Kapusta kiszona to zdrowy produkt, ale nie mniej wartościowe są świeże warzywa. Zimą z widelców kapusty przygotowuje się sałatki, pierwsze i drugie danie. Aby wyhodować białą kapustę, którą można przechowywać przez długi czas, musisz wybrać specjalne odmiany. Wybór letnich mieszkańców najczęściej przypada na 5 odmian odmianowych do długotrwałego przechowywania.
Cechy odmian kapusty do przechowywania zimowego
Wczesne odmiany kapusty nie trwają długo; latem używa się świeżych główek kapusty. Późną kapustę uprawia się do przechowywania na zimę. W odpowiednich warunkach widły mogą przetrwać do końca wiosny. Osobliwością późnej białej kapusty jest to, że podczas przechowywania poprawia się jej smak - zanika goryczka, liście stają się bardziej miękkie i słodsze.
Nie będziesz chciał jeść tego warzywa natychmiast po zbiorze; widelce powinny leżeć w magazynie przez co najmniej 2 tygodnie. Inną charakterystyczną cechą późnych odmian jest zwiększona gęstość główek kapusty. Mocne, zwarte widelce można doskonale zakonserwować. Wydłużony okres przydatności do spożycia późnej kapusty wiąże się także z jej odpornością na gnicie.
Odmiany kapusty do przechowywania
Odmiany późne obejmują wiele odmian i mieszańców selekcji krajowej i zagranicznej. Aby wybrać odmianę kapusty do sadzenia, lepiej wcześniej zapoznać się z jej podstawowymi cechami.
„Amager”
Rosyjska odmiana starożytnej selekcji, odpowiednia do sadzenia we wszystkich strefach klimatycznych z wyjątkiem Dalekiej Północy.Okres dojrzewania jest późny, okres wegetacyjny trwa średnio 130 dni. Krzew rozłożysty, mocny, o lekko pomarszczonych liściach.
Waga dojrzałych główek kapusty sięga 4 kg, ale może być mniejsza. Lekko spłaszczone widelce mają dużą gęstość. Pokrojony miąższ jest kremowy. Wierzch wideł pokryty jest szarozielonymi liśćmi z woskową powłoką. „Amager” daje plony 350-650 kg na sto metrów kwadratowych. Dopuszczalne jest czyszczenie mechaniczne. Smak kapusty poprawia się podczas przechowywania.
Wadą tej odmiany jest słaba odporność na fusarium i bakteriozę naczyniową. W przypadku nieprawidłowego przechowywania na główkach kapusty pojawia się szara zgnilizna. Mieszkańcy lata cenią Amager za niezmiennie wysokie plony, odporność na mróz, zdolność wytrzymywania długotrwałego transportu, dobrą jakość przechowywania i odporność na pękanie.
„Kołobok” (F1)
„Kolobok” to wysoko plenna odmiana późna. Okres wegetacyjny kapusty kończy się po 150-165 dniach od wschodów. Rozeta jest zwarta, średnicy 45-50 cm. Liście są gładkie, z niebieskawym nalotem woskowym, faliste na krawędziach. Kształt główek kapusty jest okrągły, średnia waga wynosi 3,5 kg.
Po przekrojeniu kapusta ma żółtawo-biały kolor. Wydajność – od 850 do 1000 kg na sto metrów kwadratowych. „Kolobok” jest często uprawiany na sprzedaż. Przeznaczenie odmiany jest uniwersalne, można ją stosować do fermentacji i spożywać na świeżo. Okres przydatności do spożycia bez utraty jakości handlowej wynosi do 7 miesięcy.
Odmiana charakteryzuje się średnią odpornością na gnicie, bakteriozę, fusarium i alternarię. Na kapustę mogą wpływać kiła i mucha kapuściana. Główki kapusty nie pękają i dobrze znoszą transport. Podczas uprawy „Kolobok” jest wrażliwy na brak wilgoci i nawozów.Odmiana stawia także zwiększone wymagania co do rodzaju gleby.
„Zimowanie 1474”
Odmiana z powodzeniem może być uprawiana przez ogrodników na terenie całego kraju. Warzywo doskonale nadaje się do przechowywania w zimie. W Rosji kapustę Zimovka 1474 uprawia się od ponad 50 lat. Główki tej odmiany dojrzewają w ciągu około 160 dni. Ich kształt jest płaski, waga wynosi 2,5-3,5 kg lub więcej.
Rozeta jest odmianą półrozłożystą, o zielonych liściach pokrytych woskowym nalotem. Widły są bardzo ciasne i gęste, a po przecięciu mają żółtawy kolor. Miąższ jest bogaty w cukry i kwas askorbinowy. Kapusta swój najlepszy smak osiąga w drugiej połowie zimy.
„Zimovka 1474” dobrze znosi mróz i suszę, jest bezpretensjonalna w pielęgnacji, daje stabilne plony i ma silną odporność. Ze stu metrów kwadratowych uzyskuje się do 600-700 kg kapusty. Zbiór odbywa się wraz z nadejściem mrozu. Warzywo nadaje się do żywienia dietetycznego i zachowuje swoją konsystencję podczas gotowania.
"Królewna Śnieżka"
Uniwersalna, późno dojrzewająca odmiana kapusty białej, której nazwa wzięła się od koloru miąższu. Nad jego stworzeniem pracowali ukraińscy hodowcy, krzyżując kilka popularnych odmian późno dojrzewających. Okres wegetacyjny warzywa trwa 130-150 dni. W przypadku uprawy przez sadzonki zbiory odbywają się w połowie września.
Główki kapusty wyróżniają się dużą gęstością. Na liściach pokrywających znajduje się woskowaty nalot. Gniazdo jest średniej wielkości. Maksymalna waga wideł sięga 5 kg. Miąższ ceniony jest ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego. Liście kapusty są chrupiące, soczyste, słodkie, lekko pomarszczone.
W zależności od warunków pogodowych ze stu metrów kwadratowych zbiera się od 470 do 750 kg warzyw. Prawidłowe żywienie jest ważne dla uzyskania wysokich plonów. Zbiory przechowywane są w piwnicy do sześciu miesięcy. Główki kapusty nie są podatne na pękanie. Odporność na choroby i szkodniki jest średnia.
Genewa (F1)
Późno dojrzewająca hybryda. Okres wegetacyjny trwa 130-140 dni. Odmiana wyróżnia się bardzo długim terminem przydatności do spożycia (do 9 miesięcy). Widły są gęste i po przecięciu mają jasny odcień. Waga główek kapusty wynosi 3-4 kg. Kapusta nie jest podatna na pękanie i dobrze znosi transport.
Hybryda ma uniwersalny cel. Warzywo można fermentować, marynować, wykorzystywać do przygotowania kapuśniaku, barszczu, gołąbków i gulaszy warzywnych. Odmiana niezbyt nadaje się do sałatek ze względu na niewystarczającą soczystość i obecność grubych żyłek.
Odmiana odporna na typowe choroby roślin uprawnych (zwłaszcza fusarium). Zbiory dojrzewają razem, a widelce osiągają mniej więcej tę samą wielkość. Warzywo jest niewrażliwe na ciepło i wahania temperatury. Wydajność – 800-900 kg kapusty na sto metrów kwadratowych. Liście początkowo twarde, podczas przechowywania stają się bardziej miękkie.
Dzięki długiemu terminowi przydatności do spożycia kapusta staje się warzywem całorocznym, dostępnym do spożycia na świeżo o każdej porze roku. Do przechowywania nadają się tylko późne odmiany, których wybór jest ogromny. Kapusta pokaże maksymalne plony tylko przy odpowiedniej pielęgnacji. Większość odmian wymaga obfitego podlewania i regularnego karmienia.
