K nakládání jsou vhodné střední a pozdní odrůdy zelí. Hlávky zelí je třeba vybrat s ohledem na některá další kritéria. Například je lepší, aby byl tvar zploštělý a listy byly bílé. Bílé zelí obsahuje více cukrů, což podporuje správné kvašení. Hlávka zelí musí být hustá. Šlechtitelé vyvinuli odrůdy ideální pro moření. Je čas je poznat.
Odrůdy zelí pro nakládání a nakládání
Ne každý ví, že nakládání a nakládání jsou dva různé způsoby přípravy zelí na zimu. Hlavním rozdílem je množství soli. Při fermentaci není jeho podíl větší než 2,5 % z celkové hmoty. Při nakládání zelí použijte 6 až 30% soli, kterou předtím rozpusťte ve vodě.
V obou případech se používají speciální nakládací odrůdy zeleniny. Hotové solené a kysané zelí je drahé. Pro letní obyvatele je výhodnější pěstovat hlávky zelí sami, aby pak připravili užitečný produkt. K tomu budete muset studovat vlastnosti vhodných odrůd.
Sláva 1305
Legendární odrůda zelí, známá několika generacím Rusů. „Slava“ je druh v polovině sezóny a vyznačuje se vysokou produktivitou. První hlávky zelí jsou připraveny k řezání 3,5–4 měsíce po výsadbě. Zelí na nakládání se řeže v září. Pokud hlávky zelí nezačaly praskat, můžete je mít na zahradě déle, zelenina tak bude chutnější čerstvá i nasolená.
Průměrně hlavy váží 3,5 kg. Některé hlávky zelí dosahují hmotnosti 5 kg. Jejich tvar je plocho kulatý, hustota je průměrná. Odrůda byla vyšlechtěna speciálně pro solení. Čerstvé zelí dlouho nevydrží. Hlávky zelí vydrží maximálně do Nového roku a pak se začnou kazit. Odrůda je odolná vůči chorobám typickým pro plodinu. Plodina dobře snáší přepravu na velké vzdálenosti.
Současnost, dárek
Další stará odrůda, oblíbená mezi Rusy. Zelí se pěstuje od roku 1961. „Podarok“ má univerzální účel, protože se hodí nejen k nakládání, ale také se perfektně skladuje čerstvý a poté se používá k přípravě salátů, prvního a druhého chodu. Hlávky zelí přibývají na váze 3-5 kg. Na horní straně vidliček je voskový povlak.
Na řezu má zelí zelenobílou barvu. Hlávky zelí mohou být buď kulaté, nebo zploštělé. Tato odrůda zeleniny může být skladována až 6 měsíců. Doba plodnosti se prodlužuje. První hlávky se odřezávají 4 měsíce po výsevu, konečná sklizeň se sklízí po 5 měsících. Hlavy této odrůdy nejsou náchylné k praskání. Obecně je zelí charakterizováno jako nenáročné na podmínky pěstování a péči.
běloruský
Toto zelí není o nic méně oblíbené než „Slava“ a má dokonce jednu nepopiratelnou výhodu. Hlávky zelí této odrůdy jsou dlouhodobě skladovány za optimálních podmínek, vydrží až do dubna bez ztráty obchodní kvality. Vegetační období trvá 120-135 dní. Sklizeň se masivně sbírá začátkem října. Hlávky zelí jsou plněné, husté, kulatého tvaru. Průměrná hmotnost plodů je 3,5 kg. Vrchní část vidliček je pokryta tmavě zelenými listy.
Vnitřek zeleniny je bílé nebo lehce nazelenalé barvy. Odrůda byla vyvinuta již dávno a neustále byla šlechtiteli vylepšována. Nové kultivary mají další digitální index, který umožňuje jejich rozlišení. Například „Belorusskaya 85“ má ve srovnání s běžným „Belorusskaya 455“ pozdější dobu zrání. Zelí nepraská ani při pozdní sklizni a při přepravě.
Moskva koncem 9
Velkoplodá tradiční odrůda s velmi velkými hlávkami o hmotnosti až 8 kg. Horní listy jsou zelenošedé. Na řezu má zelí krémovou barvu. Tvar hlávek zelí je kulatý. Listy se vyznačují šťavnatostí a vysokým obsahem cukru. Plody nejsou náchylné k praskání. Zelí má dobrou imunitu, prakticky neonemocní.
První vidle se řežou koncem září. Zelí se sklízí hromadně v říjnu. Kulinářští odborníci oceňují „Moskva Late“ pro jeho vynikající chuť. Hlávky dozrávají za 125-140 dní. Zelí je odolné proti klubíkovi a praskání. Účel ovoce je univerzální. Toto zelí je obzvláště chutné, když je kysané zelí.
Solný zázrak F1
Nový výběr, speciálně navržený pro solení. Kříženec byl vyšlechtěn holandskými chovateli. Odrůda vykazuje vysokou produktivitu. Doba zrání je 110-115 dní. Průměrná hmotnost hlávek zelí je 4 kg. Řez vidlice je lehký. Barva horních listů je tmavě zelená. Existuje mírný voskový povlak. Vidlice se vyznačují zvýšenou hustotou.
Zelenina má vysoký obsah šťávy a cukrů. Hybrid je odolný vůči chorobám a povětrnostním podmínkám a lze jej pěstovat v různých klimatických pásmech. Hlávky zelí nepraskají, i když sklizeň není sklizena včas. Plody mají vysoký obsah vitamínů a cenných kyselin.Zelí dobře snáší přepravu. Hybrid lze pěstovat buď prostřednictvím sazenic, nebo přímou výsadbou do země.
Charkovská zima
Pozdně dozrávající odrůda, sklízí se 5-6 měsíců po výsevu. Hlávky zelí mají plochý kulatý tvar a vyznačují se vysokou hustotou. Vidlice nejsou příliš velké, jejich průměrná hmotnost je 3,5 kg. Krycí listy jsou tmavě zelené barvy a řez vidliček je sněhově bílý.
Tato odrůda má univerzální účel, i když se nejčastěji používá k moření.
Zelí této odrůdy lze skladovat ve sklepě až do jara. Během procesu růstu vykazuje „Kharkovskaya Zimnyaya“ odolnost nejen vůči chladu, ale také vůči suchu. Hlávky zelí nepraskají. Zpočátku byla odrůda zónována pro Ukrajinu, později se začala pěstovat v oblastech s mírným a chladným klimatem.
nevlastní matka
Vysoce výnosná odrůda se střední dobou zrání. Délka vegetačního období je 125-135 dní. Průměrná hmotnost hlávek zelí je 3 kg. Krycí listy jsou šedozelené, s výrazným voskovým povlakem a zvlněným okrajem. Barva řezu je krémová. Vidlice jsou husté, což zaručuje dobrou přepravitelnost. Podle degustační stupnice získala tato odrůda od odborníků hodnocení 4 z 5.
Chuť zeleniny je jemná. Odrůda se používá především ke kvašení a moření. Čerstvé zelí nevydrží dlouho - 3-4 měsíce. Odrůda je odolná vůči napadení škůdci a chorobami podle způsobu pěstování a způsobu využití, je charakterizována jako univerzální.
I když se pro nakládání a nakládání zvolí správný druh zelí, můžete to celé pokazit porušením pravidel vaření.Zeleninu nekrájejte příliš tence, jinak produkt nebude křupavý a ochabne. Nepoužívejte hliníkové nádoby jako nádoby. Sůl by měla být střední nebo hrubá, bez přísad. Během kysaného zelí není zelí uzavřeno víkem: je nutné, aby plyny unikaly ven.
