Για να φτιάξετε μια νόστιμη, ολοκληρωμένη απόλαυση στο φούρνο, πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις μαγειρικές δυνατότητες. Η ποιότητα του φαγητού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το δοχείο στο οποίο θα ψηθεί το φαγητό. Στις μέρες μας, εξειδικευμένα καταστήματα προσφέρουν μεγάλη ποικιλία από διάφορες κατσαρόλες, μαντεμένιες γλάστρες, καζάνια και άλλα προϊόντα. Διαφέρουν ως προς τον όγκο, το χρώμα, το μέγεθος και το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται. Αλλά δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να επιλέξει το σωστό δοχείο για μαγείρεμα στο φούρνο.
Τύποι σκευών ψησίματος
Πριν αγοράσετε ένα ταψί, πρέπει να γνωρίζετε τον προορισμό του.
- Γύρος. Ψήνουν διάφορα κέικ, κατσαρόλες, πίτσες και πίτες. Όταν αγοράζετε τέτοιες φόρμες, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το ύψος των πλευρών κατά το ψήσιμο των προϊόντων αρτοποιίας πρέπει να είναι 6-7 cm, για άλλους τύπους προϊόντων ζαχαροπλαστικής 2-3 cm Κατά κανόνα, οι στρογγυλές φόρμες εξασφαλίζουν ομοιόμορφο ψήσιμο το πιάτο. Τα προϊόντα σπάνια καίγονται.
- Ορθογώνιος. Οι μπριζόλες κρέατος ψήνονται. ψάρια του ποταμού και της θάλασσας? κολοκύθι; κολοκύθι; κουνουπίδι.
- Κατσαρός. Έρχονται σε διάφορα σχήματα: αστέρια, καρδιές, ζώα, γράμματα, λουλούδια. Χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο πολλών γλυκών: cheesecakes, muffins, cupcakes, cruffins.
- Κυματιστός. Ψήνουν μεγάλη ποικιλία από κέικ και γλυκά από κάθε είδους ζύμη. Πριν το ψήσιμο, καλύψτε όλες τις άκρες έτσι ώστε το προϊόν να αφαιρείται εύκολα και οι κυματιστές πτυχές να γίνουν όμορφες.
- Αφαιρούμενος. Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν τα αποσπώμενα πιάτα όταν ψήνουν μπισκότα σε αυτά.Είναι πολύ βολικά, και το πιο σημαντικό, αφαιρούνται γρήγορα από το δοχείο χάρη στον αφαιρούμενο πάτο.
Υλικά σκευών ψησίματος
Η πιο σημαντική παράμετρος κατά την επιλογή των ταψιών, της κατσαρόλας και των δοχείων είναι το υλικό που χρησιμοποιείται. Δεν πρέπει να λιώσει ή να καεί. Όταν το δοχείο παραμορφώνεται, το φαγητό μπορεί να περιέχει ξένες γεύσεις και αρώματα. Τα ταψιά με επίστρωση υψηλής ποιότητας επιτρέπουν στα προϊόντα να ψήνονται ομοιόμορφα και να φεύγουν εύκολα από την επιφάνεια. Και επίσης διατηρήστε την πλήρη γεύση.
Σιλικόνη
Τα μοντέλα σιλικόνης εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα, αλλά έχουν ήδη αποκτήσει αγάπη και μεγάλη ζήτηση σε πολλές γυναίκες. Η σιλικόνη είναι πολύ φθηνότερη από τα καλούπια που κατασκευάζονται από άλλα υλικά και μπορεί να αγοραστεί σε πολύ χαμηλές τιμές. Η επιφάνεια δεν χρειάζεται να λαδωθεί πριν το ψήσιμο. Η σιλικόνη αντέχει σε θερμοκρασίες από -40°C έως +230°C, οπότε πολλές νοικοκυρές τις καταψύχουν. Ψήνουν μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα: κέικ, μπισκότα, μάφιν με γέμιση. Η αφαίρεση των ψημένων προϊόντων είναι πολύ εύκολη. Το κύριο μειονέκτημα του υλικού σιλικόνης είναι ότι έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Μετά από 4-5 χρόνια, η σιλικόνη απελευθερώνει μια τεράστια ποσότητα δηλητηρίου που θα βλάψει τον ανθρώπινο οργανισμό.
Χυτοσίδηρος
Ίσως αυτή είναι η πιο παλιά μορφή, που χρησιμοποιούσαν οι προγιαγιάδες μας από αμνημονεύτων χρόνων. Τα προϊόντα από χυτοσίδηρο χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αρνιού, ριζότο, φτερούγες κοτόπουλου με λαχανικά και γεμιστές τούρνες. Και τα γλυκά ψήνονται εξαιρετικά σπάνια. Οι λιχουδιές ψήνονται ομοιόμορφα ακόμα και στις υψηλότερες θερμοκρασίες. Ο χυτοσίδηρος είναι ένα ανθεκτικό μέταλλο που μπορεί να διαρκέσει για πολλά χρόνια.Αποθηκεύστε τα πιάτα μαζί με άλλα μαγειρικά σκεύη. Σπάνια υπόκειται σε παραμόρφωση. Μπορείτε να το καθαρίσετε με οποιοδήποτε απορρυπαντικό ή σφουγγάρι. Τα μειονεκτήματα των μαντεμένιων σκευών περιλαμβάνουν:
- γρήγορα σκουριάζει από το νερό.
- βαρύς;
- απορροφά τις οσμές?
- Δεν φαίνεται αισθητικά ευχάριστο σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Κεραμικά
Τα κεραμικά ή πορσελάνινα δοχεία είναι κατάλληλα για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου ζεστού φαγητού. Ιδιαίτερη έντονη γεύση έχουν ο χυλός κεχρί με κρέας, η κολοκύθα με κρέμα και η σούπα ρυζιού με θαλασσινά. Χάρη στην ομοιόμορφη θέρμανση των κεραμικών φύλλων ψησίματος, το φαγητό γίνεται πολύ νόστιμο, πλούσιο και υγιεινό. Γιατί διατηρούνται όλες οι απαραίτητες βιταμίνες. Η ελκυστική εμφάνιση των πορσελάνινων δοχείων σας επιτρέπει να σερβίρετε λιχουδιές από το φούρνο απευθείας στο τραπέζι της τραπεζαρίας. Απλώς πλύνετε την πορσελάνη αμέσως μετά το φαγητό. Το λίπος απορροφάται γρήγορα, δυσκολεύοντας τον καθαρισμό του. Πρακτικά δεν υπάρχουν μειονεκτήματα στα κεραμικά δοχεία, το μόνο μειονέκτημα είναι η υψηλή τιμή.
Ποτήρι
Τα γυάλινα ταψιά, τα ταψιά και τα ταψιά έχουν μεγάλη ζήτηση από τους λάτρεις των ψημένων πιάτων. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς τέτοια πιάτα περιέχουν φυσικά, φιλικά προς το περιβάλλον υλικά. Το γυαλί δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες ή τοξικές ενώσεις. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να παρατηρηθεί μέσα από ένα διαφανές δοχείο. Για να διασφαλιστεί ότι η γυάλινη μορφή διατηρεί την αρχική της εμφάνιση, θερμαίνεται ταυτόχρονα με το φούρνο. Όταν αγοράζετε πιάτα από τέτοιο υλικό, πρέπει να δώσετε προσοχή στους τοίχους του, εάν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα, τότε θα πρέπει να αρνηθείτε να το αγοράσετε.Το μόνο μειονέκτημα των γυάλινων πιάτων είναι ότι χρειάζονται πολύ χρόνο για να κρυώσουν.
Ατσάλι
Τα καταστήματα και οι αγορές παρέχουν μια μεγάλη ποικιλία από σύγχρονα, φθηνά μαγειρικά σκεύη από χάλυβα που θα διαρκέσουν για πολλά χρόνια. Χάρη στα λεπτά τοιχώματα των χαλύβδινων λαμαρινών, τα κέικ, τα πασχαλινά κέικ και τα μπισκότα ψήνονται πολύ γρήγορα τόσο σε υψηλές όσο και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Όταν επιλέγετε χαλύβδινες φόρμες, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το υλικό δεν μπορεί να λυγίσει και ότι οι ραφές είναι καλά στερεωμένες. Τα μαγειρικά σκεύη κακής ποιότητας μπορούν να σπάσουν ή να λιώσουν όταν θερμαίνονται. Κάτι που θα οδηγήσει σε αλλοιωμένη γεύση των προϊόντων. Επίσης, όταν επιλέγετε φόρμες, θα πρέπει να προσέχετε την εμφάνιση: αν η επιφάνεια γυαλίζει ή λαμπυρίζει, σημαίνει ότι το φαγητό θα αργήσει πολύ να κρυώσει. Τα χαλύβδινα δοχεία απαιτούν προσεκτική φροντίδα.
Τεφλόν
Η επιφάνεια του τεφλόν προλιπαίνεται με λίπος πριν από το ψήσιμο των πιάτων με λαχανικά και κρέας. Όταν ψήνουμε αλεύρι και προϊόντα ζαχαροπλαστικής, δεν είναι απαραίτητο να λαδώνουμε τα φύλλα ψησίματος. Σε αυτή την περίπτωση, ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος καύσης του προϊόντος. Το υλικό τεφλόν πολύ σπάνια επηρεάζει τη γεύση και τη μυρωδιά των τελικών πιάτων. Αυτά τα καλούπια καθαρίζονται εύκολα χάρη στα σύγχρονα προϊόντα κατά του λίπους. Δεν συνιστάται το ψήσιμο των τροφίμων στις υψηλότερες δυνατές θερμοκρασίες. Το μειονέκτημα των δοχείων από τεφλόν είναι η μικρή διάρκεια ζωής τους.
Χαρτί
Οι χάρτινες φόρμες είναι ένα απαραίτητο πράγμα για τις νοικοκυρές που δεν έχουν καθόλου χρόνο να πλύνουν βρώμικα πιάτα και πρέπει να ψήσουν λιχουδιές όταν φτάνουν οι επισκέπτες. Χάρη σε αυτά τα δοχεία μιας χρήσης, παρασκευάζονται νόστιμα γλυκά: πασχαλινά κέικ, μάφιν, cupcakes, επιδόρπια.Φόρμες που περιέχουν ζύμη ή οποιοδήποτε προϊόν μπορούν να αποθηκευτούν στα ράφια της κατάψυξης. Είναι πολύ εύκολο να πάρετε τα τελικά προϊόντα, απλά σκίστε το χαρτί και μετά βγάλτε το ψημένο cupcake. Πλεονεκτήματα του ψησίματος των πιάτων σε χαρτί:
- Τα αρτοσκευάσματα διατηρούν το σχήμα τους.
- δεν χρειάζεται να λιπαίνετε τις άκρες και την επιφάνεια με λάδι.
- τα προϊόντα δεν παραμορφώνονται κατά την αφαίρεση.
- εμφανίσιμη εμφάνιση?
- ωραία χαμηλή τιμή.
Για να κάνετε τη σωστή επιλογή όταν αγοράζετε μαγειρικά σκεύη για το φούρνο, πρέπει να γνωρίζετε τι είδους φύλλα ψησίματος και δοχεία υπάρχουν. Από τι αποτελούνται και τον σκοπό τους. Και το πιο σημαντικό, τα σκεύη που αγοράζονται πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και χωρίς βλάβη στο σώμα.
