Esterilització de pots i preparats buits

Els preparats d'hivern s'emmagatzemen en pots de vidre. I cada mestressa de casa s'esforça per conservar-lo fins a finals de l'hivern, o fins i tot fins l'estiu vinent. L'esterilització adequada dels pots és de gran importància aquí.

Per què cal esterilitzar els pots?

El procediment s'ha de dur a terme per netejar la superfície de bacteris i gèrmens. Si això no es fa, els microorganismes es desenvoluparan activament al medi nutritiu.

Un mes després de segellar el producte, començarà el procés de fermentació i la tapa s'inflarà. Com a resultat, el producte es deteriorarà.

Com preparar pots per al procés d'esterilització

Comproveu els pots per esquerdes, danys, corrosió i estelles. Si hi ha defectes, és millor no prendre aquests contenidors.

Esbandiu els pots amb una esponja nova i neta una hora abans de l'esterilització. Això es pot fer utilitzant:

• refresc.
• Sabó de bugaderia.
• Àcid cítric.
• Mostassa en pols.

Esbandiu-los amb aigua freda, eixugueu-los amb una tovallola (assegureu-vos d'assecar-los) i deixeu-los assecar.

Mètodes per esterilitzar pots buits

No entens com esterilitzar pots a casa? Què caldrà? Hem recollit diversos mètodes per a tu i hem descrit el procés de cadascun.

En un forn elèctric

Escalfem la unitat a 100 graus. Agafeu el bastidor inferior i col·loqueu-hi el màxim de llaunes. Podeu col·locar els contenidors horitzontalment.

Ho posem tot al forn elèctric. Deixeu reposar 25 minuts.

Apagueu el forn i deixeu refredar els recipients un parell de minuts.

Traiem els recipients amb una tovallola calenta.

En un forn de gas

Col·loqueu els pots a la reixeta a una distància de 4-5 mm l'un de l'altre. Els secs els posem cap per avall, i els humits cap avall. Enceneu el forn a foc lent. Durant 3 minuts, augmenta gradualment la temperatura fins als 120 graus centígrads.

Deixeu reposar els recipients durant 20 minuts. Apagueu el forn de gas. Esperem 5 minuts.

Posant una manopla o una tovallola a la mà, traiem els envasos.

Al microones

El mètode és adequat per a esterilitzacions petites, ja que el forn microones mitjà s'adapta a un de 3 litres. vaixell.

Primer, esbandiu el recipient generosament amb una solució de refresc (diluïu 1 cullerada de soda en 1 litre d'aigua) amb una esponja. Aboqueu 1-2 cm d'aigua al fons. En 3 l. El recipient s'ha d'omplir amb un got (250 ml) d'aigua. Col·loqueu el recipient al microones.

Si esteu esterilitzant diversos pots alhora, deixeu uns quants mil·límetres d'espai entre ells al microones. Envasos a partir de 2 l. Podeu transferir-los a un barril abocant-hi 0,5 tasses d'aigua.

Amb una potència de 700 W o més esterilitzem 1 litre. vaixell 3 minuts. Com més gran sigui el volum i el nombre de contenidors, més temps es trigarà. Per 3 l. temps d'esterilització dels pots - 7 minuts.

L'aigua ha de bullir i l'interior del pot s'ha de cobrir amb gotes grans. Després de bullir, espereu 3 minuts.

Traiem els recipients del microones, escorrem l'aigua i posem el coll cap avall sobre una tovallola neta i seca.

En una olla de cocció lenta

Aboqueu 0,5 litres al multicooker. aigua. Tapeu el líquid. Instal·lem una caldera doble, i hi col·loquem el pot amb el coll cap avall. Enceneu el dispositiu en mode "vapor" durant 10 minuts. La durada del procediment no depèn del volum i del nombre d'envasos.

Al final del temps especificat, apagueu el dispositiu. Deixeu refredar el pot i retireu-lo.

Utilitzant una fregidora d'aire

Col·loqueu la reixeta més baixa a la fregidora d'aire. Instal·lem tantes llaunes com puguin. Hi hauria d'haver espai entre ells.

Establiu la temperatura a 150-180 graus centígrads. Per a llaunes de menys d'1 litre. Establiu el temporitzador durant 8 minuts. Esterilitzem envasos més grans durant 15 minuts.

A l'aigua

Ompliu la galleda d'esmalt a la meitat amb aigua neta. Ho posem al foc. Poseu tots els pots a l'aigua. Porteu el líquid a ebullició.

Bullir els recipients durant 6-7 minuts. El traiem i el posem a baix.

Ferri

Aboqueu aigua a la paella i col·loqueu una reixeta al damunt. Enceneu el dispositiu al màxim de calor. Col·loqueu el pot cap per avall.

Durant el procés d'ebullició, la condensació s'acumularà a l'interior del pot. Tan bon punt cobreixi tota la superfície, podeu interceptar el contenidor. S'ha de col·locar cap per avall sobre una tovallola.

En una cassola

Col·loqueu un tros de tela al fons de la paella (el millor és el cotó). Col·loqueu-hi els pots amb el coll cap avall.

Si tot no encaixa, podeu moure'l horitzontalment.

Aboqueu aigua freda perquè els recipients de vidre quedin completament immersos. Posa la paella al foc. Esterilitzar durant 15 minuts.

Per sobre de la tetera

Aquest mètode és adequat quan necessiteu esterilitzar un petit nombre de pots. Sovint és utilitzat pels estiuejants. Un bullidor amb un xiulet és el més adequat per a aquest procediment.

Aboqueu aigua a la unitat i deixeu-la escalfar. Posem un recipient al broc. Opció 2: col·loqueu un recipient al forat per abocar aigua. Durant l'escalfament, és millor subjectar l'estructura amb una tovallola.

2-3 l. Esterilitzem els pots durant 15 minuts, i els recipients més petits durant 10 minuts.

En permanganat de potassi

Diluïm el permanganat de potassi en aigua fins a obtenir un tint de gerds. Aboqueu la solució en pots i afegiu-hi un got d'aigua tèbia (250 ml). Tanqueu la tapa i deixeu-ho durant 10 minuts.

Gireu-lo cap per avall i mantingueu-lo durant 5 minuts més.

Escorreu el permanganat de potassi, esbandiu i escaldeu els plats amb aigua bullint.

Al rentavaixelles

Els rentavaixelles que escalfen aigua fins a 100 graus centígrads són adequats per a l'esterilització.

Carregueu contenidors a la unitat. Seleccionem el programa amb la temperatura i la durada més altes, o iniciem l'"esterilització" si el rentavaixelles té aquesta funció. No cal afegir cap detergent. Feu clic a "Inici".

Traiem els pots i els assequem sobre una tovallola.

Esterilització química

Aboqueu 100 ml d'alcohol etílic al 95% en un pot net i tanqueu la tapa. Agiteu amb força perquè el líquid neti tota la superfície interior. Aboqueu l'alcohol al següent recipient i tanqueu l'estèril amb una tapa hermètica.

Característiques d'esterilització de pots per a necessitats específiques

Segons el propòsit per al qual s'utilitzaran els pots, es distingeixen els matisos de l'esterilització:

Per al iogurt

Gairebé totes les mestresses de casa no esterilitzen envasos per al iogurt. No cal bullir el recipient durant molt de temps. N'hi ha prou amb abocar-hi aigua bullint durant 1-2 minuts, o cuinar en una cassola.

Per a melmelada

Rentar els contenidors per a la melmelada abans d'esterilitzar amb una solució de refresc. L'escalfament i el refredament es realitzen en un ambient aquós a una temperatura de 60-80 graus centígrads. És millor prendre pots d'1 litre.

Esbandida amb aigua afegint 1 culleradeta. refresc

Si s'aboca la melmelada mentre bull, no cal esterilitzar els recipients. Les baies que es cuinen durant més de 2 hores són estèrils. Tampoc cal processar els seus contenidors.

Per als cogombres

La temperatura per esterilitzar els cogombres en un pot és de 120 graus centígrads. Immediatament després del procediment, intenteu segellar el producte perquè la salmorra conservi les seves propietats originals.

Per a amanides

Sovint, les receptes d'amanides casolanes indiquen el temps d'esterilització. És millor cenyir-s'hi. Això ajudarà a preservar les peces de treball durant molt de temps.

Per millorar el procés d'escalfament dels pots amb girs, afegiu 2-3 culleradetes a l'aigua. sal.

L'amanida calenta no s'ha de posar directament als recipients. Espereu que la massa es refredi a 65 graus centígrads.

Per guisat

La temperatura més adequada per esterilitzar productes carnis és de 115 graus centígrads.

Si s'ha utilitzat carn crua per preparar aliments enllaunats, o si teniu previst emmagatzemar el producte durant més de 6 mesos, torneu a esterilitzar el guisat casolà juntament amb el pot.

El procés d'esterilització de pots amb espais en blanc

Moltes receptes per a espais en blanc requereixen esterilització juntament amb pots plens. Aquesta opció s'utilitza més sovint per conservar amanides, guisats, bolets, diversos tipus d'adjika i verdures.

Hi ha dues maneres convenients.

La primera utilitza una gran capacitat. Realitzat en 10 etapes:

1. Col·loqueu un tros de cotó o un altre teixit natural al fons d'una paella o galleda d'esmalt.
2. Posem pots de la mateixa mida. No els podeu apilar els uns sobre els altres. Posem les tapes per sobre sense torçar-les.
3. Ho posem al fogó.
4. Aboqueu aigua fins al coll dels pots.
5. Enceneu la unitat a la màxima potència.
6. Porteu l'aigua a ebullició.
7. 3 l. Bullir els recipients durant 30 minuts, 2 litres. - 20 minuts. Si el volum és d'1 litre. o menys: bulliu-ho tot durant no més de 10 minuts.
8. Traiem els contenidors.
9. Enrosqueu les tapes.
10. Cobrir amb una tovallola.

El segon no requereix molta aigua. Menor durada. Es realitza en 6 etapes:

1. Els pots, rentats prèviament i omplerts amb el producte acabat, es cobreixen amb tapes sense cargolar-los.
2. Posar al forn sobre una reixeta.
3. Tanqueu la unitat.
4. Escalfem el dispositiu gradualment fins a 150 graus.
5. Deixar esterilitzar durant 10-15 minuts.
6. Ho traiem amb una tovallola o nanses calentes.
7. Enrosqueu les tapes.

Amb quina rapidesa s'ha d'utilitzar un pot esterilitzat?

Després del tractament, els pots s'han d'utilitzar en 48 hores. El més important és no tocar-los, especialment el coll.

Cal esterilitzar les tapes?

Esterilitzar les parpelles és un pas important. Sense ell, els microbis començaran a desenvolupar-se, igual que en un pot no tractat.

Recomanacions i instruccions bàsiques:

• La capa interior ha d'estar intacta, sense rascades ni esquerdes. En el 60% dels casos, el seu dany és la causa del deteriorament del producte.
• Utilitzeu tapes de llauna que es cargolen per màquina només una vegada.
• Si la tapa es va obrir amb un obridor d'ampolles o es va treure amb un ganivet, perdrà la seva forma original. Ja no es pot utilitzar perquè el segell està trencat.
• Per a les tapes, la temperatura durant l'esterilització és de 100 graus centígrads, i per a les gomes de goma - 75 graus.
• Els taps de rosca es poden utilitzar fins a 10 vegades. Ja no es recomana.

Errors comuns

L'evidència d'una esterilització incorrecta és la inflor i el trencament de les parpelles.

És important recordar que no podeu treure els pots després de l'esterilització amb un drap humit. Està prohibit col·locar aliments calents en recipients de vidre freds.

És important observar el règim de temperatura d'esterilització. Moltes mestresses de casa descuiden aquesta regla.Com a resultat, els bacteris no es destrueixen completament i es continuen multiplicant. El producte es deteriorarà i apareixerà una inflor característica a la tapa.

La segona raó per al desenvolupament de bacteris és que els pots han estat durant molt de temps després de l'esterilització. Cal recordar la vida útil dels envasos desinfectats.

Arrancar la tapa és un fet poc freqüent però comú. Es produeix a causa del sobreescalfament dels envasos quan la temperatura supera els 150 graus centígrads. El pot de vidre esclata i s'escampa en totes direccions. Cal anar molt amb compte, és perillós per a la vida humana.

Recomanacions addicionals

Finalment, anem a veure alguns consells importants. Si els seguiu, podeu estar segur que els pots estaran esterilitzats correctament. Això és el que us recomanem:

• Assegureu-vos de rentar els contenidors abans de l'esterilització. Podeu fer-ho al rentavaixelles sense utilitzar detergent.
• No utilitzeu productes de neteja comercials per rentar pots. Contenen un gran nombre de components químics difícils de rentar amb aigua.
• Després del rentat, esbandiu 3 litres. aigua per eliminar els compostos químics que queden a la superfície. Primer de tot, netejar el coll. Molt sovint hi queden brutícia i ratlles d'òxid.
• Si encara queden gotes d'aigua al recipient després de l'esterilització, doneu-li la volta i deixeu-ho assecar.
• Utilitzeu només una tovallola neta i seca. És recomanable planxar-lo a la part davantera i posterior abans d'utilitzar-lo.
• Esterilitzeu els envasos no abans de 2 hores abans de rodar.
• Abans de segellar els aliments, no toqueu el coll del pot perquè els microorganismes no penetrin al seu interior.
• Després de l'esterilització, espereu fins que els pots estiguin completament secs abans d'afegir aliments.
• No s'ha de netejar els envasos abans d'emmagatzemar els aliments, ja que corre el risc d'introduir gèrmens i bacteris.

L'esterilització adequada és la clau per a l'emmagatzematge a llarg termini dels productes casolans. Si trieu qualsevol mètode que es mostra i seguiu les instruccions, podeu desar el producte durant un any o més.