Gătitul alimentelor necesită o anumită perioadă de timp. Și el este mereu dispărut. Sau vrei să-l folosești pentru altceva, mai interesant, mai important. Mâncarea este pregătită cu rezervă - încălzită rapid, mâncată și „realizează lucruri grozave”. Acest lucru nu este doar de puțin folos, dar uneori chiar dăunător.
Plantele tratate termic sunt mai ușor de digerat. Combinarea lor în preparate preparate creează noi calități gustative care nu sunt caracteristice fiecărui produs separat. Dar nu toată lumea poate rezista la încălzirea repetată fără a-și pierde beneficiile.
Legume care ar fi cel mai bine să nu se încălzească a doua oară:
Usturoi
Usturoiul este folosit în tradițiile culinare ale multor națiuni. Conține polizaharide, proteine și vitamine. Au fost găsite 17 microelemente; uleiurile esențiale oferă gust și miros. Alicina compusă, care se formează atunci când celulele de usturoi sunt distruse, este un adevărat miracol. Un antioxidant puternic care leagă radicalii liberi instabili. Această barieră de protecție împotriva deteriorării și modificărilor celulare este componenta sa cea mai valoroasă. În timpul tratamentului termic, substanța este distrusă. Dependența este directă. Cu cât gătiți sau prăjiți mai mult, cu atât rămâne mai puțină alicină.
Când gătiți cu usturoi, adăugați-l spre sfârșitul fierberii. În acest fel, mai multe componente utile vor fi conservate în alimente, inclusiv fitoncidele esențiale. Când sunt reîncălzite, conținutul lor se apropie de zero. Foamea poate fi satisfăcută, dar valoarea este în discuție.
Brocoli
Broccoli conține un set de substanțe care sunt necesare pentru a întări vasele de sânge și pentru a elimina colesterolul.Secreția biliară este normalizată și funcția intestinală este îmbunătățită. Corpul uman primește necesarul zilnic de vitamina C, vitaminele A, K, B9. Dar cu o condiție: gătiți cu tratament termic minim. Doar turnați apă clocotită sau abur peste el și coaceți.
Fierberea, prăjirea și reîncălzirea prelungită duc la apariția în produs a unor substanțe cu proprietăți cancerigene.
Cartof
Cartofii sunt o legumă consistentă. Conține amidon, fibre și proteine. Există vitaminele B6 și C, fier. Cu ajutorul acestuia se prepară multe feluri de mâncare.
Dar valoarea scade cand este gatita cu mai mult ulei. Reîncălzirea face alimentele chiar periculoase. Acizii grași, atunci când sunt expuși la temperatură, se transformă în compuși cancerigeni periculoși.
Merită să vă gândiți serios dacă să încălziți din nou astfel de feluri de mâncare sau dacă este mai bine să pierdeți timpul, dar să rămâneți sănătoși.
Țelină
Țelina este apreciată de toți cei care se străduiesc să fie „în formă”. Este inclus în dieta persoanelor care duc un stil de viață sănătos, activ. Acest lucru este justificat. Planta activează procesele metabolice, „ard” excesul de grăsime și întărește sistemul imunitar.
Dar trebuie să știți că îngrășămintele cu azot sunt folosite atunci când îl cultivați. Nitrații se acumulează în el și, atunci când sunt consumați, se transformă în nitriți. Pericolul lor este ca transferul de oxigen de către hemoglobină să fie perturbat. Acest lucru poate provoca probleme grave în organism. Prin urmare, totul va depinde de modul în care este utilizat. Tratamentul termic ușor neutralizează până la 50% din nitrați. Dar și proprietățile benefice vor scădea. Următorul tratament termic va reduce și mai mult partea valoroasă a țelinei. Acesta este deja un produs neprofitabil cu conținut de nitrați.
Dacă sunteți sigur că compoziția nu depășește standardele de nitrați, mâncați țelină proaspătă sau cu tratament termic minim.
Sfeclă
Sfecla este componenta principală a supei de sfeclă roșie, a salatelor și chiar a marmeladei. Este recomandat să pregătiți aceste feluri de mâncare în porții pentru a putea fi consumate odată. Sfecla nu-și pierde proprietățile benefice atunci când este fiartă, coaptă sau prăjită.
Dar, ca și țelina, nitrații se pot acumula în ea. Și pericolul de intrare a acestor substanțe în corpul uman crește cu fiecare încălzire a mâncărurilor de sfeclă.
Trebuie să alegeți alimentele, să le gătiți și să le consumați corect. Fără lene. Un obicei bun este să faci cât mai mult poți mânca odată, fără să te reîncălzi de mai multe ori. Acest lucru va maximiza frumusețea alimentelor proaspăt preparate, va da energie și va menține sănătatea.
