Cechy przechowywania kapusty różnych odmian

O zaletach białej kapusty wiedzą wszyscy. Jest bogaty w witaminy C i K, krzem, molibden, potas i kobalt. Wręcz przeciwnie, zawartość kalorii jest bardzo niska, tylko 28 kcal, dlatego nadaje się do żywienia dietetycznego. Aby spożywać tak zdrowy produkt przez cały rok, trzeba nie tylko umieć uprawiać to warzywo, ale także je konserwować. Możesz przechowywać kapustę na różne sposoby. Przeczytaj o różnych metodach poniżej.

Odmiany kapusty do przechowywania

Ze względu na swoją urodę, duże rozmiary i pofalowane liście popularnie nazywana jest „damą ogrodu”. Ludzie od razu zauważyli, że w tych samych warunkach niektóre okazy mogą przetrwać do wiosny, inne psują się w pierwszym miesiącu. W wyniku selekcji wyselekcjonowano i przechowywano późne odmiany kapusty. Główne cechy późnych odmian to:

• okres wegetacyjny 120-160 dni;
• mrozoodporność;
• duże rozmiary;
• gęste główki kapusty;
• przeznaczone do przechowywania lub solenia.

Teraz agronomowie pracują nad nowymi gatunkami, próbując stworzyć odmiany odporne na pękanie i choroby. Jest to bardzo ważne, ponieważ główki kapusty leżą do wiosny.

Jak warunki uprawy wpływają na późniejsze przechowywanie

Sukces konserwacji zależy nie tylko od odmiany, ale także od technologii rolniczej i warunków pogodowych. Lista czynników mających negatywny wpływ:

1. Nadmiar wody prowadzi do przedwczesnego psucia się warzyw, co jest szczególnie widoczne po deszczowym lecie. Należy także podlewać w miarę potrzeb.W przeciwnym razie kapusta staje się podatna na różne choroby.
2. Nieregularne podlewanie odbija się na wyglądzie: główki kapusty pękają, przez co nie utrzymują się długo.
3. Nadmiar nawozów azotowych ma zły wpływ na smak i trwałość.
4. Te uprawiane na glinach przechowują się dłużej niż te uprawiane na piasku.

To warzywo jest podatne na różne choroby, zwłaszcza zgniliznę. Dlatego podczas uprawy należy zadbać o to, aby woda nie stagnowała. Ziemię wokół należy poluzować. Stosuj zarówno organiczne, jak i gotowe złożone nawozy. Azot należy podawać zgodnie z normą do momentu, gdy główka kapusty zacznie wiązać. Fosfor-potas można stosować przez cały sezon.

Przygotowanie do przechowywania

Przygotowanie do tego zabiegu odbywa się w kilku etapach:

1. Czyszczenie. Przeprowadzane po pełnej dojrzałości. Wskazane jest, aby robić to przy bezchmurnej, niedeszczowej pogodzie, gdy temperatura w ciągu dnia wynosi 3-10 stopni Celsjusza, a w nocy nieznacznie minus. Korzeń jest odcinany, pozostawiając 2-3 cm.
2. Liści, jeśli nie są uszkodzone, nie trzeba usuwać.
3. Sortowanie odbywa się w 2 etapach. Najpierw musisz uporządkować główki kapusty; nie ma potrzeby ich myć. Pęknięte, chore, wgniecione główki kapusty odkłada się na bok i poddaje obróbce. Pozostałe zdrowe okazy dzieli się na 2 grupy. Średnie przechowuje się do wiosny, a małe i bardzo duże w pierwszej kolejności przekazuje się do wykorzystania.
4. Główki kapusty pozostawia się do wstępnego wyschnięcia na jeden dzień. Temperatura - nie wyższa niż 15 stopni.

To, jak starannie przygotowane są warzywa do przechowywania, zależy od tego, jak zachowują się zimą. Należy je nie tylko konserwować, ale także zachować soczystość i smak.

Funkcje przechowywania (warunki, warunki przechowywania)

Istnieje wiele odmian kapusty, które różnią się między sobą wyglądem, czasem dojrzewania i warunkami przechowywania. W niewielkim stopniu – ze względu na smak i skład chemiczny. Do przechowywania i marynowania najczęściej wykorzystuje się kapustę białą. Warzywo to można konserwować nie tylko świeże, ale także solone, marynowane lub marynowane. Z różnych typów przygotowują różne przygotowania na zimę, które również trzeba gdzieś przechowywać.

Biała kapusta

Ze wszystkich rodzajów kapusty najczęściej przechowywana jest kapusta biała. Wybierane są tylko odmiany późne. Nawet w idealnych warunkach odmiany przeznaczone do spożycia nie przetrwają. Odmiany zalecane do przechowywania: Moskwa późna, Amager, Kamienna głowa, Belorusskaya, Kolobok, Morozko, Krumont, Lezheboka, Valentina, Prestige i inne.

Kochana

Całe główki kapusty mogą leżeć przez długi czas w piwnicy lub piwnicy, z zastrzeżeniem ograniczeń dotyczących temperatury i wilgotności. Sposobów przechowywania jest wiele, każdy wybiera ten, który mu odpowiada. Poniżej opisano kilka różnych technik: na półkach, w wapnie, glinie, folii itp.

Świeży

Świeżą kapustę można przechowywać przez 6 miesięcy lub nawet dłużej. Można go zapisać na różne sposoby. Główki kapusty przechowuje się w piwnicy, lodówce lub na balkonie. Ale poza tym możesz przechowywać pokrojone, ale nieużywane warzywa w lodówce nawet przez miesiąc. Część (na przykład połowę) posiekanej główki kapusty należy owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki. Tam będzie leżał dość długo, nie wysychając ani nie zamocząc. Przed przygotowaniem kolejnego dania należy trochę usunąć nożem wzdłuż wyciętego obszaru.

Cięcie

Po marynatach i innych przetworach można pozostawić dużą ilość posiekanych warzyw. Najlepszym sposobem na zachowanie świeżości przez 5-7 dni jest zawinięcie go w plastikową torebkę lub włożenie do plastikowego pojemnika. W tej formie można go dłużej przechowywać jedynie w zamrażarce. Aby zapobiec zamarznięciu w bryłę, należy najpierw zamrozić go w jakimś pojemniku, a następnie włożyć zamrożone kawałki do torebek.

Wysuszony

Suszona kapusta ma dość szerokie zastosowanie w gospodarstwie domowym. Suszą go w domu, po pocięciu na paski, w zwykłej suszarce elektrycznej. Zimą przygotowywane są głównie pierwsze dania. Zaletą przechowywania jest to, że warzywo znacznie wysycha, zmniejsza swoją objętość i dlatego zajmuje mało miejsca. Odmiana ta może być przechowywana w pojemnikach szklanych i plastikowych.

Jednak ze względu na bezpieczeństwo i wygodę najlepiej używać toreb wykonanych z naturalnych tkanin: lnu, bawełny, bambusa. Należy go przechowywać w dodatnich temperaturach, przybliżona wartość nie przekracza 15 stopni. Jeśli warunki zwykłego miejskiego mieszkania nie pozwalają na znalezienie miejsca do odpowiedniego przechowywania, wybierz półkę znajdującą się bliżej podłogi, gdzie jest nieco chłodniej niż na górze.

Konserwowy

Kapusta kiszona różni się od kapusty kiszonej tym, że kwaskowaty smak uzyskuje się w wyniku naturalnej fermentacji (fermentacja, kiszenie), a nie poprzez dodanie octu. Na Rusi od dawna fermentowano różne warzywa, bo zrozumiano, jak korzystne są dla zdrowia człowieka. Obecnie na całym świecie wzrosło zainteresowanie żywnością fermentowaną, lecz na tej międzynarodowej liście nie ma białej kapusty. Inne kraje wiedzą więcej o kimchi z koreańskiej kapusty.

Najpierw drobno posiekane warzywo miesza się z solą (nie jodowaną!) w ilości 1 łyżki stołowej na 1 kg kapusty, a następnie pozostawia na 5 dni w temperaturze pokojowej do fermentacji we własnym soku. W rezultacie powstaje kwas mlekowy, który nadaje specyficzny smak. Przechowywanie chłodzonej kapusty nie jest trudne. Wystarczy mieć wilgotną piwnicę z dodatnią temperaturą, która nie przekracza +8^OZ.

Duszony

Duszoną kapustę można przechowywać w lodówce 1-2 dni, w zamrażarce kilka miesięcy. Jeśli chcesz przygotować posiekane warzywa poddane obróbce cieplnej, musisz znać kilka sztuczek:

• pamiętaj o dodaniu octu do preparatów;
• cukier granulowany i sól dodaje się w większych dawkach w porównaniu do zwykłych potraw;
• dodatek ziół i przypraw nie tylko poprawia smak, ale także działa szkodliwie na bakterie chorobotwórcze;
• słoiki zawierające przetwory należy sterylizować przez 30-40 minut.

W takim przypadku półfabrykaty można przechowywać do 2 lat. Marynowaną przygotowuje się w podobny sposób. Solenie kapusty do przechowywania odbywa się na różne sposoby: na gorąco, na zimno. Do głównego warzywa dodaje się marchew, żurawinę, czosnek, cebulę, ostrą i słodką paprykę oraz inne przyprawy.

Konserwowy

Kapusta kiszona nie jest już tak zdrowa ze względu na dodatek do potrawy octu. Można jednak złagodzić szkodliwe działanie syntetycznej esencji octowej, dodając naturalny produkt (ocet winogronowy, biały, ryżowy). Najbardziej znanym przepisem na marynowanie jest gruziński z ostrą papryką, burakami i czosnkiem.

Oprócz szatkowanej kapusty w słoiku umieszcza się:

• cukier granulowany;
• sól;
• przyprawy;
• posiekane buraki;
• ocet;
• czosnek.

Wszystkie składniki są umieszczone „na oko”. Burak nadaje solance jasny bordowy kolor, czosnek i kolendra nadają przyjemny aromat, a ostra papryka dodaje pikantnego kopa. Po 2-3 tygodniach marynowana przystawka jest gotowa. Słoiki z nim są dobrze przechowywane w lodówce i piwnicy w niskich temperaturach.

Posolony

Marynowanie kapusty do przechowywania rozpoczyna się nie wcześniej niż w październiku, kiedy zbiera się odmiany późno dojrzewające. Każda gospodyni domowa decyduje się na 1-2 odmiany, które jej zdaniem mają optymalną ilość cukru i pewną soczystość. Takie preparaty można przechowywać przez długi czas, aż do następnych zbiorów. A jeśli podczas zszywania zastosowano metodę sterylizacji i pasteryzacji, to 2 sezony.

Pekin (chiński)

Ten typ bardziej przypomina sałatkę. Liście jasnozielone tworzą luźne, wydłużone główki. Ukazuje się na całym świecie, ale najczęściej używany jest w Azji. W Korei robi się z niego słynne kimchi. Istnieje kilka opcji jego przygotowania, przeważnie bardzo pikantne. Podstawą tego dania jest fermentacja, czyli w zasadzie marynowanie. Pekińskie pikantne kimchi z kiszonej kapusty można przechowywać przez całą zimę.

Savoy

Na przykładzie tej odmiany widać wyraźnie, że większość ludzi preferuje taką, która może być długo przechowywana i którą można marynować. Ani jedno, ani drugie nie dotyczy kapusty włoskiej. Jest delikatna, sypka i przewyższa kapustę pod względem zimotrwałości, zawartości cukru i smaku. Jednak pomimo takich zalet, jest on praktycznie zapomniany.

Kolorowy

To druga najbardziej znana odmiana. Przechowuje się go w lodówce, zawinięty w folię, nie dłużej niż miesiąc. Wiesza się je w piwnicy lub stodole, gdzie temperatura jest powyżej zera. Nie ma konieczności odrywania liści, ale dzięki tej metodzie zachowa świeżość maksymalnie przez miesiąc.Następnie kwiatostany staną się zdrewniałe. Dlatego za najlepsze uważa się zamrożenie kwiatostanów.

brokuły

Brokuły to bliźniacy kalafiora, z tą tylko różnicą, że mają zielone i luźniejsze kwiatostany. Praktycznie nie są przechowywane świeże. Gatunek ten praktycznie nie jest również wykorzystywany w ochronie. Najbardziej niezawodną metodą konserwacji jest zamrażanie. Zamraża się je w małych porcjach, najpierw na desce, a następnie kwiatostany przenosi się do torby.

Kalarepa

Jest to pogrubiona łodyga. Są też liście, ale nie tworzą główki kapusty. Kalarepę przechowuje się w piwnicy lub piwnicy, jeśli temperatura w niej nie spada poniżej 3 stopni Celsjusza. Bardzo smacznie komponuje się z różnymi zimowymi sałatkami i konfiturami. Owoce łodygowe są krojone lub starte. W tej formie jest marynowany lub duszony z innymi warzywami. Wysterylizowane słoiki są przechowywane przez całą zimę.

Bruksela

Rzadko uprawiana jest także w ogrodach amatorskich. Wymaga to dużo czasu i wysiłku, a efektem jest niezbyt duży zbiór maleńkich główek kapusty. Są duszone, solone i dodawane do mieszanek warzywnych. Ale najczęściej zamrażają.

Gdzie najlepiej przechowywać

Uprawa roślin to połowa sukcesu. Aby jeść kapustę przez cały rok, należy ją odpowiednio przechowywać w domu. Nie każdy ma piwnicę lub głęboką piwnicę, dlatego przyjrzyjmy się różnym opcjom w zwykłym miejskim mieszkaniu.

W apartamencie

W mieszkaniu widelców białej kapusty nie można przechowywać przez cały rok. Jesienią, bezpośrednio po zbiorze odmian późno dojrzewających, do czasu włączenia centralnego ogrzewania, główki kapusty mogą przetrwać około miesiąca. Lepiej położyć je na podłodze, wtedy będzie chłodniej. Niektóre mają szafy lub specjalne pudełka pod parapetem. Można go tam też przechowywać.Ale gdy tylko ogrzewanie zostanie włączone, główki kapusty należy usunąć w bezpieczniejsze miejsce

W lodówce

Kapusta nie może stać zbyt długo w lodówce. Aby po miesiącu zachowało świeżość, zawija się je w folię spożywczą. Temperatura w lodówce jest do tego całkiem odpowiednia. Ale ze względu na znajdujące się tam produkty świeże warzywa nabierają nieprzyjemnego zapachu, pochłaniając wszelkie obce zapachy.

W zamrażarce

Ci, którzy z wyprzedzeniem przygotowują półprodukty warzywne, wkładają kapustę do zamrażarki. To nie jest trudne: pokroić w paski, włożyć do zamrażarki na desce. Zamrożone słomki włóż do torebek, wypuść powietrze i ułóż torebki jedna na drugiej. Zajmie to znacznie mniej miejsca. Wtedy bardzo wygodnie będzie przygotowując kapuśniak, np. wyjąć pokrojone już warzywa w razie potrzeby i dodać je do bulionu. Oczywiście wiele zależy od możliwości zamrażarki.

Na balkonie

Balkon jest często używany do przechowywania plonów. Aby to zrobić, musi być: po pierwsze przeszklony, a po drugie izolowany. Aby monitorować temperaturę w środku, musisz zawiesić termometr.

W przeciwieństwie do innych pomieszczeń do przechowywania, temperatura na balkonie ulega znacznym wahaniom. A jeśli na zewnątrz będzie minus 25, jest mało prawdopodobne, że to, co przechowywane na balkonie, nie ulegnie zniszczeniu. Dlatego najczęściej preparaty pozostawia się tam aż do zimy.

W innych miejscach

W mieszkaniu miejskim, gdzie zimą działają baterie, a temperatura może wynosić około +25^OC, jest kilka miejsc, gdzie jest trochę chłodniej. To może być;

• spiżarnia;
• regały we wspólnym korytarzu;
• korytarz;
• przestrzeń pod łazienką.

W tych miejscach można również przechowywać słoiki z wykrojami, szczególnie te, które nie ulegają zepsuciu.Główki kapusty owinięte w gazetę lub folię dobrze przechowują się gdzieś na dolnej półce w przedpokoju przez 3-4 tygodnie.

W piwnicy

W piwnicy można przechowywać kapustę kiszoną, soloną, kiszoną i widelce zawieszone przy korzeniu. Jeśli podczas mroźnej pogody temperatura w piwnicy spadnie poniżej zera, kapusta zamarznie. Aby temu zapobiec, należy go regularnie sprawdzać i monitorować temperaturę. Optymalny - 3-8^OC. Przed przechowywaniem warzyw piwnicę należy osuszyć i zdezynfekować przed gryzoniami nowoczesnymi środkami.

W piwnicy

Puszki po przetworach można pozostawić w piwnicy na podłodze bez obawy o ich bezpieczeństwo. Jest tu znacznie cieplej niż w piwnicy. Ale najważniejsze, że jest sucho. Z tego powodu preferowane jest przechowywanie świeżych główek kapusty w folii. Korzeń widelca nie jest odcinany, a jedynie lekko suszony, aby można go było strząsnąć z ziemi. Nie ma potrzeby odcinania liści: im mniej uszkodzeń, tym lepiej. Sam widelec jest owinięty folią termokurczliwą i zawieszony za kręgosłup pod sufitem.

Jak przechowywać

Istnieje kilka innych metod, które wybiera się w zależności od miejsca przechowywania, temperatury pokojowej i wilgotności. Do pomiaru tych parametrów stosuje się termometr i higrometr. Są niedrogie, ale dają obiektywny obraz.

W folii spożywczej

Ostatnio folia spożywcza stała się szeroko stosowana w gospodarstwie domowym. Znalazł bardzo skuteczne zastosowanie w zachowywaniu świeżości żywności. Służy do owijania zarówno całych widelców, jak i pokrojonych. Tworzy barierę dla zarazków, nieprzyjemnych zapachów i parowania wilgoci z powierzchni.

W bankach

Najlepszym miejscem do przechowywania słoików z zimowymi przetworami jest piwnica.Temperatura waha się tam mniej niż gdzie indziej. Ogólnie rzecz biorąc, ten tryb jest odpowiedni do przechowywania przez 2-3 lata. Na przykład w piwnicy słoiki są przechowywane nie dłużej niż 1 sezon. Przechowywane słoiki są regularnie sprawdzane pod kątem wzdęć.

W piasku

Piasek jest dobrym wypełniaczem pojemników, w których przechowywane są warzywa. Duże pudełko jest umieszczone w piwnicy lub piwnicy. Podczas układania widelców napełnij go czystym, najlepiej parzonym piaskiem. Między innymi piasek lepiej utrzymuje określoną temperaturę, bez wahań.

W glinie

Metodę tę stosują ci, którzy mają nadmiar gliny na swoim terenie. Rozcieńcza się go wodą, aby uzyskać płynny zacier. Przygotowane widelce zanurza się w nim, a następnie suszy. Można tę procedurę wykonać dwukrotnie, aby obie strony były całkowicie pokryte gliną. Po wysuszeniu główki kapusty układa się na półkach lub podłodze, gdzie temperatura nie przekracza 15 stopni.

W pudełku lub pudełku

W ten sposób przechowują je ci, którym warzywa mogły zostać uszkodzone przez gryzonie. Oczyszczone z brudu suszone główki kapusty z przyciętymi korzeniami umieszcza się w pojemniku. Pojemnik jest zamykany i wysyłany do przechowywania w piwnicy lub piwnicy. Pudełko nie musi być zbyt głębokie. Powinny być w nim maksymalnie 2-3 warstwy widelców. Jeśli dodasz więcej, mogą zgnić.

W wiadrze

Można fermentować i przechowywać kapustę w plastikowym wiadrze, jeśli na pojemniku znajduje się oznaczenie, że nadaje się ona do spożycia. W takim przypadku wymagana jest ściśle dopasowana pokrywa. Wygodniej jest fermentować kapustę w wiadrze niż w słoiku. I musi być przechowywany w tych samych warunkach, to znaczy w temperaturze nieprzekraczającej 7-8 stopni.

Na półce, stojaku

W zależności od tego, gdzie znajdują się półki, okres przydatności do spożycia i warunki będą różne.Półki w piwnicy nadają się do umieszczenia na nich widelców pokrytych warstwą ochronną (glina, papier, folia). Dzięki temu zachowają świeżość aż do wiosny. Główki kapusty można przechowywać na półkach balkonowych przez krótki czas, aż do nadejścia mrozów. Słoiki z przetworami wygodnie jest umieszczać na półkach w piwnicy.

Zważ

Metoda „na wagę” jest odpowiednia dla tych, którzy mają gryzonie w swoich obszarach przechowywania plonów. Widelec zawiesza się na belce lub haku na suficie za korzeń, zabezpieczony mocną liną. Węzeł należy zawiązać, aby ciężka kapusta nie wysunęła się z pętli. Ta metoda jest odpowiednia dla tych pomieszczeń, w których jest dużo miejsca, aby główki kapusty nie stykały się ze sobą. Zaletą jest to, że bardzo wygodnie jest sprawdzać warzywa pod kątem chorób i zepsucia.

W papierze

Papier to tani materiał ułatwiający przechowywanie warzyw. Tworzy barierę ochronną dla drobnoustrojów, łatwo ją wymienić w przypadku zepsucia, pochłania nadmiar wilgoci, a jednocześnie chroni główki kapusty przed wysychaniem. Stosowany jest papier o różnej grubości: od bibuły, gazety, po gruby szary. Każda główka kapusty jest zawinięta w papier i ułożona jedna na drugiej.

Piramida

Przechowywanie w „piramidzie” lub w stosach, a nie w zamkniętym pudełku, jest wygodne, ponieważ pomiędzy główkami kapusty krąży powietrze, co zapobiega gromadzeniu się i namnażaniu drobnoustrojów chorobotwórczych. Można układać zarówno „gołe” główki kapusty, jak i wstępnie przetworzone lub zawinięte w papier. Zewnętrzna część tej konstrukcji jest wyraźnie widoczna, co jest wygodne do monitorowania jej bezpieczeństwa.

Kredą lub wapnem

Ta metoda jest odpowiednia dla odmian podatnych na różnego rodzaju zgniliznę lub choroby grzybowe.Główki kapusty posypuje się kredą lub wapnem gaszonym. W tej formie umieszcza się je na półkach, w piwnicy lub piwnicy. Można je także przechowywać przez krótki czas (około miesiąca) w temperaturze 15 stopni w korytarzu, spiżarni lub na balkonie.

Sąsiedztwo z innymi produktami

Kapusta może współistnieć w piwnicy lub piwnicy z prawie wszystkimi warzywami. Świeże główki kapusty przechowuje się do wiosny i nie ma to wpływu na przechowywanie ziemniaków, marchwi, cebuli czy czosnku. Ale owoce, jabłka, gruszki, winogrona najlepiej przechowywać w oddzielnym pomieszczeniu. Kapusta negatywnie wpływa na smak owoców.

Możliwe problemy

Choroby mogą nie pojawić się natychmiast. Podczas sadzenia widelce mogą wyglądać całkiem zdrowo. Wysoka wilgotność sprzyja rozwojowi patogennych drobnoustrojów i bakterii. Do przechowywania wybiera się wyłącznie całkowicie zdrowe główki kapusty, które wizualnie nie wykazują oznak choroby. Każda niewielka plama zgnilizny może w ciągu kilku tygodni rozprzestrzenić się na inne okazy. Jeśli to możliwe, wybierz odmiany genetycznie odporne na choroby i pękanie, ponieważ pęknięcia powodują rozwój ran.

Czarne plamy (martwica)

W żadnym wypadku nie należy przechowywać główek kapusty z czarnymi plamami. To jest wirus mozaiki kapusty. Może pojawić się w sezonie wegetacyjnym, po nim lub już zimą. Takie główki kapusty można jeść po odcięciu wszystkich dotkniętych obszarów. Jeżeli podczas przechowywania wirus pojawi się na jednej główce kapusty, należy go natychmiast usunąć. Najprawdopodobniej choroba wkrótce pojawi się na wszystkich główkach kapusty. Na tę chorobę nie ma lekarstwa i nie można jej zapobiec poprzez odrywanie dotkniętych liści.

Gnić

Aby zapobiec chorobom, miejsce przechowywania warzyw należy zdezynfekować. Zgnilizny rozmnażające się na kapuście dzielą się na typy:

• biały;
• szary;
• suchy;
• zmoknąć.

Regularnie sprawdzając główki kapusty, można zapobiec rozprzestrzenianiu się zgnilizny, usuwając chore widelce. Piwnica jest co roku odkażana bombą siarkową. Półki należy przecierać środkami zawierającymi chlor lub mydłem do prania. Jeśli główki kapusty są przechowywane w pudełkach lub skrzyniach, co roku są wystawiane na działanie słońca lub malowane farbą olejną.

Co zrobić z substandardem

Przedmioty niespełniające standardów nie mogą być wysyłane do przechowywania. Nie chodzi o to, że widelce są gorszej jakości. Rzecz w tym, że każde skupisko kropek czy niewielki mokry obszar to choroba, która może przenieść się na inne okazy i zniszczyć cały plon. Aby nie przeoczyć chorego okazu, wystarczy oględziny w świetle słonecznym. Wszystkie dotknięte widelce należy zjeść w pierwszej kolejności.

Przydatne porady

Istnieje wiele drobnych trików, które wpływają na bezpieczeństwo wideł. Ogólnie rzecz biorąc, pozwalają uzyskać „drugi” zbiór na wiosnę. Tutaj jest kilka z nich:

• główek kapusty przeznaczonych do przechowywania nie należy wyrzucać;
• każde wgniecenie lub pęknięcie może wskazywać na początek choroby;
• nieznana odmiana nie wymaga przechowywania;
• Najlepiej przechowywać średniej wielkości główki kapusty;
• choroby przenoszone są nie tylko przez kontakt z warzywami, ale także drogą powietrzną.

Przestrzegając tych zasad, możesz jeść świeże produkty ze swojego ogrodu przez cały rok.

Wniosek

Aby konserwować kapustę, nie potrzeba idealnych warunków. Wystarczy odpowiednie pomieszczenie, w którym temperatura będzie utrzymywana na poziomie 5-10 stopni przez cały rok. Małe sekrety to tylko dodatek do ogólnych zaleceń.