Как правилно да стерилизирате буркани у дома

Зимнината се съхранява в стъклени буркани. И всяка домакиня се стреми да го запази до края на зимата или дори до следващото лято. Правилната стерилизация на бурканите е от голямо значение тук.

Защо е необходимо да стерилизирате бурканите?

Процедурата трябва да се извърши за почистване на повърхността от бактерии и микроби. Ако това не се направи, микроорганизмите активно ще се развиват в хранителната среда.

Месец след запечатването на продукта процесът на ферментация ще започне и капакът ще набъбне. В резултат на това продуктът ще се влоши.

Как да подготвим бурканите за процеса на стерилизация

Проверете бурканите за пукнатини, повреди, корозия и стружки. Ако има дефекти, по-добре е да не приемате такива контейнери.

Изплакнете бурканите с чиста, нова гъба един час преди стерилизация. Това може да стане с помощта на:

Газирани напитки.
Сапун за пране.
Лимонена киселина.
Горчица на прах.

Изплакнете ги със студена вода, избършете с кърпа (задължително подсушете) и оставете да изсъхнат.

Методи за стерилизиране на празни буркани

Не разбирате как да стерилизирате буркани у дома? Какво ще отнеме? Събрахме няколко метода за вас и описахме процеса на всеки.

В електрическа фурна

Загряваме уреда до 100 градуса. Вземете долната поставка и поставете максималния брой кутии върху нея. Можете да поставите контейнерите хоризонтално.

Слагаме всичко в електрическата фурна. Оставете да престои 25 минути.

Изключете фурната и оставете контейнерите за няколко минути, за да се охладят.

Изваждаме съдовете с топла кърпа.

В газова фурна

Поставете бурканите върху решетката на разстояние 4-5 мм един от друг. Сухите слагаме наопаки, а мокрите надолу. Включете фурната на слаб огън. В продължение на 3 минути постепенно повишавайте температурата до 120 градуса по Целзий.

Оставете контейнерите да престоят 20 минути. Изключете газовата фурна. Изчакваме 5 минути.

Поставяйки ръкавица или кърпа на ръката си, изваждаме контейнерите.

В микровълновата

Методът е подходящ за малки стерилизации, тъй като средната микровълнова фурна побира 3 литра. съд.

Първо изплакнете обилно съда с разтвор на сода (разредете 1 супена лъжица сода в 1 литър вода) с помощта на гъба. Налейте 1-2 см вода до дъното. В 3л. Съдът трябва да се напълни с чаша (250 ml) вода. Поставете съда в микровълновата.

Ако стерилизирате няколко буркана наведнъж, оставете няколко милиметра разстояние между тях в микровълновата. Контейнери от 2л. Можете да ги прехвърлите в буре, като налеете в тях 0,5 чаши вода.

С мощност от 700 W или повече стерилизираме 1 литър. съд 3 минути. Колкото по-голям е обемът и броят на контейнерите, толкова повече време ще отнеме. За 3л. време за стерилизация на буркани - 7 минути.

Водата трябва да заври и вътрешността на буркана да се покрие с едри капки. След като заври, изчакайте 3 минути.

Изваждаме контейнерите от микровълновата печка, изцеждаме водата и поставяме шията надолу върху чиста суха кърпа.

В бавна готварска печка

Изсипете 0,5 литра в мултикукъра. вода. Поставете капак върху течността. Инсталираме двоен котел и поставяме буркана върху него с гърлото надолу. Включете устройството в режим "пара" за 10 минути. Продължителността на процедурата не зависи от обема и броя на контейнерите.

В края на определеното време изключете устройството. Оставете буркана да изстине и го извадете.

Използване на въздушен фритюрник

Поставете най-долната решетка във фритюрника. Инсталираме толкова кутии, колкото могат да се поберат. Между тях трябва да има място.

Задайте температурата на 150-180 градуса по Целзий. За кутии по-малки от 1 литър. Настройте таймера за 8 минути. По-големите съдове стерилизираме за 15 минути.

Във вода

Напълнете емайлираната кофа наполовина с чиста вода. Слагаме го на огън. Поставете всички буркани във вода. Оставете течността да заври.

Сварете съдовете за 6-7 минути. Изваждаме го и го поставяме с дъното надолу.

Ферибот

Налейте вода в тавата и отгоре поставете решетка. Включете устройството на максимална топлина. Поставете буркана с главата надолу.

По време на процеса на кипене във вътрешността на буркана ще се натрупа конденз. Веднага щом покрие цялата повърхност, можете да прихванете контейнера. Трябва да се постави с главата надолу върху кърпа.

В тенджера

Поставете парче плат на дъното на тигана (най-добре памучен). Поставете бурканите в него с гърлото надолу.

Ако всичко не пасва, можете да го преместите хоризонтално.

Налейте студена вода, така че стъклените съдове да са напълно потопени в нея. Поставете тигана на огъня. Стерилизирайте за 15 минути.

Над чайника

Този метод е подходящ, когато трябва да стерилизирате малък брой буркани. Често се използва от летни жители. Чайник със свирка е най-подходящ за тази процедура.

Налейте вода в уреда и я оставете да се загрее. Слагаме съд на чучура. Вариант 2 - поставете съд върху отвора за наливане на вода. По време на нагряване е по-добре да държите структурата с кърпа.

2-3 л. Стерилизираме бурканите за 15 минути, а по-малките контейнери за 10 минути.

В калиев перманганат

Разреждаме калиев перманганат във вода, докато се получи малинов оттенък. Изсипете разтвора в буркани и добавете чаша топла вода (250 ml). Затворете капака и оставете за 10 минути.

Обърнете го с главата надолу и го оставете за още 5 минути.

Изцедете калиевия перманганат, изплакнете и попарете съдовете с вряща вода.

В съдомиялната

За стерилизация са подходящи съдомиялни машини, които загряват вода до 100 градуса по Целзий.

Заредете контейнерите в устройството. Избираме програмата с най-висока температура и продължителност или стартираме „стерилизация“, ако съдомиялната има такава функция. Няма нужда от добавяне на препарати. Щракнете върху „Старт“.

Изваждаме бурканите и ги подсушаваме върху кърпа.

Химическа стерилизация

Изсипете 100 ml 95% етилов алкохол в чист буркан и затворете капака. Разклатете енергично, така че течността да измие цялата вътрешна повърхност. Изсипете алкохола в следващия контейнер и затворете стерилния с плътен капак.

Характеристики на стерилизация на буркани за специфични нужди

В зависимост от целта, за която ще се използват бурканите, се разграничават нюансите на стерилизация:

За кисело мляко

Почти всички домакини не стерилизират съдове за кисело мляко. Не е необходимо да варите контейнера дълго време. Достатъчно е да го залеете с вряла вода за 1-2 минути или да го варите в тенджера.

За сладко

Измийте контейнерите за конфитюр, преди да ги стерилизирате с разтвор на сода. Нагряването и охлаждането се извършват във водна среда при температура 60-80 градуса по Целзий. По-добре е да вземете буркани от 1 литър.

Изплакнете с вода, като добавите 1 ч.л. Газирани напитки

Ако сладкото се налива докато ври, съдовете не се нуждаят от стерилизация. Плодовете, които се готвят повече от 2 часа, са стерилни. Техните контейнери също не се нуждаят от обработка.

За краставици

Температурата за стерилизиране на краставици в буркан е 120 градуса по Целзий. Веднага след процедурата се опитайте да запечатате продукта, така че саламурата да запази първоначалните си свойства.

За салати

Често рецептите за домашно приготвени салати посочват времето за стерилизация. По-добре е да се придържате към него. Това ще помогне за запазване на детайлите за дълго време.

За да подобрите процеса на затопляне на буркани с усуквания, добавете 2-3 ч.л. сол.

Горещата салата не трябва да се поставя директно в съдове. Изчакайте масата да се охлади до 65 градуса по Целзий.

За яхния

Най-подходящата температура за стерилизиране на месните продукти е 115 градуса по Целзий.

Ако за приготвяне на консерви е използвано сурово месо или планирате да съхранявате продукта повече от 6 месеца, стерилизирайте отново домашната яхния заедно с буркана.

Процесът на стерилизиране на буркани със заготовки

Много рецепти за заготовки изискват стерилизация заедно с напълнените буркани. Тази опция най-често се използва за консервиране на салати, яхнии, гъби, различни видове аджика и зеленчуци.

Има два удобни начина.

Първият използва голям капацитет. Провежда се в 10 етапа:

Поставете парче памук или друга естествена тъкан на дъното на тиган или емайлирана кофа.
Слагаме буркани с еднакъв размер. Не можете да ги подреждате един върху друг. Отгоре слагаме капачетата, без да ги завиваме.
Слагаме на котлона.
Налейте вода до гърлото на бурканите.
Включете устройството на максимална мощност.
Оставете водата да заври.
3 л. Сварете съдовете за 30 минути, 2 литра. - 20 минути. Ако обемът е 1 литър. или по-малко - всичко се вари не повече от 10 минути.
Изваждаме контейнерите.
Завийте капаците.
Покрийте с кърпа.

Второто не изисква много вода. По-кратък като продължителност. Изпълнява се на 6 етапа:

Предварително измитите и напълнени с готовия продукт буркани се захлупват с капачки, без да се завиват.
Поставете във фурната върху решетка.
Затворете устройството.
Загряваме устройството постепенно до 150 градуса.
Оставете да се стерилизира за 10-15 минути.
Изваждаме с топла кърпа или дръжки.
Завийте капаците.

Колко бързо трябва да използвате стерилизиран буркан?

След третиране бурканите трябва да се използват в рамките на 48 часа. Основното нещо е да не ги докосвате, особено шията.

Трябва ли капаците да се стерилизират?

Стерилизирането на капаците е важна стъпка. Без него микробите ще започнат да се развиват, точно както в необработен буркан.

Основни препоръки и инструкции:

Вътрешният слой трябва да е непокътнат, без драскотини или пукнатини. В 60% от случаите неговата повреда е причина за развалянето на продукта.
Използвайте ламаринени капаци, които се завинтват машинно само веднъж.
Ако капакът е бил отворен с отварачка за бутилки или прободен с нож, той ще загуби първоначалната си форма. Вече не може да се използва, защото печатът е счупен.
За капаците температурата при стерилизация е 100 градуса по Целзий, а за ластиците – 75 градуса.
Капачките на винт могат да се използват до 10 пъти. Вече не се препоръчва.

Често допускани грешки

Доказателство за неправилна стерилизация е подуване и разкъсване на капаците.

Важно е да запомните, че не можете да изваждате бурканите след стерилизация с мокра кърпа. Забранено е поставянето на горещи храни в студени стъклени съдове.

Важно е да се спазва температурния режим на стерилизация. Много домакини пренебрегват това правило.В резултат на това бактериите не са напълно унищожени и продължават да се размножават. Продуктът ще се развали и на клепача ще се появи характерно подуване.

Втората причина за развитието на бактерии е, че бурканите са престояли дълго време след стерилизация. Необходимо е да запомните срока на годност на дезинфекцираните контейнери.

Откъсването на капака е рядко, но често срещано явление. Възниква поради прегряване на контейнерите, когато температурата надвишава 150 градуса по Целзий. Стъкленият буркан се пръсва и се разпръсква във всички посоки. Трябва да сте много внимателни, това е опасно за човешкия живот.

Допълнителни препоръки

И накрая, нека да разгледаме някои важни съвети. Ако ги следвате, можете да сте сигурни, че бурканите ще бъдат стерилизирани правилно. Ето какво препоръчваме:

Не забравяйте да измиете контейнерите преди стерилизация. Можете да направите това в съдомиялна без да използвате препарат.
Не използвайте търговски почистващи продукти за измиване на буркани. Те съдържат голям брой химически компоненти, които трудно се отмиват с вода.
След измиване изплакнете 3 литра. вода, за да премахнете химичните съединения, които остават на повърхността. Преди всичко почистете шията. Най-често по него остават мръсотия и ивици ръжда.
Ако след стерилизация все още има капки вода в контейнера, обърнете го и го оставете да изсъхне.
Използвайте само чиста и суха кърпа. Препоръчително е да го изгладите отпред и отзад преди употреба.
Стерилизирайте контейнерите не по-рано от 2 часа преди навиване.
Преди да затворите храната, не докосвайте гърлото на буркана, за да не проникнат микроорганизми вътре.
След стерилизация изчакайте бурканите да изсъхнат напълно, преди да добавите храна.
Не трябва да избърсвате съдовете, преди да съхранявате храна, тъй като рискувате да внесете микроби и бактерии.

Правилната стерилизация е ключът към дълготрайното съхранение на домашно приготвените продукти. Ако изберете някой от показаните методи и следвате инструкциите, можете да запазите продукта за година или повече.