Če katerega koli otroka in celo odraslega vprašate, kakšne barve je korenje, bo odgovoril, da je ta sočna in sladka korenasta zelenjava oranžne barve. Vendar pa je v resnici korenje lahko popolnoma različnih barv (belo, rumeno, rdeče, vijolično in celo črno), oranžno pa je postalo pred kratkim, šele v začetku 17. stoletja.
Zakaj je korenje različnih barv?
Družina Umbrella, ki ji pripada korenje, obstaja na planetu že več kot milijon let. Divje sorte te rastline so bile že od nekdaj razširjene od Azije, kjer so prevladovale temno obarvane sorte, do Sredozemlja, kjer so gojili svetlo rumeno korenje.
V začetku 17. stoletja so na Nizozemskem bodisi zaradi naključnega opraševanja bodisi zaradi selekcije pridelovalcev zelenjave pridobili sočne in sladke korenovke lepe oranžne barve. Odličen okus je prispeval k hitremu širjenju te sorte korenja in izpodrivanju njenih prednikov.
Za različne barve korenaste zelenjave so odgovorni rastlinski pigmenti, katerih blagodejne lastnosti dobro poznajo privrženci zdrave prehrane:
- Kar naredi korenje oranžno, je karoten ali provitamin A, antioksidant, ki je pomemben za vid in pomaga zaščititi kožo pred škodljivimi učinki sončne svetlobe;
- Rumeno barvo korenasti daje lutein, snov, ki izboljšuje ostrino vida in ohranja kognitivne sposobnosti (spomin, mišljenje) na visoki ravni;
- vijolično, modro, rdeče in črno sadje vsebuje antocianine - rastlinske pigmente, ki lahko zaščitijo celice človeškega telesa pred staranjem in degeneracijo;
- živo rdeče korenje izvira iz likopena, fitonutrienta, ki zmanjšuje tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni, srčnih infarktov in kapi;
- Korenovko bordo obarva betain, ki ščiti celične membrane in pospešuje prebavo hrane.
Količina koristi, ki jo bodo prinesli telesu, je odvisna od tega, kako raznolika je zelenjava in sadje v dnevni prehrani.
Izvirne sorte večbarvnega korenja
Mukotrpno vzrejno delo je omogočilo pridobitev hibridnih sort korenja različnih sort, ki po okusu niso slabše od oranžne korenovke.
Sodobne bele hibride so dobili ameriški znanstveniki, ki so nadomestili betakaroten z genomom, ki proizvaja vitamin E. Rezultat je bila krovna rastlina s korenovkami brez grenkobe, ki je bila prisotna v divjih sortah.
Priljubljene bele sorte so White satin in Lunar white. Čeprav ne vsebujejo koristnih pigmentov, so nepogrešljive za ljudi z alergijami na rdečo in oranžno zelenjavo.
Večina sort rumenega korenja nima dolgega roka uporabnosti, zato ni primerno za ozimnico.Zaradi sočnosti in sladkosti korenaste zelenjave se uporablja v proizvodnji sokov in za konzerviranje. Če želite gojiti to rumeno zelenjavo na gredicah, morate poiskati semena sort Solar Yellow in Yellowstone.
Vijolična zelenjava ne vsebuje le beta-karotena, ampak tudi antocianine, ki lahko zatrejo absolutno vse viruse, zato je korenovke te barve vredno gojiti na svojem vrtu. Vendar je vredno upoštevati en odtenek: vijolično korenje obarva popolnoma vse in ob kuhanju zbledi. Vijolični hibridi - Purple Sun, Cosmic Purple.
In če želite vse naenkrat, bodite pozorni na sorto Rainbow. Iz njegovih semen lahko gojimo korenovke rumene, rdeče, rožnate in vijolične barve. Vse sorte rastlin, ne glede na barvo, so nezahtevne, gojijo se na enak način kot običajne oranžne korenovke.
