Panvica je jedným z hlavných nástrojov varenia. Často sa ale stáva, že jedlo sa pri vyprážaní na panvici pripáli. Ako sa tomu vyhnúť a pripraviť si lahodnú vyprážanú misku?
Dôvody, prečo sa jedlo pripaľuje na riad
Panvica spravidla z nejakého dôvodu horí. Musia byť vytvorené určité podmienky. Často sa to deje v dôsledku:
- nákup nekvalitnej panvice. Spoločnosti, ktoré rešpektujú svoju povesť, vyrábajú jedlá, ktoré vydržia minimálne 2-3 roky. Druhotriedny falzifikát sa zhoršuje v prvom roku používania;
- mechanickému poškodeniu. Je to spôsobené používaním kovových nožov, špachtlí, vidličiek na miešanie a špongií na čistenie a ukladaním panvíc do seba;
- dátum spotreby. Pri výpočte životnosti zvážte kvalitu a materiál;
- náhle zmeny teploty. Nepremiestňujte panvicu z horúceho sporáka do chladničky a naopak;
- používanie abrazívnych čistiacich prostriedkov, ktoré narúšajú štruktúru povrchu, na ktorý sú aplikované;
- zvýšená pórovitosť kovu (hliník, liatina a smalt).
Čo robiť?
Univerzálny prostriedok na odstránenie pripálených škvŕn z povrchu panvice neexistuje. V prvom rade je dôležité zvážiť, z akého materiálu je vyrobený. Až potom, po preštudovaní všetkých jeho funkcií, môžete začať čistiť.
Liatina
Je odolný. Nasledujúce tipy vám môžu pomôcť v boji proti spáleniu:
- Najprv ho pri nákupe dôkladne opláchnite, osušte, nasypte soľ do výšky 1 cm, položte na vyhrievaný sporák a miešajte soľ hodinu.
- Ak sa už používal, odstráňte pripálené škvrny, umyte, osušte a pečte na sporáku. Ďalej je potrebné natrieť olejom zvonku aj zvnútra a po prevrátení hore dnom a umiestnení fólie (za predpokladu, že rukoväť nie je drevená) vložiť do rúry. Regulátor teploty nastavte na 180 stupňov, nechajte v rúre hodinu postáť, vypnite a bez vybratia počkajte, kým nádoba nevychladne. Vytiahnite ho a snažte sa ho chvíľu nepoužívať (3 dni - týždeň).
hliník
Po zakúpení je potrebná podobná starostlivosť. Ak sa riad začne časom pripekať, môžete ho oživiť takto:
- umyte, zahrejte na strednom ohni;
- chlieb nakrájajte na kocky a rozdeľte ho po celom vnútornom povrchu;
- znížte oheň a smažte ho 5 minút.
Nepriľnavý povlak
Zdá sa, že by mal byť najviac chránený, no pripaľujú sa mu aj potraviny. Dôvodom je stenčenie ochrannej vrstvy. Bohužiaľ sa nedá obnoviť. Panvica sa posiela na zaslúžený odpočinok, najmä ak slúžila veľmi dlho. Ak sa rýchlo stane nepoužiteľným, dôvodom môže byť spočiatku veľmi tenká vrstva nepriľnavej ochrany alebo nesprávna obsluha.
Skúste 15 minút zovrieť vodu s nastrúhaným mydlom na pranie. Túto tekutinu by ste mali vypustiť, dno utrieť špongiou, vysušiť, potrieť olejom a pokúsiť sa jedlo vyprážať. Ak to nepomôže, budete sa musieť na 100% rozlúčiť s riadom.
Smaltované
Je náchylný na pripálenie, keďže má poréznu štruktúru a patrí k najproblematickejším z hľadiska toho, že sa nedá zohriať.Jediný spôsob, ako ušetriť riad, je použiť čistiace prostriedky a premazať jeho povrch kúskom bravčovej masti alebo tuku.
Keramické
Toto je pre ľudské telo najnebezpečnejšia možnosť, no napriek tejto výhode netrvá dlho. Za ideálnych podmienok vydrží 2 až 4 roky.
Ak horí, mali by ste:
- Dôkladne umyte bez použitia kovových špongií alebo deformujúcich čistiacich prostriedkov;
- Na odolné škvrny polejte škvrny mydlovou vodou alebo posypte navlhčenou sódou bikarbónou a nechajte asi 20 minút odstáť. Po uplynutí času vyčistite melamínovou špongiou.
Na preventívne účely každý mesiac utrite náčinie olejom 1-2 krát pomocou obrúska a nechajte deň takto stáť.
Nehrdzavejúca oceľ
Materiál sa vyznačuje spoľahlivosťou a trvanlivosťou, takže akékoľvek problémy, ktoré vzniknú, sú spojené s porušením pravidiel používania. Nádoby z nehrdzavejúcej ocele vydržia desiatky rokov, keďže pomer chrómu a niklu v oceli je 18 ku 10.
Pomoc:
- vyčistite a opláchnite (akceptovateľné sú akékoľvek predmety a typy čistiacich prostriedkov), kým nebudú lesklé;
- nezabudnite na pravidlá pre ďalšiu prevádzku (zahrievanie by malo byť silné, kým kvapky vody „netancujú“ a olej naliaty pred vyprážaním by mal mať čas na zahriatie).
Tieto odporúčania pomôžu zabrániť ďalším epizódam pálenia.
Gril
Má drážkované dno. Je vyrobený z rovnakých materiálov ako bežné materiály, preto, aby ste si vybrali najvhodnejšiu možnosť proti priľnavosti opísanú vyššie, musíte zistiť, z akého kovu pozostáva.
Ak horí len stred
Fenomén, pri ktorom sa popáleniny tvoria len v strede, súvisí s vykurovacími zariadeniami. Tento problém sa najčastejšie vyskytuje medzi tými, ktorí používajú plynové horáky. Teplo je rozložené nerovnomerne pozdĺž dna a najväčšie teplo sa vyskytuje v strede panvice. Teplo z plameňa sa nerozptyľuje a smeruje priamo. Pri veľkom riade sa jedlo v strede varí oveľa rýchlejšie počas procesu varenia, čo prispieva k tvorbe sadzí. Problém môžete vyriešiť zakúpením panvice s menším priemerom. Efektívne je aj použitie špeciálneho zariadenia, ktoré prereže oheň a rozvedie teplo po celej ploche dna.
Ako sa vyhnúť spáleniu?
Pred použitím si pripravte panvicu: dôkladne ju umyte a vymažte olejom alebo tukom. Nádoby vyrobené z liatiny vyžadujú kalcináciu 1 cm sypanej soli počas jednej hodiny.
Poraďte:
- Pred každým použitím namažte veľkým množstvom oleja, masti alebo masti.
- Po rovnomernom rozložení nasypte na dno trochu soli a zohrejte panvicu.
- Pri tých z poréznych kovov (liatina, hliník) nalejte jablčný ocot a počkajte, kým sa na miernom ohni odparí.
- Po opísaných postupoch začnite variť.
- Miešanie jedla by sa nemalo robiť lyžicami, železnými špachtľami, nožmi alebo čímkoľvek, čo má tvrdý povrch. To môže zanechať škrabance, ktoré narušia ochrannú vrstvu a poškodia panvicu. Najoptimálnejšie sú predmety vyrobené z dreva alebo plastu.
- Pri umývaní sa vyhnite tvrdým špongiám a kefám. Čistiace prostriedky sa neodporúčajú.Najlepšou možnosťou je stará dobrá sóda bikarbóna zriedená vodou.
- Riad treba utrieť dosucha. Predídete tak tvorbe plesní a hrdze, čo môže znížiť nepriľnavosť.
- Panvice by sa mali skladovať oddelene od seba, bez ich stohovania. To zaisťuje bezpečnosť ich povrchu.
Starostlivosť o panvice
Tipy na starostlivosť o panvicu v závislosti od materiálu, z ktorého je vyrobená.
Potiahnuté teflónom
Nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Vďaka teflónu samostatne zabraňuje tvorbe sadzí vo vnútri aj vonku. Ak sa objaví, musíte panvicu naplniť horúcou vodou na pol hodiny. Pre väčší efekt môžete pridať kvapku pracieho prostriedku alebo pridať 3 polievkové lyžice. lyžice sódy bikarbóny. Uhlíkové usadeniny sa rozpustia bez použitia zakázaných abrazív. Utrite ju mäkkou špongiou.
Je dôležité si uvedomiť, že teflónový povlak sa ľahko poškodí.
Nehrdzavejúca oceľ
Oceľ je najjemnejší kov, z ktorého sa vyrába riad. Menšia chyba je okamžite viditeľná a jedlo sa ľahko prilepí na povrch.
Nerezovú oceľ od uhlíkových usadenín môžete vyčistiť pomocou kuchynskej soli, sódy alebo octu s kyselinou citrónovou.
Liatina
Sú prakticky večné, nenáročné a neškodné. Liatinové panvice možno nazvať večné. Sú absolútne nenáročné na starostlivosť a neuvoľňujú do potravín škodlivé látky. Navyše ani po rokoch nestrácajú svoj vzhľad. Jediné, čo musíte urobiť, je včas vyčistiť karbónové usadeniny. Existuje niekoľko receptov, ako sa jej najlepšie zbaviť.
Pre liatinové panvice sú vhodné recepty na ošetrovanie určené pre oceľové.Môžete tiež použiť sódu bikarbónu aj ocot s kyselinou citrónovou. Okrem toho sa liatina nebojí kontaktu s abrazívami, takže ich môžete bezpečne čistiť kefami a kovovými špongiami.
Keramické
Sú čoraz populárnejšie. Jeho povrch je hladký a rovnomerný. Sú jedným z najjednoduchších na starostlivosť. Akékoľvek poškriabanie môže spôsobiť, že panvica nebude použiteľná, preto si musíte zakúpiť špeciálne výrobky na keramiku, ktoré vám umožnia rozpustiť uhlíkové usadeniny.
Životnosť panvíc
| Materiál, z ktorého je panvica vyrobená | Život |
| Liatina | Desaťročia |
| Nehrdzavejúca oceľ | Do 6-10 rokov |
| Keramika | Od 3 do 5 rokov |
| hliník | Od 3 do 8-10 rokov |
| Nepriľnavý povlak | Od 3 do 10 rokov (v závislosti od štruktúry) |
| Smaltované | Po akomkoľvek poškodení sa stáva nepoužiteľným |
Ktoré panvice s najmenšou pravdepodobnosťou spôsobia pripálenie jedla?
Lídrom v tomto hodnotení je bezpochyby panvica so špeciálnym ochranným nepriľnavým povlakom. Nenechajte sa však pomýliť tým, že s ním môžete variť aj bez oleja. Je to potrebné, len je potrebné oveľa menej. Stačí kvapka. Ďalšia výhoda: nemusíte dôkladne sledovať proces ohrevu.
Na konci zoznamu sú panvice, ktoré majú porézny povrch. Napríklad liatina. Na obaľovanie a vyprážanie potrebuje veľké množstvo oleja, aby vytvoril vrstvu, ktorá chráni pred vznikom pripálenia.
Najťažším prípadom je oceľový riad. Kov je vyberavý: zahrieva sa nerovnomerne a rýchlo, vyžaduje viac oleja a dôkladné zahriatie.
