Qualsevol pot preparar una beguda saborosa i saludable de kombucha a casa. Només necessiteu uns quants ingredients senzills. Depenent del volum desitjat, podeu utilitzar un pot d'1, 2 o 3 litres.
La cultura kombucha, de vegades anomenada medusomicet, és coneguda des de fa molt de temps. En el seu nucli, no és un cos fructífer, sinó una simbiosi de bacteris i llevats. Sembla ser un biofilm semblant a la gelatina que viu als recipients de te. Quan el cultiu s'alimenta amb sucre i te, la fermentació dóna lloc a una beguda carbonatada agredolça miraculosa anomenada kombucha o kvas de te. És difícil enumerar totes les propietats beneficioses de la beguda, per a les quals es prepara a casa.
On arribar
Com que no es podrà fer una beguda sense kombucha, sorgeix la pregunta d'on aconseguir la cultura. Hi ha diverses opcions. És important que comprant matèries primeres una vegada, pugueu utilitzar el bolet durant molts anys si seguiu les normes de manteniment.
D'amics
Kombucha està en constant creixement a mesura que es reprodueix contínuament. Potser amics o coneguts voldran compartir el material. Afortunadament, no és difícil separar la capa de bolets. Simplement no trenqueu ni talleu el bolet. En aquest cas, les matèries primeres es faran malbé.
Compra un conjunt
Per un preu força raonable, una part del bolet es compra a Avito o un altre recurs en línia. En comprar, s'examinen el tipus de bolet, la textura, la densitat, el color (de llet a marró) i la maduresa.A més, agafen un got de líquid al venedor on vivia el bolet. La beguda ajudarà a adaptar-se a les noves condicions i es convertirà en l'iniciant inicial.
Creix a partir de Kombucha
Aboqueu 1,5 litres d'aigua bullint en un pot de 3 litres, afegiu sucre, te negre (verd) filtrat, barregeu-ho bé i refredeu-lo. Introduïu la kombucha comprada. Cobriu el pot amb una gasa i col·loqueu-lo en un racó fosc. Després de 3 dies, es formarà una fina kombucha. I llavors la capa creixerà.
Normes de cuina (generals)
Per preparar la beguda necessitareu te, sucre, aigua bullint i kombucha. I, per descomptat, un bol de vidre amb gasa.
Algorisme de cuina:
- Ompliu un pot net 2/3 amb aigua bullint, afegiu-hi fulles de te de fulles soltes filtrades.
- Afegiu el sucre i barregeu-ho bé fins que es dissolgui completament.
- Espereu fins que la composició s'hagi refredat a temperatura ambient i comenceu amb cura la kombucha.
- Cobriu els plats amb una gasa per evitar que entri pols i mosquits.
- La preparació s'envia a la fermentació en un lloc càlid durant 1-2 setmanes.
Passat el temps previst, apareixerà una lleugera olor de vinagre del pot, que desapareixerà amb el temps. Però apareixerà una pel·lícula transparent. Aquesta és la fase inicial del fong. No us alarmeu per la formació de taques fosques i taques al fong. Això no és floridura, sinó un color natural.
Taula d'ingredients
| Volums de pots | 1 litre | 2 litres | 3 litres |
| Aigua (ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| Te (g; culleradeta; bosses) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| Sucre (g; cullerada) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
A l'hora d'escollir plats, no hem d'oblidar que el bolet necessita aire per al seu funcionament normal. Per tant, els pots s'omplen de líquid a 2/3 del volum.S'ha establert experimentalment que un pot de 3 litres necessitarà 2 litres d'aigua, 3 culleradetes. fulles de te verd o 2 culleradetes. te negre, 100 g de sucre per 1 litre. Per a altres volums de plats, tots els ingredients es calculen tal com es presenta a la taula anterior.
Quin tipus de te puc utilitzar?
Kombucha és un remei eficaç que ajuda a combatre moltes malalties. Un ingredient important de la beguda són les fulles de te impecables.
És més correcte preparar kombucha amb te de fulles soltes verd o negre. Tot i que el te negre (verd) envasat té dret a existir, cada paquet conté 3 g de fulles de te soltes. Per a un te de més qualitat, es recomana triar bosses de te premium. Contenen menys pols de te.
De vegades s'utilitzen decoccions i mescles en lloc del te. Per exemple, per estabilitzar el sistema nerviós central i millorar el funcionament del tracte gastrointestinal, es recomana beure te de fetge. I les composicions a base d'herbes tenen un efecte generalment beneficiós sobre el cos humà. Les tarifes següents han aconseguit la major popularitat:
- fulles de mora i ortiga;
- fulles de plàtan comuns i fulles de pota;
- fulles de bedoll i flors d'espines (blanques);
- flor de til·ler i maduixes.
En afegir fruita o baies a la cervesa, la beguda de kombucha adquireix un sabor i riquesa més brillants. Sovint s'utilitzen pomes finament picades sense pell i llavors, rodanxes de llimona i fruites tropicals. O gerds, aranyons, maduixes i maduixes silvestres ben triturats. La proporció d'ingredients i líquid es selecciona a la vostra discreció.
Quin edulcorant és adequat i quin no?
Un dels ingredients més importants per a la kombucha és el sucre.La millor opció per conrear el bolet és el sucre de canya blanc normal, preferiblement orgànic. Conté la menor quantitat d'elements químics que poden contaminar la beguda.
Podeu provar sucre moreno, atzavara, melassa o xarop d'auró. Però cadascun d'aquests edulcorants afegirà una mica de sabor a la beguda. Fins i tot pot provocar deteriorament, oxidació o podridura.
Un excel·lent edulcorant és la mel, però no en la seva forma crua, els propis bacteris de la qual faran malbé el sabor del producte final. Però pasteuritzat donarà un gust increïble
S'utilitzen edulcorants especials per cultivar kombucha i preparar la beguda. Els més comuns són la glucosa i la fructosa. En aquest cas no només s'obtindrà un bon resultat. Aquesta opció de beguda és ideal per a persones que pateixen diabetis.
Els edulcorants artificials l'aspartam, la sucralosa i l'estèvia no funcionaran en aquest cas. El llevat no serà capaç de convertir els edulcorants en etanol i diòxid de carboni.
Requeriments d'aigua
Per preparar, esbandir kombucha i obtenir kombucha, no és segur utilitzar aigua de l'aixeta crua. El bullen o trien aigua potable embotellada. També és adequada l'aigua de font o de l'aixeta després de la filtració.
Per què es necessita la massa mare?
Per iniciar el procés de fermentació, necessitareu un entrant. Quan alimenteu per primera vegada l'entrant, serà kombucha agafat de l'anterior propietari o de la botiga. I a la següent alimentació: una beguda obtinguda de manera independent.
Com cuidar-se
Amb la cura adequada, el bolet es pot conservar durant molt de temps. I utilitzar regularment en el futur per a la salut i la immunitat.
Regles de festeig:
- L'emmagatzematge i el transport de medusomicets només es realitzen en recipients de vidre. No es permeten envasos metàl·lics que no siguin d'acer inoxidable.
- El pot de bolets es guarda en un racó fosc. Potser en un calaix de cuina amb ventilació, lliure d'olors estranyes i el més lluny possible de la finestra. En cas de clima fred i llum solar directa, la kombucha deixarà de desenvolupar-se.
- La temperatura òptima és de 25 °C. Per sota dels 17 °C, l'activitat del fong disminueix i apareixen algues blau-verdoses al cos.
- El pot amb el fong es manté obert perquè el medusomicet pugui respirar. Tanmateix, cobreixi amb capes de gasa o un tovalló net per evitar pols i mosquits.
- Dissoleu bé el sucre perquè el bolet no es cremi.
- El te utilitzat és feble i filtrat. En cas contrari, el creixement del fong s'alentirà o apareixeran ferides pel contacte amb les fulles i els grànuls de les fulles de te.
- El bolet es renta regularment amb aigua, aigua de l'aixeta neta o aigua de font. A l'estiu es renten cada dues setmanes, a l'hivern, cada quart. En situacions d'emergència, per exemple, comença a tenir un gust amarg o enfosquit, renta-lo sense esperar termini.
- Està estrictament prohibit posar fongs al te calent.
- L'aparició de taques marrons a la part superior és un signe de l'inici de la mort. Es renta la kombucha i es treu la capa superior. I continuen preocupant-se, tenint en compte els errors.
Per assecar el cultiu de te de medusomicet, col·loqueu-lo en un plat sec. Doneu la volta un cop al dia per evitar la floridura. El bolet, assecat en un plat prim, es col·loca a la nevera o a l'armari. Abans d'utilitzar, poseu-lo en un pot de te dolç. El bolet es recuperarà en una setmana.
No només es fa te amb medusomicets, sinó també vinagre, batuts i amaniments per a sopes i plats principals.S'utilitza externament amb finalitats cosmètiques. Els metges parlen positivament sobre la cultura del te, però diuen que el seu ús només és possible amb finalitats preventives. El bolet en si no es cura per si sol. Per a una major eficàcia del tractament, es recomana prendre kombucha juntament amb altres medicaments.
