Qualquer pessoa pode preparar em casa uma bebida saborosa e saudável de kombuchá. Você só precisa de alguns ingredientes simples. Dependendo do volume desejado, pode-se usar uma jarra de 1, 2 ou 3 litros.
A cultura do kombuchá, às vezes chamada de medusomiceto, é conhecida há muito tempo. Em sua essência, não é um corpo frutífero, mas uma simbiose de bactérias e leveduras. Parece ser um biofilme gelatinoso que vive em recipientes de chá. Quando a cultura é alimentada com açúcar e chá, a fermentação resulta em uma bebida carbonatada agridoce milagrosa chamada kombuchá ou chá kvass. É difícil listar todas as propriedades benéficas da bebida para a qual é preparada em casa.
Onde conseguir
Como não será possível fazer uma bebida sem o kombuchá, surge a questão de onde conseguir a cultura. Existem várias opções. É importante que, ao comprar a matéria-prima uma vez, você possa usar o cogumelo por muitos anos, desde que siga as regras de manutenção.
De amigos
O Kombuchá está constantemente crescendo em tamanho à medida que se reproduz continuamente. Talvez amigos ou conhecidos queiram compartilhar o material. Felizmente, separar a camada de cogumelo não é difícil. Só não quebre ou corte o cogumelo. Neste caso, as matérias-primas ficarão estragadas.
Compre um conjunto
Por um preço bastante razoável, parte do cogumelo é comprada no Avito ou em outro recurso online. No momento da compra são examinados o tipo de cogumelo, textura, densidade, cor (do leitoso ao marrom) e maturação.Além disso, levam um copo de líquido do vendedor onde morava o cogumelo. A bebida ajudará na adaptação às novas condições e será a entrada inicial.
Crescer a partir do Kombuchá
Despeje 1,5 litro de água fervente em uma jarra de 3 litros, acrescente o açúcar, o chá preto (verde) filtrado, misture bem e deixe esfriar. Digite o kombuchá comprado. Cubra o frasco com gaze e coloque em um canto escuro. Após 3 dias, um kombuchá fino se formará. E então a camada crescerá.
Regras de culinária (gerais)
Para preparar a bebida você vai precisar de chá, açúcar, água fervente e kombuchá. E, claro, uma tigela de vidro com gaze.
Algoritmo de cozimento:
- Encha uma jarra limpa até 2/3 da sua capacidade com água fervente e adicione folhas de chá de folhas soltas filtradas.
- Adicione o açúcar e misture bem até dissolver completamente.
- Espere até que a composição esfrie até a temperatura ambiente e inicie o kombuchá com cuidado.
- Cubra os pratos com gaze para evitar a entrada de poeira e mosquitos.
- O preparo é enviado para fermentação em local aquecido por 1–2 semanas.
Após o tempo previsto, um leve cheiro de vinagre aparecerá no frasco, que desaparecerá com o tempo. Mas aparecerá um filme transparente. Este é o estágio inicial do fungo. Não se assuste com a formação de manchas escuras e manchas no fungo. Isto não é mofo, mas uma cor natural.
Tabela de ingredientes
| Podem volumes | 1 litro | 2 litros | 3 litros |
| Água (ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| Chá (g; colher de chá; saquinhos) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| Açúcar (g; colher de sopa.) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
Na hora de escolher os pratos não devemos esquecer que o cogumelo necessita de ar para funcionar normalmente. Portanto, os frascos são preenchidos com líquido até 2/3 do volume.Foi estabelecido experimentalmente que uma jarra de 3 litros exigirá 2 litros de água e 3 colheres de chá. folhas de chá verde ou 2 colheres de chá. chá preto, 100 g de açúcar por 1 litro. Para outros volumes de pratos, todos os ingredientes são calculados conforme apresentado na tabela acima.
Que tipo de chá posso usar?
O Kombuchá é um remédio eficaz que ajuda a combater muitas doenças. Um ingrediente importante da bebida são as folhas de chá impecáveis.
É mais correto preparar o kombuchá com chá verde ou preto de folhas soltas. Embora o chá preto (verde) embalado tenha o direito de existir, cada pacote contém 3 g de folhas de chá soltas. Para chá de maior qualidade, recomenda-se escolher saquinhos de chá premium. Eles contêm menos pó de chá.
Às vezes, são usadas decocções e misturas em vez de chá. Por exemplo, para estabilizar o sistema nervoso central e melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal, recomenda-se beber chá de fígado. E as composições à base de ervas geralmente têm um efeito benéfico no corpo humano. As seguintes taxas alcançaram a maior popularidade:
- folhas de amora e urtiga;
- folhas de bananeira comum e folhas de coltsfoot;
- folhas de bétula e flores espinhosas (brancas);
- flor de tília e morangos.
Ao adicionar frutas ou bagas à bebida, a bebida kombuchá adquire sabor e riqueza mais brilhantes. Maçãs finamente picadas sem casca e sementes, rodelas de limão e frutas tropicais são frequentemente utilizadas. Ou framboesas, mirtilos, morangos e morangos silvestres bem amassados. A proporção de ingredientes e líquido é selecionada a seu critério.
Qual adoçante é adequado e qual não é?
Um dos ingredientes mais importantes do kombuchá é o açúcar.A melhor opção para o cultivo do cogumelo é a cana-de-açúcar branca pura, de preferência orgânica. Contém a menor quantidade de elementos químicos que podem contaminar a bebida.
Você pode experimentar açúcar mascavo, agave, melaço ou xarope de bordo. Mas cada um desses adoçantes irá adicionar algum sabor à bebida. Pode até causar deterioração, oxidação ou apodrecimento.
Um excelente adoçante é o mel, mas não na forma crua, cujas próprias bactérias prejudicam o sabor do produto final. Mas pasteurizado dará um sabor incrível
Adoçantes especiais são usados para cultivar o kombuchá e preparar a bebida. Os mais comuns são glicose e frutose. Não só neste caso será obtido um bom resultado. Esta opção de bebida é ideal para pessoas que sofrem de diabetes.
Os adoçantes artificiais aspartame, sucralose e estévia não funcionarão neste caso. A levedura não será capaz de converter os adoçantes em etanol e dióxido de carbono.
Requisitos de água
Para preparar, enxaguar o kombuchá e obter o kombuchá, está longe de ser seguro usar água bruta da torneira. Eles fervem ou escolhem água potável engarrafada. Água de nascente ou torneira após filtração também é adequada.
Por que o fermento é necessário?
Para iniciar o processo de fermentação, você precisará de um starter. Quando você alimentar o starter pela primeira vez, ele será um kombuchá retirado do proprietário anterior ou da loja. E na próxima alimentação - uma bebida obtida de forma independente.
Como cuidar
Com os devidos cuidados, o cogumelo pode ser conservado por muito tempo. E use regularmente no futuro para saúde e imunidade.
Regras do namoro:
- O armazenamento e transporte dos medusomicetos são realizados apenas em recipientes de vidro. Não são permitidos recipientes de metal que não sejam de aço inoxidável.
- O pote de cogumelo é guardado em um canto escuro. Talvez em uma gaveta da cozinha com ventilação, sem odores estranhos e o mais longe possível da janela. Em caso de clima frio e luz solar direta, o kombuchá irá parar de se desenvolver.
- A temperatura ideal é de 25°C. Abaixo de 17°C, a atividade do fungo diminui e algas verde-azuladas aparecem no corpo.
- O frasco com o fungo é mantido aberto para que o medusomiceto respire. No entanto, cubra com camadas de gaze ou guardanapo limpo para evitar poeira e mosquitos.
- Dissolva bem o açúcar para que o cogumelo não queime.
- O chá utilizado é fraco e filtrado. Caso contrário, o crescimento do fungo diminuirá ou aparecerão feridas pelo contato com as folhas e grânulos das folhas de chá.
- O cogumelo é lavado regularmente com água, água limpa da torneira ou água de nascente. No verão eles lavam a cada duas semanas, no inverno - a cada quatro semanas. Em situações de emergência, por exemplo, começar a ficar amargo ou escurecer, lave sem esperar prazo.
- É estritamente proibido colocar fungos no chá quente.
- O aparecimento de manchas marrons na parte superior é sinal de início de morte. O kombuchá é lavado e a camada superior removida. E continuam cuidando, levando em conta os erros.
Para secar a cultura do chá medusomiceto, coloque-a em um prato seco. Vire uma vez por dia para evitar mofo. O cogumelo, seco em um prato fino, é colocado na geladeira ou no armário. Antes de usar, coloque em uma jarra de chá doce. O cogumelo se recuperará dentro de uma semana.
Não só o chá, mas também o vinagre, os smoothies, os molhos para sopas e os pratos principais são feitos a partir dos medusomicetos.Usado externamente para fins cosméticos. Os médicos falam positivamente sobre a cultura do chá, mas afirmam que seu uso só é possível para fins preventivos. O cogumelo em si não cura sozinho. Para maior eficácia do tratamento, recomenda-se tomar o kombuchá em conjunto com outros medicamentos.
