烹調食物需要一定的時間。而他卻總是失蹤。或者你想用它來做其他更有趣、更重要的事。食物是預先準備好的——快速加熱、食用並「完成偉大的事情」。這不僅沒有多大用處，有時甚至有害。
經過熱處理的植物更容易消化。將它們組合到準備好的菜餚中會創造出每種產品單獨所沒有的新口味品質。但並不是每個人都能承受反覆加熱而不失去好處。
最好不要二次加熱的蔬菜：
蒜
大蒜用於許多國家的烹飪傳統中。它含有多醣、蛋白質和維生素。發現了 17 種微量元素；精油提供味道和氣味。大蒜細胞被破壞時形成的化合物大蒜素是一個真正的奇蹟。強抗氧化劑，可結合不穩定的自由基。這種針對細胞損傷和變化的保護屏障是其最有價值的組成部分。在熱處理過程中，該物質被破壞。依賴性是直接的。煮或煎的時間越長，殘留的大蒜素就越少。
用大蒜烹飪時，請在烹飪結束時添加。這樣，食物中就會保留更多有用的成分，包括必需的植物殺菌素。當重新加熱時，它們的含量接近零。飢餓可以滿足，但價值卻受到質疑。
綠色花椰菜
西蘭花含有一組增強血管和去除膽固醇所需的物質。膽汁分泌正常化，腸道功能改善。人體每天需要維生素C、維生素A、K、B9。但有一個條件：用最少的熱處理進行烹飪。只需將沸水或蒸氣倒在上面即可烘烤。
長時間的煮沸、煎炸和再加熱會導致產品中出現致癌物質。
馬鈴薯
馬鈴薯是一種豐盛的蔬菜。它含有澱粉、纖維和蛋白質。還有維生素B6和C、鐵。許多菜餚都是用它來做的。
但用更多的油烹調時，其價值就會降低。重新加熱會使食物變得更加危險。脂肪酸在暴露於高溫時會變成危險的致癌化合物。
值得認真思考的是，是否要再次加熱這些菜餚，還是浪費時間但保持健康更好。
芹菜
芹菜受到每個努力保持「身材」的人的重視。它被納入健康、積極生活方式的人們的飲食中。這是有道理的。該植物激活新陳代謝過程，「燃燒」多餘的脂肪，並增強免疫系統。
但你要知道，在種植它的時候，會使用氮肥。硝酸鹽在其中積聚，消耗後會轉化為亞硝酸鹽。它們的危險在於血紅蛋白的氧氣傳輸被破壞。這可能會導致身體出現嚴重問題。因此，一切都取決於它如何使用。光熱處理可中和高達 50% 的硝酸鹽。但有益的特性也會減少。接下來的熱處理會使芹菜的有價值部分進一步減少。這已經是一種無利可圖的含有硝酸鹽的產品。
如果您確定其成分不超過硝酸鹽標準，請吃新鮮的芹菜或經過最少熱處理的芹菜。
甜菜
甜菜是甜菜根湯、沙拉甚至果醬的主要成分。建議將這些菜餚分份準備，以便一次吃完。甜菜在煮、烘烤或油炸時不會失去其有益特性。
但是，就像芹菜一樣，硝酸鹽會在其中積聚。這些物質進入人體的危險隨著甜菜菜餚的每次加熱而增加。
您需要正確選擇食物、烹飪和食用它們。沒有懶惰。一個好習慣是一次吃多少就吃多少，不要再加熱一次。這將最大限度地展現新鮮食物的美麗，提供能量並保持健康。
