Optimale Temperatur im Kühlschrank: Standards nach GOST

Das Vorhandensein der erforderlichen Temperatur im Kühlschrank ist ein Indikator für die langfristige Konservierung von Lebensmitteln. Allerdings werden die Anforderungen an Ananas oder Äpfel andere sein als an fertige Halbfabrikate (Knödel oder Würstchen).

Kühlschranktemperaturstandards gemäß GOST

In Russland gibt es zu Sowjetzeiten entwickelte Standards – GOST 16317-87. Laut diesem Dokument gibt es nur zwei Betriebsarten: 5...12°C oder -18...-24°C. Kühlschränke in der UdSSR sollten ohne besondere Tricks hergestellt werden – die ersten „getrennten Orte“ für empfindliche Produkte entstanden zusammen mit Export-Massenanlagen. Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit „Standard“-Werten.

Aufgrund der großen Bandbreite an Bereichen werden am häufigsten folgende Empfehlungen verwendet:

Warum schwankt die Temperatur im Kühlschrank?

Im Kühlschrank werden unterschiedliche Produkte gelagert (je nach Zusammensetzung, Herkunft und Lagerbedingungen). Daher muss es die Wahl zwischen mehreren Temperaturbereichen ermöglichen. Der Käufer kann die Einstellungen gemäß der Beschreibung der Regeln in der Dokumentation anpassen.

Moderne Unternehmen halten sich an folgende Fertigungsstandards:

1. Für Gefrierschränke — -6°C...-30°C, häufiger bis -18°C (höhere Werte sind nur für Schockbehandlungen erforderlich);
2. Frischezonen - -1...1°C;
3. Höhere Regale: korrekte Werte sind +2…+4°C;
4. Mittlere Abschnitte – die Temperatur schwankt zwischen 3...6-8°C;
5. In den Türen betragen die Werte +2°C, bezogen auf das gegenüberliegende Regal.

Eine erzwungene Regulierung von Parametern ist zulässig. Standardmäßig (unmittelbar nach dem Kauf) ist normalerweise die Standard-Werksleistung konfiguriert.

Welche Temperatur wird benötigt

Nach einer kurzen Information hier einige allgemeine Empfehlungen zur Auswahl:

• Bei einem Gefrierschrank gilt eine Temperatur von -18 °C; bei dieser Temperatur erfolgt kein Schockgefrieren, das Fleisch wird jedoch 8 Monate lang gelagert;
• Türen – der zulässige Wert beträgt +2°C (dies ist optimal für die Lagerung von Eiern und Milch);
• mittlere Fächer: 3...6°C – hier lassen sich Tabletts mit zubereiteten Speisen am bequemsten aufbewahren;
• In den am weitesten vom Gefrierschrank entfernten Ecken werden hier die empfindlichsten Lebensmittel (Gurken oder exotische Früchte) gelagert.
• Frischezonen - 0...1°C, bei diesem Wert beginnen Bakterien ihr Wachstum zu stoppen, zusätzliche Lagerqualität wird durch die Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit gewährleistet.

Maximale und minimale Temperaturen

Um große Lebensmittelmengen schnell zu verarbeiten, ist die niedrigste Temperatur erforderlich. Es werden Geräte hergestellt, die problemlos -30 °C aufrechterhalten können, die Verwendung solcher Werte ist jedoch durch die Anforderungen des Herstellers zeitlich begrenzt.

Als Maximum (außer im Auftauzustand) gelten ca. 8 °C, meist wird es auf den oberen Einlegeböden erreicht.

Die Motorerwärmungstemperatur kann recht hoch sein – etwa 60 °C, aber nicht mehr als +90 °C (je älter der Kompressor, desto mehr kann er aufgrund von Verschleiß den Normwert überschreiten).

Temperatur für verschiedene Kühlschrankmarken

Einige empfohlene Parameter können je nach Marke (und sogar für jedes einzelne Modell) unterschiedlich sein. Wir empfehlen Ihnen, sich am technischen Datenblatt oder an der Garantie zu orientieren.

Um die Richtigkeit des eingestellten Wertes zu überprüfen, können Sie ein Glas Wasser (keine Methode bei Minustemperaturen) auf das Regal stellen und den Wert einen Tag später erneut messen. Wenn es nicht Ihren Erwartungen entspricht, wiederholen Sie die Einstellungen.

So stellen Sie den Modus ein

Um die Modi selbst zu konfigurieren, sollten Sie die Dokumentation des Geräts sorgfältig lesen. Wenn die Anleitung nicht einmal im Internet durchsucht wird, müssen Sie den Kühlschrank sorgfältig prüfen. Wenn Sie die Tür öffnen, sehen Sie innen an der Rückwand (optional im Koffer) einen „Griff“ oder einen Knopf (mit beschrifteten Werten). Führen Sie die weitere Installation anhand unserer Empfehlungen (siehe Tabelle) und Ihrem gesunden Menschenverstand durch.

Die Garantie empfiehlt, das Gerät längere Zeit nicht „vollständig“ zu nutzen, daher sollten die Extremindikatoren (wenn Sie Lebensmittel schnell abkühlen müssen) für mehrere Stunden eingestellt und dann wieder zurückgegeben werden. Es ist wichtig zu wissen, dass moderne Zweikammer-Kühlschränke manchmal mehrere Kompressoren verwenden. Wiederholen Sie diesen Vorgang daher bei Bedarf für jeden Regler separat (einige Modelle verwenden einen für zwei Kammern).

Tipps zur Nutzung Ihres Kühlschranks

Nach der korrekten Einrichtung sollten Sie einige Regeln befolgen, die dazu beitragen, dass Lebensmittel möglichst lange frisch bleiben und der Kühlschrank sauber und funktionstüchtig bleibt:

• Stellen Sie kein heißes Geschirr hinein, da dies zu Schäden führen kann.
• Verwenden Sie zum Reinigen keine scharfen Gegenstände oder aggressiven chemischen Verbindungen.
• werfen Sie „überfällige“ Gegenstände rechtzeitig weg;
• Führen Sie mehrmals im Jahr eine „Generalreinigung“ durch.
• Bewegen Sie die Wände (einschließlich der Rückseite) nicht in die Nähe von Wänden oder Möbeln – am besten ist ein Abstand von etwa 10 cm;
• Installieren Sie das Gerät nur auf einer ebenen Fläche;
• Versuchen Sie, die Regale nicht „vollständig“ zu füllen, da die Abkühlgeschwindigkeit der Produkte verringert wird und das Fehlen einer natürlichen Belüftung nicht von Vorteil ist.
• Wenn das gesamte Volumen sofort gefüllt ist, stellen Sie zunächst den minimal zulässigen Kühlparameter ein und senken Sie dann die Temperatur schrittweise weiter ab.
• Verpacken Sie die Produkte (in versiegelten Vakuumbehältern oder Frischhaltefolie, Tüten) – so können Sie sie zusätzlich vor Verderb sowie vor unangenehmen Fremdgerüchen schützen;
• Verwenden Sie einen Kühlschrank mit begleitendem externen Wärmeregime: Wenn Sie nicht unter extremen Bedingungen leben, sollten diese nicht unter 16–18 °C liegen.
• Lesen Sie die gesamte technische Dokumentation zu Ihrem Kauf durch: Es wird empfohlen, einen Kühlschrank, der gerade gekauft oder nach einer längeren Pause verwendet wurde, einen Tag lang im „Leerlauf“ zu lassen, wobei die Modi auf den Durchschnittswert eingestellt sind;
• Stellen Sie Heizgeräte außerhalb der unmittelbaren Nähe auf.
• Wenn Sie die Kühlung auf „Maximum“ einstellen müssen, vergessen Sie nicht, alles wieder an seinen Platz zu bringen – je länger das Gerät in solchen Modi arbeitet, desto schneller nutzt es sich ab.

Wie funktionieren Kühlschränke?

Seit der Zeit des ersten primitiven „Kellers“ sind sie komplexer geworden – um Lebensmittel effektiv aufzubewahren und vor dem Verrotten zu schützen, war es notwendig, das Prinzip selbst zu verbessern. Für jede Produktart wurde eine „Abteilung“ für die Lagerung zugewiesen: Der „Gefrierschrank“ und die Hauptabteilung wurden getrennt, dann wurden nach und nach Bereiche für die Lagerung von nicht standardmäßigen Lebensmitteln (die ein eigenes Temperaturregime erforderten) zugewiesen. Ein moderner Kühlschrank sieht in etwa so aus:

• Gefrierschrank: ein separates Lagerfach (die meisten Hersteller produzieren Varianten mit einem von anderen Zonen getrennten Gefrierschrank). Temperatur unter -6°C;
• Die Idee der „trockenen Frische“ ist Industrieanlagen entlehnt – die Luftfeuchtigkeit beträgt etwa 50 % und die Temperatur -1°...0°C. Dieser Bereich ist für die Aufbewahrung empfindlicher Lebensmittel konzipiert, die in einem herkömmlichen Lagerfach schnell ihr Aroma und ihren Geschmack verlieren würden. Wurst, Käse und Hüttenkäse bleiben hier länger frisch;
• Die „feuchte Frische“-Zone zeichnet sich durch höhere Werte aus (bis zu 95 %). Die Bedingungen sind für eine Vielzahl von Gemüse, Kräutern und Früchten optimal.
• die Türen sind über dem gegenüberliegenden Regal um etwa ein paar Grad wärmer;
• der Hauptteil (manchmal sind auch Unter- und Oberteil getrennt, da die Temperatur dort leicht unterschiedlich sein kann).

Manchmal überschneidet sich ein Teil mit einem anderen: Das Fach „Nasszone“ kann technologisch innerhalb des Fachs „Trocken“ angeordnet sein. Dies dient der Bequemlichkeit des Herstellers und Verbrauchers. Einige Kühlschränke enthalten möglicherweise nicht alles, was aufgelistet ist.