Αποστείρωση άδειων βάζων και παρασκευασμάτων

Τα χειμερινά σκευάσματα αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα. Και κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να το διατηρήσει μέχρι το τέλος του χειμώνα, ή ακόμα και μέχρι το επόμενο καλοκαίρι. Η σωστή αποστείρωση των βάζων έχει μεγάλη σημασία εδώ.

Γιατί πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα;

Η διαδικασία πρέπει να εκτελείται για τον καθαρισμό της επιφάνειας από βακτήρια και μικρόβια. Εάν αυτό δεν γίνει, οι μικροοργανισμοί θα αναπτυχθούν ενεργά στο θρεπτικό μέσο.

Ένα μήνα μετά τη σφράγιση του προϊόντος, θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης και το καπάκι θα φουσκώσει. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν θα φθαρεί.

Πώς να προετοιμάσετε βάζα για τη διαδικασία αποστείρωσης

Ελέγξτε τα βάζα για ρωγμές, ζημιές, διάβρωση και τσιπς. Εάν υπάρχουν ελαττώματα, είναι προτιμότερο να μην παίρνετε τέτοια δοχεία.

Ξεπλύνετε τα βάζα με ένα καθαρό, νέο σφουγγάρι μία ώρα πριν από την αποστείρωση. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας:

• Σόδα.
• Σαπούνι πλυντηρίου.
• Κιτρικό οξύ.
• Σκόνη μουστάρδας.

Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα (φροντίστε να στεγνώσουν) και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Μέθοδοι αποστείρωσης κενών βάζων

Δεν καταλαβαίνετε πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στο σπίτι; Τι θα πάρει; Συλλέξαμε διάφορες μεθόδους για εσάς και περιγράψαμε τη διαδικασία καθεμιάς.

Σε ηλεκτρικό φούρνο

Ζεσταίνουμε τη μονάδα στους 100 βαθμούς. Πάρτε το κάτω ράφι και τοποθετήστε τον μέγιστο αριθμό κουτιών σε αυτό. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα δοχεία οριζόντια.

Τα βάζουμε όλα στον ηλεκτρικό φούρνο. Αφήστε να σταθεί για 25 λεπτά.

Κλείστε το φούρνο και αφήστε τα δοχεία για μερικά λεπτά να κρυώσουν.

Βγάζουμε τα αγγεία με μια ζεστή πετσέτα.

Σε φούρνο αερίου

Τοποθετήστε τα βάζα στη σχάρα σε απόσταση 4-5 mm το ένα από το άλλο. Τα στεγνά τα βάζουμε ανάποδα, και τα βρεγμένα προς τα κάτω. Ανάβουμε το φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Σε 3 λεπτά, ανεβάστε σταδιακά τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς Κελσίου.

Αφήστε τα δοχεία να σταθούν για 20 λεπτά. Κλείστε τον φούρνο αερίου. Περιμένουμε 5 λεπτά.

Βάζοντας ένα γάντι ή πετσέτα στο χέρι σας, βγάζουμε τα δοχεία.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Η μέθοδος είναι κατάλληλη για μικρές αποστειρώσεις, γιατί ο μέσος φούρνος μικροκυμάτων χωράει ένα 3 λίτρα. σκάφος.

Αρχικά, ξεπλύνετε το δοχείο γενναιόδωρα με ένα διάλυμα σόδας (αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας σόδα σε 1 λίτρο νερό) χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι. Ρίξτε 1-2 εκ. νερό στον πάτο. Σε 3 λ. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει με ένα ποτήρι (250 ml) νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Εάν αποστειρώνετε πολλά βάζα ταυτόχρονα, αφήστε λίγα χιλιοστά μεταξύ τους στο φούρνο μικροκυμάτων. Δοχεία από 2 l. Μπορείτε να τα μεταφέρετε σε ένα βαρέλι ρίχνοντας μέσα 0,5 φλιτζάνι νερό.

Με ισχύ 700 W και άνω, αποστειρώνουμε 1 λίτρο. δοχείο 3 λεπτά. Όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος και ο αριθμός των δοχείων, τόσο περισσότερος θα χρειαστεί. Για 3 λ. χρόνος αποστείρωσης βάζων – 7 λεπτά.

Το νερό πρέπει να βράσει και το εσωτερικό του βάζου να καλυφθεί με μεγάλες σταγόνες. Αφού βράσει, περιμένετε 3 λεπτά.

Βγάζουμε τα δοχεία από τον φούρνο μικροκυμάτων, στραγγίζουμε το νερό και τοποθετούμε το λαιμό κάτω σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα.

Σε αργή κουζίνα

Ρίξτε 0,5 λίτρα στο πολυκουζινάκι. νερό. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο υγρό. Τοποθετούμε ένα διπλό λέβητα, και τοποθετούμε το βάζο πάνω του με το λαιμό προς τα κάτω. Ενεργοποιήστε τη συσκευή σε λειτουργία "ατμού" για 10 λεπτά. Η διάρκεια της διαδικασίας δεν εξαρτάται από τον όγκο και τον αριθμό των δοχείων.

Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, απενεργοποιήστε τη συσκευή. Αφήνουμε το βάζο να κρυώσει και αφαιρούμε.

Χρησιμοποιώντας φριτέζα αέρα

Τοποθετήστε το χαμηλότερο ράφι στη φριτέζα αέρα. Τοποθετούμε όσα κουτάκια χωράνε. Θα πρέπει να υπάρχει χώρος μεταξύ τους.

Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150-180 βαθμούς Κελσίου. Για κουτάκια μικρότερα από 1 λίτρο. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 8 λεπτά. Αποστειρώνουμε μεγαλύτερα δοχεία για 15 λεπτά.

Στο νερό

Γεμίστε τον κουβά από σμάλτο μέχρι τη μέση με καθαρό νερό. Το βάζουμε στη φωτιά. Βάλτε όλα τα βάζα σε νερό. Φέρτε το υγρό σε βράση.

Βράζουμε τα σκεύη για 6-7 λεπτά. Το βγάζουμε και το βάζουμε κάτω.

Πορθμείο

Ρίξτε νερό στο τηγάνι και τοποθετήστε από πάνω μια σχάρα. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη μέγιστη θέρμανση. Τοποθετήστε το βάζο ανάποδα.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, θα συσσωρευτεί συμπύκνωση στο εσωτερικό του βάζου. Μόλις καλύψει ολόκληρη την επιφάνεια, μπορείτε να αναχαιτίσετε το δοχείο. Πρέπει να τοποθετηθεί ανάποδα σε μια πετσέτα.

Σε μια κατσαρόλα

Τοποθετήστε ένα κομμάτι ύφασμα στον πάτο του ταψιού (το βαμβάκι είναι καλύτερο). Τοποθετήστε τα βάζα σε αυτό με το λαιμό προς τα κάτω.

Εάν όλα δεν ταιριάζουν, μπορείτε να το μετακινήσετε οριζόντια.

Ρίξτε κρύο νερό, ώστε τα γυάλινα δοχεία να βυθιστούν εντελώς μέσα σε αυτό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Πάνω από την τσαγιέρα

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη όταν χρειάζεται να αποστειρώσετε ένα μικρό αριθμό βάζων. Χρησιμοποιείται συχνά από κατοίκους του καλοκαιριού. Ένας βραστήρας με σφυρίχτρα είναι ο καταλληλότερος για αυτή τη διαδικασία.

Ρίξτε νερό στη μονάδα και αφήστε τη να ζεσταθεί. Βάζουμε ένα σκεύος στο στόμιο. Επιλογή 2 - τοποθετήστε ένα δοχείο στην τρύπα για την έκχυση νερού. Κατά τη θέρμανση, είναι καλύτερο να κρατάτε τη δομή με μια πετσέτα.

2-3 λ. Αποστειρώνουμε τα βάζα για 15 λεπτά και τα μικρότερα δοχεία για 10 λεπτά.

Σε υπερμαγγανικό κάλιο

Αραιώνουμε το υπερμαγγανικό κάλιο σε νερό μέχρι να ληφθεί μια απόχρωση βατόμουρου. Ρίξτε το διάλυμα σε βάζα και προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό (250 ml). Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Γυρίστε το ανάποδα και κρατήστε το για άλλα 5 λεπτά.

Στραγγίζουμε το υπερμαγγανικό κάλιο, ξεπλένουμε και ζεματίζουμε τα πιάτα με βραστό νερό.

Στο πλυντήριο πιάτων

Τα πλυντήρια πιάτων που θερμαίνουν νερό έως και 100 βαθμούς Κελσίου είναι κατάλληλα για αποστείρωση.

Τοποθετήστε δοχεία στη μονάδα. Επιλέγουμε το πρόγραμμα με την υψηλότερη θερμοκρασία και διάρκεια ή ξεκινάμε την «αποστείρωση» εάν το πλυντήριο πιάτων έχει τέτοια λειτουργία. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κανένα απορρυπαντικό. Κάντε κλικ στο «Έναρξη».

Βγάζουμε τα βάζα και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.

Χημική αποστείρωση

Ρίξτε 100 ml αιθυλικής αλκοόλης 95% σε ένα καθαρό βάζο και κλείστε το καπάκι. Ανακινήστε δυνατά ώστε το υγρό να ξεπλύνει όλη την εσωτερική επιφάνεια. Ρίξτε το οινόπνευμα στο επόμενο δοχείο και κλείστε το αποστειρωμένο με ένα σφιχτό καπάκι.

Χαρακτηριστικά αποστείρωσης βάζων για συγκεκριμένες ανάγκες

Ανάλογα με το σκοπό για τον οποίο θα χρησιμοποιηθούν τα βάζα, διακρίνονται οι αποχρώσεις της αποστείρωσης:

Για γιαούρτι

Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές δεν αποστειρώνουν δοχεία για γιαούρτι. Δεν χρειάζεται να βράσετε το δοχείο για πολλή ώρα. Αρκεί να το ρίξετε με βραστό νερό για 1-2 λεπτά ή να το ψήσετε σε μια κατσαρόλα.

Για μαρμελάδα

Πλύνετε τα δοχεία για μαρμελάδα πριν τα αποστειρώσετε με διάλυμα σόδας. Η θέρμανση και η ψύξη πραγματοποιείται σε υδατικό περιβάλλον σε θερμοκρασία 60-80 βαθμών Κελσίου. Είναι καλύτερα να πάρετε βάζα 1 λίτρου.

Ξεπλύνετε με νερό προσθέτοντας 1 κουτ. σόδα

Εάν η μαρμελάδα χύνεται ενώ βράζει, τα δοχεία δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Τα μούρα που μαγειρεύονται για περισσότερες από 2 ώρες είναι αποστειρωμένα. Τα δοχεία τους επίσης δεν χρειάζονται επεξεργασία.

Για τα αγγούρια

Η θερμοκρασία για την αποστείρωση των αγγουριών σε βάζο είναι 120 βαθμοί Κελσίου. Αμέσως μετά τη διαδικασία, προσπαθήστε να σφραγίσετε το προϊόν έτσι ώστε η άλμη να διατηρήσει τις αρχικές της ιδιότητες.

Για σαλάτες

Συχνά, οι συνταγές για σπιτικές σαλάτες υποδεικνύουν τον χρόνο αποστείρωσης. Είναι καλύτερα να επιμείνουμε σε αυτό. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση των τεμαχίων εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να βελτιώσετε τη διαδικασία προθέρμανσης των βάζων με περιστροφές, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας σε νερό. άλας.

Η ζεστή σαλάτα δεν πρέπει να τοποθετείται απευθείας σε δοχεία. Περιμένετε να κρυώσει η μάζα στους 65 βαθμούς Κελσίου.

Για στιφάδο

Η καταλληλότερη θερμοκρασία για την αποστείρωση των προϊόντων κρέατος είναι οι 115 βαθμοί Κελσίου.

Εάν χρησιμοποιήθηκε ωμό κρέας για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων ή σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το προϊόν για περισσότερο από 6 μήνες, αποστειρώστε ξανά το σπιτικό στιφάδο μαζί με το βάζο.

Η διαδικασία αποστείρωσης βάζων με κενά

Πολλές συνταγές για κενά απαιτούν αποστείρωση μαζί με γεμάτα βάζα. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται συχνότερα για τη συντήρηση σαλατών, μαγειρευτών, μανιταριών, διαφόρων τύπων adjika και λαχανικών.

Υπάρχουν δύο βολικοί τρόποι.

Το πρώτο με μεγάλη χωρητικότητα. Διεξήχθη σε 10 στάδια:

1. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βαμβάκι ή άλλο φυσικό ύφασμα στον πάτο ενός ταψιού ή ενός κουβά από σμάλτο.
2. Βάζουμε βάζα ίδιου μεγέθους. Δεν μπορείτε να τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο. Βάζουμε τα καπάκια από πάνω χωρίς να τα στρίψουμε.
3. Το βάζουμε στη σόμπα.
4. Ρίξτε νερό μέχρι το λαιμό των βάζων.
5. Ενεργοποιήστε τη μονάδα στη μέγιστη ισχύ.
6. Φέρτε το νερό να βράσει.
7. 3 l. Βράζουμε τα σκεύη για 30 λεπτά, 2 λίτρα. - 20 λεπτά. Εάν ο όγκος είναι 1 λίτρο. ή λιγότερο - βράστε τα πάντα για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
8. Βγάζουμε τα δοχεία.
9. Βιδώστε τα καπάκια.
10. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

Το δεύτερο δεν απαιτεί πολύ νερό. Μικρότερη σε διάρκεια. Εκτελείται σε 6 στάδια:

1. Τα βάζα, πλυμένα εκ των προτέρων και γεμάτα με το τελικό προϊόν, καλύπτονται με καπάκια χωρίς να τα βιδώνουν.
2. Τοποθετούμε στο φούρνο σε μια σχάρα.
3. Κλείστε τη μονάδα.
4. Ζεσταίνουμε τη συσκευή σταδιακά στους 150 βαθμούς.
5. Αφήστε να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά.
6. Το βγάζουμε με ζεστή πετσέτα ή χερούλια.
7. Βιδώστε τα καπάκια.

Πόσο γρήγορα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα αποστειρωμένο βάζο;

Μετά τη θεραπεία, τα βάζα πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός 48 ωρών. Το κύριο πράγμα είναι να μην τα αγγίζετε, ειδικά το λαιμό.

Τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν;

Η αποστείρωση των καπακιών είναι ένα σημαντικό βήμα. Χωρίς αυτό, τα μικρόβια θα αρχίσουν να αναπτύσσονται, ακριβώς όπως σε ένα βάζο χωρίς επεξεργασία.

Βασικές συστάσεις και οδηγίες:

• Το εσωτερικό στρώμα πρέπει να είναι άθικτο, χωρίς γρατσουνιές ή ρωγμές. Στο 60% των περιπτώσεων, η βλάβη του είναι η αιτία της αλλοίωσης του προϊόντος.
• Χρησιμοποιήστε τσίγκινα καπάκια που βιδώνονται από το μηχάνημα μόνο μία φορά.
• Εάν το καπάκι ανοίχτηκε με ανοιχτήρι μπουκαλιών ή ανοιγόταν με μαχαίρι, θα χάσει το αρχικό του σχήμα. Δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί γιατί έχει σπάσει η τσιμούχα.
• Για τα καπάκια, η θερμοκρασία κατά την αποστείρωση είναι 100 βαθμοί Κελσίου και για τα λαστιχάκια - 75 βαθμοί.
• Τα βιδωτά καπάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν έως και 10 φορές. Δεν συνιστάται πλέον.

Κοινά λάθη

Απόδειξη ακατάλληλης αποστείρωσης είναι το πρήξιμο και το σκίσιμο των καπακιών.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα βάζα μετά την αποστείρωση με ένα βρεγμένο πανί. Απαγορεύεται η τοποθέτηση ζεστών φαγητών σε κρύα γυάλινα δοχεία.

Είναι σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας της αποστείρωσης. Πολλές νοικοκυρές παραμελούν αυτόν τον κανόνα.Ως αποτέλεσμα, τα βακτήρια δεν καταστρέφονται εντελώς και συνεχίζουν να πολλαπλασιάζονται. Το προϊόν θα αλλοιωθεί και θα εμφανιστεί χαρακτηριστικό πρήξιμο στο καπάκι.

Ο δεύτερος λόγος για την ανάπτυξη βακτηρίων είναι ότι τα βάζα έχουν παραμείνει ξαπλωμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την αποστείρωση. Είναι απαραίτητο να θυμάστε τη διάρκεια ζωής των απολυμανθέντων δοχείων.

Το σκίσιμο του καπακιού είναι ένα σπάνιο αλλά συνηθισμένο φαινόμενο. Εμφανίζεται λόγω υπερθέρμανσης των δοχείων όταν η θερμοκρασία ξεπερνά τους 150 βαθμούς Κελσίου. Το γυάλινο βάζο σκάει και σκορπίζεται προς όλες τις κατευθύνσεις. Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη ζωή.

Πρόσθετες συστάσεις

Τέλος, ας δούμε μερικές σημαντικές συμβουλές. Αν τα ακολουθήσετε, να είστε σίγουροι ότι τα βάζα θα αποστειρωθούν σωστά. Να τι προτείνουμε:

• Φροντίστε να πλένετε τα δοχεία πριν την αποστείρωση. Μπορείτε να το κάνετε στο πλυντήριο πιάτων χωρίς να χρησιμοποιήσετε απορρυπαντικό.
• Μη χρησιμοποιείτε προϊόντα καθαρισμού του εμπορίου για να πλύνετε τα βάζα. Περιέχουν μεγάλο αριθμό χημικών συστατικών που δύσκολα ξεπλένονται με νερό.
• Μετά το πλύσιμο, ξεπλύνετε 3 λίτρα. νερό για την απομάκρυνση των χημικών ενώσεων που παραμένουν στην επιφάνεια. Πρώτα απ 'όλα, καθαρίστε το λαιμό. Τις περισσότερες φορές, βρωμιά και ραβδώσεις σκουριάς παραμένουν πάνω του.
• Εάν υπάρχουν ακόμα σταγόνες νερού στο δοχείο μετά την αποστείρωση, αναποδογυρίστε το και αφήστε το να στεγνώσει.
• Χρησιμοποιήστε μόνο μια καθαρή και στεγνή πετσέτα. Συνιστάται να το σιδερώνετε στην μπροστινή και την πίσω πλευρά πριν τη χρήση.
• Αποστειρώστε τα δοχεία όχι νωρίτερα από 2 ώρες πριν το ρολό.
• Πριν κλείσετε τα τρόφιμα, μην αγγίζετε το λαιμό του βάζου για να μην εισχωρήσουν μικροοργανισμοί στο εσωτερικό του.
• Μετά την αποστείρωση, περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τελείως τα βάζα πριν προσθέσετε φαγητό.
• Δεν πρέπει να σκουπίζετε τα δοχεία πριν αποθηκεύσετε τα τρόφιμα, καθώς κινδυνεύετε να εισαγάγετε μικρόβια και βακτήρια.

Η σωστή αποστείρωση είναι το κλειδί για τη μακροχρόνια αποθήκευση των σπιτικών προϊόντων. Εάν επιλέξετε οποιαδήποτε μέθοδο που εμφανίζεται και ακολουθήσετε τις οδηγίες, μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν για ένα έτος ή περισσότερο.