Durante quanto tempo os cogumelos podem ser consumidos?

Os cogumelos são vendidos em qualquer loja. Para algumas pessoas, coletá-los na floresta torna-se um hobby favorito. Mas, sejamos honestos, nem toda dona de casa pode dizer com segurança por quanto tempo os cogumelos podem ser armazenados. Ao mesmo tempo, mesmo os ávidos colhedores de cogumelos não pensam no prazo de validade. Esta é uma grande omissão, porque os velhos causam intoxicações graves.

É estúpido excluir completamente alimentos saudáveis ​​da sua dieta por causa disso. Os cogumelos são fonte de proteínas, vitaminas, microelementos (magnésio, potássio, zinco, cobre). Basta estar atento ao consumir este produto alimentar completo. Dependendo do período de armazenamento planejado, escolha o método de processamento apropriado.

Por que saber o prazo de validade?

Você precisa conhecer as regras e o prazo de validade dos alimentos principalmente para manter a saúde. O envenenamento por cogumelos é considerado um dos mais perigosos e pode levar à morte.

É difícil determinar o frescor de um produto. Na verdade, champignons frescos ou cogumelos com mel começam a deteriorar-se após 4 horas fora da geladeira.

Sinais claros de depravação:

• o aparecimento de mofo;
• apodrecendo;
• manchas marrom;
• muco na tampa.

O processamento do produto aumenta a vida útil. Evite conceitos errados sobre a duração deste período. 3 anos – máximo. Caso contrário, você corre o risco de comer comida estragada e prejudicar sua saúde.

Quais métodos de processamento existem?

Cozinheiros ávidos oferecerão muitas idéias para cozinhar e processar cogumelos. Mais popular:

• culinária;
• fritar;
• decapagem;
• decapagem;
• congelando;
• secagem;
• enlatados.

A lista continua. O processamento aumenta a vida útil e confere um sabor especial que falta nos cogumelos frescos.

Consideremos os métodos de processamento do produto, bem como os termos e condições para sua preservação a longo prazo.

Armazenando cogumelos frescos

Em média, os cogumelos frescos são armazenados de 1 a 7 dias.

Depois de comprá-los na loja, você precisa separá-los. Jogue fora os estragados imediatamente e corte qualquer dano menor com uma faca. Desta forma, você evita a rápida deterioração do produto. Se estiverem estragados, mas ainda aptos para consumo, é aconselhável cozinhá-los imediatamente. O tratamento térmico eliminará os efeitos negativos no corpo humano.

O produto pode ser armazenado fora da geladeira por no máximo um dia. Portanto, é melhor colocá-lo nas prateleiras da geladeira. Sem embalagem, duram de 3 a 4 dias. Dentro de um saco plástico – 5 dias. É melhor deixá-lo aberto para permitir a entrada de ar. Dentro de um saco de papel, recipiente de vidro ou plástico, os cogumelos do leite e os cogumelos boletus permanecerão adequados para consumo por cerca de uma semana.

Se você gosta de coletar boletos e chanterelles com as próprias mãos, lembre-se durante uma caminhada na floresta que os cogumelos são um produto perecível. Após 4 horas tornam-se viscosos e perdem a forma. Ao voltar para casa, você precisa separar, limpar terra, folhas, grama e detritos. Mergulhar em água fria com sal por 5 a 10 minutos ajudará a se livrar dos insetos.

Se você coletou vários cestos e não tem como separar tudo de uma vez, pode colocar o produto na geladeira por 12 a 20 horas. Não há necessidade de lavá-los antes, caso contrário eles estragarão mais rápido.Após o processamento inicial, armazene como comprado em loja.

Armazenamento após cozinhar

Os cozidos são armazenados melhor do que os frescos. Por exemplo, cogumelos ostra, champignon. A uma temperatura de +4 graus e abaixo, em um frasco estéril - cerca de uma semana. Se a tampa inchar após o prazo de validade, o alimento estragou e não deve ser consumido.

Mantenha em um recipiente plástico ou outro recipiente por no máximo 2 dias.

Recomenda-se ferver novamente antes de usar.

Armazenamento após salga

Duração – não mais que seis meses.

Melhor armazenado dentro de um recipiente de vidro hermético. Os cogumelos devem estar completamente cobertos com salmoura. Uma geladeira é adequada para armazenamento. A temperatura deve estar entre 0 e +7 graus. A uma temperatura mais baixa, as propriedades benéficas podem ser perdidas; a uma temperatura mais elevada, podem começar a desenvolver-se bactérias nocivas.

Se a embalagem não estiver lacrada, você poderá encontrar mofo ao abri-la. O sabor será azedo. Para evitar envenenamento, é melhor parar de usá-lo.

Armazenando cogumelos em conserva

Ao comprar cogumelos em conserva comprados em lojas, leia a embalagem. Via de regra, seu prazo de validade é de 2 a 3 anos.

Depois de aberta a embalagem, guarde na geladeira. Coma dentro de 2 dias.

Cogumelos em conserva caseiros podem ser armazenados por 1 a 2 anos. O tempo é afetado pelo local de armazenamento. A quantidade de vinagre utilizada é afetada. Quanto mais adicionado, menor a chance de desenvolvimento de bactérias nocivas. Isto significa que o produto alimentar durará mais tempo.

Quanto mais alta for a temperatura da sala onde a peça é armazenada, mais rapidamente ela se deteriorará. Em um quarto escuro com temperatura não superior a +18 graus (porão, adega), os alimentos duram aproximadamente 1 ano. A geladeira aumenta a vida útil para 1,5 a 2 anos.

Armazenamento após congelamento

O congelamento permitirá desfrutar do sabor natural do produto mesmo nos dias de inverno.

Quaisquer cogumelos frescos podem ser congelados, exceto chanterelles e cogumelos de leite. Tornam-se amargos após o descongelamento. É melhor ferver estas duas variedades com antecedência e depois congelá-las.

A uma temperatura de congelamento de 18 graus ou menos, os produtos são armazenados por 1 ano. Em temperaturas mais altas – seis meses.

O período também depende se os cogumelos com mel, champignon ou cogumelos com leite são frescos ou cozidos e congelados. Os frescos são armazenados em baixas temperaturas por 1 ano, os cozidos - não mais que 3-4 meses.

Recomendamos dividir a massa congelada em porções. Não podem ser descongelados ou congelados novamente - perderão o sabor.

Armazenamento de cogumelos secos

A secagem permite obter um produto saboroso e que ocupa pouco espaço. Não necessita de potes ou tampas; deixa as prateleiras da geladeira livres.

Você pode secar no forno, na secadora ou na linha.

Os cogumelos devem ser mantidos em local bem ventilado e com baixa umidade. É então possível armazenar o produto por até 3 anos.

Sacos plásticos e recipientes plásticos não são usados ​​para armazenamento. Sacos de tecido, sacos de lona e copos são adequados. Coloque os sacos longe de outros alimentos, pois os cogumelos absorvem bem os odores.

Durante o armazenamento, o estado do produto deve ser monitorado. Os meio crus podem apodrecer e ficar mofados. Se sentir necessidade de secar, faça-o imediatamente. Tenha cuidado, porque os cogumelos secos demais são impróprios para consumo;

A massa seca pode ser transformada em pó.Frascos, garrafas e recipientes que podem ser fechados novamente são ideais para preservar o sabor. Eles exigem quartos frescos e escuros. Você pode moer antecipadamente ou pouco antes de cozinhar. Antes de adicionar ao prato, molhe previamente o pó com água.

Apenas uma caminhada na floresta diversificará sua dieta com 2 a 3 anos de antecedência. Você só precisa seguir as regras de processamento. Recicle no dia da coleta ou compra. Armazene-os na temperatura especificada pelo tempo especificado. Jogue fora os estragados. Assim, os cogumelos se tornarão um prato saboroso e saudável à mesa de jantar, mesmo no inverno, parte integrante da dieta alimentar.