Tự mài dao đúng cách bằng các thiết bị khác nhau

Mài lưỡi dao thành sắc như dao cạo là một việc đơn giản. Tuân theo chuỗi hành động, dựa vào kinh nghiệm có được của bản thân, đảm bảo bạn sẽ có được niềm vui nhất định từ kết quả đạt được. Để làm được điều này, chỉ cần có một trạm mài hoặc một máy mài chất lượng cao và biết các quy tắc để có được một lưỡi dao mài chất lượng cao, có trong hướng dẫn dành cho các thiết bị này.

Các loại dao và mục đích của chúng

Phân loại hiện đại chia dao thành các loại sau:

• Chiến đấu. Chúng là vũ khí có lưỡi và được phục vụ cho quân đội như một sự bổ sung cho súng. Chúng không nhằm mục đích bán và sử dụng miễn phí.
• Du khách. Có sẵn để mua, không bị cấm đeo, tay cầm và vỏ bọc thường được làm bằng vật liệu tổng hợp.
• Săn bắn.Chúng có hình thức và mục đích sử dụng đa dạng: làm việc chặt thịt thú săn được, lột da, sắp xếp khu vực săn bắn. Một số loại cần có sự cho phép để mua và mang theo.
• Có thể gập lại hoặc thu gọn. Một loại rất phổ biến, được mọi lứa tuổi yêu thích. Đúng như tên gọi, lưỡi dao có thể gập lại và lưỡi cắt vừa khít với tay cầm. Một số loại được trang bị kẹp để gắn vào thắt lưng hoặc túi.
• Dụng cụ đa năng Một con dao gấp đa năng kèm theo bộ dụng cụ - không thể thiếu khi đi du lịch và sửa chữa. Mẫu tiêu chuẩn bao gồm: một lưỡi dao nhỏ và lớn, kìm, tua vít, cờ lê, thước kẻ, móc và kéo.
• Mục đích đặc biệt. Một công cụ được sử dụng trong một số lĩnh vực hoạt động của con người: y học (dao mổ), lặn, Bộ tình trạng khẩn cấp, làm vườn.
• Người cắm trại hoặc bivouac. Chúng có kích thước và trọng lượng khá lớn. Được thiết kế để dựng trại du lịch và dọn sạch bụi rậm và cây nhỏ trong khu vực giải trí. Một ví dụ là dao rựa hoặc kukri. Trong thực tế, chúng dễ dàng thay thế một chiếc rìu, nhưng đồng thời chúng vẫn là những con dao.
• Đánh dấu hoặc dùng dao thể thao để ném. Nó hoàn toàn bằng kim loại, không có lưỡi cắt và được thiết kế để bắn trúng mục tiêu bằng một cú ném tay.
• Phòng bếp. Được sử dụng để nấu ăn, chúng có nhiều hình dạng, kích cỡ, độ dày và cấu hình lưỡi dao khác nhau.
• Phòng ăn. Chúng có hình dạng nhất định với đầu lưỡi tròn, mục đích chính là giúp việc ăn uống dễ dàng hơn.
• Cho sự sống còn. Được bố trí làm trợ lý trong điều kiện khắc nghiệt.Chúng có một số tính năng: sự hiện diện của la bàn, tay cầm rỗng có thể chứa bộ dụng cụ sinh tồn (bật lửa, dây câu có chìm và móc, chỉ và kim, thuốc sát trùng, thuốc kháng sinh).

Quy tắc mài dao

Con dao là phát minh lâu đời nhất của loài người, là công cụ không thể thay thế trong đời sống hằng ngày và trong công việc của con người. Trải qua hàng nghìn năm sử dụng, sự hiện đại hóa về hình thức và chất liệu sử dụng đã dẫn đến sự ra đời của những đồ dùng gia đình với những công dụng và mục đích khác nhau. Khi mài dao cần chú ý những điều sau:

1. Bạn cần bắt đầu làm việc với vật liệu mài mòn lớn hơn.
2. Giai đoạn mài cuối cùng được sử dụng trên đá có thành phần mịn nhất.
3. Độ sắc bén của dao cạo được cung cấp bởi da thật và gốm sứ.
4. Góc mài tiêu chuẩn là 20°. Sự cần thiết của những người khác được nhà sản xuất chỉ ra trong hướng dẫn. Thông thường, cần có một cái lớn hơn cho công việc thô.
5. Góc càng lớn thì kim loại bị loại bỏ càng nhiều.
6. Khi mài dao, hãy giữ cán dao và đầu lưỡi dao bằng cả hai tay.
7. Để tránh quá nóng, làm ướt bằng nước được thực hiện.

Quy tắc sử dụng đá mài

Để đảm bảo chất lượng cắt mong muốn của dao, cần tính đến các khuyến nghị sau:

• Ngâm đá trong nước 15 - 20 phút;
• để làm việc bạn cần một chiếc bàn ở nơi có ánh sáng tốt hoặc có đèn;
• để tránh đá trượt và làm hỏng tấm phủ bàn, hãy đặt một miếng vải hoặc giấy lên bàn;
• để xác định trực quan góc mài của dao, lưỡi dao được áp vào đá mài;
• lưỡi dao được mài hướng ra xa bạn theo góc đã chọn;
• với áp lực nhẹ nhàng, một chuyển động tịnh tiến được thực hiện, mô phỏng việc cắt một màng mỏng từ đá mài dọc theo toàn bộ mặt phẳng của nó. Trong trường hợp này, lưỡi dao di chuyển tương ứng với khối từ tay cầm đến đầu và quay lại;
• góc mài đã chọn được duy trì trong mỗi nét đá;
• lưỡi dao và đá được làm ẩm định kỳ bằng nước và làm sạch;
• sau 20 - 30 lần lặp lại ở cả hai mặt của lưỡi dao, lưỡi cắt được kiểm tra. Khi mài bằng dao cạo, mắt thường không thể nhìn thấy được;
• Độ sắc bén của lưỡi dao được kiểm tra trên một tờ giấy bằng cách cắt nó từ trên xuống dưới. Một lưỡi dao đủ sắc sẽ cắt và không làm rách giấy.

Nên mài dao ở góc nào và cách cố định dao khi mài

Các điều kiện chính quyết định góc mài của lưỡi dao là mục đích và điều kiện sử dụng lưỡi dao. Góc mài nhỏ nhất giả định lưỡi dao sắc nhất để cắt mỏng, ví dụ như cắt phi lê. Góc lớn hơn của lưỡi dao được mài sắc được ưu tiên khi chỉnh sửa công cụ cắt - rìu, dao cắm trại. Khi áp dụng kiến ​​\u200b\u200bthức vào thực tế, chỉ để có được độ sắc bén mong muốn và khả năng chống xỉn màu của các dụng cụ khác nhau, hãy nhớ tính đến loại thép của lưỡi dao.

Sau khi quyết định góc mài, hãy cầm dao bằng một hoặc hai tay, ấn vào vật mài mòn. Việc cầm bằng hai tay xảy ra do tay cầm và phần đối diện với mép của lưỡi dao được mài sắc, do đó cầm được dụng cụ có phần cắt dài và rộng. Việc kiểm soát độ cố định cần thiết và tuân thủ góc được thực hiện bằng xúc giác trực quan và có được bằng kinh nghiệm.

Góc cần thiết cho mỗi dụng cụ sử dụng khi mài lưỡi dao:

KHÔNG. n\n	Các loại dao	Góc (độ)
1	phòng ăn	55 — 60
2	tiện ích nhà bếp - gia đình	30 — 35
3	nhà bếp chuyên nghiệp	25 — 30
4	đầu bếp chuyên nghiệp	20 — 25
5	chuyên nghiệp cho cá	25
6	chuyên nghiệp cho thịt	30
7	rau quả	35
8	cho các loại rau củ	22 — 25
9	rút xương thịt	25 — 30
10	thịt thăn	10 — 15
11	để chặt xương	30 — 45
12	gấp - bỏ túi	20 — 25
13	du lịch - phổ quát	30 — 35
14	du lịch, dao cắm trại	40 — 45
15	thợ đóng giày chuyên dụng	30 — 40
16	dao cắt da	20 — 25
17	nghề mộc	30 — 45
18	cắm trại - dao rựa	45 — 60

Dụng cụ mài

Có nhiều cách để mài sắc, cũng như các thiết bị được sử dụng cho quá trình này. Chúng ta hãy nhìn vào những cái phổ biến nhất. Trong số đó, những điều sau đây là phổ biến:

Đá mài

Đá mài tự nhiên rất phổ biến trong các dụng cụ mài chuyên nghiệp; khi sử dụng đúng cách, chúng sẽ đạt được chất lượng cắt cao nhất của dụng cụ được mài. Đá novaculite Arkansas và đá nước Nhật Bản là những loại đá tự nhiên được yêu thích. Giá của những thanh như vậy cao, mặc dù chúng được sản xuất nhân tạo theo phương pháp công nghiệp. Độ mài mòn của đá cao, thích hợp cho việc mài lưỡi dao dạng thấu kính. Người mới bắt đầu sẽ cần sự kiên nhẫn và kiên trì, trình độ chuyên môn cao để làm việc với những viên đá như vậy:

• Đá kim cương là vật liệu phổ biến và giá cả rất phải chăng để tiện bất kỳ công cụ nào. Các hạt mịn và thô được sản xuất với nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau. Họ là một sự lựa chọn tuyệt vời cho người mới bắt đầu. Giá cả phù hợp với ngân sách, cho phép bạn có một bộ đá trong kho vũ khí của mình cho bất kỳ nhu cầu nào. Độ mài mòn của đá kim cương rất thấp, tác dụng mài mòn mạnh nên việc kiểm soát độ sắc bén của lưỡi dao nên được tăng lên càng nhiều càng tốt. Được sử dụng trong hầu hết các trường hợp để xử lý ban đầu phần cắt và thiết lập góc mài.
• Đá mài gốm là loại đá mài hiện đại kết hợp những ưu điểm của vật liệu tự nhiên và kim cương được sử dụng bởi máy mài. Ứng dụng chính là hoàn thiện lần cuối sau khi dùng dao trên vật liệu mài kim cương. Chúng ít bị mài mòn và cho phép cắt chất lượng cao, giống như đá tự nhiên.
• đá nhân tạo mài mòn. Các đại diện chính là cacbua và electrocorundum. Chúng có chi phí tối thiểu, tính sẵn có và độ hao mòn cao. Chúng được sử dụng, giống như đá kim cương, để chuẩn bị ban đầu cho việc mài lưỡi dao.

Máy mài cơ khí

Máy mài cơ học là thiết bị mài dao đòi hỏi nỗ lực thể chất và có các khả năng sau:

• chọn đá mài phù hợp về kích thước hạt và độ cứng;
• cố định, giữ lưỡi dao ở vị trí cần thiết để xử lý đúng cách;
• thiết lập góc mài mòn phù hợp so với cạnh cắt của lưỡi dao đang được xử lý;
• có sẵn hướng dẫn sử dụng thiết bị đúng cách;
• đạt được kết quả tích cực nhất quán sau khi thực hiện đúng các hành động.

Máy mài điện

Nó được sử dụng để làm thẳng và mài tất cả các loại dụng cụ cắt, ngay cả với lưỡi gốm, không yêu cầu cách tiếp cận chuyên nghiệp, chỉ cần đọc hướng dẫn. Bộ phận làm việc có thể thay thế được (chủ yếu sử dụng con lăn kim cương). Có thể mài dao bằng cách mài một mặt và hai mặt. Cung cấp bởi dòng điện.

Musat

Đây là loại máy mài cơ học yêu cầu tác dụng lực vật lý và duy trì góc mài. Được sử dụng để làm thẳng một lưỡi dao được mài sắc đúng cách.Hình dạng bên ngoài của một thiết bị như vậy giống như một cái giũa có mặt cắt ngang hình tròn hoặc hình bầu dục. Nó có một bộ phận làm việc, một tay cầm có các điểm dừng để mài an toàn và bảo vệ bàn tay của bạn khỏi bị trượt dao.

Bộ phận làm việc của musat được làm từ:

• thép từ hóa;
• nhôm được phủ một lớp oxit mỏng của kim loại này (leucosapphire);
• thanh kim loại có lớp phủ gốm;
• gốm sứ rắn.

Musats không được sử dụng để mài mà chỉ để làm thẳng lưỡi của dụng cụ cắt có độ cứng của vật liệu mà chúng được tạo ra lên tới 60 đơn vị HRC. Để làm thẳng dao cạo, hãy sử dụng đai cạo.

Máy mài và mài

Đây là một loại thiết bị điện trong đó, để thực hiện một công việc nhất định, người ta sử dụng động cơ điện và vật liệu mài mòn có thể thay thế được gắn vào trục của nó. Chúng có thể là đĩa, băng nhám.

Các loại máy:

• hộ gia đình, phổ quát. Chúng được sử dụng để mài tất cả các loại dụng cụ cắt. Góc mài của lưỡi dao được chọn trực quan. Lực ép lên vật mài quay tự duy trì;
• mục đích đặc biệt. Ban đầu, chúng được tạo ra cho một công cụ cụ thể (kéo, máy khoan, xích cưa, cưa điện), với lựa chọn góc mài và lực kẹp hạn chế.

Máy mài Lansky

Đây là một thiết bị mài để tạo thành góc mong muốn trên lưỡi cắt. Nó được sử dụng sau khi xử lý phôi của con dao tương lai trên máy nhám, khi cần thiết lập góc mài mong muốn của lưỡi dao.Để làm điều này, lưỡi dao được cố định trong một kẹp nhôm, thanh dẫn hướng có giá đỡ đá được đưa vào lỗ đã đánh dấu trên giá đỡ, tương ứng với góc mài mong muốn. Tiếp theo, góc cắt mong muốn của lưỡi dao được hình thành. Thiết bị này cũng có khả năng điều chỉnh lưỡi dao và góc mài tốt trên một công cụ cắt hoàn thiện ở bất kỳ cấu hình nào.

Quy trình sử dụng các thiết bị và đồ vật mài sắc tại nhà bằng ví dụ về dao làm bếp

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn công việc mài dao nhà bếp thông thường để sử dụng hàng ngày, lấy ví dụ về các phương pháp mài được mô tả:

Đá mài:

• ngâm đá trong nước khoảng 15 – 25 phút;
• con dao được lắp vuông góc với đá;
• góc mài được đặt thành 30 độ, được xác định bằng trực quan (90 độ chia cho 3 giờ
• ti);
• lưỡi dao bị lưỡi cắt hướng ra xa chính nó;
• chuyển động qua lại từ tay cầm đến đầu dao được thực hiện dọc theo toàn bộ mặt phẳng của đá ở cả hai mặt của lưỡi dao cho đến khi đạt được kết quả mong muốn.

Máy mài cơ khí – sử dụng các hướng dẫn từng bước được mô tả ở trên.

Máy mài điện - tương tự như điểm trên.

Musat:

• giữ tay cầm, thiết bị được lắp đặt ở vị trí thẳng đứng;
• lưỡi dao được đặt ở góc 30 độ;
• chuyển động tròn được thực hiện bằng lưỡi dao trong khi hạ xuống nhẹ nhàng từ trên xuống dưới;
• các hành động được lặp lại trên cả hai mặt của con dao cho đến khi đạt được kết quả mong muốn.

Máy mài và mài:

• phải sử dụng thiết bị bảo hộ (kính, quần áo bảo hộ);
• góc mài được xác định trực quan là 30 độ;
• lực ép của dụng cụ được mài lên vật mài mòn quay dưới mức trung bình;
• Việc kiểm soát liên tục hiện tượng quá nhiệt của lưỡi dao xảy ra bằng cách ngâm trong chất làm mát;
• quá trình xử lý được thực hiện trên cả hai mặt của lưỡi dao, theo điều kiện yêu cầu.

Máy mài Lansky:

• lưỡi dao được cố định trong kẹp nhôm;
• thanh dẫn hướng với giá đỡ đá được lắp vào lỗ đã đánh dấu trên giá đỡ tương ứng với góc mài mong muốn và góc cắt mong muốn của lưỡi dao được hình thành;
• chuyển động qua lại được thực hiện với số lượng cần thiết trên cả hai mặt của lưỡi dao cho đến khi đạt được độ sắc nét vừa đủ.

Cách mài dao gốm

Sự lựa chọn phù hợp để mài dao gốm là máy mài điện. Vật liệu được sử dụng để chế tạo lưỡi dao như vậy có độ cứng cao, khả năng chống oxy hóa và mài mòn nên giữ được độ sắc bén trong thời gian rất dài trong nhà máy. Trong quá trình vận hành, việc xử lý và bảo quản cẩn thận là chìa khóa cho độ sắc bén của lưỡi cắt gốm. Không nên sử dụng đá mài, máy mài, bột nhão hoặc giấy nhám để mài vì có thể gây hại nhiều hơn là có lợi. Vì vậy, nếu bạn không thể sử dụng máy mài điện của riêng mình, tốt hơn hết bạn nên liên hệ với xưởng chuyên cung cấp dịch vụ như vậy (luôn có bảo hành).

Cách mài dao máy xay thịt

Trước khi bắt đầu quá trình mài dao và mài lưới máy xay thịt cần phải chuẩn bị nơi làm việc. Bề mặt mà công việc sẽ được thực hiện phải hoàn toàn bằng phẳng, không có rãnh hoặc chỗ lõm. Nếu có thể, bạn có thể sử dụng bảng plexiglass.Dao cần mài, lưới và bề mặt mài mòn (giấy nhám, đá mài) được bôi trơn bằng dầu hướng dương để thu được hỗn hợp đồng nhất khi mài mòn. Để mài đồng đều, hãy sử dụng kẹp gỗ. Việc ép với lực vừa phải được thực hiện vào tâm của dao hoặc lưới đang được mài. Công việc được thực hiện theo chuyển động tròn theo chiều kim đồng hồ.

Những con dao nào không thể tự mài?

Không nên tự mài lưỡi dao tự mài và lưỡi kim loại. Lưỡi cắt của lưỡi dao tự mài (có hình răng cưa) cho phép bạn tránh mài và làm thẳng trong suốt thời gian sử dụng của nó. Dao gốm có khả năng chống mài mòn cao cũng có những hạn chế. Vì vậy, chúng hiếm khi được làm thẳng bằng cách sử dụng một công cụ đặc biệt, thật không may, không phải lúc nào cũng có sẵn ở nhà.

Mẹo mài dao nhanh chóng

Có những lúc trong cuộc sống, khi hòa mình vào thiên nhiên, bạn cần mài một con dao cùn nhưng lại không có cơ hội sử dụng dụng cụ mài dao. Một số lời khuyên có thể giúp ích trong tình huống này:

• Để chỉnh sửa, đá cuội thích hợp làm đá mài mòn. Bằng cách chọn góc phù hợp và có kinh nghiệm chỉnh sửa lưỡi dao, bạn có thể đạt được kết quả tốt với nó;
• bạn có thể sử dụng con dao thứ hai làm máy mài;
• các sản phẩm thủy tinh và gốm sứ (mặt sau của tấm) có thể hoạt động như một hòn đá mài;
• Một chiếc thắt lưng da thắt chặt có thể thay thế cho Musat; bạn sẽ không thể đạt được độ sắc bén cao, nhưng lưỡi dao sẽ đánh bóng “xuất sắc”.

Chọn những con dao tốt và chăm sóc chúng. Đổi lại, họ sẽ “cảm ơn” bằng công việc chất lượng cao và lâu dài.