Els coberts nets i ben cuidats són el primer que crida l'atenció dels convidats quan s'asseuen a taula. Una mestressa de casa que manté els seus estris de cuina en perfecte ordre sempre estarà en bon estat. Independentment dels convidats, un dinar o sopar familiar normal serà més agradable de menjar amb bons plats. Els contenidors esmaltats són universals per utilitzar-los en diverses superfícies de calefacció, així com al forn. No obstant això, té un inconvenient important: requereix un maneig especial, en cas contrari es pot tornar inutilitzable. Pots mantenir l'aspecte i la integritat dels teus plats seguint aquests consells.
Preparació per al primer ús
Després de comprar una cassola d'esmalt nova, moltes persones simplement l'esbanten abans de cuinar. Però això potser no és suficient. Els cuiners experimentats utilitzen una tècnica senzilla.
Després del tractament inicial amb detergent, el bullen amb una solució salina per endurir l'esmalt. Per fer-ho, heu d'abocar dues cullerades de sal de taula normal en una cassola a raó per cada tres litres d'aigua. Després d'això, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts. A continuació, retireu-lo del foc i deixeu refredar el producte. Després que la solució s'hagi refredat, s'escorre i es renten els plats amb aigua corrent tèbia.
Evitar canvis bruscos de temperatura
Aquests plats es veuen molt afectats pels canvis bruscos de temperatura. Un producte recobert d'esmalt reacciona immediatament a aquests canvis i poden aparèixer microesquerdes a la superfície. Això condueix a la pèrdua d'aspecte.Les restes d'aliments s'acumulen a les esquerdes, on es multipliquen els bacteris.
Per evitar-ho, no aboqueu aigua calenta ni aliments en plats freds. Per fer-ho, simplement esbandiu bé el producte amb aigua tèbia i després aboqueu aigua bullint. Per contra, no aboqueu líquids freds, i molt menys gelats, en un recipient calent.
Si traieu una paella calenta de l'estufa i necessiteu buidar-ne el contingut, no renteu ni remulleu la paella amb aigua freda després d'abocar-la. Espereu un o dos minuts perquè el recipient es refredi una mica i no hi hagi canvis bruscos de temperatura.
Compliment dels límits de temperatura
No congeleu aliments o líquids en un recipient esmaltat. La congelació provoca estrès mecànic i provoca esquerdament de l'esmalt. Fins i tot no es recomana emmagatzemar un recipient d'esmalt al congelador a temperatures especialment baixes, ja que el coeficient d'expansió tèrmica del metall no coincideix amb el mateix coeficient de l'esmalt, la qual cosa provoca el seu descamació i esquerdament.
També s'han d'evitar temperatures excessivament altes, a les quals el metall s'escalfarà i el recobriment es desprengui. No col·loqueu un recipient buit a la superfície de calefacció. També es recomana utilitzar un difusor de calor al cremador. Si coeu en un recipient així, assegureu-vos que el fons no quedi sec.
Transport i emmagatzematge acurats
L'esmalt té por dels danys mecànics. Per mantenir la seva integritat cal seguir unes regles senzilles. Els estris esmaltats s'han d'emmagatzemar i transportar per separat dels objectes durs i afilats.
Per estalviar espai, podeu apilar els plats un en un amb tovallons o tovalloles. No s'ha de perdre per evitar l'estella, sobretot a la superfície interior. Una cassola malmesa d'aquesta manera ja no pot servir completament per emmagatzemar productes líquids. Al lloc del xip, es produeix un contacte no desitjat entre els aliments i el metall.
Neteja suau
Es recomana netejar la superfície de l'esmalt exclusivament amb una esponja suau i un agent de neteja. No s'ha d'utilitzar una esponja o un raspall metàl·lics, ja que el metall deixa rascades a la superfície.
Si teniu menjar cremat, no el forceu. Ompliu el recipient amb aigua tèbia i afegiu-hi una cullerada de refresc, després poseu-ho al foc i bulliu durant cinc minuts. A continuació, deixeu refredar el líquid i escorreu-lo. A continuació, traieu la brutícia amb mitjans no abrasius (esponja suau amb aigua sabonosa).
També podeu utilitzar sal fina per a una neteja més eficaç.
Restauració del color original
Si la superfície interior s'ha enfosquit pels aliments, es pot restaurar.
Per fer-ho, ompliu el recipient amb aigua tèbia i afegiu-hi una cullerada de vinagre per litre d'aigua i deixeu-ho bullir durant 15-20 minuts.
També podeu utilitzar mitja llimona en comptes de vinagre o utilitzar àcid cítric normal. És important mantenir la proporció d'una culleradeta d'àcid cítric per cada dos litres d'aigua. Si en afegeixes més, l'àcid corroirà l'esmalt.
Evitar cremar aliments fàcilment
No s'aconsella bullir la llet ni cuinar farinetes de llet, el mateix passa amb altres farinetes a base d'aigua.Aquests aliments cremen ràpidament. Els aliments cremats són molt difícils de netejar i poden danyar la superfície. Aquest recipient s'utilitza sovint per preparar primers plats, compotes i coure. A l'hora de cuinar, eviteu colpejar l'esmalt amb una cullera o una espàtula.
