Sok brzozowy ma ogromną liczbę korzystnych właściwości. W składzie znajdują się minerały, witaminy i enzymy, fruktoza, kwasy organiczne i olejki eteryczne.
Oczywiście jakości zakupionego soku brzozowego nie można porównywać z samodzielnie zebranym sokiem brzozowym. Ale przechowuje się go nie dłużej niż dwa dni w ciemnym, chłodnym miejscu, zbiór odbywa się tylko wiosną, ale co robić w pozostałych porach roku?
Istnieje kilka sposobów na zachowanie nektaru brzozowego ze wszystkimi jego korzystnymi właściwościami przez długi czas w domu.
Zamrażanie
To najskuteczniejszy sposób przechowywania soku brzozowego. Aby zachować wszystkie właściwości, ważne jest, aby prawidłowo je zamrozić. Po pierwsze, należy to zrobić natychmiast po pobraniu. Po drugie, proces musi zachodzić szybko, w trybie „szokowego zamrażania” w bardzo niskich temperaturach. Upewnij się, że zamrażarka ma wystarczającą pojemność. Po trzecie, sok należy przecedzić.
Nie zaleca się zamrażania w szklanym słoju: istnieje duże prawdopodobieństwo, że po prostu pęknie z powodu zmian temperatury. Używaj plastikowych butelek i pojemników. Nie napełniaj pojemnika do końca, w przeciwnym razie pęknie. Sok można także zamrozić w foremkach, a następnie przenieść kostki do szczelnego worka. Są wygodne w użyciu podczas zabiegów kosmetycznych.
Zamrożony sok brzozowy można przechowywać w temperaturze -18 °C do sześciu miesięcy, a w niższych temperaturach do jednego roku. Nie można go ponownie zamrozić.
Konserwowanie
Konserwowanie soku brzozowego nie jest trudne.Na 1 litr potrzeba 120-130 g cukru i 5 g kwasu cytrynowego.
Doprowadź napój do wrzenia; jeśli pojawi się piana, pamiętaj o jej usunięciu. Dodać kwasek cytrynowy i cukier, następnie przecedzić przez gazę i rozlać do wyparzonych słoików. Uszczelnij szczelnie. Słoiki należy przechowywać do góry nogami, aż ostygną.
Nektar w puszkach można przechowywać do 2 lat.
Koncentrować
Inną opcją jest zrobienie syropu, ale ta metoda nie jest najłatwiejsza.
Wlać trochę soku do emaliowanego garnka i zagotować. Gdy odparuje około 1/3 objętości, dodać kolejną porcję. Kontynuuj tę czynność, aż objętość całej cieczy zmniejszy się 10-krotnie. Podczas gotowania nie zapomnij zebrać piany. Im większa powierzchnia, tym szybciej ciecz odparowuje, dlatego lepiej używać szerokich pojemników.
W rezultacie otrzymasz gęsty, żółty płyn, przypominający kolorem i konsystencją miód, w którym skoncentrowane są wszystkie dobroczynne substancje. Syrop ma bardzo przyjemny smak, przed użyciem można go rozcieńczyć wodą, dodać do herbaty i po prostu zjeść.
Koncentrat ten praktycznie nie traci swoich właściwości i nie fermentuje, dzięki czemu można go przechowywać przez dwa lata.
Napój deserowy z borówkami
Napój brzozowo-borówkowy jest bardzo zdrowy i ma działanie moczopędne. Aby go przygotować, weź 150 g borówek bruszniczych, wyciśnij i wymieszaj z 1 litrem soku brzozowego. Umieścić wszystko w łaźni wodnej na 5 minut. Następnie ostudzić, wymieszać z wcześniej wyciśniętym sokiem z borówek. Aby osłodzić napój, możesz dodać miód do smaku.
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, lepiej zwinąć go w wysterylizowanych słoikach.Jeśli przechowujesz go w temperaturze od +2 do 14 °C, napój będzie dobry przez rok.
Kwas z soku brzozowego
Kwas wytwarzany jest z soku brzozowego. Dość wysoka zawartość cukru sprzyja fermentacji. Napój można przechowywać aż do 3 miesięcy – w sam raz na całe lato. Co może być lepszego niż kubek kwasu chlebowego w upalny dzień? Istnieje wiele różnych przepisów kulinarnych.
Klasyczny kwas chlebowy
Na 1 litr potrzeba 50 g cukru i 5 g rodzynek. Składniki dodać do soku przecedzonego przez gazę. Napój reguluje się w ciągu 3 dni, po czym należy go ponownie przefiltrować i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
Kwas z miodem i cytryną
Do 1 litra soku brzozowego dodać 10 g miodu, 20 g soku z cytryny i 6 g drożdży. Kilka rodzynek włóż do butelki, szczelnie zamknij i odstaw na dwa tygodnie w chłodne, ciemne miejsce.
Kwas z chlebem, korą dębu i liśćmi wiśni
20 g podpieczonych skórek czarnego chleba zawiniętych w gazę włóż do pojemnika z sokiem brzozowym i odstaw w ciepłe miejsce na trzy dni. Następnie dodać 20 g kory dębu i około 5 g liści wiśni. Po dwóch tygodniach napój należy przecedzić i ostudzić.
Przygotowując kwas chlebowy, możesz dodać według własnego uznania pomarańczę, miętę, estragon i inne zioła, suszone jabłka, goździki i jagody.
Dzięki tym wskazówkom zachowasz sok brzozowy na długi czas, będziesz mógł cieszyć się smakiem napoju i czerpać korzyści o każdej porze roku.
Autor nie na temat. Kwas nie wyjdzie, ponieważ sok będzie fermentował. Aby temu zapobiec, włóż gałązkę leszczyny (orzecha laskowego) do pojemnika z sokiem.
Avtar, o czym ty mówisz - jaka różnica temperatur spowoduje pęknięcie szklanego słoika podczas zamrażania soku - nie pisz bzdur! pęknie nie od kropli..., ale od ekspansji zamrożonego soku lub innego płynu!
Ile witamin pozostaje po ugotowaniu?
„Na 1 litr potrzeba 120–130 g cukru i 5 g kwasu cytrynowego”.
No cóż, nie każdy żołądek poradzi sobie z taką ilością cytryny, ale kilka ziarenek (na czubku noża) wystarczy. Robimy to już od 25 lat.
Zadowolony z koncentratu, zagotuj i dodaj.
Soku brzozowego nie można gotować, w przeciwnym razie będzie bezużyteczny.
Sterylizuj tylko przez 10 minut. w temperaturze 65 stopni.
Następnie do sterylnych słoików, dodając odrobinę cukru i soku z cytryny.
Jutro pojadę to zamontować, mówią, że już kapie
Sprawdźmy. Co prawda pozostał jeszcze zapas 4 puszek po 3 litry.
LUDZIE ! Najprostszy i najwyższej jakości sposób przechowywania soku brzozowego. Świeżo zebrany sok wlewa się do czystych plastikowych butelek. Warunki - BRAK POWIETRZA!!!. Ustawiamy w cieniu, temperatura nie przekracza 5°. Za miesiąc dostaniesz i będzie jak szampan. Trzymałem go 2 lata. PIEPRZ SIĘ!
zgadza się, całą zimę stoi w plastikowych butelkach w naszej piwnicy, jest bardzo dobry i smaczny
Soku nie gotuję, ale doprowadzam do 90 stopni, 3 litry cytryny na czubku noża i tabletkę aspiryny. ZWIŃ SIĘ, ZWIŃ DO RANKA. Koszty!!!!
Świeży sok rozlewam do plastikowych butelek i do zamrażarki, a w każdej chwili rozmrażam i piję świeży sok. sok
Sok brzozowy zbieram od 70 lat. Można go zbierać wiosną, przez około miesiąc. Pierwszy sok nie kwaśnieje w temperaturze pokojowej przez około pięć dni. Sposobów przygotowania kwasu chlebowego i innych napojów jest wiele. Nie gotuj soku. Aby zachować go na zimę. podgrzej do 80 gr. uprzednio wsypując do niego 3 łyżki stołowe na każdy litr płynu. łyżki cukru i trochę kwasu cytrynowego. Nie potrzeba aspiryny. Określ ogrzewanie do 80 stopni. może przez bąbelki. który będzie się podnosił od dołu do powierzchni, lepiej mieć termometr. W przypadku przegrzania zostanie również zapisany. ale mniej przydatne. Radzę mężczyznom, aby po goleniu zamiast balsamów używali świeżego soku brzozowego. Kobiety powinny myć nim twarz przed snem i rano. Alergię na kwiaty można skutecznie leczyć sokiem brzozowym, jeśli pije się go zamiast herbaty. Sok dobrze rozpuszcza kamienie nerkowe i zamienia je w piasek. który następnie wychodzi bezboleśnie. Ale tutaj musisz skonsultować się z lekarzem.
Zamrażam w 5 lit. W zamrażarce skrzyniowej.
Zbieram od ponad 10 lat. Zamrażam małe butelki. Metoda 2. Wlewam do 5 litrów. nie pełna i kładę pełną garść pod smażony czarny chleb\2-2 cm kawałki\ i do piwnicy\a jaką okroshkę dostajesz\wszystko bez konserwantów 3-metoda z suszonymi owocami wychodzi bardzo słodko.
Zamrażam w workach
Chłopaki, powiedzcie mi, co jest najlepsze
Jeśli sok trafi do kolby i do piwnicy, kto to zrobił, zostanie zachowany lub kwaśny, jeśli zostanie zachowany, to jak długo
Można zamrozić dla uzyskania bogactwa. Dwie opcje.Gdy utworzą się kryształki wody, odcedź koncentrat. Można też całkowicie zamrozić i odcedzić koncentrat podczas rozmrażania. Zweryfikowano.
Bardzo smaczne
Od około 30 lat zbieramy sok tyle, ile wypływa. Pijemy go na świeżo, a jego nadmiar rozlewamy do plastikowych butelek i przechowujemy w piwnicy do czasu wyprodukowania nowego soku, z którego robimy okroshkę, czyli napoje owocowe. Ze względu na zawartość cukrów staje się mętny, kwaśny, a potem to zmętnienie ustępuje. I dopiero wtedy jest gotowy do spożycia. Kwas jest bardzo umiarkowany, utrzymuje się rok.
Na Tik Toku zauważyłem nową metodę zbierania soku: wywierć otwór wiertłem 5 mm i włóż zakraplacz.
Zebraliśmy w tym roku za pomocą zakraplacza, jest to bardzo wygodne, a po zamrożeniu sok stał się smaczniejszy i słodszy. Teraz po prostu zamrożę
W tym roku zebrałam trochę soku, spróbuję w 3-litrowych szklanych butelkach w piwnicy, może się uda….
Chłopaki!!! Kupuję brzeczkę, jest w każdym marketingu, a za litr soku 150g brzeczki, garść rodzynek winnych, jeśli chcesz szybciej, to zamiast rodzynek gram 5 suszonych drożdży, to wszystko. Dostaniesz kwas chlebowy markowy producent (Blagodey) itp.
Jakoś przez całe życie piłem tylko świeże, ale już drugi rok to zamrażam, ale chciałbym zrobić kwas chlebowy z przechowywaniem. W przepisach, które czytałem, niektórzy podnoszą ją do 80-90*, ale widziałem przepis, w którym w ogóle tego nie podgrzewają, do butelek dodają miód, cytrynę i rodzynki i zamykają je. Jak tego nie zepsuć?
Prośba do wszystkich... Dbajcie o brzozy, użyjcie wiertarki z wiertłem 5mm, a następnie wypełnijcie dziury woskiem, ubijajcie go, a jeśli go zostawicie, to przepłynie obok i brzoza uschnie
Po zbiorach otwory należy uszczelnić lakierem ogrodowym...