La savia de abedul tiene una gran cantidad de propiedades beneficiosas. La composición contiene minerales, vitaminas y enzimas, fructosa, ácidos orgánicos y aceites esenciales.
Por supuesto, la calidad de la savia de abedul comprada no se puede comparar con la savia de abedul que usted mismo recoge. Pero se almacena no más de dos días en un lugar oscuro y fresco, la recolección se realiza solo en primavera, pero ¿qué hacer en las otras estaciones?
Existen varias formas de conservar el néctar de abedul con todas sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo en casa.
Congelación
Ésta es la forma más eficaz de almacenar la savia de abedul. Para conservar todas las cualidades es importante congelarlo correctamente. En primer lugar, esto debe hacerse inmediatamente después de la recogida. En segundo lugar, el proceso debe realizarse rápidamente, en modo de “congelación de choque” a temperaturas muy bajas. Asegúrese de que su congelador tenga suficiente capacidad. En tercer lugar, es necesario colar el jugo.
No se recomienda congelar en un frasco de vidrio: existe una alta probabilidad de que simplemente se agriete debido a los cambios de temperatura. Utilice botellas y recipientes de plástico. No llenes el recipiente por completo, de lo contrario estallará. También puedes congelar el jugo en moldes y luego transferir los cubos a una bolsa hermética. Son convenientes de utilizar para procedimientos cosméticos.
La savia de abedul congelada se puede almacenar a -18 °C hasta seis meses y a temperaturas más bajas hasta un año. No se puede volver a congelar.
Envase
Conservar la savia de abedul no es difícil.Para 1 litro necesitarás 120-130 g de azúcar y 5 g de ácido cítrico.
Deje hervir la bebida; si se forma espuma, asegúrese de retirarla. Agregue ácido cítrico y azúcar, luego cuele con una gasa y vierta en frascos esterilizados. Sellar herméticamente. Los frascos deben mantenerse boca abajo hasta que se enfríen.
El néctar enlatado se puede almacenar hasta por 2 años.
Concentrarse
Otra opción es hacer almíbar, pero este método no es el más sencillo.
Vierta un poco de jugo en una cacerola esmaltada y hierva. Cuando se haya evaporado aproximadamente 1/3 del volumen, agregue más. Continúe esto hasta que el volumen de todo el líquido se reduzca 10 veces. Durante el proceso de ebullición, no olvides quitar la espuma. Cuanto mayor sea el área, más rápido se evapora el líquido, por lo que es mejor utilizar recipientes anchos.
Como resultado, obtendrá un líquido amarillo espeso, similar en color y consistencia a la miel, en el que se concentran todas las sustancias beneficiosas. El almíbar tiene un sabor muy agradable; antes de usarlo, se puede diluir con agua, agregar al té y simplemente consumirlo.
Este concentrado prácticamente no pierde sus propiedades y no fermenta, por lo que se puede conservar durante dos años.
Bebida de postre con arándanos rojos
La bebida de abedul y arándano rojo es muy saludable y tiene efecto diurético. Para prepararlo tomar 150 g de arándanos rojos, exprimirlos y mezclarlos con 1 litro de savia de abedul. Coloca todo al baño maría durante 5 minutos. Después de eso, enfriar, mezclar con jugo de arándano rojo previamente exprimido. Puedes agregar miel al gusto para endulzar la bebida.
Para aumentar la vida útil, es mejor enrollarlo en frascos esterilizados.Si la guardas a una temperatura de +2 a 14 °C, la bebida durará un año.
Kvas de savia de abedul
El kvas se elabora a partir de savia de abedul. Un contenido bastante alto de azúcar promueve la fermentación. La bebida se puede conservar hasta 3 meses, perfecta para todo el verano. ¿Qué podría ser mejor que una taza de kvas en un día caluroso? Hay varias recetas de cocina diferentes.
kvas clásico
Para 1 litro necesitarás 50 g de azúcar y 5 g de pasas. Agrega los ingredientes al jugo colado con una gasa. La bebida se ajusta durante 3 días, después de lo cual es necesario filtrarla nuevamente y almacenarla en un lugar fresco y oscuro.
Kvas con miel y limón.
A 1 litro de savia de abedul añadir 10 g de miel, 20 g de zumo de limón y 6 g de levadura. Coloca unas cuantas pasas en una botella, ciérrala bien y déjala en un lugar fresco y oscuro durante dos semanas.
Kvas con pan, corteza de roble y hojas de cerezo.
Coloque 20 g de cortezas de pan negro tostado envueltas en una gasa en un recipiente con savia de abedul y déjelo en un lugar cálido durante tres días. A continuación, añade 20 g de corteza de roble y aproximadamente 5 g de hojas de cerezo. Después de dos semanas, la bebida se debe colar y enfriar.
Al preparar kvas, puede agregar naranja, menta, estragón y otras hierbas, manzanas secas, clavo y bayas a su gusto.
Gracias a estos consejos conservarás la savia de abedul durante mucho tiempo, podrás disfrutar del sabor de la bebida y obtener beneficios en cualquier época del año.
El autor está fuera de tema. El kvas no resultará porque el jugo fermentará. Para prevenirlo, coloca una ramita de avellana (avellana) en un recipiente con jugo.
Avtar, ¿de qué estás hablando? ¿Qué diferencia de temperatura hará que un frasco de vidrio se rompa al congelar el jugo? ¡No escribas tonterías! ¡No se romperá por la gota... sino por la expansión del jugo congelado u otro líquido!
¿Cuántas vitaminas quedan después de cocinar?
"Para 1 litro se necesitan entre 120 y 130 g de azúcar y 5 g de ácido cítrico".
Bueno, no todos los estómagos pueden soportar tanto limón, pero unos pocos granos (en la punta de un cuchillo) son suficientes. Llevamos 25 años haciendo esto.
Complacido con el concentrado, hervir y agregar.
La savia de abedul no se puede hervir, de lo contrario será inútil.
Esterilizar sólo durante 10 minutos. a una temperatura de 65 grados.
A continuación, en frascos esterilizados, agregando un poco de azúcar y jugo de limón.
Mañana voy a instalarlo dicen que ya gotea
Vamos a revisar. Es cierto que todavía quedan existencias de 4 latas de 3 litros.
GENTE ! La forma más sencilla y de mayor calidad de almacenar savia de abedul. El jugo recién recolectado se vierte en botellas de plástico limpias. Condiciones - ¡¡¡SIN AIRE!!!. Lo ponemos a la sombra, la temperatura no supera los 5°. En un mes lo tendrás y será como champán. Lo guardé durante 2 años. ¡JODER!
Así es, se queda en botellas de plástico en nuestra bodega todo el invierno, muy bueno y sabroso.
No hiervo el jugo, sino que lo llevo a 90 grados, 3 litros de limón en la punta de un cuchillo y una pastilla de aspirina. ENROLLAR, ENVOLVER HASTA LA MAÑANA. Costos!!!!
Vierto jugo fresco en botellas de plástico y lo guardo en el congelador, y en cualquier momento lo descongelo y bebo jugo fresco. jugo
Llevo 70 años coleccionando savia de abedul. Se puede recolectar en primavera, durante aproximadamente un mes. El primer jugo no se agria a temperatura ambiente durante unos cinco días. Hay muchas formas de preparar kvas y otras bebidas. No hiervas el jugo. Para conservarlo para el invierno. calentarlo a 80 gr. habiendo puesto previamente en él 3 cucharadas soperas por cada litro de líquido. cucharadas de azúcar y un poco de ácido cítrico. No se necesita aspirina. Determine el calentamiento a 80 grados. tal vez por burbujas. que subirá desde el fondo a la superficie, es mejor tener un termómetro. Si se sobrecalienta, también se almacenará. pero menos útil. Aconsejo a los hombres que utilicen savia de abedul fresca en lugar de lociones después del afeitado. Las mujeres deben lavarse la cara con él antes de acostarse y por la mañana. Las alergias a las flores se pueden tratar con éxito con savia de abedul si se bebe en lugar de té. El jugo disuelve bien los cálculos renales y los convierte en arena. que luego sale sin dolor. Pero aquí es necesario consultar a un médico.
Lo congelo en 5 litros. En un congelador horizontal.
Llevo más de 10 años coleccionando. Congelo botellas pequeñas. Método 2. Lo vierto en 5 litros. no lleno y pongo un puñado debajo de pan negro frito\trozos de 2-2 cm\ y en el sótano\y qué tipo de okroshka obtienes\todo sin conservantes 3-método con frutos secos resulta muy dulce.
me congelo en bolsas
Chicos, díganme qué es mejor.
Si el jugo va al matraz y a la bodega, quién lo hizo, se conservará o se agriará, si se conserva, ¿por cuánto tiempo?
Se puede congelar para enriquecer. Dos opciones.Después de que se formen cristales de agua, drene el concentrado. O congelar completamente y escurrir el concentrado al descongelar. Verificado.
Muy sabroso
Desde hace unos 30 años recogemos todo el jugo que fluye. Lo bebemos fresco, vertimos el exceso en botellas de plástico y lo guardamos en el sótano hasta que se produzca nuevo jugo, con el que elaboramos okroshka, bebidas de frutas. Debido a sus azúcares, se vuelve turbio, ácido y luego esta turbidez se calma. Y sólo entonces estará listo para comer. La acidez es muy moderada, persiste durante un año.
Descubrí un nuevo método para recolectar jugo en Tik Tok: hacer un agujero con un taladro de 5 mm e insertar un gotero.
Este año lo recolectamos con un gotero, ¡es muy conveniente! Y después de congelarlo, el jugo se volvió más sabroso y dulce. ¡Ahora simplemente lo congelaré!
Este año recogí un poco de zumo, lo probaré en botellas de cristal de 3 litros en la bodega, tal vez salga bien….
¡¡¡Tipo!!! Compro mosto, está en cualquier marketing, y por un litro de jugo, 150 g de mosto, un puñado de pasas de vino, si lo quieres más rápido, en lugar de pasas, 5 gramos de levadura seca, ¡¡¡ya está!!! un fabricante de marca (Blagodey), etc.
De alguna manera, toda mi vida bebí solo fresco, pero este es el segundo año que lo congelo, pero me gustaría hacer kvas almacenado. En las recetas que leí, algunos lo suben a 80-90*, pero vi una receta en la que no lo calientan nada, agregan miel, limón y pasas a las botellas y las cierran. ¿Cómo no estropearlo?
Un pedido a todos... Cuiden los abedules, usen un taladro con una broca de 5 mm y luego rellenen los agujeros con cera, apisándola, y si la dejan, fluirá y el abedul morirá.
Después de la cosecha, los agujeros deben sellarse con barniz de jardín...