Astăzi, farmaciile oferă un număr mare de complexe de vitamine și suplimente alimentare, dar, în general, toate microelementele necesare pot fi obținute din alimente. Cu toate acestea, vitaminele sunt compuși fragili și sunt foarte ușor distruși. Pentru a beneficia la maximum de alimentele pe care le consumi, trebuie să știi să le prepari corect. Există mai multe reguli prin care puteți realiza acest lucru.
Înainte de a găti
Legumele și fructele trebuie spălate în apă curentă, dar încercați să nu le înmuiați mai mult de zece minute. Dacă trebuie să tăiați coaja, trebuie să o faceți cât mai atent posibil și să îndepărtați doar un strat subțire - cea mai mare cantitate de substanțe utile este conținută exact sub ea.
Tratament termic minim
Expunerea la temperaturi ridicate distruge cele mai multe substanțe benefice. Deci, cu cât produsul este mai puțin expus la acesta, cu atât mai bine. Studiați timpul de gătire pentru fiecare ingredient. Deci, în medie, puiul este gătit aproximativ o oră, carnea de vită - 2 ore, iar cartofii sau morcovii - 30 de minute. Cu toate acestea, pentru produsele feliate acest timp este redus.
O modalitate bună de a crește conținutul de vitamine al unui fel de mâncare finit este să adăugați ierburi proaspete. Daca ai de gand sa depozitezi vasul, pentru a evita acrirea si in acelasi timp a pastra beneficiile maxime, adauga-l cu maxim 5 minute inainte de terminarea gatitului.
Tipuri admise de efecte termice
Prepararea la abur este cea mai blândă metodă, deoarece temperatura de gătire este redusă semnificativ. În plus, mâncărurile la abur sunt considerate dietetice. În acest caz, cel mai util este să puneți legumele într-un cuptor cu abur direct în coajă. Dacă mâncarea trebuie tăiată, încercați să faceți bucăți mari.
Pe locul doi în ceea ce privește conservarea microelementelor se află coacerea. Când sunt gătite în cuptor, alimentele pierd și ele un minim de nutrienți.
În mod surprinzător, prăjirea este considerată și o metodă de procesare destul de bună dacă doriți să păstrați vitaminele conținute în produs. Totuși, nu vorbim despre prăjire și gătit cu mult ulei, ci despre prăjirea rapidă într-o tigaie antiaderentă, ideal fără ulei (se poate folosi un sos pe bază de apă, sau chiar doar apă).
Este posibil să gătești
Gătitul este considerat cel mai traumatizant tip de tratament termic în ceea ce privește conservarea nutrienților.
Cel mai bine este să puneți legumele în apă clocotită - acest lucru va reduce timpul de gătire.
Mâncarea trebuie să fie complet acoperită cu lichid și nu trebuie lăsată să fiarbă - la adăugarea de apă rece, excesul de oxigen pătrunde în tigaie, care distruge vitamina C. Nu deschideți din nou capacul și nu amestecați alimentele mai des. decât este necesar.
Adăugați ingredientele potrivite
De exemplu, atunci când gătiți supa de legume, puteți suplimenta felul de mâncare cu cereale, făină sau ou - aceștia sunt un fel de conservanți care nu permit distrugerea vitaminelor (sau cel puțin încetinirea acestui proces). Adăugarea de substanțe precum sifonul, dimpotrivă, creează un mediu alcalin, care contribuie la pierderea nutrienților.
Cum să reîncălziți un vas
În general, nu se recomandă păstrarea și reîncălzirea alimentelor gătite pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, dacă este necesar, este mai bine să faceți acest lucru în porții mici - nu trebuie să puneți toată tigaia pe foc.
De asemenea, nu aduceti vasul incins la fiert, mai ales daca vorbim de mancare gatita cu lapte.
