Prazo de validade do óleo: manteiga, azeitona, girassol

A manteiga, os óleos de oliva e de girassol estão incluídos na categoria de gorduras e derivados, mas têm prazos de validade desiguais. Este artigo explicará como o prazo de validade do óleo difere em 3 condições diferentes - na geladeira, sem geladeira, no freezer.

Duração do armazenamento de óleo

A segurança dos óleos pelo prazo indicado é garantida pela tecnologia de fabricação, caso a embalagem original não seja aberta. Após a impressão, a duração do armazenamento muda. O material utilizado na confecção da embalagem desempenha um papel importante no processo de conservação desses produtos.

Manteiga

De acordo com os regulamentos GOST, a manteiga deve ser armazenada por cerca de um mês. A composição de um produto importado contém aditivos e conservantes que podem aumentar o prazo de validade em até um ano.

Duração do armazenamento dependendo do material de embalagem:

papel, pergaminho - máximo 10 dias;
folha - 20 dias;

embalagem de materiais poliméricos – 15 dias;

recipiente (lata de óleo) – 3 semanas.

Na embalagem, o fabricante costuma indicar a data de produção e o prazo de validade na forma da inscrição: “Consumir de preferência antes de ... (data)”. Ao fazer uma compra, lembre-se que o produto pode estar na vitrine há vários dias, portanto o período de armazenamento já começou.

Azeite

Os recipientes de vidro selados armazenam o azeite sem alterar o seu sabor durante o primeiro ano a partir da data de fabricação.Abrir o frasco incentiva você a esgotar seu conteúdo nos próximos 2 meses, porque... mais tarde, o efeito terapêutico no corpo não ocorre mais. Se no momento da compra não for possível determinar a data de produção e a idoneidade, então é melhor adquiri-lo em lata, o que evita que a luz nociva chegue à iguaria provençal. Os recipientes de lata retêm seu conteúdo por muito tempo - até um ano, mas depois de abertos devem ser usados dentro de um mês.

Óleo de girassol

O óleo de girassol deve ser armazenado dependendo do seu tipo:

Produzido com tecnologia de prensagem a frio - graças ao recipiente lacrado, é armazenado por 4 meses. Depois de aberto, recomenda-se utilizá-lo nas próximas 3-4 semanas;
Refinado, desodorizado - a embalagem fechada dura bastante tempo, pelo menos 2 anos. Após a abertura da embalagem, o frescor permanece por aproximadamente 28 dias;
Não refinado - armazenado em garrafa fechada por cerca de um ano. A abertura do contêiner reduz o período especificado para 2 meses.

Armazém frio

Salvo com sucesso manteiga Uma temperatura não superior a +6°C ajudará. Se a embalagem for à prova de luz, é recomendável deixar a embalagem original no local para refrigeração. A variedade sem sal e salgada conserva-se bem durante 3 semanas. Se necessário, o período de tempo pode ser aumentado:

Utilize novo material de embalagem;
Coloque em um recipiente feito de cerâmica, madeira ou plástico de qualidade alimentar com tampa fosca e bem ajustada. É melhor recusar sacos de polietileno, porque... existe o risco de estragar o sabor.

Proteger azeite usar uma geladeira não é recomendado, porque a temperatura interna é significativamente menor que o regime ideal. Existe a opinião de que o produto pode perder grande parte de suas propriedades benéficas depois de permanecer no frio por 2 a 3 semanas. Rapidamente após ser colocado na geladeira, o conteúdo da garrafa vai engrossar e aparecerão flocos no fundo. Não fique chateado – estes são sinais seguros de qualidade e naturalidade. Quando a temperatura cai, a cera vegetal contida na composição, que lembra cera de abelha, endurece e se deposita no fundo.

Garrafa aberta no frio óleo de girassol É armazenado por aproximadamente 30 dias. Você pode optar por colocar os recipientes com o produto no fundo da geladeira ou nas prateleiras das portas.

Armazenamento sem refrigeração

Oliva

As melhores condições para a conservação do azeite são um local sem acesso à luz (um armário com portas sem vidro, uma despensa) e uma temperatura entre 12-18 °C. Para não perder as propriedades benéficas desse “ouro líquido” antes do previsto, você deve seguir regras simples:

Não deixe a iguaria provençal diretamente ao lado do fogão, micro-ondas ou sobre a mesa da cozinha;
Use um recipiente menor para evitar encher o espaço vazio com ar. A opção ideal é um jarro de porcelana ou cerâmica com gargalo estreito e rolha. Uma alternativa é uma jarra de vidro escurecido com tampa;
Proteja de constantes flutuações bruscas de temperatura e exposição à luz, porque os antioxidantes incluídos na composição começarão a se degradar rapidamente.

Cremoso

No verão, se não houver geladeira, a manteiga pode ser conservada por 3-4 semanas usando seu método preferido:

Corte em pedaços - porções, embrulhe em papel impermeável, coloque em uma tigela esmaltada. Prepare uma solução salina (água 1 litro / sal 20-25 g), despeje sobre os briquetes preparados. Coloque um prato raso e qualquer objeto pesado por cima para criar uma imitação de abdômen, coloque em local fresco e escuro;
Coloque bem as fatias preparadas em um recipiente adequado e despeje a mesma solução salina ou vinagre 5% com adição de água. Cubra com uma tampa e coloque em local fresco e escuro;
Encha uma jarra de vidro com briquetes e coloque em uma bacia funda ou balde com água fria. Seu nível deve ser igual ao meio da embarcação. Umedeça um pedaço de pano de algodão e cubra a parte superior do pote, mergulhando as pontas do pano na água;
Depois de umedecer primeiro um pedaço de pano com vinagre, enrole-o nos briquetes preparados. Coloque-os em uma panela, colocando ao lado um pedacinho de açúcar.

Girassol

O óleo de girassol é armazenado da mesma forma que o azeite, em frasco de vidro opaco com gargalo estreito e bem fechado. São necessárias proteção contra luz solar, proteção contra penetração de ar e manutenção da temperatura na faixa de 6 a 18 ℃. Se estas condições forem atendidas, o prazo de validade será de 3 a 4 meses. Adicionar o conteúdo de sua escolha ao recipiente ajudará a prolongar o frescor por várias semanas:

2-3 pedaços de feijão seco;
uma colher de chá de sal por litro de conteúdo;
folhas de louro.

Armazenamento no freezer

O porcionamento é o princípio básico de um método de conservação de alimentos de alta qualidade por muito tempo, como o congelamento.

A temperatura no freezer não é mantida acima de -18 ℃. Salgado congelado manteiga pode ser armazenado por um ano, sem sal por cerca de 3 meses. Antes de enviar para congelamento, recomenda-se dividi-lo em pedaços do tamanho desejado e embrulhar em papel alumínio (pergaminho). Coloque em um saco plástico e amarre bem para evitar a absorção de odores estranhos.

Opiniões sobre a possibilidade de instalações azeite foi para o freezer. Os gourmets dizem que não se pode colocar a garrafa no congelador, porque... A iguaria perderá o sabor único ao final do descongelamento. Especialistas em pesquisas de laboratório atestam que o produto pode ser congelado despejando-o primeiro em pequenas porções em pequenos potes ou formas especiais.

Preparando-se para congelar óleo de girassol também envolve despejar em pequenas garrafas e possivelmente diretamente em dispensadores. Pode ser preservado desta forma durante quase um ano inteiro. Após a conclusão do descongelamento, as propriedades benéficas são totalmente preservadas.