Cách làm nóng chảo gang và tại sao phải làm điều đó

Nếu bạn mua một chiếc chảo rán bằng gang ở cửa hàng thì để sử dụng hết công dụng của nó, bạn nhất định phải đun nóng nó ở nhà. Mục đích của quá trình nung có thể khác nhau: để tránh thực phẩm bị cháy, theo yêu cầu từ hướng dẫn của nhà sản xuất, để làm sạch kỹ lưỡng, v.v. Quy trình này cần được thực hiện một cách nghiêm túc, tuân thủ tất cả các quy tắc và trình tự của công nghệ nung để không gây hại cho bản thân và người khác.

Chảo rán làm từ gang thật là sản phẩm có chất lượng rất cao, lý tưởng để xử lý nhiệt thực phẩm. Một tính năng đặc biệt của vật liệu này là sự hiện diện của lỗ chân lông, khi sản phẩm được sử dụng sẽ bị tắc nghẽn do thức ăn và dầu. Sau đó, tình trạng tắc nghẽn như vậy dẫn đến cháy và dính thức ăn, ảnh hưởng xấu đến mùi vị của thức ăn và tâm lý của con người, vì việc nấu trên chảo rán như vậy trở thành một quy trình khó chịu và mệt mỏi.

Nhờ nung, chảo gang một lần nữa có được những phẩm chất và tính chất tích cực. Khi chảo được làm nóng, dầu và các mảnh vụn thức ăn bám sâu vào lỗ chân lông bị cháy sẽ cháy hết. Vì vậy, quy trình này nên được thực hiện ít nhất sáu tháng một lần, và nếu đây là chiếc chảo rán yêu thích của bạn thì nên nung 3 tháng một lần.

Nên nung trong trường hợp nào?

Có một số trường hợp bạn nên nêm chảo gang.

Chảo rán mới.“Mảng bám công nghiệp” đọng lại trên bề mặt, là chất bôi trơn gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu ăn phải. Thoạt nhìn thì không thể nhìn thấy được, nhưng sau khi nung chảo, bạn có thể nấu ăn một cách bình tĩnh vì nó đã được loại bỏ vĩnh viễn.
Một chiếc chảo gang cũ có cặn carbon. Muội là chất béo, dầu bị đốt cháy tích tụ lâu ngày và có hại cho con người. Việc nung kỹ chảo sẽ giúp thoát khỏi căn bệnh này.
Để làm bánh kếp và bánh kếp. Ông bà chúng ta đã biết phương pháp làm sạch chảo gang này. Sau khi nung, bánh xèo, bánh xèo không bị cháy mà dễ bong ra khỏi bề mặt.

phương pháp

Ngày nay, có 3 phương pháp nung chảo gang chính đã được biết đến và kiểm nghiệm qua thực tế cũng như thời gian.

Muối

Rửa chảo thật sạch bằng xà phòng rửa chén.
Rửa sạch và lau khô.
Kiểm tra toàn bộ bề mặt làm việc của chảo rán xem có thức ăn khô hoặc thức ăn cháy nào còn sót lại không. Nếu tìm thấy, loại bỏ chúng.
Đổ muối vào chảo, dày 1 cm. Kích thước của hạt muối không quan trọng lắm. Điều chính là muối ăn không chứa chất phụ gia hoặc iốt.
Đun nóng chảo với muối ở nhiệt độ tối đa trong 15-20 phút. Có thể có mùi khó chịu.
Sau khi rang muối xong thì vứt đi. Nó không còn thích hợp làm thực phẩm nữa.
Đổ dầu hướng dương vào chảo cho đến khi ngập đáy. Để ở nhiệt độ cao trong 20-25 phút. Cũng có thể dùng mỡ lợn, mỡ nếu không có dầu thực vật.
Sau quy trình, xả dầu, rửa sạch chảo mà không sử dụng chất tẩy rửa và lau khô.

Việc sử dụng muối trong phương pháp nung này được giải thích là do muối là chất hấp thụ tự nhiên, hấp thụ hết các cặn bẩn có hại trên bề mặt chảo rán nên muối sau khi xử lý không phù hợp với thực phẩm.

Một lượng lớn dầu thực vật tinh chế

Công nghệ nung này nguy hiểm hơn công nghệ nung đầu tiên. Hãy cực kỳ cẩn thận và chu đáo và làm theo hướng dẫn. Sơ suất, thiếu chú ý có thể gây ra hỏa hoạn (vì dầu nóng có thể bốc cháy nếu không được xử lý và gây hại cho sức khỏe).

Rửa kỹ chảo gang để loại bỏ cặn thức ăn bằng chất tẩy rửa.
Lau khô (không được có một giọt nước nào, nếu không, cùng với dầu thực vật, dầu sau sẽ bắt đầu “bắn”).
Đổ càng nhiều dầu vào chảo càng tốt.
Đặt lên bếp và đun ở tốc độ trung bình trong 30-35 phút, đảm bảo dầu không bắt đầu sôi mạnh.
Sau khi quá trình nung hoàn tất, xả dầu đã sử dụng và rửa chảo dưới vòi nước.
Lau khô bề mặt làm việc của chảo. Bạn có thể nấu ăn.

Lò vi sóng

Phương pháp này phù hợp với những người không có thời gian thực hiện tất cả các thao tác được mô tả trong hai phương pháp đầu tiên. Nhưng thật không may, nó không mang lại kết quả cao như các phương pháp khác. Làm nóng trong lò chỉ thích hợp với những chiếc chảo rán không có tay cầm bằng gỗ hoặc nhựa.

Rửa chảo thật sạch bằng xà phòng rửa chén.
Lau khô bề mặt làm việc.
Ngâm vải cotton với một lượng nhỏ dầu hướng dương.
Phủ kỹ chảo gang bằng một miếng vải đã ngâm trong đó.
Đặt đáy chảo đã phết dầu vào lò nướng đã làm nóng trước (180-200 độ). Đun nóng nó trong một giờ.
Sau một giờ, tắt lò. Để chảo ở đó cho đến khi nguội hoàn toàn.

Phương pháp này mất nhiều thời gian hơn, nhưng ít rắc rối hơn nhiều so với hai phương pháp nung chảo gang đầu tiên.

Quy tắc cơ bản

Ngay cả khi đối với bạn, việc nung tàu không phải là một thủ tục phức tạp, bạn vẫn nên nghiên cứu kỹ và tuân thủ các quy tắc đơn giản nhất nhưng quan trọng nhất.

Dầu là chất rất dễ cháy! Hãy cẩn thận khi làm nóng nó.
Muối để nung, nên dùng máy nghiền vừa hoặc thô. Muối phải không có bất kỳ chất bổ sung nào.
Dầu và muối đã qua sử dụng chỉ nên được vứt bỏ khi chúng đã nguội hoàn toàn. Thứ nhất, hiệu quả của quy trình như vậy được nâng cao và thứ hai, nó an toàn hơn nhiều.

Đặc điểm của thủ tục

Gang là một vật liệu rất thú vị, có những đặc tính độc quyền riêng mà không phải kim loại nào cũng có thể tự hào.

Khi nung chảo gang, dầu thực vật được sử dụng là “chất bôi trơn”. Và nếu bạn định kỳ làm nóng chảo rán bằng nó, bất kể điều kiện bề mặt của chảo có yêu cầu hay không, thì sau một loạt các quy trình như vậy sẽ không có gì cháy trên chảo.
Sau quy trình nung, sử dụng bất kỳ công nghệ nào, chảo rán chỉ có thể được rửa sạch bằng nước, không sử dụng bất kỳ chất tẩy rửa nào, khi đó chất còn sót lại trên bề mặt sẽ “hoạt động” thêm một chút nếu không có sự tham gia của bạn.
Nếu gang là thật, không có bất kỳ tạp chất nào của kim loại khác thì quá trình nung sẽ không gây hại cho chảo rán dưới bất kỳ hình thức nào mà ngược lại, sẽ chỉ nâng cao chất lượng của nó mỗi lần.
Nếu chảo rán bị biến dạng hoặc nứt sau khi đun nóng, thì bạn đã bán sản phẩm kém chất lượng; bạn có thể trả lại cửa hàng một cách an toàn (đồng thời vẫn giữ biên lai nhận hàng).
Quan trọng!!! Nếu chảo gang được tráng men thì không thể đun nóng được! Lớp men có thể bị hư hỏng.
Không nên bảo quản thực phẩm dạng lỏng (súp, nước dùng, nước thịt) trong các sản phẩm bằng gang. Điều này có thể được giải thích là do sự hiện diện của các lỗ rỗng trong kim loại. Nếu chất lỏng đọng lại lâu ngày trong lỗ chân lông sẽ bị rỉ sét, bát đĩa sẽ “xuống cấp từ bên trong” và không thể sửa chữa được nữa.
Không bao giờ sử dụng chất mài mòn có chứa clo để làm sạch chảo gang!

Với việc sử dụng dụng cụ nấu bằng gang đúng cách và cẩn thận, nó sẽ tồn tại trong nhiều thập kỷ.