Chảo rán là một trong những dụng cụ nấu ăn chính. Nhưng điều thường xảy ra là thức ăn bị cháy trên chảo khi chiên. Làm thế nào để tránh điều này và chuẩn bị một món chiên ngon?
Nguyên nhân khiến thức ăn bị cháy trên bát đĩa
Thông thường, chảo rán bị cháy là có lý do. Một số điều kiện nhất định phải được tạo ra. Điều này thường xảy ra do:
- mua chảo rán kém chất lượng Những công ty tôn trọng danh tiếng của họ sản xuất những món ăn có thể bảo quản được ít nhất 2-3 năm. Hàng giả hạng hai sẽ xuống cấp trong năm đầu tiên sử dụng;
- hư hỏng cơ học. Điều này là do việc sử dụng dao kim loại, thìa, nĩa để khuấy và miếng bọt biển để làm sạch và xếp chảo lồng vào nhau;
- ngày hết hạn. Xem xét chất lượng và vật liệu khi tính toán tuổi thọ sử dụng;
- nhiệt độ thay đổi đột ngột. Không di chuyển chảo từ bếp đang nóng sang tủ lạnh và ngược lại;
- việc sử dụng các chất tẩy rửa có tính ăn mòn làm phá vỡ cấu trúc của bề mặt mà chúng được áp dụng;
- tăng độ xốp của kim loại (nhôm, gang và men).
Phải làm gì?
Không có phương tiện phổ biến nào để loại bỏ vết cháy trên bề mặt chảo rán. Điều quan trọng trước hết là phải xem nó được làm từ chất liệu gì. Chỉ sau đó, sau khi nghiên cứu tất cả các tính năng của nó, bạn mới có thể bắt đầu làm sạch.
Gang thép
Nó bền. Những lời khuyên sau đây có thể giúp ích trong cuộc chiến chống cháy:
- Ban đầu, khi mua về rửa sạch, lau khô, đổ muối cao 1 cm, đặt lên bếp đun nóng, khuấy muối trong một giờ.
- Nếu đã qua sử dụng, hãy loại bỏ các vết cháy, rửa sạch, lau khô và nướng trên bếp. Tiếp theo, bạn cần phết một lớp dầu cả từ bên ngoài lẫn bên trong rồi cho vào lò nướng, sau khi úp ngược và lót giấy bạc bên dưới (với điều kiện tay cầm không được làm bằng gỗ). Đặt bộ điều chỉnh nhiệt độ ở 180 độ, để yên trong lò trong một giờ, tắt và không tháo nó ra, đợi cho đến khi dụng cụ nguội. Lấy nó ra và cố gắng không sử dụng nó trong một thời gian (3 ngày - một tuần).
Nhôm
Chăm sóc tương tự là cần thiết sau khi mua hàng. Nếu bát đĩa bắt đầu cháy theo thời gian, bạn có thể phục hồi chúng như sau:
- rửa sạch, đun trên lửa vừa;
- cắt bánh mì thành khối và trải đều trên toàn bộ bề mặt bên trong;
- giảm nhiệt và chiên trong 5 phút.
Lớp phủ chống dính
Tưởng chừng như đáng lẽ nó phải được bảo vệ tốt nhất nhưng thức ăn cũng bị đốt cháy. Lý do cho điều này là sự mỏng đi của lớp bảo vệ. Thật không may, nó không thể được phục hồi. Chiếc chảo rán được đưa đi nghỉ ngơi xứng đáng, đặc biệt nếu nó đã phục vụ trong một thời gian rất dài. Nếu nó nhanh chóng không sử dụng được, nguyên nhân có thể là do lớp bảo vệ chống dính ban đầu rất mỏng hoặc do thao tác không đúng cách.
Hãy thử đun sôi nước với xà phòng giặt đã xay trong 15 phút. Bạn nên xả hết chất lỏng này, dùng miếng bọt biển lau đáy, lau khô, xoa dầu và thử chiên thực phẩm. Nếu không giúp được gì thì bạn sẽ phải nói lời tạm biệt 100% với đồ dùng.
tráng men
Nó dễ bị cháy vì nó có cấu trúc xốp và là một trong những vấn đề khó khăn nhất vì nó không thể làm nóng được.Cách duy nhất để tiết kiệm đồ dùng là sử dụng các sản phẩm tẩy rửa và bôi trơn bề mặt của nó bằng một miếng mỡ lợn hoặc mỡ.
Gốm sứ
Đây là lựa chọn vô hại nhất đối với cơ thể con người, nhưng mặc dù có ưu điểm này nhưng nó không tồn tại được lâu. Trong điều kiện lý tưởng, nó có thể tồn tại từ 2 đến 4 năm.
Nếu nó bị bỏng, bạn nên:
- Rửa kỹ mà không sử dụng miếng bọt biển kim loại hoặc chất tẩy rửa gây biến dạng;
- Đối với những vết bẩn cứng đầu, hãy đổ nước xà phòng lên vết bẩn hoặc rắc baking soda đã làm ẩm lên vết bẩn và để yên trong khoảng 20 phút. Sau khi thời gian trôi qua, hãy làm sạch bằng miếng bọt biển melamine.
Để phòng ngừa, mỗi tháng hãy lau dụng cụ bằng dầu 1-2 lần bằng khăn ăn và để yên như vậy trong một ngày.
Thép không gỉ
Vật liệu này được phân biệt bởi độ tin cậy và độ bền, do đó, bất kỳ vấn đề nào phát sinh đều có liên quan đến việc vi phạm các quy tắc sử dụng. Dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ có tuổi thọ hàng thập kỷ vì tỷ lệ crom và niken trong thép là 18 trên 10.
Giúp đỡ:
- làm sạch và rửa sạch (bất kỳ vật dụng và loại sản phẩm tẩy rửa nào đều được chấp nhận) cho đến khi sáng bóng;
- hãy nhớ các quy tắc để vận hành tiếp theo (làm nóng phải mạnh cho đến khi những giọt nước “nhảy múa” và dầu đổ vào trước khi chiên phải có thời gian nóng lên).
Những khuyến nghị này sẽ giúp ngăn chặn các đợt cháy tiếp theo.
Nướng
Có đáy có rãnh. Nó được làm từ các vật liệu tương tự như vật liệu thông thường, do đó, để chọn tùy chọn chống dính phù hợp nhất được mô tả ở trên, bạn cần tìm hiểu xem nó bao gồm kim loại gì.
Nếu chỉ có phần giữa cháy
Hiện tượng chỉ hình thành vết bỏng ở giữa có liên quan đến các thiết bị sưởi ấm. Vấn đề này thường xảy ra nhất ở những người sử dụng bếp gas. Nhiệt lượng phân bố không đều dọc theo đáy chảo, nhiệt lượng lớn nhất tập trung ở trung tâm chảo. Nhiệt từ ngọn lửa không tiêu tan và được truyền trực tiếp. Với dụng cụ nấu lớn, thức ăn ở giữa sẽ chín nhanh hơn rất nhiều trong quá trình nấu, góp phần hình thành muội than. Bạn có thể giải quyết vấn đề bằng cách mua một chiếc chảo rán có đường kính nhỏ hơn. Nó cũng có hiệu quả khi sử dụng một thiết bị đặc biệt để cắt ngọn lửa và phân phối nhiệt trên toàn bộ khu vực phía dưới.
Làm thế nào để tránh bị cháy?
Trước khi sử dụng, chuẩn bị chảo: rửa kỹ và lau bằng dầu hoặc mỡ. Những dụng cụ làm bằng gang cần nung 1 cm muối đổ trong một giờ.
Lời khuyên:
- Bôi trơn bằng nhiều dầu, mỡ lợn hoặc mỡ trước mỗi lần sử dụng.
- Sau khi dàn đều, đổ một ít muối xuống đáy rồi đun nóng chảo.
- Đối với những loại làm bằng kim loại xốp (gang, nhôm), đổ giấm táo và đợi cho đến khi nó bay hơi ở nhiệt độ thấp.
- Sau các thủ tục được mô tả, bắt đầu nấu ăn.
- Không nên khuấy thức ăn bằng thìa, thìa sắt, dao hoặc bất cứ vật gì có bề mặt cứng. Điều này có thể để lại vết xước làm tổn hại đến lớp bảo vệ và làm hỏng chảo. Tối ưu nhất là những món đồ làm bằng gỗ hoặc nhựa.
- Khi giặt, tránh dùng bọt biển và bàn chải cứng. Chất tẩy rửa không được khuyến khích.Lựa chọn tốt nhất là baking soda cũ pha loãng với nước.
- Bát đĩa phải được lau khô. Điều này sẽ ngăn ngừa nấm mốc và rỉ sét hình thành, có thể làm giảm đặc tính chống dính.
- Các chảo nên được cất giữ riêng biệt, không xếp chồng lên nhau. Điều này đảm bảo sự an toàn của bề mặt của họ.
Chăm sóc chảo rán
Lời khuyên cho việc bảo quản chảo rán tùy thuộc vào vật liệu làm ra nó.
phủ Teflon
Nó không yêu cầu chăm sóc đặc biệt. Nhờ Teflon, nó ngăn chặn sự hình thành bồ hóng cả bên trong và bên ngoài một cách độc lập. Nếu nó xuất hiện, thì bạn cần đổ đầy nước nóng vào chảo rán trong nửa giờ. Để có hiệu quả cao hơn, bạn có thể thêm một giọt chất tẩy rửa hoặc thêm 3 muỗng canh. thìa baking soda. Cặn cacbon sẽ hòa tan mà không cần sử dụng chất mài mòn bị cấm. Lau nó bằng miếng bọt biển mềm.
Điều quan trọng cần nhớ là lớp phủ Teflon rất dễ bị hư hỏng.
Thép không gỉ
Thép là kim loại tinh xảo nhất để chế tạo dụng cụ nấu ăn. Một khiếm khuyết nhỏ có thể nhìn thấy ngay và thức ăn dễ dàng dính vào bề mặt.
Bạn có thể làm sạch thép không gỉ khỏi cặn cacbon bằng muối ăn, soda hoặc giấm với axit xitric.
Gang thép
Chúng thực tế là vĩnh cửu, khiêm tốn và vô hại. Chảo gang có thể gọi là vĩnh cửu. Chúng hoàn toàn dễ chăm sóc và không thải các chất độc hại vào thức ăn. Ngoài ra, họ không mất đi vẻ ngoài của mình dù theo năm tháng. Tất cả những gì bạn phải làm là làm sạch cặn carbon kịp thời. Có một số công thức nấu ăn cho những cách tốt nhất để loại bỏ nó.
Đối với chảo gang, công thức bảo quản dành cho chảo thép là phù hợp.Bạn cũng có thể sử dụng cả baking soda và giấm axit citric. Ngoài ra, gang không sợ tiếp xúc với chất mài mòn nên bạn có thể làm sạch chúng một cách an toàn bằng bàn chải và miếng bọt biển kim loại.
Gốm sứ
Chúng ngày càng trở nên phổ biến hơn. Bề mặt của nó mịn và đồng đều. Chúng là một trong những loài dễ chăm sóc nhất. Bất kỳ vết xước nào cũng có thể khiến chảo rán không thể sử dụng được, vì vậy bạn cần mua các sản phẩm gốm sứ đặc biệt giúp hòa tan cặn carbon.
Tuổi thọ của chảo
| Chất liệu làm nên chảo rán | Cả đời |
| Gang thép | thập kỷ |
| Thép không gỉ | Lên đến 6-10 năm |
| Gốm sứ | Từ 3 đến 5 năm |
| Nhôm | Từ 3 đến 8-10 tuổi |
| Lớp phủ chống dính | Từ 3 đến 10 năm (tùy theo kết cấu) |
| tráng men | Trở nên không sử dụng được sau bất kỳ thiệt hại nào |
Loại chảo nào ít gây cháy thức ăn nhất?
Không còn nghi ngờ gì nữa, người dẫn đầu trong đánh giá này là chiếc chảo rán có lớp chống dính bảo vệ đặc biệt. Nhưng đừng nhầm lẫn rằng bạn có thể nấu ăn bằng nó mà không cần dầu. Nó là cần thiết, chỉ cần ít hơn nhiều. Một giọt là đủ. Một ưu điểm nữa: bạn không cần phải theo dõi chặt chẽ quá trình gia nhiệt.
Cuối danh sách là những chiếc chảo rán có bề mặt xốp. Ví dụ như gang. Nó đòi hỏi một lượng lớn dầu để phủ và chiên, do đó nó tạo thành một lớp bảo vệ chống lại sự hình thành cháy.
Trường hợp khó khăn nhất là dụng cụ nấu ăn bằng thép. Kim loại rất khó tính: nó nóng lên không đều và nhanh chóng, cần nhiều dầu hơn và đun nóng kỹ lưỡng.
