Liatinová panvica: ako ju zohriať a prečo je to potrebné

Ak ste si kúpili liatinovú panvicu z obchodu, potom by ste ju mali určite zohriať doma, aby ste ju naplno využili. Účely kalcinácie môžu byť rôzne: zabrániť spáleniu potravín, ako to vyžadujú pokyny od výrobcov, dôkladné čistenie a iné. Tento postup by sa mal brať vážne, dodržiavať všetky pravidlá a postupnosť technológie kalcinácie, aby ste nepoškodili seba a ostatných.

Panvica z pravej liatiny je veľmi kvalitný výrobok, ideálny na tepelnú úpravu potravín. Zvláštnosťou tohto materiálu je prítomnosť pórov, ktoré sa pri používaní produktu upchávajú potravinami a olejom. Následne takéto upchávanie má za následok pripálenie a prilepenie jedla, čo má zlý vplyv na chuť jedla a na psychické pozadie človeka, keďže varenie na takejto panvici sa stáva nepríjemnou a vyčerpávajúcou procedúrou.

Liatinová panvica vďaka kalcinácii opäť získava pozitívne vlastnosti a vlastnosti. Pri zahriatí panvice vyhorí pripálený olej a čiastočky jedla, ktoré sa upchali hlboko do pórov. Preto by sa tento postup mal vykonávať aspoň raz za šesť mesiacov, a ak je to vaša obľúbená panvica, potom by sa mala kalcinovať raz za 3 mesiace.

V akých prípadoch by sa mal kalcinovať?

Existuje niekoľko prípadov, kedy by ste mali okoreniť liatinovú panvicu.

• Nová panvica.Na jeho povrchu zostáva „priemyselný povlak“, lubrikant, ktorý pri konzumácii nepriaznivo ovplyvňuje vaše zdravie. Na prvý pohľad to nie je vidieť, ale po kalcinovaní panvice môžete pokojne variť, pretože je nenávratne odstránená.
• Stará liatinová panvica s karbónovými usadeninami. Sadze sú prepálený tuk a olej, ktoré sa nahromadili počas dlhého obdobia a sú pre človeka škodlivé. Dôkladné kalcinovanie panvice pomôže zbaviť sa tejto choroby.
• Na prípravu palaciniek a palaciniek. Tento spôsob čistenia liatinovej panvice poznali naši starí rodičia. Po kalcinácii sa palacinky a palacinky nespália, ale ľahko sa odlepia od povrchu.

Metódy

Dnes existujú 3 hlavné metódy kalcinácie liatinovej panvice, ktoré sú známe a overené praxou a časom.

Soľ

• Panvicu dôkladne umyte saponátom na riad.
• Opláchnite a utrite dosucha.
• Skontrolujte, či na celej pracovnej ploche panvice nie sú zvyšky zaschnutého jedla alebo pripáleného jedla. Ak sa nájdu, odstráňte ich.
• Nalejte soľ do panvice s hrúbkou 1 cm. Na veľkosti zrniek soli veľmi nezáleží. Hlavná vec je, že kuchynská soľ neobsahuje prísady ani jód.
• Zohrejte panvicu so soľou na maximálnu teplotu 15-20 minút. Môže sa objaviť nepríjemný zápach.
• Po dopražení soľ vyhoďte. Už nie je vhodný do jedla.
• Nalejte slnečnicový olej do panvice, kým nezakryje dno. Nechajte na vysokej teplote 20-25 minút. Je tiež možné použiť bravčovú masť, tuk, ak nie je rastlinný olej.
• Po ukončení procedúry vypustite olej, opláchnite panvicu bez použitia čistiacich prostriedkov a utrite dosucha.

Použitie soli pri tejto metóde kalcinácie sa vysvetľuje skutočnosťou, že soľ je prírodný absorbent, ktorý absorbuje všetky škodlivé zvyšky z povrchu panvice, takže soľ po procedúre nie je vhodná na jedlo.

Veľké množstvo rafinovaného rastlinného oleja

Táto technológia kalcinácie je nebezpečnejšia ako prvá. Buďte mimoriadne opatrní a pozorní a postupujte podľa pokynov. Nedbanlivosť a nepozornosť môžu spôsobiť požiar (keďže horúci olej môže v prípade neopatrnosti vzplanúť a spôsobiť ujmu na zdraví).

• Umyte liatinovú panvicu dôkladne, aby ste odstránili zvyšky jedla saponátom.
• Utrite dosucha (nemala by tam byť ani kvapka vody, inak spolu s rastlinným olejom začne „strieľať“).
• Naplňte panvicu čo najviac oleja.
• Položte na sporák a zohrievajte pri strednej rýchlosti 30-35 minút, pričom dbajte na to, aby olej nezačal intenzívne vrieť.
• Po dokončení kalcinácie vypustite použitý olej a panvicu opláchnite pod tečúcou vodou.
• Pracovný povrch panvice utrite dosucha. Môžete variť.

Rúra

Táto metóda je vhodná pre ľudí, ktorí nemajú čas na vykonanie všetkých akcií popísaných v prvých dvoch metódach. Ale, bohužiaľ, nedáva také vysoké výsledky ako iné metódy. Ohrev v rúre je vhodný len pre panvice, ktoré nemajú drevenú alebo plastovú rukoväť.

• Panvicu dôkladne umyte saponátom na riad.
• Pracovnú plochu utrite dosucha.
• Bavlnenú látku namočte do malého množstva slnečnicového oleja.
• Liatinovu panvicu dobre potrite utierkou v nej namocenou.
• Vymastenú panvicu vložte dnom nahor do predhriatej rúry (180-200 stupňov). Zahrievajte hodinu.
• Po hodine rúru vypneme. Nechajte panvicu tam, kým úplne nevychladne.

Táto metóda trvá oveľa dlhšie, ale je s ňou oveľa menej problémov ako pri prvých dvoch metódach kalcinácie liatinovej panvice.

Základné pravidlá

Aj keď sa vám kalcinácia nádoby nezdá ako komplikovaný postup, mali by ste si stále dôkladne preštudovať a dodržiavať najjednoduchšie, ale najdôležitejšie pravidlá.

• Olej je vysoko horľavá látka! Buďte opatrní pri jeho zahrievaní.
• Soľ na kalcináciu je vhodné použiť stredné alebo hrubé mletie. Soľ musí byť bez akýchkoľvek ďalších látok.
• Použitý olej a soľ by sa mali zlikvidovať až po úplnom vychladnutí látok. Po prvé, účinok takéhoto postupu sa zvyšuje a po druhé je oveľa bezpečnejší.

Vlastnosti postupu

Liatina je veľmi zaujímavý materiál, ktorý má svoje exkluzívne vlastnosti, ktorými sa nemôžu pochváliť všetky kovy.

• Pri kalcinácii liatinovej panvice je použitý rastlinný olej „mazivo“. A ak s ním pravidelne ohrievate panvicu, bez ohľadu na to, či to povrch panvice vyžaduje alebo nie, po sérii takýchto postupov sa na nej nič nepripáli.
• Po kalcinácii pomocou akejkoľvek technológie je možné panvicu opláchnuť iba vodou bez použitia čistiacich prostriedkov, potom bude látka, ktorá zostane na povrchu, „fungovať“ o niečo viac bez vašej účasti.
• Ak je liatina pravá, bez prímesí iných kovov, tak kalcinácia panvici nijak neuškodí, ale naopak zakaždým len zlepší jej kvalitu.
• Ak sa panvica po zahriatí zdeformuje alebo praskne, predali vám nekvalitné výrobky, môžete ju bezpečne vrátiť do obchodu (pri uschovaní účtenky za tovar).
• Dôležité!!! Ak je liatinová panvica potiahnutá smaltom, nedá sa zohriať! Vrstva smaltu môže byť poškodená.
• V liatinových výrobkoch sa neodporúča skladovať tekuté potraviny (polievky, bujóny, prívarky). To možno vysvetliť prítomnosťou pórov v kove. Ak je v póroch kvapalina dlhší čas, hrdzavejú a riad sa „zvnútra znehodnotí“, čo sa už nedá opraviť.
• Na čistenie liatinovej panvice nikdy nepoužívajte abrazívne látky, ktoré obsahujú chlór!

Pri správnom a šetrnom používaní liatinového riadu vám vydrží desiatky rokov.