La mantega, els olis d'oliva i de gira-sol s'inclouen a la categoria de greixos i productes d'oli, però tenen una vida útil desigual. Aquest article us explicarà com es diferencia la vida útil de l'oli en 3 condicions diferents: a la nevera, sense nevera, al congelador.
Durada d'emmagatzematge d'oli
La seguretat dels olis durant el període de temps indicat està assegurada per la tecnologia de fabricació en el cas que no s'obri l'embalatge original. Després de la impressió, la durada d'emmagatzematge canvia. El material utilitzat per fer l'envàs té un paper important en el procés de conservació d'aquests productes.
Mantega
Segons la normativa GOST, la mantega s'ha d'emmagatzemar durant aproximadament un mes. La composició del producte importat conté additius i conservants, que poden augmentar la vida útil fins a un any.
Durada d'emmagatzematge en funció del material d'embalatge:
- paper, pergamí - màxim 10 dies;
- paper d'alumini - 20 dies;
- paquet de materials polimèrics - 15 dies;
- recipient (llauna d'oli) - 3 setmanes.
A l'embalatge, el fabricant sol indicar la data de producció i la data de caducitat en la forma de la inscripció: "Mejor abans de ... (data)." Quan feu una compra, heu de recordar que el producte pot haver estat a l'aparador durant diversos dies, de manera que el període d'emmagatzematge ja ha començat.
Oli d'oliva
Els envasos de vidre tancats emmagatzemen l'oli d'oliva sense modificar-ne el gust durant el primer any des de la data de fabricació.Obrir l'ampolla anima a esgotar-ne el contingut en els propers 2 mesos, perquè... més tard, l'efecte terapèutic sobre el cos ja no es produeix. Si, en comprar, és impossible determinar la data de producció i la idoneïtat, és millor comprar-lo en un pot de llauna, que evita que la llum nociva arribi a la delicadesa provençal. Els envasos de llauna conserven el seu contingut durant molt de temps, fins a un any, però després d'obrir-los s'han d'utilitzar en un mes.
Oli de gira-sol
L'oli de gira-sol s'ha d'emmagatzemar segons el seu tipus:
- Produït amb tecnologia de premsa en fred: gràcies al contenidor tancat, s'emmagatzema durant 4 mesos. Un cop obert, es recomana utilitzar-lo durant les properes 3-4 setmanes;
- Refinat, desodoritzat: els envasos sense obrir duran força temps, almenys 2 anys. Després d'obrir l'envàs, la frescor es manté durant uns 28 dies;
- Sense refinar: s'emmagatzema en una ampolla tancada durant aproximadament un any. L'obertura del contenidor redueix el període de temps especificat a 2 mesos.
Magatzem refrigerat
Desa correctament mantega Una temperatura no superior a +6 ℃ ajudarà. Si l'embolcall és resistent a la llum, es recomana deixar l'embalatge original al seu lloc per a la refrigeració. La varietat sense sal i salada es conserva bé durant 3 setmanes. Si cal, el període de temps es pot augmentar:
- Utilitzeu material d'embalatge nou;
- Col·loqueu-lo en un recipient fet de ceràmica, fusta o plàstic de qualitat alimentària amb una tapa mat i ajustada. És millor rebutjar les bosses de polietilè, perquè... hi ha risc de fer malbé el gust.
Protegir oli d'oliva no es recomana utilitzar una nevera, perquè la temperatura a l'interior és significativament inferior al règim òptim. Hi ha l'opinió que el producte pot perdre una gran part de les seves propietats beneficioses després d'estar estirat al fred durant 2-3 setmanes. Amb força rapidesa després de col·locar-lo a la nevera, el contingut de l'ampolla s'espesseix i apareixeran escates a la part inferior. No us molesteu: aquests són signes segurs de qualitat i naturalitat. Quan la temperatura baixa, la cera vegetal continguda en la composició, que s'assembla a la cera d'abella, s'endureix i s'assenta al fons.
Ampolla oberta al fred oli de gira-sol S'emmagatzema durant uns 30 dies. Podeu triar col·locar recipients amb el producte a la nevera o als prestatges de la porta.
Emmagatzematge sense refrigeració
Oliva
Les millors condicions per conservar l'oli d'oliva són un lloc sense accés a la llum (un armari amb portes sense vidre, un rebost) i una temperatura entre 12-18 °C. Per no perdre les propietats beneficioses d'aquest "or líquid" abans del previst, heu de seguir unes regles senzilles:
- No deixeu la delicadesa provençal directament al costat dels fogons, microones o sobre la taula de la cuina;
- Utilitzeu un recipient més petit per evitar omplir l'espai buit amb aire. L'opció ideal és una gerra de porcellana o ceràmica amb coll estret i tap. Una alternativa és un pot de vidre fosc amb tapa;
- Protegiu-vos de les fluctuacions constants de temperatura i de l'exposició a la llum, perquè els antioxidants inclosos en la composició començaran a degradar-se ràpidament.
Cremós
A l'estiu, si no hi ha nevera, la mantega es pot conservar durant 3-4 setmanes amb el vostre mètode preferit:
- Tallar a trossos - porcions, embolicar amb paper impermeable, col·locar en un bol esmaltat. Prepareu una solució salina (aigua 1 litre / sal 20-25 g), aboqueu sobre les briquetes preparades. Col·loqueu un plat pla i qualsevol objecte pesat al damunt per crear una imitació dels abdominals, col·loqueu-lo en un lloc fresc i fosc;
- Col·loqueu les rodanxes preparades en un recipient adequat i aboqueu-hi la mateixa solució salada o vinagre al 5% amb aigua afegida. Tapa amb una tapa i col·loca en una habitació fresca i fosca;
- Ompliu un pot de vidre amb briquetes i col·loqueu-lo en una conca profunda o una galleda d'aigua freda. El seu nivell ha de ser igual al mig del vaixell. Humitejar un tros de tela de cotó i tapar la part superior del pot, submergint les cantonades del drap a l'aigua;
- Després d'haver humitejat primer un tros de tela amb vinagre, emboliqueu-lo al voltant de les briquetes preparades. Col·loqueu-los en una cassola, col·locant-los un petit tros de sucre al costat.
Gira-sol
L'oli de gira-sol s'emmagatzema de la mateixa manera que l'oli d'oliva, en una ampolla de vidre opaca amb un coll estret i tancat. Es requereix protecció contra la llum solar, protecció contra la penetració de l'aire i mantenir la temperatura en el rang de 6-18 ℃. Si es compleixen aquestes condicions, la vida útil serà de 3-4 mesos. Afegir el contingut que escolliu al recipient ajudarà a allargar la frescor durant diverses setmanes:
- 2-3 trossos de mongetes seques;
- una culleradeta de sal per litre de contingut;
- fulles de llorer.
Emmagatzematge congelador
El porcionament és el principi principal d'un mètode d'alta qualitat per conservar els aliments durant molt de temps com la congelació.
La temperatura al congelador no es manté per sobre de -18 ℃. Salat congelat mantega es pot emmagatzemar durant un any, sense sal durant uns 3 mesos. Abans d'enviar-lo a congelar, es recomana dividir-lo en trossos de la mida desitjada i embolicar-lo amb paper d'alumini (pergamí). Col·loqueu-lo en una bossa de plàstic i lligueu fort per evitar l'absorció d'olors estranyes.
Opinions sobre la possibilitat de locals oli d'oliva va entrar al congelador. Els gourmets diuen que no es pot posar l'ampolla al congelador, perquè... La delicadesa perdrà el seu sabor únic al final del procés de descongelació. Els experts en investigació de laboratori testifiquen que el producte es pot congelar abocant-lo primer en petites porcions en pots petits o en formes especials.
Preparant-se per congelar oli de gira-sol també implica abocar en ampolles petites, i possiblement directament en dispensadors. D'aquesta manera es pot conservar gairebé un any sencer. Un cop finalitzada la descongelació, les propietats beneficioses es conserven completament.
