Els bolets es venen a qualsevol botiga. Per a algunes persones, recollir-los al bosc es converteix en una afició preferida. Però, siguem sincers, no totes les mestresses de casa poden dir amb confiança quant de temps es poden emmagatzemar els bolets. Al mateix temps, fins i tot els àvids recol·lectors de bolets no pensen en la vida útil. Aquesta és una omissió enorme, perquè els rancis causen una intoxicació greu.
És estúpid excloure completament els aliments saludables de la vostra dieta per això. Els bolets són una font de proteïnes, vitamines, microelements (magnesi, potassi, zinc, coure). Només cal estar atent a l'hora de consumir aquest producte alimentari complet. En funció del període d'emmagatzematge previst, trieu el mètode de processament adequat.
Per què conèixer la vida útil?
Les normes i els períodes d'emmagatzematge dels aliments s'han de conèixer principalment per mantenir la salut. La intoxicació per bolets es considera una de les més perilloses i pot provocar la mort.
És difícil determinar la frescor d'un producte. De fet, els xampinyons frescos o els bolets de mel comencen a deteriorar-se després de 4 hores d'estar fora de la nevera.
Signes clars de depravació:
- l'aparició de floridura;
- podrida;
- taques marrons;
- moc a la tapa.
El processament del producte augmenta la vida útil. Eviteu idees errònies sobre la durada d'aquest període. 3 anys – màxim. En cas contrari, corre el risc de menjar menjar malmès i perjudicar la seva salut.
Quins mètodes de processament hi ha?
Els cuiners àvids oferiran moltes idees per cuinar i processar bolets. El més popular:
- cuinar;
- fregir;
- escabetx;
- escabetx;
- congelació;
- assecat;
- conserves.
La llista continua. El processament augmenta la vida útil i confereix un sabor especial que falta als bolets frescos.
Considerem els mètodes de processament del producte, així com els termes i condicions per a la seva conservació a llarg termini.
Emmagatzematge de bolets frescos
De mitjana, els bolets frescos s'emmagatzemen durant 1-7 dies.
Després de comprar-los a la botiga, cal ordenar-los. Llenceu immediatament els malmesos, talleu qualsevol dany menor amb un ganivet. D'aquesta manera es pot evitar el deteriorament ràpid del producte. Si estan rancis, però encara aptes per al consum, s'aconsella cuinar-los immediatament. El tractament tèrmic eliminarà els efectes negatius sobre el cos humà.
El producte es pot emmagatzemar fora de la nevera durant no més d'un dia. Per tant, és millor col·locar-lo als prestatges de la nevera. Sense embalatge, duraran 3-4 dies. Dins d'una bossa de plàstic - 5 dies. És millor deixar-lo obert perquè l'aire penetri. Dins d'una bossa de paper, recipient de vidre o plàstic, els bolets de llet i els bolets romandran aptes per al consum durant una setmana aproximadament.
Si us agrada recollir bolets i rovellons amb les vostres pròpies mans, recordeu durant una passejada pel bosc que els bolets són un producte perible. Al cap de 4 hores es tornen viscoses i perden la seva forma. En tornar a casa, cal ordenar-lo, netejar-lo de terra, fulles, herba i deixalles. Remull en aigua salada freda durant 5-10 minuts ajudarà a desfer-se dels insectes.
Si heu recollit diverses cistelles i no hi ha oportunitat de classificar-ho tot alhora, podeu posar el producte a la nevera durant 12-20 hores. No cal rentar-los abans, en cas contrari es espatllaran més ràpidament.Després del processament inicial, emmagatzemar com a botiga comprada.
Emmagatzematge després de la cocció
Els bullits s'emmagatzemen millor que els frescos. Per exemple, bolets d'ostra, xampinyons. A una temperatura de +4 graus i per sota, en un pot estèril - aproximadament una setmana. Si la tapa s'infla després de la data de caducitat, el menjar s'ha fet malbé i no s'ha de consumir.
Conservar en un recipient de plàstic o un altre recipient durant no més de 2 dies.
Es recomana tornar a bullir abans del seu ús.
Emmagatzematge després de la salaó
Durada: no més de sis mesos.
Es conserva millor dins d'un recipient de vidre hermètic. Els bolets han d'estar completament coberts amb salmorra. Una nevera és adequada per a l'emmagatzematge. La temperatura ha de ser de 0 a +7 graus. A una temperatura més baixa, les propietats beneficioses es poden perdre a una temperatura més alta, poden començar a desenvolupar-se bacteris nocius.
Si el paquet no està tancat, és possible que trobeu motlle quan l'obriu. El gust serà agre. Per evitar l'enverinament, és millor deixar d'utilitzar-lo.
Emmagatzematge de bolets en escabetx
Quan compreu bolets adobats comprats a la botiga, llegiu l'embalatge. Com a regla general, la seva vida útil és de 2-3 anys.
Un cop obert el paquet, emmagatzemar a la nevera. Menja en 2 dies.
Els bolets en escabetx casolans es poden emmagatzemar durant 1-2 anys. El temps es veu afectat per la ubicació d'emmagatzematge. La quantitat de vinagre utilitzada es veu afectada. Com més afegeix, menys possibilitats de desenvolupar bacteris nocius. Això significa que el producte alimentari durarà més temps.
Com més alta sigui la temperatura de l'habitació on s'emmagatzema la peça, més ràpidament es deteriorarà. En una habitació fosca amb una temperatura no superior a +18 graus (soterrani, celler), el menjar durarà aproximadament 1 any. La nevera augmenta la vida útil a 1,5-2 anys.
Emmagatzematge després de la congelació
La congelació us permetrà gaudir del sabor natural del producte fins i tot els dies d'hivern.
Es poden congelar qualsevol bolet fresc, excepte els rovellons i els bolets de llet. Es tornen amargs després de la descongelació. És millor bullir aquestes dues varietats amb antelació i després congelar-les.
A una temperatura del congelador de 18 graus o menys, els productes s'emmagatzemen durant 1 any. A temperatures més altes - sis mesos.
El període també depèn de si els bolets de mel, els xampinyons o els bolets de llet són frescos o bullits i congelats. Els frescos s'emmagatzemen a baixes temperatures durant 1 any, els bullits, no més de 3-4 mesos.
Recomanem dividir la massa congelada en porcions. No es poden descongelar ni tornar a congelar: perdran el seu gust.
Emmagatzematge de bolets secs
L'assecat permet obtenir un producte saborós que ocupa poc espai. No requereix pots ni tapes; deixa lliures les prestatgeries de la nevera.
Podeu assecar-lo al forn, a l'assecador o en un fil.
Els bolets s'han de mantenir en una zona ben ventilada i amb poca humitat. Aleshores és possible emmagatzemar el producte fins a 3 anys.
No s'utilitzen bosses de plàstic ni envasos de plàstic per a l'emmagatzematge. Les bosses de tela, les bosses de lona i la cristalleria són adequades. Col·loqueu les bosses lluny d'altres comestibles, ja que els bolets absorbeixen bé les olors.
Durant l'emmagatzematge, s'ha de controlar l'estat del producte. Els mig crus es poden podrir i emmotllar. Si veus que cal assecar-lo, fes-ho de seguida. Aneu amb compte, perquè els bolets massa secs no són aptes per al consum s'esmicolen;
La massa seca es pot triturar en pols.Els pots, les ampolles i els envasos que es poden tancar són ideals per conservar el gust. Necessiten habitacions fosques i fresques. Es pot triturar amb antelació o poc abans de cuinar. Abans d'afegir al plat, remulleu prèviament la pols amb aigua.
Només un passeig pel bosc diversificarà la vostra dieta amb 2-3 anys d'antelació. Només cal que compliu les normes de processament. Reciclar el dia de recollida o compra. Guardeu-los a la temperatura especificada durant el temps especificat. Llenceu els malmesos. Aleshores, els bolets es convertiran en un plat saborós i saludable a la taula fins i tot a l'hivern, una part integral de la dieta.
Quant de temps emmagatzemar els bolets en un pot de vidre enrotllat en salmorra molt forta?