Το ξινολάχανο είναι ένα υγιεινό προϊόν, αλλά τα φρέσκα λαχανικά δεν είναι λιγότερο πολύτιμα. Το χειμώνα, οι σαλάτες, τα πρώτα και τα δεύτερα πιάτα παρασκευάζονται από πιρούνια λάχανου. Για να καλλιεργήσετε λευκό λάχανο που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να επιλέξετε ειδικές ποικιλίες. Η επιλογή των κατοίκων του καλοκαιριού συνήθως πέφτει σε 5 ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση.
Χαρακτηριστικά των ποικιλιών λάχανου για χειμερινή αποθήκευση
Οι πρώιμες ποικιλίες λάχανου δεν διαρκούν πολύ το καλοκαίρι. Το όψιμο λάχανο καλλιεργείται για χειμερινή αποθήκευση. Σε κατάλληλες συνθήκες, τα πιρούνια μπορούν να αντέξουν μέχρι το τέλος της άνοιξης. Η ιδιαιτερότητα του όψιμου λευκού λάχανου είναι ότι η γεύση του βελτιώνεται κατά την αποθήκευση - η πικρία φεύγει, τα φύλλα γίνονται πιο μαλακά και γλυκά.
Δεν θα θέλετε να φάτε το λαχανικό αμέσως μετά τη συγκομιδή, τα πιρούνια θα πρέπει να αποθηκευτούν για τουλάχιστον 2 εβδομάδες. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα των όψιμων ποικιλιών είναι η αυξημένη πυκνότητα των κεφαλών του λάχανου. Τα δυνατά, σφιχτά πιρούνια μπορούν να διατηρηθούν τέλεια. Η αυξημένη διάρκεια ζωής του όψιμου λάχανου συνδέεται επίσης με την αντοχή του στη σήψη.
Ποικιλίες λάχανου για αποθήκευση
Οι όψιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν πολλές ποικιλίες και υβρίδια εγχώριας και ξένης επιλογής. Για να επιλέξετε μια ποικιλία λάχανου για φύτευση, είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με τα βασικά χαρακτηριστικά του εκ των προτέρων.
"Amager"
Μια ρωσική ποικιλία αρχαίας επιλογής, κατάλληλη για φύτευση σε όλες τις κλιματικές ζώνες εκτός από τον Άπω Βορρά.Η περίοδος ωρίμανσης αργεί, η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί κατά μέσο όρο 130 ημέρες. Ο θάμνος απλώνεται, ισχυρός, με ελαφρώς ζαρωμένα φύλλα.
Το βάρος των ώριμων κεφαλών λάχανου φτάνει τα 4 κιλά, αλλά μπορεί να είναι μικρότερο. Τα ελαφρώς πεπλατυσμένα πιρούνια έχουν υψηλή πυκνότητα. Η κομμένη σάρκα είναι κρεμώδης. Η κορυφή των πιρουνιών καλύπτεται με γκριζοπράσινα φύλλα με κηρώδη επίστρωση. Το "Amager" παράγει αποδόσεις 350-650 kg ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα. Επιτρέπεται ο μηχανικός καθαρισμός. Η γεύση του λάχανου βελτιώνεται κατά την αποθήκευση.
Το μειονέκτημα της ποικιλίας είναι η ασθενής αντοχή της στο φουζάριο και στην αγγειακή βακτηρίωση. Εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα, τα κεφάλια του λάχανου επηρεάζονται από γκρίζα σήψη. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού εκτιμούν το Amager για τις σταθερά υψηλές του αποδόσεις, την αντοχή στον παγετό, την ικανότητα να αντέχει τη μακροχρόνια μεταφορά, την καλή ποιότητα συντήρησης και την αντοχή του στο ράγισμα.
"Kolobok" (F1)
Το "Kolobok" είναι μια όψιμη ποικιλία υψηλής απόδοσης. Η καλλιεργητική περίοδος του λάχανου τελειώνει σε 150-165 ημέρες από τη στιγμή της ανάδυσης. Η ροζέτα είναι συμπαγής, διαμέτρου 45-50 εκ. Τα φύλλα είναι λεία, με γαλαζωπό κηρώδη επίστρωση, κυματιστά κατά μήκος των άκρων. Το σχήμα των κεφαλών του λάχανου είναι στρογγυλό, το μέσο βάρος είναι 3,5 κιλά.
Όταν κόβεται, το λάχανο έχει κιτρινωπό-λευκό χρώμα. Παραγωγικότητα - από 850 έως 1000 kg ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα. Το "Kolobok" συχνά καλλιεργείται προς πώληση. Ο σκοπός της ποικιλίας είναι καθολικός, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζύμωση και να καταναλωθεί φρέσκια. Η διάρκεια ζωής χωρίς απώλεια εμπορικής ποιότητας είναι έως 7 μήνες.
Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από μέση αντοχή στη σήψη, τη βακτηρίωση, το φουζάριο και την αλτερνάρια. Το λάχανο μπορεί να επηρεαστεί από το κλαμπόριζα και τη μύγα του λάχανου. Τα κεφάλια του λάχανου δεν ραγίζουν και ανέχονται καλά τη μεταφορά. Κατά την καλλιέργεια του "Kolobok" είναι ευαίσθητο στην έλλειψη υγρασίας και λιπασμάτων.Η ποικιλία δημιουργεί επίσης αυξημένες απαιτήσεις στον τύπο του εδάφους.
"Χειμώνας 1474"
Η ποικιλία μπορεί να καλλιεργηθεί με επιτυχία από κηπουρούς σε όλη τη χώρα. Το λαχανικό είναι εξαιρετικό για αποθήκευση το χειμώνα. Στη Ρωσία, το λάχανο Zimovka 1474 καλλιεργείται για περισσότερα από 50 χρόνια. Τα κεφάλια αυτής της ποικιλίας ωριμάζουν σε περίπου 160 ημέρες. Το σχήμα τους είναι επίπεδο στρογγυλό, το βάρος είναι 2,5-3,5 κιλά ή περισσότερο.
Η ροζέτα είναι ημι-απλωμένου τύπου, με πράσινα φύλλα καλυμμένα με κηρώδη επίστρωση. Τα πιρούνια είναι πολύ σφιχτά και πυκνά και έχουν κιτρινωπό χρώμα όταν κόβονται. Ο πολτός είναι πλούσιος σε σάκχαρα και ασκορβικό οξύ. Το λάχανο φτάνει στην καλύτερη γεύση του το δεύτερο μισό του χειμώνα.
Το "Zimovka 1474" ανέχεται καλά τον παγετό και την ξηρασία, είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα, παράγει σταθερές αποδόσεις και έχει ισχυρή ανοσία. Από εκατό τετραγωνικά μέτρα παίρνουν μέχρι και 600-700 κιλά λάχανο. Η συγκομιδή πραγματοποιείται με την άφιξη του παγετού. Το λαχανικό είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή και διατηρεί την υφή του κατά το μαγείρεμα.
"Χιονάτη"
Μια καθολική όψιμη ποικιλία λευκού λάχανου, που πήρε το όνομά του από το χρώμα του πολτού. Ουκρανοί κτηνοτρόφοι εργάστηκαν για τη δημιουργία του, διασχίζοντας αρκετές δημοφιλείς ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης. Η καλλιεργητική περίοδος του λαχανικού διαρκεί 130-150 ημέρες. Όταν καλλιεργείται μέσω σπορόφυτων, η συγκομιδή πραγματοποιείται στα μέσα Σεπτεμβρίου.
Τα κεφάλια του λάχανου διακρίνονται για την υψηλή πυκνότητά τους. Στα καλυπτικά φύλλα υπάρχει κηρώδης επίστρωση. Η πρίζα είναι μεσαίου μεγέθους. Το μέγιστο βάρος των πιρουνιών φτάνει τα 5 κιλά. Ο πολτός εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ασκορβικό οξύ. Τα φύλλα του λάχανου είναι τραγανά, ζουμερά, γλυκά, ελαφρώς ζαρωμένα.
Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, συγκομίζονται από 470 έως 750 κιλά λαχανικών από εκατό τετραγωνικά μέτρα. Η σωστή σίτιση είναι σημαντική για υψηλές αποδόσεις. Η συγκομιδή αποθηκεύεται στο κελάρι έως και έξι μήνες. Τα κεφάλια του λάχανου δεν είναι επιρρεπή στο ράγισμα. Η αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα είναι μέτρια.
Γενεύη (F1)
Υβρίδιο όψιμης ωρίμανσης. Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί 130-140 ημέρες. Η ποικιλία διακρίνεται για την πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής της (έως 9 μήνες). Τα πιρούνια είναι πυκνά και έχουν ελαφριά απόχρωση όταν κόβονται. Το βάρος των κεφαλών του λάχανου είναι 3-4 κιλά. Το λάχανο δεν είναι επιρρεπές σε σκάσιμο και ανέχεται καλά τη μεταφορά.
Το υβρίδιο έχει καθολικό σκοπό. Το λαχανικό μπορεί να ζυμωθεί, να γίνει τουρσί και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λαχανόσουπας, μπορς, ρολά λάχανου και στιφάδο λαχανικών. Η ποικιλία δεν είναι πολύ κατάλληλη για σαλάτες λόγω ανεπαρκούς χυμότητας και παρουσίας χονδροειδών φλεβών.
Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε τυπικές ασθένειες των καλλιεργειών (ιδιαίτερα στο φουζάριο). Η συγκομιδή ωριμάζει μαζί, με τα πιρούνια να φτάνουν περίπου στο ίδιο μέγεθος. Το λαχανικό δεν είναι ευαίσθητο στη θερμότητα και τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Παραγωγικότητα - 800-900 κιλά λάχανου ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα. Αρχικά τα σκληρά φύλλα γίνονται πιο μαλακά κατά την αποθήκευση.
Χάρη στη μεγάλη διάρκεια ζωής του, το λάχανο γίνεται λαχανικό όλων των εποχών, διαθέσιμο για φρέσκια κατανάλωση οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Μόνο οι όψιμες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αποθήκευση, η επιλογή των οποίων είναι τεράστια. Το λάχανο θα δείξει τη μέγιστη απόδοση μόνο με την κατάλληλη φροντίδα. Οι περισσότερες ποικιλίες απαιτούν άφθονο πότισμα και τακτική σίτιση.
