Või-, oliivi- ja päevalilleõlid kuuluvad rasvade ja õlitoodete kategooriasse, kuid nende säilivusaeg on ebavõrdne. See artikkel räägib teile, kuidas õli säilivusaeg erineb kolmel erineval tingimusel - külmikus, ilma külmkapita, sügavkülmas.
Õli säilitamise kestus
Õlide ohutus märgitud aja jooksul on tagatud tootmistehnoloogiaga juhul, kui originaalpakendit ei avata. Pärast printimist muutub säilitusaeg. Mahuti valmistamiseks kasutatud materjal mängib nende toodete säilitamise protsessis olulist rolli.
Või
GOST-i määruste kohaselt tuleks võid säilitada umbes kuu aega. Importtoote koostis sisaldab lisaaineid ja säilitusaineid, mis võivad pikendada säilivusaega kuni aasta võrra.
Säilitusaeg sõltuvalt pakkematerjalist:
- paber, pärgament - maksimaalselt 10 päeva;
- foolium - 20 päeva;
- polümeermaterjalide pakk – 15 päeva;
- konteiner (õlikann) – 3 nädalat.
Tootja märgib pakendil tavaliselt tootmiskuupäeva ja aegumiskuupäeva pealdisega "Parim enne ... (kuupäev)." Ostu sooritades tuleks meeles pidada, et toode võis olla poe vaateaknal juba mitu päeva, seega on säilitusaeg juba alanud.
Oliiviõli
Suletud klaasanumates hoitakse oliiviõli ilma selle maitset muutmata esimese aasta jooksul alates valmistamiskuupäevast.Pudeli avamine julgustab selle sisu järgmise 2 kuu jooksul ära kasutama, sest... hiljem ravitoime organismile enam ei avaldu. Kui ostmisel ei ole võimalik kindlaks teha tootmiskuupäeva ja sobivust, siis on parem osta see plekkpurgis, mis takistab kahjuliku valguse jõudmist Provence delikatessi. Plekist anumad säilitavad oma sisu kaua - kuni aasta, kuid pärast avamist tuleks need ära kasutada kuu aja jooksul.
Päevalilleõli
Päevalilleõli tuleks säilitada sõltuvalt selle tüübist:
- Toodetud külmpressi tehnoloogial – tänu suletud anumale säilib 4 kuud. Pärast avamist on soovitatav seda kasutada järgmise 3-4 nädala jooksul;
- Rafineeritud, desodoreeritud - avamata pakend kestab üsna kaua, vähemalt 2 aastat. Pärast mahuti avamist säilib värskus ligikaudu 28 päeva;
- Rafineerimata – säilib suletud pudelis umbes aasta. Mahuti avamine lühendab määratud ajavahemikku 2 kuuni.
Külmhoone
Salvestamine õnnestus võid Aitab temperatuur, mis ei ületa +6℃. Kui ümbris on valguskindel, on soovitatav jätta originaalpakend külmkappi. Soolamata ja soolatud sort säilib hästi 3 nädalat. Vajadusel saab ajavahemikku pikendada:
- Kasutage uut pakkematerjali;
- Asetage keraamilisest, puidust või toiduplastikust valmistatud anumasse, millel on matt tihedalt suletav kaas. Polüetüleenist kottidest on parem keelduda, sest... on oht maitset rikkuda.
Kaitsta oliiviõli külmkapi kasutamine ei ole soovitatav, kuna temperatuur selle sees on oluliselt madalam kui optimaalne režiim. Arvatakse, et pärast 2-3 nädalat külmas lebamist võib toode kaotada suure osa oma kasulikest omadustest. Üsna kiiresti pärast külmkappi panemist pudeli sisu pakseneb ja selle põhja tekivad helbed. Ärge ärrituge – need on kindlad kvaliteedi ja loomulikkuse märgid. Temperatuuri langedes kõveneb mesilasvaha meenutavas koostises sisalduv taimne vaha ja settib põhja.
Avatud pudel külmas päevalilleõli Seda säilitatakse umbes 30 päeva. Saate valida, kas asetate tootega anumad kas sügavale külmikusse või ukseriiulitele.
Säilitamine ilma külmkapita
Oliiv
Parimad tingimused oliiviõli hoidmiseks on valguseta koht (klaasideta ustega kapp, sahver) ja temperatuur vahemikus 12-18 °C. Et mitte kaotada selle "vedela kulla" kasulikke omadusi enne tähtaega, peate järgima lihtsaid reegleid:
- Ärge jätke Provence'i hõrgutisi otse pliidi, mikrolaineahju kõrvale ega köögilauale;
- Kasutage väiksemat mahutit, et vältida tühja ruumi õhuga täitumist. Ideaalne variant on kitsa kaela ja korgiga portselanist või keraamiline kann. Alternatiiviks on tumendatud kaanega klaaspurk;
- Kaitsta pidevate järskude temperatuurikõikumiste ja valguse käes, sest koostises sisalduvad antioksüdandid hakkavad kiiresti lagunema.
Kreemjas
Suvel, kui külmkappi pole, säilib võid lemmikmeetodil 3-4 nädalat:
- Lõika tükkideks - portsjoniteks, mähkige veekindlasse paberisse, asetage emailkaussi. Valmista soolalahus (vesi 1 liiter / sool 20-25 g), vala valmis brikettidele. Asetage lame nõu ja kõik rasked esemed selle peale, et tekiks kõhulihaste imitatsioon, asetage see jahedasse pimedasse kohta;
- Aseta ettevalmistatud viilud tihedalt sobivasse anumasse ja vala sinna sama soolalahus või 5% äädikas, millele on lisatud vett. Katke kaanega ja asetage jahedasse pimedasse ruumi;
- Täitke klaaspurk briketiga ja asetage külma veega sügavasse basseini või ämbrisse. Selle tase peaks olema võrdne laeva keskkohaga. Niisutage puuvillase riidetükk ja katke purgi ülaosa, kastes riide nurgad vette;
- Pärast riidetüki esmast äädikaga niisutamist keerake see ettevalmistatud brikettide ümber. Asetage need kastrulisse, asetades nende kõrvale väikese suhkrutüki.
Päevalill
Päevalilleõli säilitatakse samamoodi nagu oliiviõli, kitsa tihedalt sulguva kaelaga läbipaistmatus klaaspudelis. Vajalik on kaitse päikesevalguse eest, kaitse õhu läbitungimise eest ja temperatuuri hoidmine vahemikus 6-18 ℃. Kui need tingimused on täidetud, on säilivusaeg 3-4 kuud. Valitud sisu lisamine mahutisse aitab pikendada värskust mitme nädala võrra:
- 2-3 tükki kuivi ube;
- teelusikatäis soola ühe liitri sisu kohta;
- loorberilehed.
Sügavkülmiku hoidmine
Portsjoneerimine on sellise kvaliteetse toidu pikaajalise säilitamise meetodi nagu külmutamine põhiprintsiip.
Temperatuur sügavkülmikus ei tohi olla kõrgem kui -18 ℃. Külmutatud soolane võid säilib aasta, soolata umbes 3 kuud. Enne külmutamiseks saatmist on soovitatav jagada see soovitud suurusega tükkideks ja mähkida fooliumisse (pärgament). Pane kilekotti ja seo tihedalt kinni, et vältida võõrlõhna imendumist.
Arvamused ruumide võimalikkuse kohta oliiviõli läks sügavkülma. Gurmaanid ütlevad, et pudelit ei saa sügavkülma panna, sest... Delikatess kaotab sulatamise lõpus oma ainulaadse maitse. Laboratoorsete uuringute eksperdid kinnitavad, et toodet saab külmutada, valades selle esmalt väikeste portsjonitena väikestesse purkidesse või spetsiaalsetesse vormidesse.
Ettevalmistus külmutamiseks päevalilleõli hõlmab ka valamist väikestesse pudelitesse ja võib-olla otse dosaatoritesse. Nii säilib peaaegu terve aasta. Sulatamise lõppedes säilivad kasulikud omadused täielikult.
