يستغرق طهي الطعام قدرًا معينًا من الوقت. وهو مفقود دائمًا. أو تريد استخدامه لشيء آخر أكثر إثارة للاهتمام وأهمية. يتم تحضير الطعام باحتياطي - يتم تسخينه بسرعة وتناوله و"إنجاز أشياء عظيمة". وهذا ليس قليل الفائدة فحسب، بل إنه ضار في بعض الأحيان.
النباتات المعالجة بالحرارة أسهل في الهضم. إن الجمع بينهما في الأطباق المحضرة يخلق صفات طعم جديدة لا تميز كل منتج على حدة. ولكن لا يستطيع الجميع تحمل التسخين المتكرر دون فقدان فوائده.
الخضروات التي من الأفضل عدم تسخينها مرة ثانية:
ثوم
يستخدم الثوم في تقاليد الطهي في العديد من الدول. أنه يحتوي على السكريات والبروتينات والفيتامينات. تم العثور على 17 عنصرًا صغيرًا من الزيوت الأساسية التي توفر الطعم والرائحة. إن مركب الأليسين، الذي يتشكل عندما يتم تدمير خلايا الثوم، هو معجزة حقيقية. أحد مضادات الأكسدة القوية التي تربط الجذور الحرة غير المستقرة. يعد هذا الحاجز الوقائي ضد تلف الخلايا وتغيرها هو العنصر الأكثر قيمة. أثناء المعالجة الحرارية، يتم تدمير المادة. الاعتماد مباشر. كلما طالت فترة الطهي أو القلي، قلت كمية الأليسين المتبقية.
عند طهي الثوم، أضيفيه في نهاية الطهي. بهذه الطريقة، سيتم الحفاظ على المزيد من المكونات المفيدة في الغذاء، بما في ذلك المبيدات النباتية الأساسية. وعند إعادة تسخينها، يقترب محتواها من الصفر. يمكن إشباع الجوع، لكن القيمة موضع تساؤل.
بروكلي
يحتوي البروكلي على مجموعة من المواد اللازمة لتقوية الأوعية الدموية وإزالة الكوليسترول.يتم تطبيع إفراز الصفراء وتحسين وظيفة الأمعاء. يتلقى جسم الإنسان الاحتياجات اليومية من فيتامين C، والفيتامينات A، K، B9. ولكن بشرط واحد: طهي الطعام بأقل قدر من المعالجة الحرارية. ما عليك سوى صب الماء المغلي أو البخار فوقه ثم خبزه.
يؤدي الغليان والقلي وإعادة التسخين لفترة طويلة إلى ظهور مواد ذات خصائص مسرطنة في المنتج.
البطاطس
البطاطس هي الخضار القلبية. أنه يحتوي على النشا والألياف والبروتينات. هناك الفيتامينات B6 و C والحديد. ويتم تحضير العديد من الأطباق باستخدامه.
ولكن قيمتها تنخفض عندما يتم طهيها مع المزيد من الزيت. إعادة التسخين تجعل الطعام أكثر خطورة. الأحماض الدهنية عند تعرضها لدرجة الحرارة تتحول إلى مركبات خطيرة مسرطنة.
يجدر التفكير بجدية فيما إذا كنت تريد تسخين مثل هذه الأطباق مرة أخرى أم أنه من الأفضل إضاعة الوقت والبقاء بصحة جيدة.
كرفس
يحظى الكرفس بتقدير كل من يسعى إلى أن يكون "في الشكل". يتم تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة صحي ونشط. وهذا له ما يبرره. ينشط النبات عمليات التمثيل الغذائي و"يحرق" الدهون الزائدة ويقوي جهاز المناعة.
لكن عليك أن تعرف أنه يتم استخدام الأسمدة النيتروجينية عند زراعتها. تتراكم فيه النترات وتتحول عند تناولها إلى نتريت. ويكمن خطرهم في انتهاك نقل الأكسجين عن طريق الهيموجلوبين. هذا يمكن أن يسبب مشاكل خطيرة في الجسم. لذلك، كل شيء يعتمد على كيفية استخدامه. تعمل المعالجة الحرارية الخفيفة على تحييد ما يصل إلى 50% من النترات. لكن الخصائص المفيدة ستنخفض أيضًا. المعالجة الحرارية التالية سوف تقلل الجزء الثمين من الكرفس بشكل أكبر. هذا بالفعل منتج غير مربح يحتوي على محتوى النترات.
إذا كنت متأكدًا من أن التركيبة لا تتجاوز معايير النترات، فتناول الكرفس طازجًا أو مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية.
الشمندر
البنجر هو المكون الرئيسي لحساء الشمندر والسلطات وحتى مربى البرتقال. يوصى بتحضير هذه الأطباق في أجزاء بحيث يمكن تناولها في وقت واحد. لا يفقد البنجر خصائصه المفيدة عند سلقه أو خبزه أو قليه.
ولكن، مثل الكرفس، يمكن أن تتراكم النترات فيه. ويزداد خطر دخول هذه المواد إلى جسم الإنسان مع كل تسخين لأطباق البنجر.
تحتاج إلى اختيار الأطعمة وطهيها واستهلاكها بشكل صحيح. لا الكسل. من العادات الجيدة أن تحضر أكبر قدر يمكنك تناوله في وقت واحد، دون إعادة التسخين عدة مرات. سيؤدي ذلك إلى زيادة جمال الأطعمة الطازجة إلى الحد الأقصى، وتوفير الطاقة، والحفاظ على الصحة.
