Μαγειρικά σκεύη αλουμινίου: κανόνες χρήσης

Ένας τύπος μεταλλικών σκευών είναι τα σκεύη από αλουμίνιο. Για πολλά χρόνια, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτά τα είδη κουζίνας με ευχαρίστηση. Σήμερα, τέτοια πιάτα έχουν αλλάξει την εμφάνιση και τις ιδιότητές τους. Αυτά δεν είναι πια εκείνα τα γκρίζα τηγάνια που ήταν γνωστά σε εμάς από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Οι κατασκευαστές μαγειρικών σκευών αλουμινίου αυξάνουν τη γκάμα τους, καθώς η ζήτηση για προϊόντα δεν μειώνεται, αλλά, αντίθετα, αυξάνεται κάθε χρόνο.

Η ποικιλία των προϊόντων που χρειάζονται στην κουζίνα από αλουμίνιο είναι μεγάλη. Τι δεν παράγει ο κατασκευαστής:

• κατσαρόλες, τηγάνια?
• μπολ, κούπες?
• λέβητες, καζάνια?
• κουτάλια πιρούνια?
• τρυπητήρια, γλάστρες για πάπια και πολλά άλλα.

Δεν είναι περίεργο γιατί αυτό το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές στις νοικοκυρές.

Είναι ελαφρύ, το πιάτο ψήνεται πιο γρήγορα, αφού το υλικό μεταφέρει καλά τη θερμότητα. Το φαγητό δεν καίγεται.

Ο κατασκευαστής αυξάνει την παραγωγή μαγειρικών σκευών αλουμινίου και επεκτείνει τη γκάμα του, καθώς το υλικό δεν είναι πολύ ακριβό, είναι ανθεκτικό στη διάβρωση, ελαφρύ και έχει χαμηλό σημείο τήξης. Αυτές οι ιδιότητες του μετάλλου εξασφαλίζουν την παραγωγή φθηνών προϊόντων.

Παραγωγή μαγειρικών σκευών αλουμινίου

Ανάλογα με την τεχνολογία κατασκευής, τα πιάτα μπορεί να είναι:

• σφραγισμένο?
• εκμαγείο.

Παραγωγή ειδών κουζίνας από εξωθημένο αλουμίνιο.

1. Όλα ξεκινούν με ένα στρογγυλό κενό, το οποίο θα γίνει το κάτω μέρος του μελλοντικού προϊόντος. Σημειώνεται με τον τόμο και το όνομα του κατασκευαστή.
2. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται στον τόρνο απέναντι από το τυφλό.Πάνω του υπάρχει ένας πλαστικός κύλινδρος που μπαίνει σε λειτουργία. Το κενό περιστρέφεται με ταχύτητα 1000 rpm. Η λειτουργία του κυλίνδρου ελέγχεται από υπολογιστή. Όλα αυτά θυμίζουν τη δουλειά ενός αγγειοπλάστη σε μια μηχανή αγγειοπλαστικής. Μόνο η περιστροφή δεν συμβαίνει γύρω από έναν κατακόρυφο, αλλά έναν οριζόντιο άξονα.
3. Το μηχάνημα κόβει το υπερβολικό αλουμίνιο και μπαίνει στις άκρες.
4. Μετά την τελική προσαρμογή στο επιθυμητό μέγεθος, ένας άλλος κόφτης κόβει τις αιχμηρές άκρες από το χείλος του μελλοντικού προϊόντος.

Σφραγισμένα είδη

Τα σταμπωτά είδη κουζίνας κατασκευάζονται από ολόκληρα φύλλα καθαρού αλουμινίου μέσω της μηχανικής δράσης πρέσας και σφυριών. Τα προϊόντα διαμορφώνονται σε απλά σχήματα. Υπό την επίδραση της εξώθησης και της έλξης, η δομή του μετάλλου διαταράσσεται. Τέτοια πιάτα είναι ελαφριά, με λεπτά τοιχώματα και πάτο. Ως εκ τούτου, είναι ευαίσθητο σε παραμόρφωση από υψηλές θερμοκρασίες και μικρές κρούσεις. Το κόστος τέτοιων προϊόντων είναι χαμηλό.

Η αντικολλητική επίστρωση τυλίγεται πάνω στο αλουμίνιο, όχι στο τελικό προϊόν. Επομένως, κατά τη διαδικασία χύτευσης, παραβιάζεται η ακεραιότητα της δομής όχι μόνο του μετάλλου, αλλά και της αντικολλητικής επίστρωσης. Αποδεικνύεται λιγότερο ανθεκτικό.

Η παραγωγή χυτών πιάτων είναι ακριβότερη. Το μέταλλο δεν υφίσταται καμία μηχανική καταπόνηση, με αποτέλεσμα η δομή του να είναι ενιαία.

1. Το αλουμίνιο χύνεται σε καλούπι όπου σκληραίνει σε 3 λεπτά.
2. Το κατεψυγμένο προϊόν πέφτει από το καλούπι. Μια υδραυλική πρέσα κόβει την περίσσεια.
3. Αφού αφαιρέσετε την περίσσεια, τα εσωτερικά τοιχώματα επικαλύπτονται με λευκό οξείδιο αλουμινίου χρησιμοποιώντας 6 ακροφύσια. Βελτιώνει την πρόσφυση στην αντικολλητική επίστρωση που θα εφαρμοστεί αργότερα.

Χυτά σκεύη

Είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο υψηλής ποιότητας, το οποίο χύνεται σε καλούπια χύτευσης.Όταν στερεοποιούνται, λαμβάνονται ανθεκτικά προϊόντα με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Το μέταλλο δεν υφίσταται καμία μηχανική καταπόνηση, επομένως η ακεραιότητα της δομής δεν διακυβεύεται. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό είναι πιο ανθεκτικά και ισχυρά. Δεν υπόκειται σε παραμόρφωση από υψηλές θερμοκρασίες και μηχανικές καταπονήσεις.

Η αντικολλητική επίστρωση είναι επίσης πιο ανθεκτική, καθώς εφαρμόζεται στο τελικό προϊόν με ψεκασμό.

Τέτοια πιάτα διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φαγητό σιγοβράζει και η γεύση των πιάτων γίνεται διαφορετική, πιο πλούσια και έντονη.

Σήμερα, ορισμένοι κατασκευαστές κατασκευάζουν μαγειρικά σκεύη αλουμινίου από καθαρό μέταλλο, ενώ άλλοι προσθέτουν διάφορα κράματα. εφαρμόστε εσωτερικές και εξωτερικές επιστρώσεις.

Τύποι μαγειρικών σκευών αλουμινίου

Μιλώντας για την ποικιλία των μαγειρικών σκευών αλουμινίου, για τα είδη που υπάρχουν, ας φτιάξουμε έναν απλό πίνακα.

Παράμετροι διαφοράς	Είδη
Σύμφωνα με τη μέθοδο κατασκευής.	Χυτή και σφραγίδα
Με την "καθαρότητα"	Κατασκευασμένο από καθαρό αλουμίνιο και με προσθήκη κραμάτων, για παράδειγμα, duralumin.
Σύμφωνα με το έντυπο.	Κατσαρόλες, τηγάνια, ταψιά, μπολ κ.λπ.
Με επιστρώσεις.	Εξωτερική και εσωτερική.

Με έγχρωμη επίστρωση

Πολλοί κατασκευαστές έχουν αρχίσει να παράγουν προϊόντα κουζίνας αλουμινίου με έγχρωμη επίστρωση. Φαίνονται όμορφα και ελκυστικά. Μέθοδοι φινιρίσματος δοχείων και τηγανιών αλουμινίου: ανοδίωση (δημιουργία προστατευτικής μεμβράνης), εφαρμογή ανθεκτικού σμάλτου, βερνικιού ή βαφή με οργανική βαφή (ακρυλικό ή πολυαμίδιο). Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι η εφαρμογή πολτού πορσελάνης. Αυτό το φινίρισμα στο εξωτερικό δίνει στα πιάτα μια κομψή εμφάνιση και είναι ένα προστατευτικό εξωτερικό στρώμα.

1. Αρχικά, το προϊόν καθαρίζεται κατά την προετοιμασία για την εφαρμογή προστατευτικού στρώματος.
2. Η έγχρωμη επίστρωση εφαρμόζεται από ψεκαστήρες που επικαλύπτουν τα πιάτα με πολτό πορσελάνης.Η πορσελάνη είναι ένα υλικό που μοιάζει με πηλό. Σκληραίνει κατά την πυροδότηση.
3. Ο κλίβανος πυροδοτεί πορσελάνη σε θερμοκρασίες πάνω από 500 βαθμούς.
4. Η έντονη θερμότητα μεταμορφώνει την πορσελάνη σε μια ανθεκτική, όμορφη εξωτερική επίστρωση που δεν καίγεται ή γρατσουνίζεται.
5. Μετά την ψύξη, εφαρμόζεται ένα αντικολλητικό στρώμα στα εσωτερικά τοιχώματα.

Οι κατασκευαστές μαγειρικών σκευών αλουμινίου θα βελτιώσουν τα προϊόντα τους.

Με παχύρρευστο πάτο

Για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής τους, φτιάχνουν πιάτα με πιο χοντρά τοιχώματα και διπλό ή τριπλό πάτο. Σε αυτό είναι ενσωματωμένοι μεταλλικοί πυρίμαχοι δίσκοι. Τέτοια είδη κουζίνας γίνονται πιο βαριά, αλλά προτιμώνται κατά την αγορά. Πυκνός πάτος:

• αποτρέπει την υπερθέρμανση.
• κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα.
• εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει στους τοίχους και στον πάτο.

Τα προϊόντα με χοντρούς τοίχους και πάτο είναι πιο σταθερά. Είναι λιγότερο επιρρεπή στη μηχανική καταπόνηση.

Τηγάνια με αυλακωτό πάτο

Ένα άλλο νέο προϊόν από κατασκευαστές μαγειρικών σκευών αλουμινίου είναι τα τηγάνια με ανομοιόμορφο, αυλακωτό πάτο. Λέγονται ταψιά γκριλ. Η κύρια διαφορά από το συνηθισμένο τηγάνι είναι ότι το κάτω μέρος δεν είναι λείο, αλλά ριγέ: διαμήκη ή εγκάρσιο - κυματοειδές. Κάθε νοικοκυρά που λατρεύει να περιποιείται τα αγαπημένα της πρόσωπα με κάτι νόστιμο χρειάζεται ένα τέτοιο αντικείμενο. Ένα πιάτο που μαγειρεύεται σε τηγάνι έχει ιδιαίτερη γεύση. Μου θυμίζει τον καπνό της φωτιάς, ενός πικνίκ στη χώρα. Αυτό το gadget κουζίνας σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε μπριζόλες, κρέας, ψάρι και λαχανικά με τον ίδιο τρόπο όπως στη σχάρα ή στο μπάρμπεκιου. Τα προϊόντα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Έρχονται σε επαφή με την επιφάνεια του τηγανιού μόνο στις ανασηκωμένες νευρώσεις. Το υπερβολικό λίπος ρέει στα κενά μεταξύ τους. Λόγω αυτού, το φαγητό δεν θα καεί και θα μαγειρευτεί αρκετά γρήγορα.

Με επίστρωση πέτρας ή μάρμαρου

Σήμερα, ένα από τα καλύτερα επιχρίσματα είναι η πέτρα. Λέγεται και μάρμαρο. Πρόκειται για μια ειδική εξέλιξη μηχανικών από τη Γερμανία. Τηγάνια, κατσαρόλες, κατσαρόλες - αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα των ειδών με επικάλυψη πέτρας. Αποτελείται από πολλά στρώματα διάσπαρτα με ροκανίδια πέτρας και υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία. Κατασκευασμένο από φυσική πέτρα που εξορύσσεται στα βουνά των Άλπεων.

1. Η ίδια η επίστρωση θεωρείται ασφαλής, καθώς δεν περιέχει βλαβερές ουσίες, αλλά αποτελείται από φυσικά μέταλλα.
2. Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι τα πιάτα τους είναι φτιαγμένα για άτομα που αποφασίζουν να χάσουν βάρος. Ή όσοι αναγκάζονται να τρώνε σε δίαιτα.
3. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το σκεύος χρησιμοποιεί τα ίδια τα αποθέματα του φαγητού, χωρίς να χρειάζεται λάδι ή λίπος. Εξαιτίας αυτού, προκύπτει εξοικονόμηση προϋπολογισμού.
4. Η εγγυημένη διάρκεια ζωής τέτοιων σκευών είναι τουλάχιστον 15 χρόνια.
5. Η επίστρωση δεν απαιτεί πρόσθετη προσεκτική φροντίδα.
6. Το φαγητό δεν καίγεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά αξεσουάρ χωρίς φόβο να γρατσουνίσετε την επιφάνεια.

Η τιμή για τέτοια πιάτα είναι υψηλή. Αλλά η ποιότητα είναι εξαιρετική.

Κεραμική επίστρωση

Θεωρείται φιλικό προς το περιβάλλον και ασφαλές. Κατασκευασμένο από φυσικά υλικά: πηλό και άμμο. Αντικατέστησε το τεφλόν. Οι νοικοκυρές αγαπούν πολύ τα προϊόντα κουζίνας.

Η τεχνολογία επίστρωσης είναι πολύπλοκη. Χρησιμοποιούνται ενώσεις πυριτίου και χλωρίου και διάφορα σκληρυντικά. Είναι αδύνατο να μιλήσουμε για την πλήρη ασφάλεια των κεραμικών σε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου. Ούτε πρέπει να φοβάστε: οι ενώσεις των επιβλαβών ουσιών είναι ασήμαντες.

Αντικολλητική επίστρωση

Ένα από τα πρώτα είναι το τεφλόν (τετροφθοροαιθυλένιο). Το τεφλόν είναι μια λευκή, διαφανής ουσία σε ένα λεπτό στρώμα, που θυμίζει παραφίνη ή πολυαιθυλένιο. Εφαρμόζεται στον πάτο του μαγειρικού σκεύους, του δίνει αντικολλητικές ιδιότητες.Το τεφλόν δεν βρέχεται από νερό ή λίπος. Αντέχει σε θερμοκρασίες από μείον 70 έως 170 βαθμούς. Αν το ζεστάνετε στους 300 βαθμούς, το τεφλόν εξατμίζεται. Αυτό σημαίνει ότι αυτή η αντικολλητική επίστρωση δεν αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες.

Όταν θερμαίνεται πάνω από 160 βαθμούς, το τεφλόν απελευθερώνει υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ στον αέρα. Μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη: πονοκέφαλο, ρινική καταρροή, ρινική συμφόρηση. Οι γιατροί ονόμασαν αυτό το πολυμερές γρίπης. Το υπερφθοροκτανοϊκό οξύ είναι μια επίμονη ένωση που συσσωρεύεται στο σώμα. Επηρεάζει αρνητικά το ήπαρ, το ενδοκρινικό σύστημα και την αναπαραγωγική λειτουργία. Σύμφωνα με τη Σύμβαση της Στοκχόλμης για τις έμμονες οργανικές ενώσεις, το PFOA έχει απαγορευτεί από ευρεία χρήση. Η Ρωσία υπέγραψε και επικύρωσε τη σύμβαση τον Μάρτιο του 2011. Πρέπει να ακολουθήσει την εφαρμογή του. Η Ευρώπη έχει απαγορεύσει τη χρήση τεφλόν για την παρασκευή μαγειρικών σκευών.

Επιτραπέζια σκεύη αλουμινίου μιας χρήσης

Βολικό, πρακτικό, δεν χρειάζεται πλύσιμο. Στην αρχή χρησιμοποιήθηκε μόνο στην αεροπορία. Το μεσημεριανό γεύμα σερβίρεται στους επιβάτες σε τηγάνια από αλουμινόχαρτο. Αργότερα έγινε ευρέως διαδεδομένο σε όλους τους τομείς που σχετίζονται με τα τρόφιμα και τα προϊόντα. Οι κατασκευαστές παράγουν προϊόντα που ποικίλλουν σε σχήμα, σκοπό και μέγεθος. Είναι πολύ βολικό να το χρησιμοποιείτε όταν ετοιμάζετε πιάτα στο φούρνο. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετήστε το σε μια φόρμα φτιαγμένη από αυτό, και το πιάτο δεν θα καεί και θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και γεύση.

Το αλουμινόχαρτο είναι ασφαλές, αφού τα μικρόβια δεν ζουν σε αυτό Είναι πρακτικό, βολικό και δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες. Τα προϊόντα δεν αλλοιώνονται περισσότερο και διατηρούν τη διάρκεια ζωής τους εάν τοποθετηθούν σε αλουμινόχαρτο ή σε δοχείο.

Συμβουλή. Μην αποθηκεύετε όξινα τρόφιμα σε αλουμινόχαρτο.Συμβαίνει πρόσθετη οξείδωση και το αλουμίνιο εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε τους κανόνες λειτουργίας.

Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου σήμερα δεν είναι πια τα ίδια με αυτά που θυμόμαστε στις κουζίνες των γιαγιάδων μας. Παλαιότερα, οι κατσαρόλες και τα τηγάνια κατασκευάζονταν από καθαρό αλουμίνιο και μπορεί να υπήρχε κίνδυνος εισόδου μετάλλου στο σώμα, εάν παραβιάζονταν οι κανόνες χρήσης. Χάρη στις εξωτερικές και εσωτερικές επικαλύψεις, τα αλουμινένια κουζινικά σκεύη εμποδίζουν την άμεση επαφή των τροφίμων με το μέταλλο.

Πλεονεκτήματα	Ελαττώματα
Χαμηλό κόστος	Μην μαγειρεύετε τρόφιμα που περιέχουν οξέα.
Υψηλή θερμική αγωγιμότητα. Εξοικονομεί χρόνο μαγειρέματος.	Δεν συνιστάται η αποθήκευση τροφίμων.
Ανθεκτικό στη διάβρωση.
Δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα.
Ελαφρύ σε βάρος, ακόμα κι αν είναι μεγάλο σε μέγεθος.
Ελκυστική εμφάνιση.
Το φαγητό δεν κολλάει και δεν καίγεται.
Σχεδιασμένο για μαγείρεμα.

Όπως φαίνεται από τον πίνακα, υπάρχουν ορισμένα πλεονεκτήματα.

Υπάρχει κάποιο κακό

Πριν από αρκετά χρόνια, υπήρχε ένας τεράστιος αριθμός ιστοριών τρόμου σχετικά με τους κινδύνους του αλουμινίου στο ανθρώπινο σώμα. Σύμφωνα με ειδικούς του χώρου, θα πρέπει κανείς να είναι δύσπιστος. Δεν υπάρχουν επικίνδυνες ουσίες, λένε, αλλά μόνο επικίνδυνες δόσεις. Η ποσότητα αλουμινίου που είναι επικίνδυνη για τον ανθρώπινο οργανισμό, την υγεία και τις ζωτικές του λειτουργίες πρέπει να υπερβαίνει τα 50 mg την ημέρα. Αλλά με φαγητό, φάρμακα και νερό, ο άνθρωπος δεν τρώει τόσο πολύ μέταλλο. Για σύγκριση: η ξινή λαχανόσουπα, αφού μείνει για μια εβδομάδα σε ένα αλουμινένιο τηγάνι, δεν απορροφήθηκε περισσότερο από 3 mg. Ένα άτομο μπορεί να φάει έως και 40 mg αλουμινίου χωρίς να βλάψει την υγεία του.

Τα άτομα με νόσο Αλτσχάιμερ έχει βρεθεί ότι έχουν μεγάλες ποσότητες αλουμινίου στα κύτταρα του σώματός τους. Αλλά η σύνδεση μεταξύ της νόσου και της παρουσίας του μετάλλου στο σώμα δεν έχει τεκμηριωθεί.Η ασθένεια δεν έχει να κάνει με ταψιά και κατσαρόλες αλουμινίου. Κλινικές δοκιμές σχετικά με το εάν τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο είναι επιβλαβή για την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ δεν έχουν επιβεβαιωθεί.

Στα τέλη της δεκαετίας του '90, ο παγκόσμιος ιατρικός οργανισμός εξέδωσε μια έκθεση που ανέφερε ότι το αλουμίνιο δεν είναι καρκινογόνο και δεν μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Αυτό σημαίνει ότι η δήλωση σχετικά με τους κινδύνους από τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου είναι εσφαλμένη. Και τα ίδια τα προϊόντα κουζίνας δεν είναι πλέον τα ίδια με πριν. Διάφορες μεταλλικές επικαλύψεις εξωτερικά και εσωτερικά εμποδίζουν την άμεση επαφή με το αλουμίνιο.

Τι μπορείς να μαγειρέψεις;

Δεν είναι σωστό να μιλάμε για κατηγορηματικές απαγορεύσεις στη χρήση ταψιών αλουμινίου. Αλλά είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε μεμονωμένα πιάτα σε αυτό, γεγονός που μπορεί να καταστρέψει την εμφάνιση και να συντομεύσει τη διάρκεια ζωής.

Μην μαγειρεύετε όξινα ή αλκαλικά τρόφιμα σε τηγάνια αλουμινίου, όπως ξινή λαχανόσουπα, κομπόστες, σάλτσες, μαρινάδες, λαχανικά: πατάτες, παντζάρια. βρεφική και διαιτητική τροφή. Το οξύ και το αλκάλιο που περιέχονται σε τέτοια προϊόντα καταστρέφουν το προστατευτικό στρώμα οξειδίου, με αποτέλεσμα το οξείδιο του αλουμινίου με τη μορφή μιας σκούρας επικάλυψης. Μπορεί να σχηματιστεί υδροξείδιο του αργιλίου, το οποίο είναι τοξικό.

Δεν μπορείτε να συλλέξετε όξινα μούρα σε ένα τέτοιο δοχείο, για παράδειγμα, βακκίνια. Δεδομένου ότι περιέχει πολύ οξύ και καταστρέφει την προστατευτική μεμβράνη, το μέταλλο έρχεται σε επαφή με το προϊόν και το εμπλουτίζει με τον εαυτό του. Η υψηλή συγκέντρωση αλουμινίου στα μούρα είναι επιβλαβής για τον οργανισμό.

Τα τηγάνια αλουμινίου θεωρούνται απαραίτητα κατά την προετοιμασία συνοδευτικών από δημητριακά, ζυμαρικά και πατάτες. Αυτά τα πιάτα δεν καίγονται και δεν καταστρέφουν τα πιάτα.

Είναι δυνατόν να φτιάξουμε μαρμελάδα;

Δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση. Όταν μαγειρεύετε κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, τα μούρα καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.Απελευθερώνει οξύ, το οποίο είναι γνωστό ότι καταστρέφει την προστατευτική μεμβράνη ενός σκεύους αλουμινίου και το μέταλλο έρχεται σε επαφή με το προϊόν. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε 2 ή και 3 βήματα. Αποδεικνύεται ότι το προϊόν έρχεται σε επαφή με το αλουμίνιο για μεγάλο χρονικό διάστημα και η μαρμελάδα απορροφά το μέταλλο. Επομένως, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε ταψί αλουμινίου για την παρασκευή μαρμελάδας. Αν αυτό αφορά πεντάλεπτη μαρμελάδα, τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε και να το μεταφέρετε αμέσως σε βάζα. Αλλά, εάν το μαγειρεύετε πολλές φορές, καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο.

Συμβουλή. Μην μαγειρεύετε μαρμελάδα σε αλουμινένιο τηγάνι.

Ένα εμαγιέ τηγάνι χωρίς τσιπς ή γρατσουνιές είναι η πιο κατάλληλη επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας. Το κύριο πράγμα είναι να ανακατεύετε συχνά για να μην καεί.

Είναι δυνατή η αποθήκευση τροφίμων

Η συζήτηση για τη χρήση των μαγειρικών σκευών αλουμινίου συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Αλλά δεν έχει βρεθεί κανένα στοιχείο ότι το αλουμίνιο είναι ο ένοχος σε πολλές ανθρώπινες ασθένειες. Όπως λένε: «Ο Θεός προστατεύει αυτούς που προσέχουν». Πρέπει να δείξουμε μέτρο σε όλα. Το μαγείρεμα σε αλουμινένιο τηγάνι είναι ένα πράγμα, αλλά η αποθήκευση των τροφίμων είναι κάτι εντελώς διαφορετικό.

Ετοιμάσαμε φαγητό σε ένα αλουμινένιο δοχείο και το μεταφέραμε σε άλλο. Ακόμα κι αν ξαφνικά το μέταλλο κατάφερε να εισέλθει σε χημική αντίδραση με το προϊόν, όταν μεταφέρθηκε το φαγητό, η αντίδραση σταμάτησε. Τι συμβαίνει όταν τα τρόφιμα αποθηκεύονται σε αλουμινένια δοχεία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό που συμβαίνει είναι η συνέχιση της αντίδρασης του μετάλλου με το προϊόν. Δηλαδή, η συγκέντρωση του αλουμινίου στα τρόφιμα αυξάνεται σημαντικά. Στη συνέχεια, το προϊόν γίνεται τοξικό και ένα άτομο μπορεί πραγματικά να δηλητηριαστεί.

Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες χρήσης προϊόντων αλουμινίου και με την κατάλληλη προσοχή, το μέταλλο δεν συνδυάζεται με το προϊόν. Αλλά δεν υπάρχει σχεδόν μια νοικοκυρά που να παίρνει όλες τις προφυλάξεις.

Σπουδαίος.Μην αποθηκεύετε τρόφιμα σε σκεύος αλουμινίου.

Γιατί δεν μπορείτε να μαζέψετε μούρα σε πιάτα αλουμινίου

Για το σκοπό αυτό, πάρτε ένα άλλο δοχείο, κατά προτίμηση εμαγιέ. Κατά τη διαδικασία συλλογής, τα μούρα αρχίζουν να πιέζονται το ένα πάνω στο άλλο. Όσο πιο γεμάτο είναι το μπολ, τόσο μεγαλύτερη είναι η πίεση. Τα μούρα μπορεί να καταστραφούν από το βάρος τους. Το οξύ που περιέχεται σε αυτά απελευθερώνεται με μεγαλύτερη δύναμη. Καταστρέφει το φιλμ οξειδίου του αλουμινίου. Το μέταλλο είναι πολύ ενεργό. Μπαίνει αμέσως σε χημική αντίδραση με τα μούρα και περνά μέσα σε αυτά. Εάν η διαδικασία συλλογής μούρων καθυστερήσει, η συγκέντρωση αλουμινίου μπορεί να είναι υψηλή. Αυτό είναι γεμάτο με δηλητηρίαση.

Γιατί δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε αλκαλικά και όξινα διαλύματα

Όπως είναι γνωστό, τα άλατα, τα οξέα και τα αλκάλια καταστρέφουν το φιλμ οξειδίου. Για να αποφύγετε την είσοδο μεγάλων ποσοτήτων αλουμινίου στο προϊόν και στη συνέχεια στο ανθρώπινο σώμα, είναι προτιμότερο να μην αποθηκεύετε τέτοια διαλύματα σε δοχείο αλουμινίου. Αν έχετε ήδη μαγειρέψει ξινή λαχανόσουπα ή κομπόστα σε αλουμινένιο τηγάνι, τότε μετά το μαγείρεμα αδειάστε την αμέσως σε ένα εμαγιέ μπολ. Αυτό θα ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο εισόδου μετάλλου στο σώμα.

Κανόνες λειτουργίας

Ακολουθήστε τους βασικούς κανόνες για το χειρισμό των μαγειρικών σκευών αλουμινίου.

1. Μην πλένετε τα πιάτα με σκληρά σφουγγάρια ή λειαντικά καθαριστικά.
2. Χρησιμοποιήστε μόνο για μαγείρεμα και μην αποθηκεύετε τρόφιμα.
3. Πλύνετε αμέσως μετά τη χρήση.
4. Μην μαγειρεύετε τρόφιμα που περιέχουν οξέα.

Πώς να προετοιμαστείτε για την πρώτη χρήση

Πριν χρησιμοποιήσετε ένα νέο τηγάνι ή τηγάνι αλουμινίου, προετοιμάστε το κατάλληλα για χρήση. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι προετοιμασίας πιάτων για χρήση.

1. Πλύνετε με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας σαπούνι ρούχων ή απορρυπαντικό όπως Feri ή AOC, σκουπίστε το.
2. Αν είναι κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό, το βράζουμε και στραγγίζουμε το νερό. Εάν σχηματιστούν σκούρες κηλίδες στον τοίχο, σκουπίστε τις με μια μπατονέτα βουτηγμένη σε διάλυμα ξιδιού και νερού σε αναλογία 1:1.
3. Αν ετοιμάζετε ένα τηγάνι, ψήστε το αφού το πλύνετε και το σκουπίσετε. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι για να καλύψει το κάτω μέρος. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μαύρος καπνός.
4. Αφήστε να κρυώσει, στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό χωρίς να χρησιμοποιήσετε απορρυπαντικά.
5. Μπορεί να φρυχθεί χωρίς λάδι ή αλάτι.

Αλείφουμε το ταψί και από τις δύο πλευρές με μια μπατονέτα βουτηγμένη σε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε το τηγάνι ανάποδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ζεσταίνουμε για μία ώρα. Αφού κρυώσει, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Σπουδαίος. Αυτές οι μέθοδοι προετοιμασίας ισχύουν για μαγειρικά σκεύη αλουμινίου χωρίς κεραμικές ή πέτρινες επικαλύψεις. Αρκεί να τα πλύνετε με ζεστό νερό και σαπούνι ρούχων ή απορρυπαντικό.

Μπορώ να το βάλω στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο;

Μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο σε ένα ταψί αλουμινίου. Ακόμα και να ψήσετε πασχαλινά κέικ. Αλλά δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα μετά το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να ρίχνετε ή να ρίχνετε το μαγειρεμένο πιάτο σε ένα εμαγιέ μπολ.

Τα τηγανάκια αλουμινίου, αν αφαιρεθεί η λαβή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για βράσιμο και ψήσιμο στο φούρνο.

Σπουδαίος. Μην τοποθετείτε μεταλλικά προϊόντα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αυτό σημαίνει ότι τα προϊόντα αλουμινίου δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε φούρνο μικροκυμάτων.

Χρήση σε επαγωγική εστία

Τα σκεύη αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα για επαγωγικές κουζίνες. Ο κύριος δείκτης χρήσης είναι η ικανότητα μαγνήτισης.Το αλουμίνιο δεν έχει αυτό το χαρακτηριστικό.

Αν και υπάρχουν τόσα πολλά νέα προϊόντα στα καταστήματα. Οι κατασκευαστές κατασκευάζουν πιάτα με πάτο από διάφορα κράματα. Είναι καλύτερα να διαβάσετε τις οδηγίες ή να συμβουλευτείτε τον πωλητή πριν από την αγορά.

Φροντίδα μαγειρικών σκευών αλουμινίου

Εάν χρησιμοποιείτε και φροντίζετε τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο καθημερινά, δεν είναι δύσκολο να τα διατηρήσετε καθαρά.

Καθολική συμβουλή

Για να μην αλλοιωθούν οι κατσαρόλες και τα τηγάνια με την πάροδο του χρόνου, είναι προτιμότερο να τα πλένετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Η μόνη προϋπόθεση είναι να το αφήσετε να κρυώσει. Εάν πέσει μια σταγόνα κρύου νερού σε ένα ζεστό τηγάνι, το τηγάνι μπορεί να παραμορφωθεί.

Όταν το τηγάνι πλυθεί αμέσως, δεν απαιτείται ιδιαίτερη προσπάθεια. Για το πλύσιμο, χρησιμοποιήστε ζεστό νερό και σκόνη μουστάρδας αντί για χημικά. Εάν δεν λειτουργήσει αμέσως και το φαγητό που έχει απομείνει έχει ήδη στεγνώσει, τότε γεμίστε τα πιάτα με ζεστό νερό με την προσθήκη σαπουνιού ή απορρυπαντικών και αφήστε τα για 1 ώρα. Οι ρύποι μπορούν εύκολα να ξεπλυθούν.

Πώς να αφαιρέσετε τη μαυρίλα

Με την έναρξη των ζεστών ημερών, σε ποιον δεν αρέσει να χαλαρώνει έξω από την πόλη στη φύση. Καπνός από τη φωτιά, μπάρμπεκιου, ζεστό τσάι. Ή ψάρεμα, ψαρόσουπα, που επίσης ψήνεται στη φωτιά. Κατσαρόλες, κατσαρόλες και βραστήρες αλουμινίου μαυρίζουν μετά από φωτιά. Μην ανησυχείτε. Δεν είναι δύσκολο να το καθαρίσεις. Το ξύδι κρασιού ή το κιτρικό οξύ θα βοηθήσουν.

1. Χρησιμοποιήστε ένα πανί εμποτισμένο με ξύδι ή κιτρικό οξύ για να τρίψετε το εξωτερικό των πιάτων και ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό.
2. Αν έχει δημιουργηθεί μαύρη σκιά μέσα στο πιάτο, ρίξτε ζεστό νερό μέσα, προσθέστε 7-8 κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί ή στύψτε το χυμό λεμονιού, όσο θέλετε.
3. Βράζουμε, αφήνουμε να κρυώσει. Στραγγίστε το διάλυμα.
4. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας ένα μαλακό σφουγγάρι.

Τα πιάτα θα γίνουν και πάλι καθαρά.

Χρήση σκληρών μηχανημάτων καθαρισμού

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καθαρίζετε τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο με σκληρά σφουγγάρια, πολύ λιγότερο με ατσάλινα ή σιδερένια.

Πρώτον, καταστρέφουν την προστατευτική μεμβράνη των μαγειρικών σκευών αλουμινίου, η οποία εμποδίζει το μέταλλο να εισέλθει στο φαγητό.

Δεύτερον, τα σκληρά πανάκια αφήνουν μεγάλες γρατσουνιές στις οποίες στη συνέχεια θα βουλώσει η βρωμιά. Είναι σχεδόν αδύνατο να το πλύνεις εκεί.

Πώς να καθαρίσετε κατσαρόλες και τηγάνια από κάψιμο και λίπος

Εάν τα πιάτα είναι πολύ βρώμικα και λυπάστε που τα αποχωρίζεστε, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές για το πώς να καθαρίσετε μια κατσαρόλα ή τηγάνι από το κάψιμο και τη λιπαρότητα.

1. Γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο με νερό.
2. Τρίψτε ή κόψτε με ένα μαχαίρι 1 κομμάτι σαπούνι πλυντηρίου. Ρίξτε μέσα 300 γραμμάρια πυριτικής κόλλας.
3. Φέρτε το διάλυμα σε βρασμό και τοποθετήστε εκεί τα πιάτα που πρέπει να καθαριστούν.
4. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 1 ώρα.
5. Αφαιρέστε το προϊόν από το δοχείο, προσέχοντας να μην καείτε. Ένα μαλακό φανελένιο πανί ή σφουγγάρι μπορεί εύκολα να αφαιρέσει τα λίπη και τις επικαθίσεις άνθρακα.
6. Ξεπλύνετε καλά με νερό.

Μετά από ένα τέτοιο μπάνιο, οι κατσαρόλες και τα τηγάνια σας θα σας ευχαριστήσουν.

Πώς να αφαιρέσετε τα άλατα από μια επιφάνεια αλουμινίου

Χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο που χρησιμοποιήθηκε για την αφαίρεση καψίματος και λίπους, μπορείτε να αφαιρέσετε τα άλατα. Επιπλέον, η αμμωνία ή το ξύδι θα βοηθήσουν στην αφαίρεσή του.

Αραιώστε 8-11 σταγόνες αμμωνίας σε μικρή ποσότητα νερού, τρίψτε με το 1/3 ενός κομματιού σαπουνιού πλυντηρίου. Αυτή η λύση θα απαλλαγεί από ένα μικρό στρώμα αλάτων.

1. Ρίξτε νερό και 5-6 κουταλιές της σούπας ξύδι στο δοχείο που θέλετε να αφαιρέσετε τα αλάτι,
2. Βράζουμε το νερό για 10 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά με χλιαρό νερό.

Δεν συνιστάται να πλένετε προϊόντα αλουμινίου στο πλυντήριο πιάτων. Χάνουν τη λάμψη τους.

Πώς να επαναφέρετε τη λάμψη στα πιάτα

Εάν τα αλουμινένια είδη κουζίνας σας έχουν χάσει τη λάμψη τους και έχουν σκουρύνει, αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να επαναφέρετε τη λαμπερή τους εμφάνιση.

1. Αν σκουρύνει μέσα, ρίξτε κεφίρ ή ξινόγαλα και αφήστε το για 30-40 λεπτά. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Ο χυμός λεμονιού ή μήλου θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το σκουρόχρωμο εξωτερικά. Τρίψτε μισό λεμόνι ή ξινόμηλο στα σκοτεινά τοιχώματα, αφήστε για 1 - 3 ώρες και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
2. Αντί για χυμό φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 6 - 9% ξύδι. Η τεχνολογία είναι η ίδια.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε πολλά κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, προσθέστε νερό και βράστε για 10 λεπτά.
4. Τρίψτε τη βρεγμένη επιφάνεια με σκόνη δοντιών και αφήστε για 11 ώρες. Ξεπλύνετε καλά με χλιαρό νερό.

Τα πιάτα σας θα λάμπουν σαν καινούργια.

Καθαρισμός με σόδα και άμμο

Δεν συνιστάται ο καθαρισμός των μαγειρικών σκευών αλουμινίου με αυτά τα προϊόντα. Το αλουμίνιο είναι ένα μαλακό μέταλλο. Η σόδα περιέχει αλκάλια και είναι επιζήμια για την προστατευτική μεμβράνη. Η σόδα θα το καταστρέψει εντελώς.

Η άμμος στη δομή της αποτελείται από μικρά σωματίδια. Αν καθαρίσετε μια επιφάνεια αλουμινίου με άμμο, θα αφήσει γρατσουνιές, όχι πολύ μεγάλες, αλλά βαθιές. Τότε η βρωμιά θα βουλώσει εκεί. Επιπλέον, η προστατευτική μεμβράνη σε σημεία γρατσουνιών δεν θα αποκατασταθεί.

Συμβουλή. Μην χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα ή άμμο για να καθαρίσετε προϊόντα αλουμινίου.

Αφαίρεση μαύρης πλάκας

Εάν παραβιαστούν οι κανόνες χρήσης μαγειρικών σκευών αλουμινίου, εμφανίζονται σκούρες κηλίδες και λεκέδες στους τοίχους του. Προφανώς, στην κατσαρόλα μαγειρεύτηκαν πατάτες με τζάκετ, παντζάρια και λαχανόσουπα. Είναι δυσάρεστο να χρησιμοποιείτε τέτοια σκεύη. Πώς μπορώ να το επαναφέρω στην προηγούμενη εμφάνισή του; Τα κανονικά κρεμμύδια θα βοηθήσουν στην άρση αυτής της ενόχλησης.

1. Παίρνετε 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους και τα βάζετε στο δοχείο που θέλετε να ξεφλουδίσετε.
2. Ρίχνουμε νερό και βράζουμε για μισή ώρα.

Τρίψτε το σαπούνι πλυντηρίου, προσθέστε νερό και βράστε για 20-25 λεπτά.

Μετά από όλες τις διαδικασίες, ξεπλύνετε καλά τα πιάτα με ζεστό νερό και σκουπίστε τα.

Προσπαθήστε να καθαρίσετε τα μαύρα στίγματα στους τοίχους που δεν είναι πολύ παλιά με ένα μήλο ή λεμόνι.

Κόψτε τα φρούτα στη μέση και τρίψτε τα μισά στις σκοτεινές περιοχές. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στεγνώστε.

Αφαίρεση καμένων τροφών

Για να μην καεί το φαγητό, η νοικοκυρά πρέπει να ελέγχει τη διαδικασία μαγειρέματος, να ανακατεύει έγκαιρα και να φροντίζει να μην «φύγει» το φαγητό. Τότε δεν θα χρειαστείτε καμία προσπάθεια για να πλύνετε την κατσαρόλα ή το τηγάνι. Εάν αποδειχθεί ότι για κάποιο λόγο η οικοδέσποινα δεν έδωσε προσοχή και το φαγητό κατάφερε να καεί, τότε μην πανικοβληθείτε. Το αλάτι θα αντιμετωπίσει τα υπολείμματα της καμένης τροφής.

1. Μουλιάστε το τηγάνι - ρίξτε δροσερό νερό σε αυτό και αφήστε για λίγο.
2. Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε όσο αλάτι θέλουμε. Αφήστε για 3-4 ώρες.
3. Καθαρίστε με ένα μαλακό σφουγγάρι και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Εάν το γάλα καίγεται, ο ενεργός άνθρακας είναι αποτελεσματικός.

1. Αλέστε 10 ταμπλέτες σε σκόνη, ρίξτε στον πάτο του πιάτου και αφήστε το για 1 ώρα.
2. Ρίξτε σε δροσερό νερό και αφήστε το διάλυμα να καθίσει για άλλα 30-40 λεπτά.
3. Πλύνετε το τηγάνι με κανονικό απορρυπαντικό πιάτων. Θα ξεπλυθεί εύκολα.

Ο κύριος κανόνας που πρέπει να τηρηθεί είναι ότι εάν καεί το φαγητό, μην αναβάλλετε τον καθαρισμό για αργότερα.

Πρέπει να πλένετε τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο στο πλυντήριο πιάτων;

Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν πλένονται στο πλυντήριο πιάτων. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στις μηχανές περιέχουν πολλά αλκάλια. Οι κατασκευαστές αυξάνουν ειδικά τη σύνθεσή του για να βελτιώσουν την ποιότητα του πλυσίματος. Το αλκάλι καταστρέφει το πυκνό προστατευτικό φιλμ. Το αλουμίνιο είναι ένα ενεργό μέταλλο. Αντιδρά αμέσως με το νερό.Το νερό είναι πολύ ζεστό, το καταστρέφει.

Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο, αν πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων, δεν θα αποκτήσουν μόνο μια δυσάρεστη εμφάνιση. Η συνεχής χρήση του δεν είναι ασφαλής.

Όταν φροντίζετε είδη κουζίνας από αλουμίνιο, ακολουθήστε τους κανόνες.

1. Μην πλένετε προϊόντα με λειαντικά καθαριστικά ή σκληρά καθαριστικά. Χρησιμοποιήστε μόνο ένα μαλακό σφουγγάρι.
2. Μερικές σταγόνες αμμωνίας ή ξιδιού θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση των σκούρων εναποθέσεων.
3. Μην χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα, καθώς είναι αλκαλική και θα καταστρέψει το προστατευτικό φιλμ.
4. Δεν μπορείτε να καθαρίσετε με άμμο, καθώς περιέχει σωματίδια που μπορεί να χαράξουν και να βλάψουν την ακεραιότητα της επιφάνειας στους εσωτερικούς τοίχους.
5. Για να πλένετε κατσαρόλες ή τηγάνια κάθε μέρα, εάν δεν υπάρχει έντονη βρωμιά, χρησιμοποιήστε σκόνη μουστάρδας.

Κάθε νοικοκυρά θα αποφασίσει μόνη της ποια σκεύη θα χρησιμοποιήσει. Η επιλογή εναπόκειται στον καταναλωτή.