Smør, oliven og solsikkeoljer inngår i kategorien fett og oljeprodukter, men har ulik holdbarhet. Denne artikkelen vil fortelle deg hvordan holdbarheten til olje er forskjellig i 3 forskjellige forhold - i kjøleskapet, uten kjøleskap, i fryseren.
Oljelagringstid
Sikkerheten til oljer i den angitte tidsperioden er sikret av produksjonsteknologien i tilfelle den originale emballasjen ikke er åpnet. Etter utskrift endres lagringsvarigheten. Materialet som brukes til å lage beholderen spiller en viktig rolle i prosessen med å bevare disse produktene.
Smør
I henhold til GOST-forskriftene skal smør lagres i omtrent en måned. Sammensetningen av et importert produkt inneholder tilsetningsstoffer og konserveringsmidler som kan øke holdbarheten med opptil ett år.
Lagringsvarighet avhengig av emballasjemateriale:
- papir, pergament - maksimalt 10 dager;
- folie - 20 dager;
- pakke med polymermaterialer - 15 dager;
- beholder (oljekanne) – 3 uker.
På emballasjen angir produsenten vanligvis produksjonsdatoen og utløpsdatoen i form av påskriften: "Best før ... (dato)." Når du foretar et kjøp, bør du huske at produktet kan ha stått i butikkvinduet i flere dager, så lagringsperioden har allerede begynt.
Oliven olje
Forseglede glassbeholdere lagrer olivenolje uten å endre smaken det første året fra produksjonsdatoen.Åpning av flasken oppmuntrer deg til å bruke opp innholdet i løpet av de neste 2 månedene, fordi... senere oppstår ikke lenger den terapeutiske effekten på kroppen. Hvis det er umulig å bestemme produksjonsdato og egnethet ved kjøp, er det bedre å kjøpe det i en tinnkrukke, som forhindrer skadelig lys i å nå den provençalske delikatessen. Tinnbeholdere beholder innholdet i lang tid - opptil ett år, men etter åpning bør de brukes innen en måned.
Solsikkeolje
Solsikkeolje bør lagres avhengig av type:
- Produsert ved hjelp av kaldpressteknologi - takket være den forseglede beholderen lagres den i 4 måneder. Når den er åpnet, anbefales det å bruke den innen de neste 3-4 ukene;
- Raffinert, deodorisert - uåpnet emballasje varer ganske lenge, minst 2 år. Etter åpning av beholderen forblir friskheten i ca. 28 dager;
- Uraffinert - lagret i lukket flaske i ca. ett år. Åpning av beholderen reduserer den angitte tidsperioden til 2 måneder.
Kjølelager
Lagring vellykket smør En temperatur som ikke overstiger +6℃ vil hjelpe. Hvis innpakningen er lysbestandig, anbefales det at du lar originalemballasjen ligge i kjøling. Den usaltede og saltede varianten holder seg godt i 3 uker. Om nødvendig kan tidsperioden økes:
- Bruk nytt emballasjemateriale;
- Legg i en beholder laget av keramikk, tre eller matgodkjent plast med et matt, tettsittende lokk. Det er bedre å nekte polyetylenposer, fordi... det er fare for å ødelegge smaken.
Beskytte oliven olje bruk av kjøleskap anbefales ikke, fordi temperaturen inne i den er betydelig lavere enn det optimale regimet. Det er en oppfatning at produktet kan miste en stor andel av sine fordelaktige egenskaper etter å ha ligget i kulden i 2-3 uker. Ganske raskt etter å ha blitt satt i kjøleskapet vil innholdet i flasken tykne og det kommer flak i bunnen. Ikke vær opprørt - dette er sikre tegn på kvalitet og naturlighet. Når temperaturen synker, stivner den vegetabilske voksen i sammensetningen, som ligner bivoks, og legger seg til bunnen.
Åpnet flaske i kulde solsikkeolje Den lagres i omtrent 30 dager. Du kan velge å plassere beholdere med produktet enten dypt inn i kjøleskapet eller på dørhyllene.
Oppbevaring uten kjøling
Oliven
De beste forholdene for å beholde olivenolje er et sted uten tilgang til lys (et skap med dører uten glass, et spiskammer) og en temperatur innenfor 12-18 °C. For ikke å miste de fordelaktige egenskapene til dette "flytende gullet" før tidsplanen, må du følge enkle regler:
- Ikke la den provençalske delikatessen ligge rett ved siden av komfyren, mikrobølgeovnen eller på kjøkkenbordet;
- Bruk en mindre beholder for å unngå å fylle tomrom med luft. Det ideelle alternativet er en porselens- eller keramikkmugge med en smal hals og stopper. Et alternativ er en mørklagt glasskrukke med lokk;
- Beskytt mot konstante skarpe svingninger i temperatur og eksponering for lys, fordi antioksidantene som er inkludert i sammensetningen vil raskt begynne å brytes ned.
kremete
Om sommeren, hvis det ikke er kjøleskap, kan smør oppbevares i 3-4 uker med din favorittmetode:
- Skjær i biter - porsjoner, pakk inn i vannfast papir, legg i en emaljebolle. Forbered en saltvannsløsning (vann 1 liter / salt 20-25 g), hell over de tilberedte brikettene. Plasser en flat tallerken og eventuelle tunge gjenstander på toppen for å lage en imitasjon av magemuskler, plasser på et kjølig, mørkt sted;
- Legg de tilberedte skivene tett i en passende beholder og hell i den samme salte løsningen eller 5 % eddik med tilsatt vann. Dekk med et lokk og plasser i et kjølig, mørkt rom;
- Fyll en glasskrukke med briketter og legg i en dyp kum eller bøtte med kaldt vann. Nivået skal være lik midten av fartøyet. Fukt et stykke bomullsklut og dekk toppen av glasset, dypp hjørnene på kluten i vannet;
- Etter først å ha fuktet et stykke tøy med eddik, pakk det rundt de tilberedte brikettene. Legg dem i en kjele, legg en liten sukkerbit ved siden av.
Solsikke
Solsikkeolje oppbevares på samme måte som olivenolje, i en ugjennomsiktig glassflaske med en smal, tettlukkende hals. Beskyttelse mot sollys, beskyttelse mot luftinntrengning og opprettholdelse av temperaturen i området 6-18 ℃ er nødvendig. Dersom disse betingelsene er oppfylt vil holdbarheten være 3-4 måneder. Hvis du legger til ditt valg av innhold i beholderen, vil det bidra til å forlenge friskheten i flere uker:
- 2-3 stykker tørre bønner;
- en teskje salt per liter innhold;
- laurbærblad.
Fryselager
Porsjonering er hovedprinsippet for en slik høykvalitets metode for å bevare mat i lang tid som å fryse.
Temperaturen i fryseren holdes ikke høyere enn -18℃. Frosset salt smør kan lagres i ett år, usaltet i ca 3 måneder. Før du sender den til frysing, anbefales det å dele den i biter av ønsket størrelse og pakke den inn i folie (pergament). Legg i en plastpose og surr godt for å hindre absorpsjon av fremmed lukt.
Meninger om muligheten for lokaler oliven olje gikk inn i fryseren. Gourmeter sier at du ikke kan sette flasken i fryseren, fordi... Delikatessen vil miste sin unike smak på slutten av tineprosessen. Eksperter i laboratorieforskning vitner om at produktet kan fryses ved først å helle det i små porsjoner i små krukker eller spesielle former.
Forbereder til frysing solsikkeolje innebærer også helling på små flasker, og eventuelt direkte i dispensere. Den kan bevares på denne måten i nesten et helt år. Etter fullført avriming er de fordelaktige egenskapene fullstendig bevart.
