Kysané zelí je zdravý produkt, ale neméně hodnotná je čerstvá zelenina. V zimě se z vidliček zelí připravují saláty, první a druhý chod. Chcete-li pěstovat bílé zelí, které lze skladovat po dlouhou dobu, musíte si vybrat speciální odrůdy. Výběr letních obyvatel nejčastěji padá na 5 odrůdových odrůd pro dlouhodobé skladování.
Vlastnosti odrůd zelí pro zimní skladování
Rané odrůdy zelí nevydrží dlouho, čerstvé hlávky zelí se používají v létě. Pozdní zelí se pěstuje pro zimní skladování. Vidlice ve vhodných podmínkách vydrží až do konce jara. Zvláštností pozdního bílého zelí je, že jeho chuť se během skladování zlepšuje – hořkost odejde, listy změknou a zesládnou.
Zeleninu nebudete chtít jíst hned po sklizni; vidličky by měly ležet ve skladu alespoň 2 týdny. Dalším charakteristickým znakem pozdních odrůd je zvýšená hustota hlávek zelí. Silné, těsné vidlice mohou být dokonale zachovány. Se zvýšenou trvanlivostí pozdního zelí souvisí i jeho odolnost vůči hnilobě.
Odrůdy zelí pro skladování
Pozdní odrůdy zahrnují mnoho odrůd a kříženců domácího i zahraničního výběru. Chcete-li si vybrat různé zelí pro výsadbu, je lepší se předem seznámit s jeho základními charakteristikami.
"Amager"
Ruská odrůda starověkého výběru, vhodná pro výsadbu ve všech klimatických zónách kromě Dálného severu.Doba zrání je pozdní, vegetační období trvá v průměru 130 dní. Keř je rozložitý, mohutný, s mírně vrásčitými listy.
Hmotnost zralých hlávek zelí dosahuje 4 kg, ale může být i méně. Mírně zploštělé vidlice mají vysokou hustotu. Nakrájená dužnina je krémová. Vrchní část vidliček je pokryta šedozelenými listy s voskovým povlakem. "Amager" produkuje výnosy 350-650 kg na sto metrů čtverečních. Mechanické čištění je povoleno. Chuť zelí se během skladování zlepšuje.
Nevýhodou odrůdy je slabá odolnost vůči fuzáriím a cévním bakteriózám. Při nesprávném skladování jsou hlávky zelí napadeny šedou hnilobou. Letní obyvatelé oceňují Amager pro jeho trvale vysoké výnosy, mrazuvzdornost, schopnost odolávat dlouhodobé přepravě, dobrou trvanlivost a odolnost proti praskání.
"Kolobok" (F1)
„Kolobok“ je vysoce výnosná pozdní odrůda. Vegetační období zelí končí za 150-165 dní od okamžiku vzejití. Růžice je kompaktní, 45-50 cm v průměru Listy jsou hladké, s namodralým voskovým povlakem, po okrajích zvlněné. Tvar hlávek zelí je kulatý, průměrná hmotnost je 3,5 kg.
Na řezu má zelí žlutobílou barvu. Produktivita - od 850 do 1000 kg na sto metrů čtverečních. "Kolobok" se často pěstuje na prodej. Účel odrůdy je univerzální, lze ji použít ke fermentaci a konzumovat čerstvou. Skladovatelnost bez ztráty komerční kvality je až 7 měsíců.
Odrůda se vyznačuje průměrnou odolností proti hnilobě, bakterióze, fusáriu a alternárii. Zelí může být ovlivněno palicí a zelnou mouchou. Hlávky zelí nepraskají a dobře snášejí přepravu. Při pěstování "Kolobok" je citlivý na nedostatek vlhkosti a hnojiv.Odrůda klade zvýšené nároky i na půdní typ.
"Zimování 1474"
Odrůdu mohou s úspěchem pěstovat zahrádkáři po celé republice. Zelenina je skvělá na zimní uskladnění. V Rusku se zelí Zimovka 1474 pěstuje již více než 50 let. Hlávky této odrůdy dozrávají asi 160 dní. Jejich tvar je plochý kulatý, hmotnost je 2,5-3,5 kg nebo více.
Růžice je polorozložitého typu, se zelenými listy pokrytými voskovým povlakem. Vidlice jsou velmi těsné a husté a na řezu mají nažloutlou barvu. Dužnina je bohatá na cukry a kyselinu askorbovou. Zelí dosahuje nejlepší chuti v druhé polovině zimy.
Zimovka 1474 dobře snáší mráz a sucho, je nenáročná na péči, poskytuje stabilní výnosy a má silnou imunitu. Ze sta metrů čtverečních dostanou až 600-700 kg zelí. Sklizeň se provádí s příchodem mrazů. Zelenina je vhodná pro dietní výživu a při vaření si zachovává svou texturu.
"Sněhurka"
Univerzální pozdně dozrávající odrůda bílého zelí, která získala svůj název podle barvy dužniny. Ukrajinští šlechtitelé pracovali na jeho vytvoření křížením několika populárních odrůd pozdního zrání. Vegetační období zeleniny trvá 130-150 dní. Při pěstování přes sazenice se sklizeň sklízí v polovině září.
Hlávky zelí se vyznačují vysokou hustotou. Na krycích listech je voskový povlak. Zásuvka je střední velikosti. Maximální hmotnost vidlic dosahuje 5 kg. Dužnina je ceněna pro vysoký obsah kyseliny askorbové. Listy zelí jsou křupavé, šťavnaté, sladké, mírně vrásčité.
Ze sta metrů čtverečních se v závislosti na povětrnostních podmínkách sklidí od 470 do 750 kg zeleniny. Pro vysoké výnosy je důležité správné krmení. Sklizeň se skladuje ve sklepě až šest měsíců. Hlávky zelí nejsou náchylné k praskání. Odolnost vůči chorobám a škůdcům je průměrná.
Ženeva (F1)
Pozdně dozrávající hybrid. Vegetační období trvá 130-140 dní. Odrůda se vyznačuje velmi dlouhou trvanlivostí (až 9 měsíců). Vidlice jsou husté a na řezu mají světlý odstín. Hmotnost hlávek zelí je 3-4 kg. Zelí není náchylné k praskání a dobře snáší přepravu.
Hybrid má univerzální účel. Zeleninu lze fermentovat, nakládat a používat k přípravě zelné polévky, boršče, zelných závitků a zeleninového guláše. Odrůda není příliš vhodná do salátů pro nedostatečnou šťavnatost a přítomnost hrubé žilky.
Odrůda je odolná vůči typickým chorobám plodin (zejména fuzáriím). Sklizeň dozrává společně, přičemž vidlice dosahují přibližně stejné velikosti. Zelenina je necitlivá na teplo a teplotní výkyvy. Produktivita - 800-900 kg zelí na sto metrů čtverečních. Zpočátku tvrdé listy během skladování změknou.
Zelí se díky své dlouhé trvanlivosti stává celosezónní zeleninou, dostupnou ke konzumaci v čerstvém stavu kdykoliv během roku. Ke skladování jsou vhodné pouze pozdní odrůdy, jejichž výběr je obrovský. Zelí vykáže maximální výnos pouze při správné péči. Většina odrůd vyžaduje vydatnou zálivku a pravidelné krmení.
