Τα καθαρά και καλοδιατηρημένα μαχαιροπίρουνα είναι το πρώτο πράγμα που τραβάει το βλέμμα των καλεσμένων όταν κάθονται στο τραπέζι. Μια νοικοκυρά που διατηρεί τα κουζινικά της σκεύη σε τέλεια τάξη θα είναι πάντα σε καλή κατάσταση. Ανεξάρτητα από τους καλεσμένους, ένα συνηθισμένο οικογενειακό γεύμα ή δείπνο θα είναι πιο ευχάριστο να φάτε από όμορφα πιάτα. Τα εμαγιέ δοχεία είναι καθολικά για χρήση σε διάφορες επιφάνειες θέρμανσης, καθώς και στο φούρνο. Ωστόσο, έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - απαιτεί ειδικό χειρισμό, διαφορετικά μπορεί να καταστεί άχρηστο. Μπορείτε να διατηρήσετε την εμφάνιση και την ακεραιότητα των πιάτων σας ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές.
Προετοιμασία για πρώτη χρήση
Μετά την αγορά μιας νέας σμάλτης κατσαρόλας, πολλοί άνθρωποι απλώς την ξεπλένουν πριν το μαγείρεμα. Αλλά αυτό μπορεί να μην είναι αρκετό. Οι έμπειροι σεφ χρησιμοποιούν μια απλή τεχνική.
Μετά την αρχική επεξεργασία με απορρυπαντικό, το βράζουν με αλατούχο διάλυμα για να σκληρύνει το σμάλτο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε δύο κουταλιές της σούπας κανονικό επιτραπέζιο αλάτι σε μια κατσαρόλα με αναλογία ανά τρία λίτρα νερού. Μετά από αυτό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το προϊόν να κρυώσει. Αφού κρυώσει το διάλυμα, στραγγίζεται και τα πιάτα πλένονται με συνηθισμένο ζεστό τρεχούμενο νερό.
Αποφυγή απότομων αλλαγών θερμοκρασίας
Τέτοια πιάτα επηρεάζονται άσχημα από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Ένα προϊόν με επικάλυψη σμάλτου αντιδρά αμέσως σε τέτοιες αλλαγές και μπορεί να εμφανιστούν μικρορωγμές στην επιφάνεια. Αυτό οδηγεί σε απώλεια εμφάνισης.Τα υπολείμματα τροφών συσσωρεύονται σε ρωγμές, στις οποίες πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια.
Για να αποφύγετε αυτό, μην ρίχνετε ζεστό νερό ή φαγητό σε κρύα πιάτα. Για να το κάνετε αυτό, απλά ξεπλύνετε καλά το προϊόν με ζεστό νερό και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό. Αντίθετα, μην ρίχνετε κρύα, πολύ λιγότερο παγωμένα, υγρά σε ένα ζεστό δοχείο.
Εάν αφαιρέσετε ένα ζεστό τηγάνι από τη σόμπα και πρέπει να αδειάσετε το περιεχόμενο, μην πλένετε ή μουλιάζετε το τηγάνι σε κρύο νερό αφού το ρίξετε. Περιμένετε ένα ή δύο λεπτά ώστε το δοχείο να κρυώσει λίγο και να μην υπάρξει απότομη αλλαγή θερμοκρασίας.
Συμμόρφωση με τα όρια θερμοκρασίας
Μην καταψύχετε τρόφιμα ή υγρά σε εμαγιέ δοχείο. Η κατάψυξη οδηγεί σε μηχανική καταπόνηση και προκαλεί ρωγμές του σμάλτου. Ακόμη και ένα σμάλτο δοχείο δεν συνιστάται να αποθηκεύεται στην κατάψυξη σε ιδιαίτερα χαμηλές θερμοκρασίες, καθώς ο συντελεστής θερμικής διαστολής του μετάλλου δεν συμπίπτει με τον ίδιο συντελεστή του σμάλτου, γεγονός που οδηγεί στο ξεφλούδισμα και το ράγισμα του.
Θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται οι υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες, στις οποίες το μέταλλο θα θερμανθεί και η επίστρωση θα αποκολληθεί. Μην τοποθετείτε ένα άδειο δοχείο στην επιφάνεια θέρμανσης. Συνιστάται επίσης η χρήση διαχύτη θερμότητας στον καυστήρα. Εάν ψήνετε σε τέτοιο δοχείο, φροντίστε να μην παραμείνει στεγνός ο πάτος.
Προσεκτική μεταφορά και αποθήκευση
Το σμάλτο φοβάται τη μηχανική βλάβη. Για να διατηρήσετε την ακεραιότητά του πρέπει να ακολουθείτε απλούς κανόνες. Τα εμαγιέ σκεύη πρέπει να αποθηκεύονται και να μεταφέρονται χωριστά από σκληρά και αιχμηρά αντικείμενα.
Για να εξοικονομήσετε χώρο, μπορείτε να στοιβάζετε τα πιάτα ένα προς ένα με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες. Δεν πρέπει να παραλείψετε να αποφύγετε το σκάσιμο, ειδικά στην εσωτερική επιφάνεια. Μια κατσαρόλα χαλασμένη με αυτόν τον τρόπο δεν μπορεί πλέον να χρησιμεύσει πλήρως για την αποθήκευση υγρών προϊόντων. Στη θέση του τσιπ, εμφανίζεται ανεπιθύμητη επαφή μεταξύ τροφής και μετάλλου.
Απαλός καθαρισμός
Συνιστάται να καθαρίζετε την επιφάνεια του σμάλτου αποκλειστικά με μαλακό σφουγγάρι και καθαριστικό. Δεν πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιείτε μεταλλικό σφουγγάρι ή βούρτσα, καθώς το μέταλλο αφήνει γρατσουνιές στην επιφάνεια.
Εάν έχετε καμένο φαγητό, μην το αφαιρέσετε με δύναμη. Γεμίστε το δοχείο με ζεστό νερό και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σόδα, στη συνέχεια βάλτε στη φωτιά και βράστε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το υγρό να κρυώσει και στραγγίστε το. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη βρωμιά χρησιμοποιώντας μη λειαντικά μέσα (μαλακό σφουγγάρι με σαπουνόνερο).
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λεπτό αλάτι για πιο αποτελεσματικό καθάρισμα.
Επαναφορά του αρχικού χρώματος
Εάν η εσωτερική επιφάνεια έχει σκουρύνει από τα τρόφιμα, μπορεί να αποκατασταθεί.
Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το δοχείο με ζεστό νερό και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι ανά λίτρο νερού και βράστε για 15-20 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μισό λεμόνι αντί για ξύδι ή να χρησιμοποιήσετε κανονικό κιτρικό οξύ. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η αναλογία ενός κουταλιού του γλυκού κιτρικού οξέος ανά δύο λίτρα νερού. Εάν προσθέσετε περισσότερο, το οξύ θα διαβρώσει το σμάλτο.
Αποφυγή τροφών που καίγονται εύκολα
Δεν συνιστάται να βράζετε γάλα ή να μαγειρεύετε χυλούς γάλακτος το ίδιο ισχύει και για άλλους χυλούς με βάση το νερό.Αυτά τα τρόφιμα καίγονται γρήγορα. Τα καμένα τρόφιμα καθαρίζονται πολύ δύσκολα και μπορούν να βλάψουν την επιφάνεια. Αυτό το δοχείο χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία πρώτων πιάτων, κομπόστες και ψήσιμο. Όταν μαγειρεύετε, αποφύγετε να χτυπήσετε το σμάλτο με κουτάλι ή σπάτουλα.
