Những vấn đề như vậy thường xảy ra khi bạn cần gấp món gì đó mới cho bữa trưa theo một công thức nghiêm ngặt nhưng không có cân hoặc pin “hết”. Trong tình huống như vậy, bạn không nên lạc lối, vì nhà bếp có nhiều dao kéo và đồ vật khác nhau mà vấn đề xác định trọng lượng hoặc khối lượng của các sản phẩm khác nhau luôn có thể được giải quyết. Ví dụ, các bà nội trợ thường sử dụng một chiếc ly hoặc một thìa canh và một thìa cà phê cho việc này. Điều quan trọng là phải biết họ nắm giữ bao nhiêu. Và các bảng đo và trọng lượng đặc biệt sẽ giúp ích cho việc này mà bạn cần tập trung vào. Bạn sẽ không nhớ được nhiều. Thông thường, một muỗng canh được sử dụng, vì vậy hãy nói về nó, nó hoạt động như một loại “cân”.
Sản xuất số lượng lớn
Cần lưu ý rằng một muỗng canh làm thước đo trọng lượng của các chất khác nhau có độ chính xác khác nhau rất ít so với các thiết bị cơ khí hoặc điện tử tương tự tồn tại trong nhà bếp hiện đại. Để xác định trọng lượng của sản phẩm số lượng lớn, hai đại lượng được sử dụng:
- khi thìa chỉ được đổ đầy đến miệng (không có cầu trượt);
- khi lượng thức ăn tối đa (có cầu trượt) được cho vào thìa.
Người đầu bếp tự mình chọn cách đo lượng cần thiết của một sản phẩm cụ thể, đổ đầy thìa vào một đống hay không. Nó phụ thuộc vào chính xác anh ta cần bao nhiêu gram cho món ăn anh ta đang chuẩn bị. Đôi khi sẽ thuận tiện hơn khi lấy trọng lượng bằng một thanh trượt để tính toán và trong các trường hợp khác - không có nó.
Bảng tỷ lệ trọng lượng của sản phẩm số lượng lớn chứa trong một muỗng canh, tính bằng gam.
| Các sản phẩm | Trọng lượng tính bằng st.thìa chất đống (g) | Trọng lượng tính bằng st. thìa cấp (g) |
| Đường/đường bột | 25/30 | 20/25 |
| Axit citric trong tinh thể | 16 | 12 |
| Muối mỏ (thô) | 30 | 25 |
| Muối mịn (thêm) | 28 | 22 |
| Cơm tròn | 20 | 16 |
| kiều mạch khô | 25 | 20 |
| Cây kê | 25 | 20 |
| Bột mì | 25 | 20 |
| baking soda | 28 | 22 |
| Cà phê xay | 20 | 15 |
| Hạt gelatin | 15 | 10 |
| Tinh bột | 30 | 20 |
| Bột báng | 25 | 20 |
| Bột ca cao | 25 | 20 |
| Hercules | 14 | 10 |
| bánh quy giòn | 15 | 12 |
Sản phẩm lỏng và nhớt
Sản phẩm ở dạng lỏng được đo bằng mililít hoặc gam. Cả hai biện pháp này đều có thể được tìm thấy trong công thức nấu ăn. Trong một thìa canh, thể tích (ml) và trọng lượng (g) của nhiều chất lỏng phổ biến trong nấu ăn đã được xác định và lập bảng từ lâu. Bà chủ nhà chỉ có thể nhìn vào chúng và sử dụng bộ dao kéo này để đo lượng cần thiết cho món ăn của mình - có thể tính bằng mililít hoặc gam.
Dưới đây là bảng hàm lượng chất lỏng và sản phẩm nhớt trong một muỗng canh tính bằng gam. Sẽ không thể đổ chất lỏng vào thìa phía trên các cạnh của nó, vì vậy lượng thức ăn tối đa được giới hạn ở các cạnh này. Nhưng một số thành phần nhớt có thể được xếp thành từng đống, chẳng hạn như mật ong đặc hoặc kem chua nhiều chất béo tự làm. Đây là lý do tại sao bảng dưới đây thể hiện hai trọng lượng cho các sản phẩm có độ nhớt.
Bảng tỷ lệ trọng lượng của sản phẩm lỏng và nhớt chứa trong một muỗng canh, tính bằng gam.
| Các sản phẩm | gram trong muỗng canh | Tổng số sản phẩm tối đa |
| Nước | 18 | — |
| Sữa tươi | 20 | — |
| Sữa đặc | 28 | — |
| Giấm | 15 | — |
| Bơ bị chảy | 17 | — |
| bơ thực vật tan chảy | 15 | — |
| Dầu thực vật (hướng dương) | 17 | — |
| Chất béo lỏng | 20 | — |
| Mứt lỏng (trung bình) | 35 | — |
| Mứt dày (trung bình) | 45 (không có cầu trượt) | lên tới 60 |
| Mật ong dạng lỏng | 35 | — |
| Mật ong dày | 50 (không có cầu trượt) | lên tới 70 |
| Kem béo | 30 (không có cầu trượt) | lên đến 50 |
| Kem chua đặc | 30 (không có cầu trượt) | lên đến 50 |
| Kem chua ít béo | 25 | — |
| mayonaise | 20 (không có cầu trượt) | 30 |
| Bột cà chua | 30 (không có cầu trượt) | 40 |
| Phô mai tươi (trung bình) | 20 (không có cầu trượt) | 35 |
Cần phải nói rằng, thìa đong tiêu chuẩn được coi là sản phẩm có chiều dài thìa là 7 cm, chiều rộng phần rộng nhất là 4 cm. Đây là loại thìa được nhắc đến nhiều trong nấu ăn. Nếu ai không biết ở nhà có thìa tiêu chuẩn hay không thì bạn có thể lấy bất kỳ thìa nào khác và đo bằng cách đặt hoặc đổ sản phẩm vào một chiếc bình nào đó đã biết thể tích. Bằng cách đếm số thìa cần thiết để đổ đầy bình, bạn có thể dễ dàng biết được có bao nhiêu sản phẩm tính bằng gam phù hợp với 1 thìa cùng loại.
Đo nhanh các sản phẩm phổ biến
Dưới đây là các bảng để xác định nhanh số lượng thìa cần thiết của các sản phẩm phổ biến nhất trong nhà bếp, tùy thuộc vào trọng lượng có thể có của chúng trong công thức.
Muối
| gram | Số lượng muỗng canh cần thiết. thìa |
| 25 | 1 không có slide (b/g) |
| 30 | 1 có cầu trượt (s/g) |
| 40 | 1 b/g + 1/2 s/g |
| 50 | 2 tỷ/g |
| 60 | 2 giây/g |
| 70 | 1 b/g + 1 s/g + 1/2 s/g |
| 80 | 2 b/g + 1 s/g |
| 100 | 4 tỷ/g |
| 130 | 4 b/g + 1 s/g |
| 150 | 6 tỷ/g |
| 200 | 8 tỷ/g |
Đường
| gram | Số lượng muỗng canh cần thiết. thìa |
| 20 | 1 tỷ/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 60 | 3 tỷ/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 giây/g |
| 80 | 4 tỷ/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 giây/g |
| 120 | 4 giây/g + 1 b/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 giây/g |
| 160 | 6 giây/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 tỷ/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 10 giây/g |
| 300 | 12 giây/g |
| 350 | 14 giây/năm |
Bột mì
| gram | Số lượng muỗng canh cần thiết. thìa |
| 25 | 1 giây/g |
| 40 | 2 tỷ/g |
| 50 | 2 giây/g |
| 60 | 3 tỷ/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 giây/g |
| 120 | 4 giây/g + 1 b/g |
| 125 | 5 giây/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 giây/g |
| 160 | 6 giây/g + 1/2 b/g |
| 170 | 6 giây/g + 1 b/g |
| 180 | 9 tỷ/g |
| 200 | 8 giây/g (hoặc 10 b/g) |
| 220 | 8 giây/g + 1 b/g |
| 250 | 10 giây/g |
| 300 | 12 giây/g |
| 400 | 16 giây/g |
| 500 | 20 giây/g |
Bơ
Hãy cung cấp dữ liệu về bơ tan chảy. Ở dạng rắn, bạn có thể cho khá nhiều bơ vào thìa.
| gram | Số lượng muỗng canh cần thiết. thìa |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Dầu thực vật
| gram | Số lượng muỗng canh cần thiết. thìa |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Em yêu
Ở đây tốt hơn là đưa ra các chỉ số cho một sản phẩm dày.
| gram | Số lượng muỗng canh cần thiết. thìa |
| 50 | 1 |
| 100 | 2 |
| 150 | 3 |
| 200 | 4 |
| 300 | 6 |
Bột báng
| gram | Số lượng muỗng canh cần thiết. thìa |
| 20 | 1 tỷ/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 40 | 2 tỷ/g |
| 50 | 2 giây/g |
| 60 | 3 tỷ/g |
| 65 | 2 b/g +1 s/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 giây/g |
| 80 | 4 tỷ/g |
| 90 | 2 s/g + 2 b/g |
| 100 | 4 giây/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 giây/g |
| 160 | 6 giây/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 tỷ/g |
| 200 | 8 giây/g |
| 250 | 10 giây/g |
| 270 | 10 giây/g + 1 b/g |
| 300 | 12 giây/g |
Kem chua
Hãy lấy mô tả về kem chua béo có độ dày tốt.
| gram | Số lượng muỗng canh cần thiết. thìa |
| 100 | 2 giây/g |
| 120 | 4 tỷ/g |
| 150 | 3 giây/g (hoặc 5 b/g) |
| 200 | 4 giây/g |
| 250 | 5 giây/g |
Giấm
Không phải lúc nào cũng có thể đo lượng giấm chỉ bằng một thìa canh. Một muỗng canh chứa 15 gram. Trong một số trường hợp, bạn có thể dùng một thìa cà phê chứa 5 gam giấm. Hãy sử dụng điều này trong bảng sau.
| gram | Số thìa cần thiết |
| 10 | 2 thìa cà phê (tsp.) |
| 20 | 1 muỗng canh. tôi. + 1 muỗng cà phê. |
| 25 | 1 muỗng canh. tôi. + 2 muỗng cà phê. |
| 30 | 2 muỗng canh. tôi. |
| 40 | 2 muỗng canh. tôi. + 2 muỗng cà phê. |
| 50 | 3 muỗng canh. tôi. + 1 muỗng cà phê. |
| 55 | 3 muỗng canh. tôi. + 2 muỗng cà phê. |
| 60 | 4 muỗng canh. tôi. |
| 70 | 4 muỗng canh. tôi. + 2 muỗng cà phê. |
| 75 | 5 muỗng canh. tôi. |
| 80 | 5 muỗng canh. tôi. + 1 muỗng cà phê. |
| 90 | 6 muỗng canh. tôi. |
| 100 | 6 muỗng canh. tôi. + 2 muỗng cà phê. |
| 150 | 10 muỗng canh. tôi. |
| 200 | thế kỷ 13 tôi. + 1 muỗng cà phê. |
Tinh bột
| gram | Số lượng muỗng canh cần thiết. thìa |
| 20 | 1 tỷ/g |
| 30 | 1 giây/g |
| 40 | 2 tỷ/g |
| 50 | 1 s/g + 1 b/g |
| 60 | 2 giây/g |
| 70 | 2 b/g + 1 s/g |
| 75 | 3 b/g + 1/2 b/g |
| 100 | 5 tỷ/g |
| 200 | 10 b/g (hoặc 6 b/g + 1 b/g) |
mayonaise
| gram | Số lượng muỗng canh cần thiết. thìa |
| 20 | 1 tỷ/g |
| 30 | 1 giây/g |
| 50 | 1 b/g + 1 s/g |
| 80 | 2 s/g + 1 b/g |
| 100 | 5 tỷ/g |
| 120 | 4 giây/g (hoặc 5 b/g) |
| 125 | 3 s/g + 1 b/g + 1/2 s/g |
| 130 | 4 giây/g + 1/2 b/g |
| 150 | 5 giây/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 11 b/g + 1 b/g |
Nước
Chất lỏng này, giống như giấm, đôi khi sẽ phải được đong bằng thìa canh và thìa cà phê. Trong một thìa cà phê, trọng lượng của nó là 5,5 gam, và trong một thìa canh, nó nặng 17-18 gam.
| gram | Số thìa cần thiết |
| 40 | 2 muỗng canh. tôi. + 1 muỗng cà phê. |
| 50 | 3 muỗng canh. tôi. |
| 60 | 3 muỗng canh. tôi. + 2 muỗng cà phê. |
| 100 | 6 muỗng canh. tôi. |
100 và 200 gam là...
Bây giờ, dựa trên dữ liệu thu được, có thể lập bảng số lượng thìa cho một số sản phẩm mà các bà nội trợ thường sử dụng để chế biến ngũ cốc và các sản phẩm ăn kiêng khác trên 100 và 200 gam.
Nhiều sản phẩm phổ biến đã được thảo luận ở trên; các bảng chứa thông tin liên quan đến 100 và 200 gram, vì vậy chúng không được đưa vào bảng bên dưới.
| Các sản phẩm | Có bao nhiêu st. tôi. 100 g chứa | Có bao nhiêu st. tôi. 200 g chứa |
| kiều mạch | 4 giây/g (5 b/g) | 8 giây/g (10 b/g) |
| Cơm | 5 giây/g (6 b/g) | 10 giây/g (12 b/g) |
| Cháo bột yến mạch | 6 giây/g (8 b/g) | 12 giây/g (16 b/g) |
| Cây kê | 4 giây/g (5 b/g) | 8 giây/g (10 b/g) |
| Phô mai tươi | 3 giây/g (5 b/g) | 6 giây/g (10 b/g) |
| Mảnh | 7 giây/g (10 b/g) | 14 giây/g (20 b/g) |
| Sữa | 5 | 10 |
| Men | 8 giây/g (12 b/g) | 17 giây/g (25 b/g) |
Tất cả dữ liệu được cung cấp đều cung cấp thông tin hữu ích cho những người thích tìm hiểu các món ăn mới để đa dạng hóa thực đơn gia đình, nhưng tất nhiên, đặc biệt là đối với những người mới bắt đầu nấu ăn. Những người như vậy thường học nấu ăn từ sách dạy nấu ăn, vì vậy họ cố gắng tuân thủ nghiêm ngặt công thức và tỷ lệ trọng lượng của các sản phẩm trong đó. Bạn có thể in thông tin ra và để các tờ bảng biểu vào sổ nhà để luôn có trong tay.
Cảm ơn đã giúp đỡ!
Tôi đã mất cân điện tử và cân thông thường, nhưng tôi thực sự muốn làm ra những món ăn ngon và cân bằng.