อายุการเก็บรักษาน้ำมัน: เนย, มะกอก, ทานตะวัน

เนย น้ำมันมะกอก และน้ำมันดอกทานตะวันจัดอยู่ในประเภทของไขมันและผลิตภัณฑ์น้ำมัน แต่มีอายุการเก็บรักษาไม่เท่ากัน บทความนี้จะบอกคุณว่าอายุการเก็บรักษาน้ำมันแตกต่างกันอย่างไรใน 3 เงื่อนไขที่แตกต่างกัน - ในตู้เย็น ไม่มีตู้เย็น ในช่องแช่แข็ง

ระยะเวลาการเก็บน้ำมัน

ความปลอดภัยของน้ำมันตามระยะเวลาที่กำหนดนั้นมั่นใจได้ด้วยเทคโนโลยีการผลิตในกรณีที่ไม่ได้เปิดบรรจุภัณฑ์เดิม หลังจากการพิมพ์ ระยะเวลาการจัดเก็บจะเปลี่ยนไป วัสดุที่ใช้ทำภาชนะมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เหล่านี้

เนย

ตามข้อบังคับของ GOST ควรเก็บเนยไว้ประมาณหนึ่งเดือน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นำเข้าประกอบด้วยสารเติมแต่งและสารกันบูดที่สามารถเพิ่มอายุการเก็บได้นานถึงหนึ่งปี

ระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวัสดุบรรจุภัณฑ์:

กระดาษ parchment - สูงสุด 10 วัน
ฟอยล์ - 20 วัน;

แพ็ควัสดุโพลีเมอร์ – 15 วัน

ภาชนะ (กระป๋องน้ำมัน) – 3 สัปดาห์

บนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตมักจะระบุวันที่ผลิตและวันหมดอายุในรูปแบบของข้อความ: “ควรบริโภคก่อน ... (วันที่)” เมื่อทำการซื้อ คุณควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์อาจอยู่ที่หน้าต่างร้านค้าเป็นเวลาหลายวัน ดังนั้น ระยะเวลาการเก็บรักษาจึงได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

น้ำมันมะกอก

ภาชนะแก้วปิดผนึกเก็บน้ำมันมะกอกโดยไม่เปลี่ยนรสชาติในปีแรกนับจากวันที่ผลิตการเปิดขวดกระตุ้นให้คุณใช้เนื้อหาในขวดจนหมดในอีก 2 เดือนข้างหน้า เพราะ... ต่อมาผลการรักษาต่อร่างกายจะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไป หากไม่สามารถระบุวันที่ผลิตและความเหมาะสมเมื่อซื้อได้ควรซื้อในขวดดีบุกซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แสงที่เป็นอันตรายไปถึงอาหารอันโอชะของโพรวองซ์ ภาชนะดีบุกสามารถเก็บรักษาเนื้อหาไว้ได้เป็นเวลานาน - นานถึงหนึ่งปี แต่หลังจากเปิดแล้วควรใช้ภายในหนึ่งเดือน

น้ำมันดอกทานตะวัน

ควรเก็บน้ำมันดอกทานตะวันตามประเภทของน้ำมัน:

ผลิตด้วยเทคโนโลยีการสกัดเย็น - ด้วยภาชนะที่ปิดสนิทจึงเก็บไว้ได้ 4 เดือน เมื่อเปิดแล้วแนะนำให้ใช้ภายใน 3-4 สัปดาห์ข้างหน้า
บรรจุภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น กำจัดกลิ่น - ยังไม่เปิดจะมีอายุการใช้งานค่อนข้างนาน อย่างน้อย 2 ปี หลังจากเปิดภาชนะแล้ว ความสดจะคงอยู่ได้ประมาณ 28 วัน
ไม่ขัดสี - เก็บไว้ในขวดปิดประมาณหนึ่งปี การเปิดภาชนะจะช่วยลดระยะเวลาที่กำหนดเหลือ 2 เดือน

ห้องเย็น

บันทึกสำเร็จ เนย อุณหภูมิไม่เกิน +6°C จะช่วยได้ หากกระดาษห่อกันแสง ขอแนะนำให้คุณทิ้งบรรจุภัณฑ์เดิมไว้เพื่อแช่เย็น พันธุ์ไม่เค็มและเค็มเก็บได้ดีเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หากจำเป็น สามารถเพิ่มระยะเวลาได้:

ใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ใหม่
วางในภาชนะที่ทำจากเซรามิก ไม้ หรือพลาสติกเกรดอาหารที่มีฝาปิดด้านและปิดสนิท เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธถุงพลาสติกเพราะ... มีความเสี่ยงที่จะทำให้รสชาติเสีย

ปกป้อง น้ำมันมะกอก ไม่แนะนำให้ใช้ตู้เย็นเพราะว่า อุณหภูมิภายในนั้นน้อยกว่าระบอบการปกครองที่เหมาะสมที่สุดอย่างมาก มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนมากหลังจากนอนในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ หลังจากวางในตู้เย็นอย่างรวดเร็ว เนื้อหาในขวดจะข้นขึ้นและมีสะเก็ดปรากฏที่ด้านล่าง อย่าอารมณ์เสีย เพราะสิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณของคุณภาพและความเป็นธรรมชาติ เมื่ออุณหภูมิลดลง ขี้ผึ้งผักที่มีอยู่ในองค์ประกอบซึ่งมีลักษณะคล้ายขี้ผึ้งจะแข็งตัวและตกตะกอนที่ด้านล่าง

เปิดขวดในความเย็น น้ำมันดอกทานตะวัน จะถูกเก็บไว้ประมาณ 30 วัน คุณสามารถเลือกวางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ลึกลงในตู้เย็นหรือบนชั้นวางของที่ประตูได้

การจัดเก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น

มะกอก

สภาวะที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำมันมะกอกคือสถานที่ที่ไม่มีแสงสว่าง (ตู้ที่มีประตูไม่มีกระจก ห้องเตรียมอาหาร) และมีอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 12-18 °C เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ "ทองคำเหลว" นี้ก่อนกำหนด คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

อย่าวางอาหารอันโอชะสไตล์โพรวองซ์ไว้ใกล้เตา ไมโครเวฟ หรือบนโต๊ะในครัว
ใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อหลีกเลี่ยงการเติมอากาศลงในพื้นที่ว่าง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเหยือกพอร์ซเลนหรือเซรามิกที่มีคอและจุกแคบ อีกทางเลือกหนึ่งคือขวดแก้วสีเข้มพร้อมฝาปิด
ปกป้องจากความผันผวนของอุณหภูมิและการสัมผัสกับแสงอย่างต่อเนื่องเนื่องจาก สารต้านอนุมูลอิสระที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะเริ่มสลายตัวอย่างรวดเร็ว

ครีมมี่

ในฤดูร้อน หากไม่มีตู้เย็น คุณสามารถเก็บเนยไว้ได้ 3-4 สัปดาห์โดยใช้วิธีที่คุณชื่นชอบ:

หั่นเป็นชิ้นๆ ห่อด้วยกระดาษกันน้ำ วางในชามเคลือบฟัน เตรียมน้ำเกลือ (น้ำ 1 ลิตร / เกลือ 20-25 กรัม) เทลงบนก้อนที่เตรียมไว้ วางจานแบนและของหนักๆ ไว้ด้านบนเพื่อสร้างหน้าท้องจำลอง วางในที่เย็นและมืด
วางชิ้นที่เตรียมไว้ให้แน่นในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทสารละลายเค็มหรือน้ำส้มสายชู 5% พร้อมน้ำเติมลงไป ปิดฝาแล้ววางในห้องมืดและเย็น
เติมขวดแก้วด้วย briquettes แล้ววางลงในอ่างลึกหรือถังน้ำเย็น ระดับของมันควรจะเท่ากับตรงกลางของเรือ ชุบผ้าฝ้ายและปิดด้านบนของขวดโดยจุ่มมุมของผ้าลงในน้ำ
หลังจากชุบน้ำส้มสายชูบนผ้าแล้ว ให้พันรอบก้อนอิฐที่เตรียมไว้ วางไว้ในกระทะโดยวางน้ำตาลชิ้นเล็กๆ ไว้ข้างๆ

ทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกจัดเก็บในลักษณะเดียวกับน้ำมันมะกอกในขวดแก้วทึบแสงที่มีคอปิดแคบและแน่น จำเป็นต้องมีการปกป้องจากแสงแดด ป้องกันการซึมผ่านของอากาศ และการรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 6-18°C หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 3-4 เดือน การเพิ่มส่วนผสมที่คุณเลือกลงในภาชนะจะช่วยยืดอายุความสดได้นานหลายสัปดาห์:

ถั่วแห้ง 2-3 ชิ้น
เกลือหนึ่งช้อนชาต่อลิตรของเนื้อหา
ใบกระวาน

การจัดเก็บช่องแช่แข็ง

การแบ่งส่วนเป็นหลักการสำคัญของวิธีการคุณภาพสูงในการเก็บรักษาอาหารไว้เป็นเวลานานเช่นการแช่แข็ง

อุณหภูมิในช่องแช่แข็งจะคงไว้ไม่สูงกว่า -18°C เค็มแช่แข็ง เนย สามารถเก็บไว้ได้เป็นปีแบบไม่มีเกลือประมาณ 3 เดือน ก่อนส่งไปแช่แข็งแนะนำให้แบ่งออกเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (กระดาษ parchment) ใส่ในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่นเพื่อป้องกันการดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

ความเห็นเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของสถานที่ น้ำมันมะกอก เข้าไปในช่องแช่แข็ง นักชิมบอกว่าใส่ขวดในช่องแช่แข็งไม่ได้เพราะ... อาหารอันโอชะจะสูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไปเมื่อสิ้นสุดกระบวนการละลาย ผู้เชี่ยวชาญด้านการวิจัยในห้องปฏิบัติการให้การเป็นพยานว่าผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้โดยการเทผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็กๆ ลงในขวดขนาดเล็กหรือรูปแบบพิเศษก่อน

กำลังเตรียมที่จะแช่แข็ง น้ำมันดอกทานตะวัน ยังเกี่ยวข้องกับการเทลงในขวดเล็กๆ และอาจเทลงในเครื่องจ่ายโดยตรง สามารถเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ได้เกือบตลอดทั้งปี เมื่อละลายน้ำแข็งเสร็จแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์