تعقيم الجرار والمستحضرات الفارغة

يتم تخزين الاستعدادات الشتوية في مرطبانات زجاجية. وتسعى كل ربة منزل إلى الحفاظ عليه حتى نهاية الشتاء، أو حتى الصيف المقبل. التعقيم السليم للجرار له أهمية كبيرة هنا.

لماذا تحتاج إلى تعقيم الجرار؟

يجب تنفيذ الإجراء لتنظيف سطح البكتيريا والجراثيم. إذا لم يتم ذلك، فسوف تتطور الكائنات الحية الدقيقة بنشاط في وسط المغذيات.

بعد شهر من إغلاق المنتج، ستبدأ عملية التخمير وسوف ينتفخ الغطاء. ونتيجة لذلك، سوف يتدهور المنتج.

كيفية تحضير البرطمانات لعملية التعقيم

تحقق من الجرار بحثًا عن الشقوق والأضرار والتآكل والرقائق. إذا كانت هناك عيوب فمن الأفضل عدم تناول مثل هذه الحاويات.

اشطف البرطمانات بإسفنجة نظيفة وجديدة قبل ساعة من التعقيم. يمكن القيام بذلك باستخدام:

• مشروب غازي.
• صابون غسيل.
• حمض الستريك.
• مسحوق الخردل.

اشطفها بالماء البارد وامسحها بمنشفة (تأكد من تجفيفها) واتركها حتى تجف.

طرق تعقيم البرطمانات الفارغة

لا تفهم كيفية تعقيم الجرار في المنزل؟ ما سوف يستغرق؟ لقد جمعنا لك عدة طرق ووصفنا عملية كل منها.

في فرن كهربائي

نقوم بتسخين الوحدة إلى 100 درجة. خذ الرف السفلي وضع عليه أكبر عدد ممكن من العلب. يمكنك وضع الحاويات أفقيا.

نضع كل شيء في الفرن الكهربائي. دعونا نقف لمدة 25 دقيقة.

أطفئ الفرن واترك الحاويات لبضع دقائق حتى تبرد.

نخرج الأوعية بمنشفة دافئة.

في فرن غاز

ضع الجرار على الرف السلكي على مسافة 4-5 مم عن بعضها البعض. نضع الجافة رأسًا على عقب، والرطبة إلى أسفل. قم بتشغيل الفرن على حرارة منخفضة. لمدة 3 دقائق، ارفعي درجة الحرارة تدريجيًا إلى 120 درجة مئوية.

دع الحاويات تقف لمدة 20 دقيقة. أطفئ فرن الغاز. ننتظر 5 دقائق.

وضع القفاز أو المنشفة على يدك، وإخراج الحاويات.

في الميكروويف

الطريقة مناسبة لعمليات التعقيم الصغيرة، لأن فرن الميكروويف المتوسط ​​يتسع لواحد 3 لتر. إناء.

أولاً، اشطف الحاوية بسخاء بمحلول الصودا (خفف ملعقة كبيرة من الصودا في لتر واحد من الماء) باستخدام إسفنجة. صب 1-2 سم من الماء في القاع. في 3 لتر. يجب ملء الوعاء بكوب (250 مل) من الماء. ضع الحاوية في الميكروويف.

إذا كنت تقوم بتعقيم عدة برطمانات في وقت واحد، فاترك مسافة بضعة ملليمترات بينها في الميكروويف. حاويات من 2 لتر. يمكنك نقلها إلى البرميل عن طريق سكب 0.5 كوب من الماء فيها.

بقوة 700 واط أو أكثر نقوم بتعقيم 1 لتر. سفينة 3 دقائق. كلما زاد حجم وعدد الحاويات، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول. لمدة 3 لتر. وقت تعقيم الجرار – 7 دقائق.

يجب أن يغلي الماء ويجب تغطية الجزء الداخلي من الجرة بقطرات كبيرة. بعد الغليان، انتظر 3 دقائق.

نخرج الأوعية من الميكروويف ونصفي الماء ونضع الرقبة لأسفل على منشفة نظيفة وجافة.

في طباخ بطيء

صب 0.5 لتر في الطباخ المتعدد. ماء. ضع غطاء على السائل. نقوم بتركيب غلاية مزدوجة ونضع الجرة عليها مع وضع الرقبة لأسفل. قم بتشغيل الجهاز في وضع "البخار" لمدة 10 دقائق. مدة الإجراء لا تعتمد على حجم وعدد الحاويات.

في نهاية الوقت المحدد، قم بإيقاف تشغيل الجهاز. دع الجرة تبرد ثم قم بإزالتها.

باستخدام المقلاة الهوائية

ضع الرف السفلي في المقلاة الهوائية. نقوم بتثبيت أكبر عدد ممكن من العلب. يجب أن يكون هناك مسافة بينهما.

ضبط درجة الحرارة على 150-180 درجة مئوية. للعلب الأصغر من 1 لتر. اضبط المؤقت لمدة 8 دقائق. نقوم بتعقيم الحاويات الأكبر حجمًا لمدة 15 دقيقة.

في الماء

املأ دلو المينا إلى منتصفه بالماء النظيف. نضعه على النار. ضع كل الجرار في الماء. جلب السائل ليغلي.

اغلي الأوعية لمدة 6-7 دقائق. نخرجها ونضعها في الأسفل.

العبارة

صب الماء في المقلاة وضع رفًا سلكيًا في الأعلى. قم بتشغيل الجهاز إلى أقصى درجة حرارة. ضع الجرة رأسًا على عقب.

أثناء عملية الغليان، سوف يتراكم التكثيف داخل الجرة. بمجرد أن يغطي السطح بأكمله، يمكنك اعتراض الحاوية. يجب وضعه رأسًا على عقب على المنشفة.

في مقلاة

ضع قطعة من القماش في قاع المقلاة (القطن هو الأفضل). ضع الجرار فيه مع الرقبة إلى الأسفل.

إذا لم يكن كل شيء مناسبًا، يمكنك تحريكه أفقيًا.

صب الماء البارد بحيث تكون الأوعية الزجاجية مغمورة بالكامل فيه. ضع المقلاة على النار. تعقيم لمدة 15 دقيقة.

فوق إبريق الشاي

هذه الطريقة مناسبة عندما تحتاج إلى تعقيم عدد صغير من الجرار. غالبا ما يستخدم من قبل سكان الصيف. تعتبر الغلاية ذات الصافرة هي الأنسب لهذا الإجراء.

صب الماء في الوحدة واتركها تسخن. نضع وعاء على الصنبور. الخيار 2 - ضع وعاء على الحفرة لصب الماء. أثناء التسخين، من الأفضل أن تمسك الهيكل بمنشفة.

2-3 لتر. نقوم بتعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة، والحاويات الأصغر لمدة 10 دقائق.

في برمنجنات البوتاسيوم

نقوم بتخفيف برمنجنات البوتاسيوم في الماء حتى يتم الحصول على صبغة التوت. صب المحلول في مرطبانات وأضف كوبًا من الماء الدافئ (250 مل). أغلق الغطاء واتركه لمدة 10 دقائق.

اقلبها رأسًا على عقب واحتفظ بها لمدة 5 دقائق أخرى.

يُصفّى برمنجنات البوتاسيوم ويُشطف ويُحرق الأطباق بالماء المغلي.

في غسالة الصحون

غسالات الأطباق التي تسخن الماء حتى 100 درجة مئوية مناسبة للتعقيم.

تحميل الحاويات في الوحدة. نختار البرنامج ذو أعلى درجة حرارة ومدة، أو نبدأ "التعقيم" إذا كانت غسالة الأطباق تحتوي على مثل هذه الوظيفة. لا حاجة لإضافة أي منظفات. انقر فوق "ابدأ".

نخرج الجرار ونجففها على منشفة.

التعقيم الكيميائي

صب 100 مل من الكحول الإيثيلي 95٪ في وعاء نظيف وأغلق الغطاء. رج بقوة حتى يغسل السائل السطح الداخلي بالكامل. صب الكحول في الحاوية التالية وأغلق الحاوية المعقمة بغطاء محكم.

مميزات تعقيم الجرار لاحتياجات محددة

اعتمادا على الغرض الذي سيتم استخدام الجرار، تتميز الفروق الدقيقة في التعقيم:

للزبادي

لا تقوم جميع ربات البيوت تقريبًا بتعقيم حاويات الزبادي. ليست هناك حاجة لغلي الحاوية لفترة طويلة. يكفي صب الماء المغلي فوقه لمدة 1-2 دقيقة أو طهيه في قدر.

للمربى

اغسل حاويات المربى قبل تعقيمها بمحلول الصودا. يتم إجراء التدفئة والتبريد في بيئة مائية عند درجة حرارة 60-80 درجة مئوية. من الأفضل أن تأخذ عبوات سعة 1 لتر.

شطف بالماء مع إضافة 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي

إذا تم سكب المربى أثناء الغليان، فلا حاجة لتعقيم الأوعية. التوت الذي يتم طهيه لأكثر من ساعتين يكون معقمًا. حاوياتها أيضًا لا تحتاج إلى معالجة.

للخيار

درجة حرارة تعقيم الخيار في مرطبان هي 120 درجة مئوية. مباشرة بعد الإجراء، حاول إغلاق المنتج بحيث يحتفظ المحلول الملحي بخصائصه الأصلية.

للسلطات

في كثير من الأحيان، تشير وصفات السلطات محلية الصنع إلى وقت التعقيم. من الأفضل التمسك به. هذا سوف يساعد في الحفاظ على قطع العمل لفترة طويلة.

لتحسين عملية تسخين الجرار باللف، أضف 2-3 ملاعق صغيرة إلى الماء. ملح.

لا ينبغي وضع السلطة الساخنة مباشرة في الحاويات. انتظر حتى تبرد الكتلة إلى 65 درجة مئوية.

للحساء

درجة الحرارة الأنسب لتعقيم منتجات اللحوم هي 115 درجة مئوية.

إذا تم استخدام اللحوم النيئة لإعداد الأطعمة المعلبة، أو كنت تخطط لتخزين المنتج لأكثر من 6 أشهر، فقم بتعقيم الحساء محلي الصنع مرة أخرى مع الجرة.

عملية تعقيم البرطمانات بالفراغات

تتطلب العديد من وصفات الفراغات التعقيم مع الجرار المملوءة. غالبًا ما يستخدم هذا الخيار لحفظ السلطات واليخنات والفطر وأنواع مختلفة من الجرجير والخضروات.

هناك طريقتان مناسبتان.

الأول يستخدم سعة كبيرة. تتم على 10 مراحل:

1. ضع قطعة من القطن أو أي قماش طبيعي آخر في قاع المقلاة أو دلو المينا.
2. نضع الجرار من نفس الحجم. لا يمكنك تكديسها فوق بعضها البعض. نضع الأغطية في الأعلى دون لفها.
3. نضعها على الموقد.
4. صب الماء حتى عنق الجرار.
5. قم بتشغيل الوحدة بأقصى طاقة.
6. اجلب الماء ليغلي.
7. 3 لتر. تغلي الأوعية لمدة 30 دقيقة 2 لتر. - 20 دقيقة. إذا كان الحجم 1 لتر. أو أقل - اغلي كل شيء لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
8. نحن نخرج الحاويات.
9. المسمار على الأغطية.
10. غطيها بمنشفة.

والثاني لا يتطلب الكثير من الماء. أقصر في المدة. يتم تنفيذها على 6 مراحل:

1. الجرار المغسولة مسبقًا والمملوءة بالمنتج النهائي مغطاة بأغطية دون شدها.
2. ضعيها في الفرن على رف سلكي.
3. أغلق الوحدة.
4. نقوم بتسخين الجهاز تدريجياً إلى 150 درجة.
5. اتركيه للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة.
6. نخرجها بمنشفة أو مقابض دافئة.
7. المسمار على الأغطية.

ما مدى سرعة استخدام الجرة المعقمة؟

بعد العلاج، يجب استخدام الجرار في غضون 48 ساعة. الشيء الرئيسي هو عدم لمسها، وخاصة الرقبة.

هل تحتاج الأغطية إلى التعقيم؟

يعد تعقيم الأغطية خطوة مهمة. وبدونها، ستبدأ الميكروبات في التطور، تمامًا كما هو الحال في الجرة غير المعالجة.

التوصيات والتعليمات الأساسية:

• يجب أن تكون الطبقة الداخلية سليمة، دون خدوش أو تشققات. وفي 60% من الحالات يكون ضرره هو سبب تلف المنتج.
• استخدم أغطية الصفيح التي يتم تثبيتها بالماكينة مرة واحدة فقط.
• إذا تم فتح الغطاء بفتاحة زجاجات أو رفعه بسكين، فسوف يفقد شكله الأصلي. لم يعد من الممكن استخدامه لأن الختم مكسور.
• بالنسبة للأغطية، تكون درجة الحرارة أثناء التعقيم 100 درجة مئوية، وللأربطة المطاطية 75 درجة.
• يمكن استخدام أغطية البراغي حتى 10 مرات. لم يعد موصى به.

الأخطاء الشائعة

والدليل على التعقيم غير السليم هو تورم الجفون وتمزقها.

من المهم أن تتذكر أنه لا يمكنك إزالة البرطمانات بعد تعقيمها بقطعة قماش مبللة. يمنع وضع الأطعمة الساخنة في أوعية زجاجية باردة.

من المهم مراقبة نظام درجة حرارة التعقيم. العديد من ربات البيوت تهمل هذه القاعدة.ونتيجة لذلك، لا يتم تدمير البكتيريا بالكامل وتستمر في التكاثر. سوف يتدهور المنتج وسيظهر تورم مميز على الغطاء.

السبب الثاني لتطور البكتيريا هو أن الجرار ظلت ملقاة لفترة طويلة بعد التعقيم. من الضروري أن تتذكر العمر الافتراضي للحاويات المطهرة.

يعد تمزيق الغطاء أمرًا نادرًا ولكنه شائع. يحدث بسبب ارتفاع درجة حرارة الحاويات عندما تتجاوز درجة الحرارة 150 درجة مئوية. ينفجر الجرة الزجاجية وينتشر في كل الاتجاهات. عليك أن تكون حذرا للغاية، فهو يشكل خطرا على حياة الإنسان.

توصيات إضافية

وأخيرا، دعونا نلقي نظرة على بعض النصائح الهامة. إذا اتبعتها، يمكنك التأكد من أنه سيتم تعقيم الجرار بشكل صحيح. إليك ما نوصي به:

• تأكد من غسل الحاويات قبل التعقيم. يمكنك القيام بذلك في غسالة الأطباق دون استخدام المنظفات.
• لا تستخدم منتجات التنظيف التجارية لغسل الجرار. أنها تحتوي على عدد كبير من المكونات الكيميائية التي يصعب غسلها بالماء.
• بعد الغسيل، شطف 3 لترات. الماء لإزالة المركبات الكيميائية التي تبقى على السطح. أولا وقبل كل شيء، تنظيف الرقبة. غالبًا ما تبقى عليها الأوساخ وخطوط الصدأ.
• إذا ظلت هناك قطرات ماء في الحاوية بعد التعقيم، اقلبيها واتركيها حتى تجف.
• استخدم فقط منشفة نظيفة وجافة. يُنصح بكويه على الجانبين الأمامي والخلفي قبل الاستخدام.
• تعقيم الحاويات في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل التدحرج.
• قبل إغلاق الطعام، لا تلمس عنق الجرة حتى لا تتغلغل الكائنات الحية الدقيقة داخلها.
• بعد التعقيم، انتظر حتى تجف البرطمانات تمامًا قبل إضافة الطعام.
• يجب ألا تمسح الأوعية قبل تخزين الطعام، لأنك تخاطر بإدخال الجراثيم والبكتيريا.

التعقيم المناسب هو مفتاح تخزين المنتجات محلية الصنع على المدى الطويل. إذا اخترت أي طريقة موضحة واتبعت التعليمات، يمكنك حفظ المنتج لمدة عام أو أكثر.