Aquests problemes sovint succeeixen quan necessiteu cuinar alguna cosa nova per dinar amb urgència segons una recepta estricta, però no hi ha bàscules o la bateria està "morta". En aquesta situació, no us hauríeu de perdre, ja que la cuina té diversos coberts i objectes amb l'ajuda dels quals sempre es pot resoldre el problema de determinar el pes o el volum de diversos productes. Per exemple, les mestresses de casa solen utilitzar un got o una cullerada i una culleradeta per a això. Només és important saber quant del que contenen. I les taules especials de mesures i pesos ajudaran amb això, en què cal centrar-se. No recordaràs gaire de memòria. Molt sovint, s'utilitza una cullerada, així que parlem-ne, que actua com una mena d'"escala".
Productes a granel
Cal tenir en compte que una cullerada com a mesura de pes de diverses substàncies difereix poc en precisió dels mateixos dispositius mecànics o electrònics que existeixen en una cuina moderna. Per determinar el pes dels productes a granel, s'utilitzen dues quantitats:
- quan la cullera s'omple només fins a la vora (sense tobogan);
- quan la quantitat màxima d'aliment (amb un tobogan) es posa a la cullera.
El cuiner mateix tria com mesurar la quantitat necessària d'un producte determinat, omplint la cullera amb un munt o no. Depèn exactament de quants grams necessiti per al plat que està preparant. De vegades és més convenient agafar el pes amb una diapositiva per al càlcul i, en altres casos, sense ell.
Taula de la proporció de pes dels productes a granel continguts en una cullerada, en grams.
| Productes | Pes en st.cullera plena (g) | Pes en st. cullera rasa (g) |
| Sucre/Sucre en pols | 25/30 | 20/25 |
| Àcid cítric en cristalls | 16 | 12 |
| Sal de roca (grossa) | 30 | 25 |
| Sal fina (extra) | 28 | 22 |
| Arròs rodó | 20 | 16 |
| Fajol sec | 25 | 20 |
| Mill | 25 | 20 |
| Farina de blat | 25 | 20 |
| Bicarbonat de sodi | 28 | 22 |
| Cafè mòlt | 20 | 15 |
| Grànuls de gelatina | 15 | 10 |
| Midó | 30 | 20 |
| Sèmola | 25 | 20 |
| Cacau en pols | 25 | 20 |
| Hèrcules | 14 | 10 |
| Galetes de terra | 15 | 12 |
Productes líquids i viscosos
Els productes en forma líquida es mesuren en mil·lilitres o grams. Aquestes dues mesures es poden trobar a les receptes culinàries. En una cullerada, el volum (ml) i el pes (g) de molts líquids populars a la cuina s'han determinat i tabulat durant molt de temps. L'amfitriona només pot mirar-los i utilitzar aquests coberts per mesurar la quantitat necessària per al seu plat, ja sigui en mil·lilitres o grams.
Aquí hi ha una taula del contingut de líquids i productes viscosos en una cullerada en grams. No serà possible abocar líquid en una cullera per sobre de les seves vores, de manera que la quantitat màxima d'aliment es limita a aquestes vores. Però alguns ingredients viscosos es poden col·locar en munts, per exemple, mel espessa o crema agra casolana alta en greixos. És per això que la taula següent mostra dos pesos per a productes viscosos.
Taula de la proporció de pes dels productes líquids i viscosos continguts en una cullerada, en grams.
| Productes | grams en cullerada | Nombre total màxim de productes |
| Aigua | 18 | — |
| Llet crua | 20 | — |
| Llet condensada | 28 | — |
| vinagre | 15 | — |
| Mantega desfeta | 17 | — |
| Margarina fosa | 15 | — |
| Oli vegetal (gira-sol) | 17 | — |
| Greix líquid | 20 | — |
| Melmelada líquida (mitjana) | 35 | — |
| La melmelada és espessa (de mitjana) | 45 (sense diapositiva) | fins a 60 |
| Mel líquida | 35 | — |
| La mel és espessa | 50 (sense diapositiva) | fins a 70 |
| Crema molt espessa | 30 (sense diapositiva) | fins a 50 |
| Crema agra espessa | 30 (sense diapositiva) | fins a 50 |
| Crema agra baixa en greixos | 25 | — |
| maionesa | 20 (sense diapositiva) | 30 |
| Pasta de tomàquet | 30 (sense diapositiva) | 40 |
| Formatge cottage (de mitjana) | 20 (sense diapositiva) | 35 |
Cal dir que una cullera mesuradora estàndard es considera un producte que té una longitud de cullera de 7 cm i que l'amplada de la seva part més ampla és de 4 cm. Aquest és el tipus de cullera que s'esmenta a la cuina. Si algú no sap si hi ha una cullera estàndard a casa, podeu agafar-ne una altra i mesurar-la col·locant o abocant el producte en un recipient del qual se sap el volum. En comptar el nombre de culleres necessàries per omplir el recipient, és fàcil esbrinar quant de producte en grams caben en 1 cullerada d'un tipus determinat.
Mesura ràpidament els productes populars
A continuació es mostren taules per determinar ràpidament el nombre necessari de cullerades dels productes més populars a la cuina, en funció del seu possible pes a la recepta.
Sal
| Grams | Nombre requerit de cullerades. culleres |
| 25 | 1 sense diapositiva (b/g) |
| 30 | 1 amb diapositiva (s/g) |
| 40 | 1 b/g + 1/2 s/g |
| 50 | 2 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 1 b/g + 1 s/g + 1/2 s/g |
| 80 | 2 b/g + 1 s/g |
| 100 | 4 b/g |
| 130 | 4 b/g + 1 s/g |
| 150 | 6 b/g |
| 200 | 8 b/g |
Sucre
| Grams | Nombre requerit de cullerades. culleres |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 350 | 14 anys/any |
Farina
| Grams | Nombre requerit de cullerades. culleres |
| 25 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 125 | 5 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 170 | 6 s/g + 1 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g (o 10 b/g) |
| 220 | 8 s/g + 1 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 400 | 16 s/g |
| 500 | 20 s/g |
Mantega
Donem dades sobre la mantega fosa. En forma sòlida, podeu posar força mantega en una cullera.
| Grams | Nombre requerit de cullerades. culleres |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Oli vegetal
| Grams | Nombre requerit de cullerades. culleres |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
mel
Aquí és millor donar indicadors per a un producte gruixut.
| Grams | Nombre requerit de cullerades. culleres |
| 50 | 1 |
| 100 | 2 |
| 150 | 3 |
| 200 | 4 |
| 300 | 6 |
Sèmola
| Grams | Nombre requerit de cullerades. culleres |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 65 | 2 b/g +1 s/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 s/g + 2 b/g |
| 100 | 4 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g |
| 250 | 10 s/g |
| 270 | 10 s/g + 1 b/g |
| 300 | 12 s/g |
Crema agra
Prenem la descripció de la crema agra grassa de bon gruix.
| Grams | Nombre requerit de cullerades. culleres |
| 100 | 2 s/g |
| 120 | 4 b/g |
| 150 | 3 s/g (o 5 b/g) |
| 200 | 4 s/g |
| 250 | 5 s/g |
vinagre
No sempre és possible mesurar el vinagre amb només una cullerada. Una cullerada conté 15 grams. En alguns casos, pots ajudar amb una culleradeta que contingui 5 grams de vinagre. Utilitzem-ho a la taula següent.
| Grams | Nombre de culleres necessaris |
| 10 | 2 culleradetes (cd.) |
| 20 | 1 cullerada. l. + 1 culleradeta. |
| 25 | 1 cullerada. l. + 2 culleradetes. |
| 30 | 2 cullerades. l. |
| 40 | 2 cullerades. l. + 2 culleradetes. |
| 50 | 3 cullerades. l. + 1 culleradeta. |
| 55 | 3 cullerades. l. + 2 culleradetes. |
| 60 | 4 cullerades. l. |
| 70 | 4 cullerades. l. + 2 culleradetes. |
| 75 | 5 cullerades. l. |
| 80 | 5 cullerades. l. + 1 culleradeta. |
| 90 | 6 cullerades. l. |
| 100 | 6 cullerades. l. + 2 culleradetes. |
| 150 | 10 cullerades. l. |
| 200 | segle XIII l. + 1 culleradeta. |
Midó
| Grams | Nombre requerit de cullerades. culleres |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 1 s/g + 1 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 2 b/g + 1 s/g |
| 75 | 3 b/g + 1/2 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 200 | 10 b/g (o 6 b/g + 1 b/g) |
maionesa
| Grams | Nombre requerit de cullerades. culleres |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 50 | 1 b/g + 1 s/g |
| 80 | 2 s/g + 1 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 120 | 4 s/g (o 5 b/g) |
| 125 | 3 s/g + 1 b/g + 1/2 s/g |
| 130 | 4 s/g + 1/2 b/g |
| 150 | 5 s/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 11 b/g + 1 b/g |
Aigua
Aquest líquid, igual que el vinagre, de vegades s'haurà de mesurar amb una cullerada juntament amb una culleradeta. En una culleradeta el seu pes és de 5,5 grams, i en una cullerada pesa 17-18.
| Grams | Nombre de culleres necessaris |
| 40 | 2 cullerades. l. + 1 culleradeta. |
| 50 | 3 cullerades. l. |
| 60 | 3 cullerades. l. + 2 culleradetes. |
| 100 | 6 cullerades. l. |
100 i 200 grams són...
Ara, a partir de les dades obtingudes, és possible crear una taula del nombre de culleres d'alguns productes que sovint utilitzen les mestresses de casa per preparar cereals i altres productes dietètics per 100 i 200 grams.
Molts productes populars ja s'han comentat anteriorment, les taules contenen informació sobre 100 i 200 grams, per la qual cosa no s'inclouen a la taula següent.
| Productes | Quants st. l. 100 g conté | Quants st. l. 200 g conté |
| Fajol | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Arròs | 5 s/g (6 b/g) | 10 s/g (12 b/g) |
| Farina de civada | 6 s/g (8 b/g) | 12 s/g (16 b/g) |
| Mill | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Formatge fresc | 3 s/g (5 b/g) | 6 s/g (10 b/g) |
| Flocs | 7 s/g (10 b/g) | 14 s/g (20 b/g) |
| Llet | 5 | 10 |
| Llevat | 8 s/g (12 b/g) | 17 s/g (25 b/g) |
Totes les dades aportades aporten informació útil per a aquells que els agrada conèixer nous plats per diversificar el menú familiar, però sobretot, és clar, per als cuiners novells. Aquestes persones solen aprendre a cuinar amb llibres de cuina, de manera que intenten complir estrictament la recepta i les proporcions de pes dels productes que hi ha. Podeu imprimir la informació i posar els fulls amb taules al llibre de casa per tenir-lo sempre a mà.
Gràcies per l'ajuda!
He perdut la balança electrònica i la normal, però tinc moltes ganes de fer menjar saborós i equilibrat.