La cocció dels aliments requereix un cert temps. I sempre està a faltar. O voleu utilitzar-lo per a una altra cosa, més interessant, important. El menjar es prepara amb reserva: s'escalfa ràpidament, es menja i "aconsegueix grans coses". Això no només és de poca utilitat, sinó que de vegades fins i tot és perjudicial.
Les plantes tractades tèrmicament són més fàcils de digerir. Combinar-los en plats preparats crea noves qualitats gustatives que no són característiques de cada producte per separat. Però no tothom pot suportar escalfaments repetits sense perdre els seus beneficis.
Verdures que millor no escalfar-se per segona vegada:
All
L'all s'utilitza en les tradicions culinàries de moltes nacions. Conté polisacàrids, proteïnes i vitamines. S'han trobat 17 microelements; els olis essencials proporcionen sabor i olor. L'al·licina composta, que es forma quan es destrueixen les cèl·lules d'all, és un veritable miracle. Un fort antioxidant que uneix els radicals lliures inestables. Aquesta barrera protectora contra el dany i el canvi cel·lular és el seu component més valuós. Durant el tractament tèrmic, la substància es destrueix. La dependència és directa. Com més temps es cuina o fregeix, menys alicina queda.
Quan es cuina amb all, afegiu-lo cap al final de la cocció. D'aquesta manera, es conservaran components més útils en els aliments, inclosos els fitoncides essencials. Quan es tornen a escalfar, el seu contingut s'acosta a zero. La fam es pot satisfer, però el valor està en qüestió.
Bròquil
El bròquil conté un conjunt de substàncies necessàries per enfortir els vasos sanguinis i eliminar el colesterol.La secreció biliar es normalitza i es millora la funció intestinal. El cos humà rep el requeriment diari de vitamina C, vitamines A, K, B9. Però amb una condició: cuinar amb un tractament tèrmic mínim. Només cal abocar-hi aigua bullint o vapor i coure.
L'ebullició, la fregit i el reescalfament prolongats condueixen a l'aparició de substàncies amb propietats cancerígenes en el producte.
Patata
Les patates són una verdura abundant. Conté midó, fibra i proteïnes. Hi ha vitamines B6 i C, ferro. Amb ell es preparen molts plats.
Però el valor disminueix quan es cuina amb més oli. El reescalfament fa que els aliments siguin fins i tot perillosos. Els àcids grassos, quan s'exposen a la temperatura, es converteixen en compostos cancerígens perillosos.
Val la pena pensar seriosament si cal tornar a escalfar aquests plats o si és millor perdre el temps però mantenir-se saludable.
Api
L'api és valorat per tots els que s'esforcen per estar "en forma". S'inclou a la dieta de les persones que porten un estil de vida saludable i actiu. Això està justificat. La planta activa els processos metabòlics, "crema" l'excés de greix i enforteix el sistema immunitari.
Però cal saber que s'utilitzen fertilitzants nitrogenats quan el conreu. Els nitrats s'hi acumulen i, quan es consumeixen, es converteixen en nitrits. El seu perill és que la transferència d'oxigen per part de l'hemoglobina es vegi alterada. Això pot causar problemes greus al cos. Per tant, tot dependrà de com s'utilitzi. El tractament tèrmic lleuger neutralitza fins a un 50% dels nitrats. Però les propietats beneficioses també disminuiran. El següent tractament tèrmic reduirà encara més la part valuosa de l'api. Aquest ja és un producte poc rendible amb contingut en nitrats.
Si esteu segur que la composició no supera els estàndards de nitrats, mengeu api fresc o amb un tractament tèrmic mínim.
Remolatxa
La remolatxa és el component principal de la sopa de remolatxa, les amanides i fins i tot la melmelada. Es recomana preparar aquests plats en porcions perquè es puguin menjar alhora. La remolatxa no perd les seves propietats beneficioses quan es bull, es cou o es fregeix.
Però, com l'api, els nitrats s'hi poden acumular. I el perill que aquestes substàncies entren al cos humà augmenta amb cada escalfament de plats de remolatxa.
Cal triar els aliments, cuinar-los i consumir-los correctament. Sense mandra. Un bon hàbit és fer tant com es pugui menjar alhora, sense reescalfar moltes vegades. Això maximitzarà la bellesa dels aliments acabats de preparar, donarà energia i mantindrà la salut.
