Esterilização de frascos e preparações vazias

As preparações de inverno são armazenadas em potes de vidro. E toda dona de casa se esforça para preservá-lo até o final do inverno, ou mesmo até o próximo verão. A esterilização adequada dos frascos é de grande importância aqui.

Por que você precisa esterilizar os frascos?

O procedimento deve ser realizado para limpar a superfície de bactérias e germes. Se isso não for feito, os microrganismos se desenvolverão ativamente no meio nutriente.

Um mês após a selagem do produto, iniciar-se-á o processo de fermentação e a tampa inchará. Como resultado, o produto irá deteriorar-se.

Como preparar frascos para o processo de esterilização

Verifique se há rachaduras, danos, corrosão e lascas nos frascos. Se houver defeitos, é melhor não levar esses recipientes.

Enxágue os frascos com uma esponja nova e limpa uma hora antes da esterilização. Isso pode ser feito usando:

• Refrigerante.
• Sabão em pó.
• Ácido Cítrico.
• Mostarda em pó.

Enxágue com água fria, passe uma toalha (certifique-se de secar) e deixe secar.

Métodos para esterilizar frascos vazios

Não sabe como esterilizar potes em casa? O que será preciso? Reunimos vários métodos para você e descrevemos o processo de cada um.

Em um forno elétrico

Aquecemos a unidade a 100 graus. Pegue a prateleira inferior e coloque nela o número máximo de latas. Você pode colocar os recipientes horizontalmente.

Colocamos tudo no forno elétrico. Deixe descansar por 25 minutos.

Desligue o forno e deixe os recipientes esfriarem por alguns minutos.

Retiramos os recipientes com uma toalha quente.

Em um forno a gás

Coloque os potes sobre a gradinha a uma distância de 4-5 mm um do outro. Colocamos os secos de cabeça para baixo e os molhados de baixo. Ligue o forno em fogo baixo. Ao longo de 3 minutos, aumente gradualmente a temperatura para 120 graus Celsius.

Deixe os recipientes repousarem por 20 minutos. Desligue o forno a gás. Esperamos 5 minutos.

Colocando uma luva ou toalha na mão, retiramos os recipientes.

No microondas

O método é adequado para pequenas esterilizações, pois um forno de micro-ondas médio comporta 3 litros. navio.

Primeiro, enxágue generosamente o recipiente com uma solução de refrigerante (diluir 1 colher de sopa de refrigerante em 1 litro de água) usando uma esponja. Despeje 1-2 cm de água no fundo. Em 3 litros. O recipiente deve ser enchido com um copo (250 ml) de água. Coloque o recipiente no microondas.

Se for esterilizar vários potes de uma vez, deixe alguns milímetros de espaço entre eles no micro-ondas. Recipientes de 2 l. Você pode transferi-los para um barril despejando 0,5 xícara de água neles.

Com potência igual ou superior a 700 W, esterilizamos 1 litro. navio 3 minutos. Quanto maior o volume e a quantidade de contêineres, mais tempo levará. Por 3 litros. tempo de esterilização dos frascos – 7 minutos.

A água deve ferver e o interior da jarra deve ficar coberto com gotas grandes. Após ferver, espere 3 minutos.

Tiramos os recipientes do micro-ondas, escoamos a água e colocamos o gargalo para baixo sobre uma toalha limpa e seca.

Em uma panela elétrica

Despeje 0,5 litros na multicooker. água. Coloque uma tampa no líquido. Instalamos um banho-maria e colocamos o jarro com o gargalo para baixo. Ligue o aparelho no modo “vapor” por 10 minutos. A duração do procedimento não depende do volume e da quantidade de recipientes.

Ao final do tempo especificado, desligue o dispositivo. Deixe o frasco esfriar e retire.

Usando uma fritadeira de ar

Coloque a grelha mais baixa na fritadeira. Instalamos quantas latas cabem. Deve haver espaço entre eles.

Defina a temperatura para 150-180 graus Celsius. Para latas menores que 1 litro. Defina o cronômetro para 8 minutos. Esterilizamos recipientes maiores por 15 minutos.

Na água

Encha o balde esmaltado até a metade com água limpa. Colocamos fogo. Coloque todos os potes na água. Leve o líquido para ferver.

Ferva os recipientes por 6-7 minutos. Tiramos e colocamos de baixo para cima.

Balsa

Despeje a água na panela e coloque uma gradinha por cima. Ligue o dispositivo no calor máximo. Coloque o frasco de cabeça para baixo.

Durante o processo de fervura, a condensação se acumulará no interior da jarra. Assim que cobrir toda a superfície, você poderá interceptar o contêiner. Deve ser colocado de cabeça para baixo sobre uma toalha.

Em uma panela

Coloque um pedaço de pano no fundo da panela (de preferência algodão). Coloque os potes com o gargalo para baixo.

Se tudo não couber, você pode movê-lo horizontalmente.

Despeje água fria para que os recipientes de vidro fiquem completamente imersos nela. Coloque a panela no fogo. Esterilize por 15 minutos.

Acima do bule

Este método é adequado quando você precisa esterilizar um pequeno número de frascos. É frequentemente usado por residentes de verão. Uma chaleira com apito é mais adequada para este procedimento.

Despeje água na unidade e deixe aquecer. Colocamos um recipiente na bica. Opção 2 - coloque um recipiente no buraco para despejar água. Durante o aquecimento, é preferível segurar a estrutura com uma toalha.

2-3 litros. Esterilizamos os potes por 15 minutos e os recipientes menores por 10 minutos.

Em permanganato de potássio

Diluímos o permanganato de potássio em água até obter uma tonalidade framboesa. Despeje a solução em potes e adicione um copo de água morna (250 ml). Feche a tampa e deixe por 10 minutos.

Vire de cabeça para baixo e guarde por mais 5 minutos.

Escorra o permanganato de potássio, enxágue e escalde a louça com água fervente.

Na máquina de lavar louça

Máquinas de lavar louça que aquecem água até 100 graus Celsius são adequadas para esterilização.

Carregue os recipientes na unidade. Selecionamos o programa com maior temperatura e duração, ou iniciamos a “esterilização” se a máquina de lavar louça tiver tal função. Não há necessidade de adicionar detergentes. Clique em “Iniciar”.

Tiramos os potes e os secamos sobre uma toalha.

Esterilização química

Despeje 100 ml de álcool etílico 95% em uma jarra limpa e feche a tampa. Agite vigorosamente para que o líquido lave toda a superfície interna. Despeje o álcool no próximo recipiente e feche o estéril com uma tampa bem fechada.

Características de esterilização de frascos para necessidades específicas

Dependendo da finalidade para a qual os frascos serão utilizados, as nuances da esterilização são diferenciadas:

Para iogurte

Quase todas as donas de casa não esterilizam recipientes para iogurte. Não há necessidade de ferver o recipiente por muito tempo. Basta despejar água fervente sobre ele por 1 a 2 minutos ou cozinhar em uma panela.

Para geléia

Lave os recipientes de geléia antes de esterilizá-los com uma solução de refrigerante. O aquecimento e o resfriamento são realizados em ambiente aquoso a uma temperatura de 60-80 graus Celsius. É melhor levar potes de 1 litro.

Enxágüe com água adicionando 1 colher de chá. refrigerante

Se a geléia for despejada durante a fervura, os recipientes não precisam ser esterilizados. Bagas cozidas por mais de 2 horas são estéreis. Seus recipientes também não precisam ser processados.

Para pepinos

A temperatura para esterilizar pepinos em uma jarra é de 120 graus Celsius. Imediatamente após o procedimento, tente selar o produto para que a salmoura mantenha suas propriedades originais.

Para saladas

Muitas vezes, as receitas de saladas caseiras indicam o tempo de esterilização. É melhor persistir. Isso ajudará a preservar as peças por muito tempo.

Para melhorar o processo de aquecimento dos potes com torções, adicione 2-3 colheres de chá à água. sal.

A salada quente não deve ser colocada diretamente nos recipientes. Espere a massa esfriar a 65 graus Celsius.

Para ensopado

A temperatura mais adequada para esterilizar produtos cárneos é 115 graus Celsius.

Se foi utilizada carne crua para preparar comida enlatada, ou se você pretende armazenar o produto por mais de 6 meses, esterilize novamente o ensopado caseiro junto com o pote.

O processo de esterilização de frascos com espaços em branco

Muitas receitas requerem esterilização junto com frascos cheios. Esta opção é mais frequentemente utilizada para conservar saladas, ensopados, cogumelos, vários tipos de adjika e vegetais.

Existem duas maneiras convenientes.

O primeiro com grande capacidade. Realizado em 10 etapas:

1. Coloque um pedaço de algodão ou outro tecido natural no fundo de uma panela ou balde esmaltado.
2. Colocamos potes do mesmo tamanho. Você não pode empilhá-los uns sobre os outros. Colocamos as tampas por cima sem torcer.
3. Colocamos no fogão.
4. Despeje a água até o gargalo dos potes.
5. Ligue a unidade na potência máxima.
6. Traga água para a fervura.
7. 3 litros. Ferva as vasilhas por 30 minutos, 2 litros. - 20 minutos. Se o volume for de 1 litro. ou menos - ferva tudo por no máximo 10 minutos.
8. Retiramos os contêineres.
9. Aparafuse as tampas.
10. Cubra com uma toalha.

O segundo não requer muita água. Duração mais curta. Realizado em 6 etapas:

1. Os potes, previamente lavados e preenchidos com o produto acabado, são tapados com tampas sem enroscar.
2. Leve ao forno sobre uma gradinha.
3. Feche a unidade.
4. Aquecemos o dispositivo gradualmente até 150 graus.
5. Deixe esterilizar por 10-15 minutos.
6. Retiramos com toalha quente ou alças.
7. Aparafuse as tampas.

Com que rapidez você deve usar um frasco esterilizado?

Após o tratamento, os frascos devem ser utilizados em até 48 horas. O principal é não tocá-los, principalmente no pescoço.

As tampas precisam ser esterilizadas?

Esterilizar as tampas é uma etapa importante. Sem ele, os micróbios começarão a desenvolver-se, tal como num frasco não tratado.

Recomendações e instruções básicas:

• A camada interna deve estar intacta, sem arranhões ou rachaduras. Em 60% dos casos, seus danos são a causa da deterioração do produto.
• Use tampas de lata que sejam aparafusadas à máquina apenas uma vez.
• Se a tampa foi aberta com abridor de garrafas ou arrancada com faca, ela perderá seu formato original. Não pode mais ser usado porque o selo está quebrado.
• Para tampas, a temperatura durante a esterilização é de 100 graus Celsius, e para elásticos – 75 graus.
• As tampas de rosca podem ser usadas até 10 vezes. Não é mais recomendado.

Erros comuns

A evidência de esterilização inadequada é o inchaço e o rompimento das pálpebras.

É importante lembrar que não é possível retirar os frascos após a esterilização com pano úmido. É proibido colocar alimentos quentes em recipientes de vidro frios.

É importante observar o regime de temperatura de esterilização. Muitas donas de casa negligenciam esta regra.Como resultado, as bactérias não são completamente destruídas e continuam a multiplicar-se. O produto irá deteriorar-se e aparecerá um inchaço característico na tampa.

A segunda razão para o desenvolvimento de bactérias é que os frascos ficaram muito tempo parados após a esterilização. É necessário lembrar o prazo de validade dos recipientes desinfetados.

Arrancar a tampa é uma ocorrência rara, mas comum. Ocorre devido ao superaquecimento dos recipientes quando a temperatura ultrapassa 150 graus Celsius. A jarra de vidro estoura e se espalha em todas as direções. É preciso ter muito cuidado, é perigoso para a vida humana.

Recomendações adicionais

Por fim, vejamos algumas dicas importantes. Se você segui-los, pode ter certeza de que os frascos serão esterilizados corretamente. Aqui está o que recomendamos:

• Certifique-se de lavar os recipientes antes da esterilização. Você pode fazer isso na máquina de lavar louça sem usar detergente.
• Não use produtos de limpeza comerciais para lavar frascos. Eles contêm um grande número de componentes químicos que são difíceis de lavar com água.
• Após a lavagem, enxágue 3 litros. água para remover compostos químicos que permanecem na superfície. Em primeiro lugar, limpe o pescoço. Na maioria das vezes, sujeira e manchas de ferrugem permanecem nele.
• Se ainda houver gotas de água no recipiente após a esterilização, vire-o e deixe secar.
• Use apenas uma toalha limpa e seca. É aconselhável passar a ferro na frente e no verso antes de usar.
• Esterilize os recipientes no máximo 2 horas antes de enrolar.
• Antes de selar os alimentos, não toque no gargalo do frasco para que microorganismos não penetrem em seu interior.
• Após a esterilização, espere até que os frascos estejam completamente secos antes de adicionar os alimentos.
• Você não deve limpar os recipientes antes de armazenar os alimentos, pois corre o risco de introduzir germes e bactérias.

A esterilização adequada é a chave para o armazenamento a longo prazo de produtos caseiros. Se você escolher qualquer método mostrado e seguir as instruções, poderá guardar o produto por um ano ou mais.