Τα τουρσιά είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό ενός εορταστικού τραπεζιού, για παράδειγμα, της Πρωτοχρονιάς. Δεν παίρνουν όλες οι νοικοκυρές σωστά αυτό το πιάτο. Για να κάνετε τουρσί νόστιμα αγγούρια, πρέπει πρώτα να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά αγγούρια
Τα αγγουράκια τουρσί έχουν κοινά χαρακτηριστικά. Το δέρμα είναι λεπτό, αλλά ανθεκτικό, σκούρο, με φυματίδια και μαύρες ράχες. Ο πολτός είναι πυκνός, χωρίς κενά, οι σπόροι είναι μικροί και δεν καταλαμβάνουν περισσότερο από το 20% του όγκου. Το μήκος του καρπού είναι μέχρι 10 cm, δεν υπάρχει πικρία στη γεύση.
Η επιλογή συγκεκριμένων ποικιλιών είναι μάλλον θέμα προσωπικής προτίμησης. Αυτά που πληρούν τα καθορισμένα κριτήρια είναι κατάλληλα. Οι καρποί πρέπει να είναι φρέσκοι, χωρίς κιτρίνισμα ή λήθαργο.
Top 10 ποικιλίες για τουρσί
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες αγγουριών που εγγυώνται αποτελέσματα. Εύκολη πρόσβαση σε καταστήματα ή από καλοκαιρινούς κατοίκους. Τα τουρσιά θα είναι τραγανά και γεμάτα γεύση.
fontanel
Πυκνά, ευέλικτα φρούτα σε σχήμα βαρελιού. Οι αιχμές είναι μαύρες και μακριές, κάτι που μπορεί να προκαλέσει κάποια ταλαιπωρία κατά τη συγκομιδή. Αλλά αυτή η ποικιλία είναι εύκολο να αποκτηθεί. Το fontanel αποθηκεύεται περισσότερο από το 70% των αγγουριών τουρσί και τα φρούτα που μαζεύονται πολύ αργά διατηρούν το μέγεθός τους.
Λιλλιπούτειος
Ένα αυτογονιμοποιούμενο αγγουράκι, οι καρποί του οποίου, αφού καθίσουν έξω, σχεδόν δεν αυξάνονται σε μέγεθος και δεν κιτρινίζουν. Εξαιτίας αυτού, είναι δημοφιλές στους καλοκαιρινούς κατοίκους, οπότε η αγορά τέτοιων αγγουριών δεν θα είναι δύσκολη.Είναι εύκολο να διακριθεί από άλλες ποικιλίες: στη βάση, τα λιλιπούτεια είναι φαρδιά και σκούρα και η κορυφή είναι στενή και ελαφριά. Οι ράχες τους είναι λευκές και η διάρκεια ζωής τους είναι αυξημένη.
Θάρρος
Τα ελάχιστα κυρτά φρούτα μεγέθους έως 15 cm είναι κατάλληλα μόνο για βαρέλια ή βάζα τουλάχιστον 5 λίτρων. Το δέρμα είναι ένα ομοιόμορφο κιτρινοπράσινο χρώμα με μεγάλους φυμάτιους. Η σάρκα είναι τραγανή και χωρίς κενά.
βρεφικό γερανό
Ένα υβρίδιο με χαρακτηριστικό δέρμα: λεπτό, σκούρο, καλυμμένο με μακριά μαύρα αγκάθια. Επιμήκεις καρποί με μεγάλα φυμάτια και φαρδιές ρίγες. Έχει νόστιμο πολτό, τρυφερό και γλυκό.
Χέρμαν
Αυτό το αγγούρι έχει και ντεγκραντέ και ρίγες στο χρώμα. Τα φυματίδια είναι μέτρια, αλλά υπάρχουν πολλά από αυτά. Το Herman είναι μια ποικιλία με γλυκό, νόστιμο πολτό και μικρά αγκάθια.
Αγόρι αντίχειρα
Ένα αγγουράκι με πάχυνση στη μέση, άσπρες ράχες και αχνές ρίγες. Τα πιο αρωματικά αγγούρια με ελκυστική εμφάνιση. Καρποφορούν άφθονα και υποφέρουν από λίγες ασθένειες, έτσι μπορείτε να τα αγοράσετε εύκολα και φθηνά.
Παριζιάνικο αγγουράκι
Παρά το όνομα, δεν είναι αγγουράκι. Πυκνοί, ελαφρώς καμπυλωτοί καρποί με ντεγκραντέ χρώμα, πιο σκούρο στη βάση. Τα πιο νόστιμα από αυτά είναι μικρά, νεαρά.
Νεζίνσκι
Ένα στενόμακρο αγγούρι με τακτοποιημένα αγκάθια. Μια ουκρανική ποικιλία που είναι τόσο καλή που έγινε ο πρόγονος ενός εκτεταμένου κλάδου ποικιλιών τουρσί. Δεν είναι κατώτερα από το πρωτότυπο, επομένως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από αυτήν την οικογένεια: Nezhinsky 12, Nezhinsky Kuban, New Nezhinsky, Nezhinka και άλλα. Το πιο δημοφιλές αγγούρι τουρσί στην ΕΣΣΔ, για πολλούς είναι μια γεύση παιδικής ηλικίας.
Ζοζούλια
Μακριά λαχανικά με αχνές ρίγες και μεγάλα φυμάτια. Μπορεί να είναι πικρά, επομένως θα πρέπει να αγοράσετε από έναν έμπιστο πωλητή. Αλλά τα σωστά καλλιεργημένα Zozuli είναι μια διακόσμηση τραπεζιού.
Τοξίδευση
Αυτή η ποικιλία θεωρείται η καλύτερη για τουρσί σύμφωνα με τους περισσότερους σύγχρονους κηπουρούς. Όμορφα χοντρά αγγούρια με σκούρο δέρμα, ζουμερό πολτό με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και βολικό μέγεθος. Στα τουρσιά γίνονται απίστευτα νόστιμα και αρωματικά. Και τα κατάφυτα φρούτα δεν κιτρινίζουν ούτε έχουν πικρή γεύση, οπότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν και αυτά.
Τα σωστά λαχανικά είναι πάνω από το μισό της μάχης μόνο με αυτά το αλμυρό αποτέλεσμα θα είναι αρωματικό, πυκνό, με ευχάριστο τραγανό. Τώρα είναι η ώρα να προετοιμάσετε τα αγγούρια για το νέο έτος. Στη συνέχεια θα καταλάβουν μια τιμητική πρώτη θέση στο γιορτινό τραπέζι.
