Właściwe przechowywanie cebuli w zimie

Prawdopodobnie w Rosji nie ma działki ogrodowej, na której nie ma nasadzeń cebuli. Ogrodnicy niepokoją się pytaniem, jak przechowywać cebulę, aby nie zepsuła się zimą.

Czyszczenie i przygotowanie cebuli do przechowywania

Musisz być w stanie nie tylko zebrać doskonałe zbiory, ale także zachować je do wiosny. Właściwy zbiór cebul z grządek wydłuży ich trwałość. A wszystko zaczyna się od przygotowań do kolekcji. 20-30 dni przed spodziewanym kopaniem warzyw podlewanie zostaje całkowicie zatrzymane. Po wyschnięciu 70–80% piór główki cebuli należy usunąć z ziemi. Do tego czasu koncentruje się w nich maksymalna ilość przydatnych substancji. Jeśli zbiory zostaną wykonane zbyt wcześnie lub zbyt późno, cebula zacznie gnić. Oznakami dojrzewania warzyw są wysuszenie szyi (przejście od głowy do piór) i górna warstwa łuski na głowie.

Niektórzy ogrodnicy ustalają terminy zbiorów w oparciu o kalendarz księżycowy. Astrolodzy twierdzą, że lepiej wykopać warzywa, które rosną w ziemi w schyłkowym miesiącu. Przecież w tym czasie soki z rośliny wpadają do warzyw. Po nowiu księżyca udają się do łodyg. Ten czas nie nadaje się do usuwania cebul z gleby.

Podczas zbioru przestrzegane są następujące zasady:

1. Wybierz suchy, słoneczny dzień.
2. Zabieg zaplanowany jest na poranek.
3. Jeśli gleba jest krucha i luźna, dojrzałe warzywo po prostu wyciąga się rękami. Usuwanie z ciężkiej gleby odbywa się za pomocą wideł lub łopaty. Głowy są wykopywane, a następnie usuwane wraz z piórami.
4. Cebulę oczyszcza się z ziemi ręcznie.
5. Wierzch nie jest ścięty.

Wieczorem wysuszone główki usuwa się z grządki na stałe miejsce do suszenia. Mogą to być półki lub podłoga w szopie lub pomieszczeniu gospodarczym. Żarówki układa się cienką warstwą na poziomej powierzchni. Możesz użyć siatki pancernej. Ta opcja jest uważana za najbardziej idealną, ponieważ powietrze krąży nie tylko od góry i po bokach, ale także od dołu warzyw. Całkowicie wysychają.

Jeśli zbiory są małe, główki cebuli można podgrzać w piekarniku. Umieszcza się je w nagrzanym piekarniku, a następnie po 40-50 minutach wyłącza się. Te manipulacje powtarzają się kilka razy.

Proces suszenia jest ważny. Suche warzywa nie gniją i dlatego lepiej znoszą zimowanie. Okres suszenia może wynosić 5-8 dni. Gdy szyjka wszystkich cebul całkowicie wyschnie, cebula jest gotowa do przechowywania. Korzenie są całkowicie usunięte. Jeśli nie planujesz zaplatać łuku, pióra są przycinane, pozostawiając tylko 4-5 centymetrów.

Dopiero po wszystkich manipulacjach warzywo jest ustalane na zimę.

Ogólne zasady przechowywania

Doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że istnieją następujące zasady skutecznego przechowywania warzyw:

• dostępność wysokiej jakości wentylacji;
• brak wilgoci i światła słonecznego;
• utworzenie określonego reżimu temperaturowego.

Tylko połączenie tych czynników pozwoli główkom cebuli dobrze przezimować.

Temperatura

Istnieją różne formy przechowywania żarówek:

Przy przechowywaniu w piwnicy lub piwnicy dla odmian słodkich i półostrych powietrze nie powinno być ani zimniejsze, ani cieplejsze niż +1+2°C, dla odmian ostrych -1-3°C. Jeżeli nie monitoruje się temperatury, w której cebula kłamie, doprowadzi to do masowego uszkodzenia produktu. Zamrożone cebule zaczynają gnić, a gdy temperatura wzrasta, kiełkują.

Wilgotność

Wilgotność powietrza ma ogromne znaczenie dla bezpieczeństwa upraw. Jego poziom nie powinien gwałtownie rosnąć ani spadać. W przypadku piwnic i piwnic optymalna wilgotność wynosi 70-90%, dla pomieszczeń mieszkalnych - 50-60%. Jeśli w powietrzu jest dużo wilgoci, warzywa zaczynają kiełkować, jeśli jest jej mało, wysychają.

Aby usunąć nadmiar wilgoci, obok cebuli można umieścić pojemniki wypełnione wiórami drzewnymi, popiołem lub wapnem.

Wysokiej jakości wentylacja pomaga utrzymać stały poziom temperatury i wilgotności.

światło słoneczne

Niektórzy ogrodnicy wolą trzymać swoje uprawy na balkonie. Przy tej metodzie przechowywania ważne jest, aby na żarówki nie padało bezpośrednie światło słoneczne. Spowoduje to kiełkowanie i wysuszenie warzyw. Pojemnik z nim musi być pokryty grubym materiałem.

Jak przechowywać

Istnieje wiele sposobów prawidłowego przechowywania cebuli. Ogrodnik samodzielnie wybiera, który z nich lepsza dla niego.

W warkoczach

Istnieje stara technika - splatanie cebuli. Pojawił się w rosyjskich wioskach i przetrwał do dziś. Polega na tym, że żarówki

z nieprzyciętym piórem są połączone razem, prawie jak warkocz. Takie pakiety można zawiesić w każdym pomieszczeniu. W kuchni stają się częścią wnętrza i dezynfekują powietrze. W razie potrzeby cebulę starannie przycina się.

W koszyku

Warzywa można układać w wiklinowych koszach.Pojemnik ten doskonale przepuszcza powietrze, a cebulki długo zachowują świeżość. Nie psuje wnętrza przestrzeni mieszkalnej. A fitoncydy niszczą patogenne drobnoustroje wokół.

W nylonowych rajstopach

Radzieckiego sposobu przechowywania głów w nylonowych pończochach lub rajstopach nie można nazwać estetycznym. Ale oszczędne gospodynie domowe nadal go używają. Mimo to lepiej, jeśli warzywa są w stanie zawieszenia. Małe dziurki w tkaninie zapewniają niezbędną wentylację.

W pudełku, pudełku

Przechowywanie w drewnianych skrzyniach oszczędza miejsce. Pojemniki są ułożone jeden na drugim, dzięki czemu można w nich umieścić dużą ilość plonu. Ponadto istnieje dostęp powietrza do żarówek.

Pudełka kartonowe z małymi dziurkami po bokach nadają się również do zimowania warzyw. Jedyną niedogodnością jest to, że nie można ustawić więcej niż 2-3 pudełek w pionie.

W siatkach, workach materiałowych

Duże siatki nie nadają się do długotrwałego przechowywania w nich cebuli. Nadają się do transportu.

Torby materiałowe powinny być duże. Nie można ich jednak napełnić do więcej niż 40% objętości. W przeciwnym razie cebula zacznie masowo się pogarszać.

W workach, film

Ale plastikowe torby i folie całkowicie nie nadają się do przechowywania. W nich warzywa „nie oddychają”, pokrywają się kropelkami wilgoci i szybko gniją.

Gdzie przechowywać

W domu cebulę można przechowywać w pomieszczeniach mieszkalnych i niemieszkalnych. Wszystko zależy od warunków i ilości cebuli.

W piwnicy, piwnicy

Piwnice lub piwnice od wielu stuleci służą do zimowania warzyw. W takich miejscach wilgotność i temperatura powietrza nie zmieniają się gwałtownie. Zwykle mają wystarczająco dużo miejsca, aby pomieścić bogate zbiory zarówno w pionie, jak i w poziomie. Co więcej, do przechowywania nadaje się każdy pojemnik i każda metoda.

W apartamencie

Nie wszyscy ludzie mają osobiste wątki. Próbują kupić więcej cebuli jesienią, kiedy kosztuje mniej. Przechowuj zakupiony produkt w domu. W mieszkaniu miejskim jest na to wystarczająco dużo miejsca. Są to pomieszczenia magazynowe, które nie posiadają grzejników centralnego ogrzewania, dlatego jest tam chłodniej niż w innych pomieszczeniach mieszkalnych. Niektóre gospodynie domowe umieszczają pojemniki z cebulą na korytarzu, jeśli pozwala na to przestrzeń. Lub bezpośrednio w pokoju, obok drzwi na balkon.

W lodówce

Lodówka nadaje się do przechowywania porów i zielonych piór. Cebula będzie tam niewygodna, ponieważ preferowane są dla niej niższe temperatury.

W zamrażarce

Niektóre gospodynie domowe wolą pokroić cebulę, umieścić ją w małych plastikowych torebkach i umieścić w zamrażarce. Następnie w razie potrzeby wyjąć półprodukt i od razu wykorzystać go zgodnie z jego przeznaczeniem. W takim przypadku nie będziesz musiał ciągle obierać i kroić cebuli, roniąc łzy. Ale nie zapominaj, że posiekany mrożony produkt nie powinien być przechowywany w zamrażarce dłużej niż miesiąc.

W kuchni

Kuchnia jest dobrym miejscem do przechowywania cebuli. Ale duża liczba warzyw najprawdopodobniej się tam nie zmieści. W tym miejscu wygodnie jest umieścić warzywa wplecione w „warkocze”, umieszczone w dowolnym pojemniku.

Na balkonie

Cebule można umieścić na loggii lub na balkonie, chroniąc je przed działaniem promieni słonecznych i nagłymi nocnymi przymrozkami. Jeśli to miejsce jest dobrze izolowane, zaleca się pozostawienie tam cebuli na całą zimę.

Funkcje przechowywania

Rodzina cebul jest reprezentowana przez wiele gatunków i odmian. Gospodyni domowa musi wiedzieć, że każde z nich posiada funkcje przechowywania. To, jak długo produkt pozostanie świeży, zależy od konkretnych warunków.

Zestawy cebuli

Sevok czuje się komfortowo tylko wtedy, gdy temperatura wynosi około +19° C. Dlatego nie należy go umieszczać w lodówce, warzywo tam wyschnie.

Żarówka

Najczęściej rosyjskie gospodynie domowe uprawiają i kupują cebulę. W końcu występuje nie tylko w różnych kolorach, ale także różni się smakiem. Złocista, czerwona lub pikantna cebula najdłużej zachowuje świeżość, jeśli przechowuje się ją w piwnicy. A w salonie musisz znaleźć chłodne i wentylowane miejsce.

Cały

Pojemnik, w którym umieszcza się całe cebule, musi być oddychający. Ponadto lepiej jest umieszczać różne odmiany osobno. Małe okazy należy natychmiast posortować i wykorzystać w pierwszej kolejności.

Oczyszczony

Nie zapominaj, że częściowo chore cebule można przywrócić do zdrowia, obierając je. Następnie warzywo zostanie ponownie nim pokryte. Lepiej nie pozostawiać takich okazów do długotrwałego przechowywania. I włóż go do odpowiedniego pojemnika i umieść w chłodnym miejscu. Jeśli to możliwe, szybko wykorzystuj warzywa do przygotowywania różnych potraw. Jeśli jest tylko kilka obranych cebul, można je umieścić w plastikowych lub szklanych pojemnikach i przechowywać w lodówce.

Pokrojony

Pokrojoną cebulę można zapakować w małe plastikowe torebki i umieścić w zamrażarce.

Marynowane

Cebula jest marynowana. Aby to zrobić, cebule są obrane, umyte, posiekane i szczelnie umieszczone w szklanych słoikach. W razie potrzeby dodaj przyprawy. Następnie zalej marynatą i zamknij. Przechowuj preparaty w lodówce.

Smażony

Cebulę smażoną na rafinowanym oleju słonecznikowym należy przełożyć do szklanego lub plastikowego pojemnika i wstawić do lodówki. Okres trwałości takiego produktu nie przekracza 4-6 dni.

Wysuszony

Jeśli mieszkanie jest małe i nie ma absolutnie miejsca na przechowywanie całych cebul, można je wysuszyć. Aby to zrobić, użyj piekarników, kuchenek mikrofalowych lub suszarek elektrycznych. Najpierw cebulę obieramy, dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i kroimy na średniej wielkości kawałki. Następnie użyj żądanego urządzenia elektrycznego:

1. Blachę do pieczenia wypełnij warzywami w jednej warstwie, włóż do piekarnika na 2,5-3 godziny w temperaturze 50–60 °C. Jednocześnie upewnij się, że cebula się nie pali.
2. W kuchence mikrofalowej umieść kawałki między dwiema papierowymi serwetkami i włącz tryb na maksymalnie 3-4 minuty.
3. Instrukcje suszarki elektrycznej szczegółowo opisują mechanizm przygotowania produktu.

Gotowy półprodukt po schłodzeniu umieszcza się w materiałowych workach lub drewnianych pojemnikach i przechowuje jak zwykłe przyprawy.

Solankowy

Do niektórych sałatek gospodynie domowe używają marynowanej cebuli. Przepis na jego przygotowanie jest prosty. Wymieszaj posiekane kawałki z solą (składniki są przyjmowane w różnych proporcjach), włóż do pojemnika, zamknij pokrywką i włóż do lodówki. Po 5-7 dniach mieszanina jest gotowa do użycia. Lepiej przygotować tę przyprawę w małych porcjach.

Biały

Cebula biała różni się od zwykłej cebuli żółtej skórką. Jest gruby, podobny do papieru woskowanego. Produkt można przechowywać nie dłużej niż 4-6 miesięcy w suchym miejscu.

Zielony (świeży)

Cebulę zieloną można zachować świeżość przez długi czas na kilka sposobów:

1. W lodówce w folii spożywczej, ale pióra muszą być mocne i nieuszkodzone.
2. W zamrażarce - pokrojone i zapakowane w plastikowe torby.
3. Solone lub wypełnione olejem roślinnym - w zamkniętym pojemniku w lodówce.

Możesz też włożyć zielone gałązki do szklanki wypełnionej czystą wodą.Ale w tym przypadku produkt należy zużyć szybko.

Por

Aby zachować pory, uciekają się do następujących manipulacji:

• usuń wszystkie pożółkłe części;
• skróć trochę korzenie;
• mały plastikowy pojemnik z otworami na dnie umieszcza się w piwnicy i wypełnia surowym piaskiem rzecznym;
• W tym zaimprowizowanym łóżku sadzi się warzywa.

Następnie są usuwane i przygotowywane w razie potrzeby.

Jeśli ta metoda nie jest odpowiednia, wycina się korzenie pora, pozostawiając nie więcej niż 1 centymetr. Następnie żarówkę umieszcza się w wilgotnej szmatce. Cała konstrukcja owinięta jest folią spożywczą. W tym stanie produkt wytrzyma w lodówce kilka miesięcy.

Nasienny

Szczególnie gorliwi ogrodnicy kupują materiał siewny jesienią. W tej chwili jego koszt jest niski. Pojawia się jeden problem - jak zakonserwować warzywo przed sadzeniem. Można to zrobić na dwa sposoby – na ciepło i na zimno. Według pierwszego cebulę wsypuje się do pudełek po butach z dziurami po bokach i umieszcza w chłodnym, ciemnym miejscu w mieszkaniu. Można je również umieścić w materiałowych torbach w piwnicy lub piwnicy. To jest drugi sposób.

Czerwony

Żarówki w kolorze bordowym lub fioletowym są często nazywane czerwonymi. Od żółtych różnią się słodszym smakiem i krótszym terminem przydatności do spożycia. Jeśli zostaną umieszczone w piwnicy lub piwnicy, pozostaną świeże nie dłużej niż 3-4 miesiące.

Jałta

Odmiana cebuli Jałta ma niepowtarzalny smak. Ale warzywo może pozostać w dobrym stanie nie dłużej niż 5 miesięcy od daty zbioru. Dlatego gdy tylko wiek cebuli zbliży się do tego okresu, lepiej je zachować lub marynować.

szalotka

Szalotki umieszcza się w drewnianych skrzyniach lub siatkach w warstwie nie większej niż 4 centymetry.Stosuje się metodę ciepłą (przechowywanie w pomieszczeniu mieszkalnym w temperaturze 19–20°C) lub zimną (w podziemiach, na strychu, gdzie powietrze nie nagrzewa się powyżej +2+5°C). W drugim przypadku okres ten nie będzie dłuższy niż rok.

Rezanets (aka skoroda)

Pióra szczypiorku, zwane także szczypiorkiem i szczypiorkiem, wyglądają jak cienkie rurki. Mogą zachować świeżość w lodówce przez 5-7 dni. A podczas zamrażania całkowicie tracą swoje korzystne właściwości. Dlatego w przypadku dłuższego przechowywania lepiej posolić pióra lub wypełnić je olejem roślinnym.

Przydatne porady

Doświadczeni ogrodnicy znają kilka sekretów zimowania cebuli. Okres przydatności do spożycia wydłuży się, jeśli cebulę posypie się suchymi liśćmi, łodygami pokrzywy i trocinami.

Nietradycyjne formy przechowywania

Istnieją również niekonwencjonalne sposoby przechowywania cebul. Umieszcza się je w pojemnikach na jajka, po jednym warzywie na wnękę. Pojemniki są ułożone jeden na drugim, dzięki czemu nie zajmują dużo miejsca. Żarówki są wygodne w oddychającym opakowaniu.

Aby zapobiec kiełkowaniu cebuli

Aby zapobiec kiełkowaniu cebul, należy monitorować temperaturę i wilgotność. Gdy tylko zaczną się unosić, będzie to sygnał, aby pióra zaczęły rosnąć. Problemy można wyeliminować tylko poprzez zorganizowanie wentylacji w miejscu, w którym znajdują się warzywa. Stała cyrkulacja powietrza zapobiegnie nagłym zmianom temperatury i wilgotności.

Przechowywanie przed sadzeniem na wiosnę

Na 8-10 dni przed planowanym sadzeniem do gruntu materiał siewny wyjmuje się z miejsc przechowywania i sortuje. Usuń wysuszone lub gnijące okazy i oczyść nadmiar łusek. Następnie cebulę układa się w jednej warstwie w pobliżu gorących grzejników centralnego ogrzewania lub na rosyjskim piecu, który jest okresowo podgrzewany.Ta manipulacja gwarantuje, że po posadzeniu cebula nie będzie miała strzałek.

Sąsiedztwo z innymi produktami

W piwnicy pojemniki z cebulami należy ustawić z dala od warzyw rosnących w ziemi. Preferowane jest sąsiedztwo z suszonymi jagodami, owocami, ziołami i czosnkiem.

W lodówce cebulę należy przechowywać zapakowaną w grube pojemniki lub folię spożywczą. W przeciwnym razie niektóre produkty mogą nasiąknąć ostrym zapachem cebuli i stać się niezdatne do spożycia.

Dlaczego cebula gnije?

Czasami zdarza się, że pomimo wszystkich podjętych środków główki cebuli zaczynają gnić. A następujące choroby mogą powodować nieprzyjemne procesy:

1. Bakteryjny. Wraz z nimi pojawiają się gnijące ciemne łuski.
2. Grzybicze. W takim przypadku cała żarówka gnije.
3. Fusarium. Warzywo staje się miękkie i wodniste.

Początek problemu można rozpoznać po utrzymującym się zapachu cebuli. To on sygnalizuje, że należy uporządkować plony. Nadmiernie zakażone okazy należy wyrzucić, a w przypadku lekko zepsutych okazów można usunąć zainfekowane obszary. W takim przypadku nie można przechowywać zanieczyszczonych produktów: cebulę należy natychmiast wykorzystać do gotowania.

Cebula jest uważana za uprawę rolną, która jest bezpretensjonalna w przechowywaniu. Ale wymaga to również okresowej uwagi. Tylko przestrzeganie zasad zbioru, odpowiednie przygotowanie i optymalne warunki zapewnią zachowanie smaku i zapachu warzyw. Wybierając rekomendacje, należy zwrócić uwagę na indywidualne cechy odmiany. Czasami preferowana metoda przechowywania będzie zależeć od nich.