Čistý a dobre udržiavaný príbor je prvá vec, ktorá upúta hostí, keď si sadnú k stolu. Gazdiná, ktorá udržiava svoj kuchynský riad v dokonalom poriadku, bude vždy v dobrom stave. Bez ohľadu na hostí, obyčajný rodinný obed alebo večera bude príjemnejšia na jedenie z krásnych jedál. Smaltované nádoby sú univerzálne na použitie na rôznych vykurovacích plochách, ako aj v rúre. Má však jednu významnú nevýhodu - vyžaduje špeciálne zaobchádzanie, inak sa môže stať nepoužiteľným. Dodržiavaním týchto tipov môžete zachovať vzhľad a integritu svojho riadu.
Príprava na prvé použitie
Po zakúpení nového smaltovaného hrnca ho veľa ľudí pred varením jednoducho opláchne. To však nemusí stačiť. Skúsení kuchári používajú jednoduchú techniku.
Po prvotnom ošetrení saponátom ho povaria s fyziologickým roztokom, aby sklovinu vytvrdili. Aby ste to dosiahli, musíte do hrnca naliať dve polievkové lyžice obyčajnej stolovej soli rýchlosťou troch litrov vody. Potom panvicu prikryte pokrievkou a nechajte pätnásť minút dusiť. Potom vyberte zo sporáka a nechajte produkt vychladnúť. Po ochladení roztoku sa scedí a riad sa umyje obyčajnou teplou tečúcou vodou.
Vyhýbanie sa náhlym zmenám teploty
Takéto jedlá sú zle ovplyvnené náhlymi zmenami teploty. Výrobok potiahnutý smaltom na takéto zmeny okamžite reaguje a na povrchu sa môžu objaviť mikrotrhlinky. To vedie k strate vzhľadu.V trhlinách sa hromadia zvyšky jedla, na ktorých sa množia baktérie.
Aby ste tomu predišli, nelejte horúcu vodu ani jedlo do studenej misy. Za týmto účelom jednoducho dobre opláchnite produkt teplou vodou a potom nalejte vriacu vodu. Naopak, do teplej nádoby nenalievajte studené, tým menej ľadové tekutiny.
Ak vyberiete horúcu panvicu zo sporáka a potrebujete vyprázdniť jej obsah, panvicu po naliatí neumývajte ani nenamáčajte v studenej vode. Počkajte minútu alebo dve, aby nádoba trochu vychladla a nedošlo k náhlej zmene teploty.
Dodržiavanie teplotných limitov
Nezmrazujte potraviny ani tekutiny v smaltovanej nádobe. Zmrazovanie vedie k mechanickému namáhaniu a spôsobuje praskanie skloviny. Dokonca ani smaltovaná nádoba sa neodporúča skladovať v mrazničke pri obzvlášť nízkych teplotách, pretože koeficient tepelnej rozťažnosti kovu sa nezhoduje s rovnakým koeficientom smaltu, čo vedie k jeho odlupovaniu a praskaniu.
Treba sa tiež vyhnúť príliš vysokým teplotám, pri ktorých sa kov zahrieva a povlak sa odlupuje. Na ohrevný povrch neklaďte prázdnu nádobu. Odporúča sa tiež použiť difúzor tepla na horáku. Ak pečiete v takejto nádobe, dbajte na to, aby dno nezostalo suché.
Starostlivá preprava a skladovanie
Smalt sa bojí mechanického poškodenia. Ak chcete zachovať jeho integritu, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá. Smaltovaný riad by sa mal skladovať a prepravovať oddelene od tvrdých a ostrých predmetov.
Aby ste ušetrili miesto, môžete riad poskladať jeden do jedného s obrúskami alebo utierkami. Nemalo by chýbať, aby nedošlo k odštiepeniu, najmä na vnútornom povrchu. Takto znehodnotený hrniec už nemôže plne slúžiť na skladovanie tekutých produktov. V mieste čipu dochádza k nežiaducemu kontaktu potravín s kovom.
Jemné čistenie
Povrch smaltu sa odporúča čistiť výlučne mäkkou špongiou a čistiacim prostriedkom. V žiadnom prípade by sa nemala používať kovová špongia alebo kefa, pretože kov zanecháva na povrchu škrabance.
Ak máte pripálené jedlo, nevyťahujte ho nasilu. Naplňte nádobu teplou vodou a pridajte jednu polievkovú lyžicu sódy, potom zapálte a varte päť minút. Potom nechajte tekutinu vychladnúť a sceďte ju. Potom odstráňte nečistoty pomocou neabrazívnych prostriedkov (mäkká špongia s mydlovou vodou).
Pre efektívnejšie čistenie môžete použiť aj jemnú soľ.
Obnovenie pôvodnej farby
Ak vnútorný povrch stmavol jedlom, môže sa obnoviť.
Za týmto účelom naplňte nádobu teplou vodou a pridajte jednu polievkovú lyžicu octu na liter vody a varte 15-20 minút.
Namiesto octu môžete použiť aj polovicu citróna alebo použiť bežnú kyselinu citrónovú. Dôležité je dodržať pomer jednej čajovej lyžičky kyseliny citrónovej na dva litre vody. Ak pridáte viac, kyselina naleptá sklovinu.
Vyhnite sa ľahko horiacim potravinám
Mlieko nie je vhodné prevárať ani variť mliečne kaše, to isté platí aj pre iné kaše na vodnej báze.Tieto potraviny rýchlo horia. Pripálené jedlo sa veľmi ťažko čistí a môže poškodiť povrch. Táto nádoba sa často používa na prípravu prvých chodov, kompótov a pečenie. Pri varení sa vyhýbajte úderom lyžičky alebo špachtle na sklovinu.
