian daripada barangan yang dibakar, sifat bermanfaatnya hilang selepas rawatan haba.
4. Ia dibenarkan untuk membekukan sekali sahaja. Pembekuan berulang adalah sangat tidak diingini.
5. Varieti yang berbeza harus disimpan secara berasingan, masing-masing dalam bekasnya sendiri. Pencampuran akan merosakkan rasa dan aroma produk.
6. Bekas simpanan mesti dirawat dengan air mendidih sebelum menuang madu ke dalamnya. Hanya mencuci tidak akan mencukupi.

Pertama sekali, dua syarat penting untuk pemeliharaan madu: suhu yang sesuai dan bekas yang dipilih dengan betul. Suhu, idealnya, harus positif, tetapi hampir kepada sifar, dan bekas harus sesuai untuk bahan dan kedap udara yang mungkin. Kaedah penyimpanan terbaik yang paling mudah diakses adalah di dalam peti sejuk, dalam balang kaca tertutup rapat dan dibungkus dalam beg.