Cozinhar alimentos leva um certo tempo. E ele está sempre desaparecido. Ou você quer usá-lo para outra coisa, mais interessante, importante. A comida é preparada com reserva – rapidamente aquecida, comida e “realizando grandes coisas”. Isto não é apenas de pouca utilidade, mas às vezes até prejudicial.
As plantas tratadas termicamente são mais fáceis de digerir. Combiná-los em pratos preparados cria novas qualidades gustativas que não são características de cada produto separadamente. Mas nem todos conseguem suportar aquecimentos repetidos sem perder seus benefícios.
Legumes que é melhor não aquecer uma segunda vez:
Alho
O alho é usado nas tradições culinárias de muitas nações. Contém polissacarídeos, proteínas e vitaminas. Foram encontrados 17 microelementos; O composto alicina, que se forma quando as células do alho são destruídas, é um verdadeiro milagre. Um forte antioxidante que se liga aos radicais livres instáveis. Esta barreira protetora contra danos e alterações celulares é o seu componente mais valioso. Durante o tratamento térmico, a substância é destruída. A dependência é direta. Quanto mais você cozinha ou frita, menos alicina resta.
Ao cozinhar com alho, adicione-o no final do cozimento. Dessa forma, componentes mais úteis serão preservados nos alimentos, inclusive fitoncidas essenciais. Quando reaquecidos, seu conteúdo se aproxima de zero. A fome pode ser satisfeita, mas o valor está em questão.
Brócolis
O brócolis contém um conjunto de substâncias necessárias para fortalecer os vasos sanguíneos e remover o colesterol.A secreção biliar é normalizada e a função intestinal é melhorada. O corpo humano recebe a necessidade diária de vitamina C, vitaminas A, K, B9. Mas com uma condição: cozinhe com tratamento térmico mínimo. Basta despejar água fervente ou vapor sobre ela e levar ao forno.
A fervura, a fritura e o reaquecimento prolongados levam ao aparecimento de substâncias com propriedades cancerígenas no produto.
Batata
As batatas são um vegetal saudável. Contém amido, fibra e proteínas. Existem vitaminas B6 e C, ferro. Muitos pratos são preparados com ele.
Mas o valor diminui quando é cozinhado com mais óleo. O reaquecimento torna os alimentos ainda perigosos. Os ácidos graxos, quando expostos à temperatura, transformam-se em compostos cancerígenos perigosos.
Vale a pena pensar seriamente se devemos reaquecer esses pratos ou se é melhor perder tempo, mas manter-nos saudáveis.
Salsão
O aipo é valorizado por todos que se esforçam para estar “em forma”. Está incluído na dieta alimentar de pessoas que levam um estilo de vida ativo e saudável. Isto é justificado. A planta ativa processos metabólicos, “queima” o excesso de gordura e fortalece o sistema imunológico.
Mas você precisa saber que fertilizantes nitrogenados são usados no cultivo. Nele se acumulam nitratos e, quando consumidos, transformam-se em nitritos. O perigo é que a transferência de oxigênio pela hemoglobina seja interrompida. Isso pode causar sérios problemas no corpo. Portanto, tudo vai depender de como ele for utilizado. O tratamento térmico leve neutraliza até 50% dos nitratos. Mas as propriedades benéficas também diminuirão. O tratamento térmico a seguir reduzirá ainda mais a parte valiosa do aipo. Este já é um produto não lucrativo com teor de nitrato.
Se você tiver certeza de que a composição não excede os padrões de nitratos, coma aipo fresco ou com tratamento térmico mínimo.
Beterraba
A beterraba é o principal componente da sopa de beterraba, das saladas e até da marmelada. Recomenda-se preparar estes pratos em porções para que possam ser consumidos de uma só vez. A beterraba não perde suas propriedades benéficas quando fervida, assada ou frita.
Mas, como o aipo, os nitratos podem acumular-se nele. E o perigo da entrada dessas substâncias no corpo humano aumenta a cada aquecimento de pratos de beterraba.
É preciso escolher os alimentos, cozinhá-los e consumi-los corretamente. Sem preguiça. Um bom hábito é preparar o máximo que puder de uma só vez, sem reaquecer muitas vezes. Isso maximizará a beleza dos alimentos preparados na hora, dará energia e manterá a saúde.
